鵝肝為什麼是法國頂級

① 為什麼鵝肝被稱為世界頂級殘忍美食

法國人採用的是德朗鵝這一種品種，但是十多二十隻德朗鵝裡面，卻只有一隻鵝的肝比較大，有時候還沒有呢。商家為了能夠滿足那些土豪的胃口，在加上金錢的誘惑下，所以想到這么一個辦法，那就是強行往鵝裡面添加食物，這樣肝臟就會變得很大，到時候又能夠賣到一個好的價錢呢。這些鵝每隔兩個小時就會往被灌入食物，能夠生存下去，需要遭受同樣的痛苦，要是不能，那麼就直接被扔掉了。

當然它的營養成分是非常高的，因為鵝肝中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、及磷、鉀、鋅、銅和鈉等礦物質。而且鵝肝含有豐富的脫氧核糖核酸和核糖核酸，所以也具有很高的葯用價值。並且這種鵝肝深受貴族喜愛：鵝肝最早是羅馬人呈給凱撒大帝的佳餚，後來又被路易十六贊為天下最頂尖的美食，如今，鵝肝已然備受法國皇室和貴族們的追捧，是招待貴賓的必備美食之一。

② 為什麼只有法國人能做出讓全世界吃貨「一致贊揚」的鵝肝

原由是法國歷史上的一位國王路易十六這個人實在太愛吃鵝肝了。他不只把鵝肝引薦給其他國王食用，還最早讓製造鵝肝的大廚持續研究鵝肝的各種烹飪。從鵝肝的大小比較的角度來看，我們的中國鵝肝輸給了法國，因為法國的鵝肝實在太大了。從鵝肝的起源來看，法國鵝肝嚴格選用東北灰鵝，一種生活在法國本土的鵝，是世界著名的肥肝公鵝。生長的鵝肝本身含有大量脂肪，而且體積很大，這與法國人對肥鵝肝的痴迷是一致的。

早期人類沒有馴化野鵝的想法。吃鵝肝的文化一直延續到古羅馬，那時人們有了養鵝的想法。如果我們自己馴養鵝並手工填充它們，難道沒有足夠的肥鵝肝資源可以吃嗎，於是人類逐漸開始將鵝圈養起來，用無花果喂養它們，使它們快速長大變肥。這也使得無花果和鵝肝與麵包的搭配成為了一種經典的法國菜。

③ 法國鵝肝為什麼會被稱為世界三大珍饈之一

面上常見的鵝也有肝，也被稱為鵝肝，這就是傳說中的頂級美食？錯！這個不能稱之為真正的鵝肝。高級料理中的鵝肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鵝肝通常只有幾十克重而已。

真正的鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，不是通紅的血色。所以高級料理中的鵝肝並不是我們家庭所見鵝的肝臟。

（2）皇室和貴族追崇：吃鵝肝最早可追溯到 2000
多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳餚。後來流傳到法國，當時阿爾薩斯省省長對自己廚師發明的鵝肝做法特別自豪，專門請來名流到自己府上嘗鮮，很多名流及作家等對鮮美可口的鵝肝贊不絕口，如作家博里亞?薩瓦蘭（Brillat-Savarin）、喬治?桑（George
Sand）和大仲馬（Alexandre
Dumas）等。後來省長大人並將製作好的鵝肝美食供奉給路易十六品嘗，國王驚呼此為天下最頂尖美食，從此，鵝肝成為了法國頂尖美食之一。現在鵝肝依然受法國皇室和貴族們的喜愛，是招待貴賓的御用美食之一。

④ 「鵝肝」成了法國頂級美味，為什麼「雞肝與鴨肝」不行呢

鵝肝是法國的頂級美味，很多西餐廳中都會有鵝肝這道菜。不過很多人有一種疑惑，鵝明明是一種常見的家禽，為什麼鵝肝能夠成為頂級美味呢？那鵝肝與雞肝、鴨肝有什麼不同呢？

總結

所以如果你想嘗試鵝肝的口感的話，你也可以去一些西餐廳中嘗試一下，這樣就能夠明白為什麼那麼多的人喜歡吃鵝肝，卻不喜歡吃雞肝或者鴨肝了。並且我們所吃的鵝肝都是脂肪肝，它的油脂是很豐富的，就能給人一種很美味的感覺。

⑤ 為什麼也只有法國人能做出讓全世界吃貨一致贊揚的「鵝肝」

因為法國製作的鵝肝原材料要求比較高，而且原材料只有他們本地有。關於美食文化鵝肝，在歷史長河中，人類享用鵝肝的歷史可以追溯到公元前25世紀。明智的古埃及人通過仔細觀察發現，生活在地中海地區的野鵝在每年遷徙之前會吃大量的食物，並在胃裡儲存能量。在這個時候鵝會長得非常肥，所以在捕獲鵝的時候會很容易的就捕獲到。當他們吃鵝肝時，味蕾享受前所未有的刺激。

鵝肝現在非常貴。甚至鵝肝的價格也有嚴格的等級。一整塊完整的鵝肝是頂級食物。鵝肝也可以拼在一起，所以價格更低。鵝肝醬的價格是最低的。因為鵝肝醬中使用的鵝肝通常不是很好，但是仍然很貴。正是因為法國人太喜歡鵝肝了。

⑥ 同樣都是鵝肝，為什麼法國鵝肝是頂級美食，而中國鵝肝卻沒人吃

很多人會好奇，同樣都是鵝肝，為什麼法國的鵝肝是頂級美食不說，價格還非常貴，而中國的鵝肝不僅便宜還沒人吃呢？

一、鵝肝的種類不同

其實法國的鵝肝作為頂級食材，從原材料上就必須要經過多次的篩選，而鵝肝也要取自「西南灰鵝」這種特定的品種，其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。而這個西南灰鵝，也叫做朗德鵝，原產地是在法國西南部靠北邊的朗德省，它並不是普通的肉鵝，而是「肥干」的專用品種鵝，主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝。

而我們國家的鵝肝，一般都是普通的肉鵝，在我們的飲食習慣上，我們更喜歡吃鵝肉等外部的部位，而鵝肝這個內臟基本上我們很少會吃，而且普通肉鵝的鵝肝品質也遠遠不如法國的鵝肝，只能算是一種非常普通的食材，而且很少有人會吃。

而在中國，鵝肝屬於是非常平常的食物，甚至根本沒有人吃，更不要說吃鵝肝是「身份」的象徵了。而且在我們國家鵝肝基本上很少有人會售賣，就算是賣價格也非常便宜。

⑦ 為什麼鵝肝能成為法國的頂級美食對此你怎麼看

鵝肝之所以能夠成為法國的頂級美食，它肯定是有它的優點，首先鵝肝的口感和其他的雞肝，鴨肝相比還是有很大區別的，鵝肝的外表，細膩光滑而口感也會提升，製作的時候好像和它的熱度也有很大關系，這個我是看美食專家講解的時候說在烹飪鵝肝的時候，只要將它的熱度控制的好一點，這樣鵝肝才能夠製作出來那種絲滑，入口即化的那種感覺，所以說這是其它的肉類所代替不了的。

還有一方面就是鵝肝的營特別高，經常吃鵝肝對我們的身體有很大的好處，它利於腸道的吸收，否則人體所需要的蛋白質，脂肪和一些能量，所以有條件的，我們可以經常多吃一些鵝肝，從各個方面來說，鵝肝之所以能夠在法國賣這么貴，還是和他的製作工藝比較繁雜有關，也是一般老百姓所享受不了的美食。