① 哪種品牌的酵母最好用
如果是合理安排時間製作麵包等烘焙西點或饅頭包子等中式面點，建議使用高活性乾酵母。目前國內可以買到的高活性乾酵母品牌有：法國樂斯福的燕牌高活性乾酵母，天鷹牌高活性乾酵母，安琪牌高活性乾酵母，燕山牌高活性乾酵母，梅山牌高活性乾酵母，馬利牌高活性乾酵母，丹寶利牌高活性乾酵母等，樂乾酵母廚牌，國光牌乾酵母等等。還有一些雜牌，品質不可保證。
我適用過好幾個品牌的酵母，最好用最簡單的應該算是法國燕牌，俗稱傻瓜酵母，新手可以很快上手。缺點是比較貴，想按自己的方法控制發面就不合適。另外品質比較穩定的是安琪牌和梅山牌酵母。如果要節省時間最好用安琪牌，安琪酵母發面速度比較快，如果控制時間可以少放點。
據我所知，安琪是國內最大的專業酵母公司，也是亞洲最大的酵母公司，規模在全球排名第三，據同行到安琪看過的朋友說，其設備全是世界頂級的。難怪其強勢，安琪也是上市公司，股票代碼：600298，經濟數據都可以查到。梅山、燕山都是AB馬利公司的酵母。其總公司全球第二位。
作為一名中國面點師，我更注重服務和產品品質。通過比較和行業口碑看，安琪的服務是最好的，品控也很嚴格。安琪也是中國企業，因此我個人喜愛使用安琪牌高活性乾酵母。據了解，天鷹、國光、樂廚也是安琪旗下品牌。其他觀點，歡迎討論。
② 一包酵母有多少克
有50克。
酵母營養作用還是比較豐富的，酵母中含有豐富的維生素b族，適量的吃一些酵母，可以有效的營養神經、改善睡眠。而且酵母之中的葡萄糖含量也比較高，可以為人體提供豐富的能量，為新陳代謝順利進行起到保駕護航的作用。而且酵母可以說一定程度上調節體內的酸鹼度，保證身體酸鹼平衡，能夠增強人體的免疫力，增強身體的抗病能力。
酵母的作用有很多，最大的作用就是和面，現在的家庭中只要是和面大部分都會用到酵母，可以說是居家必備之品。酵母本身含有豐富的營養物質，包括蛋白質和氨基酸，所以，除了可以和面之外，酵母很有很多的作用，比如：美白牙齒，幫助減肥、強健身體等等。
而且酵母還是一種具有很強效力的抗氧化物，使用它之後可以很好的保護肝臟，具有一定的解毒作用。酵母的營養很好被人體吸收。