法國風土地方菜有哪些

㈠ 巴黎特色美食有哪些

對於美食的追求，那可是一點都不能怠慢的，那麼到巴黎有什麼特色美食呢，本文就來介紹下巴黎特色美食有哪些，希望對大家能有所幫助！

可麗餅

可麗餅是法國的傳統小吃，基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。

可麗餅的材料相當簡單，餅皮不外是麵粉、水、雞蛋和奶油，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。

帕尼尼

帕尼尼這種長條形的義大利三明治是義大利人繼披薩之後，征服挑嘴的法國人的另一項簡便輕食。

它是一條長形的白麵包夾餡，和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點的，可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。

卡蘇萊cassoulet

卡蘇萊相傳是英法百年戰爭的時候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發現的美味。一時間，卡蘇萊的香味彌漫全城，振奮人心。

這是一道主要用鴨腿香腸大白扁豆等燉煮的農家菜，後來在法國料理大師們的精心烹調下變為豐富多彩的美味佳餚。

菜肉濃湯

這道美食是用肉類和蔬菜燉制而成，通常配以芥末醬來品嘗。菜肉濃湯因其烹制簡單和原料便宜，在法國廣為流傳。

作為一道經典菜式，無論是濃湯中的青菜還是肉都非常美味，令人垂涎。正因為菜式的簡單，這道菜也被譽為一道窮人的菜餚，但飽含豐富的.營養同樣是它受到法國人民喜愛的原因。

乳酪火鍋

傳統的薩瓦火鍋是用高山乳酪配以白酒在鍋中煮沸，直到乳酪完全溶解，就可以用麵包片蘸著香濃的火鍋湯開始大快朵頤了。

不同的地區會用不同的乳酪來製作這道法式名菜，因此在法國各地您都能品嘗到地道的卻又味道各異的乳酪火鍋。

法式三明治

法式三明治就是將法國棍狀麵包切對半，塗上一層厚厚的奶油，再加上一些好料 ，通常是以魷魚、雞肉、煙熏火腿或乳酪為主要選擇，再添加水煮蛋或少許生菜。

法式蝸牛

法國蝸牛是法國著名的菜餚，要烹制好它可不是一件容易的事。

法國人每年大約要食用3500噸的蝸牛，在重大的節日里，特別是在聖誕節，蝸牛更是不可缺少的菜式。

法式香酥鵝肝卷

鵝肝有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。

法國乳酪

法國大概算得上是世界第一乳酪大國，乳酪的品種有360種以上。據說過去的總統戴高樂說過一句話，他說：「管理一個生產365種乳酪的國家真是難上加難。」

一個政治家，居然用一種食品來表述這個國家的文化多樣性和思想活躍，可見這種食品有多麼重要。

法式麵包

法國麵包外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍、魔杖、棍子麵包，它的外皮和裡面都很硬，是法國特產的硬式麵包。

法國麵包由未經漂白的麵粉加鹽和酵母發酵、烘焙。不含防腐劑，不摻油脂。在形狀上、重量上也統一為每條長76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標准。

黑松露

每年的1月至2月，就有一樣美味的食材，採摘的時候必須眼明手快，因為稍不留意，它就會被奮不顧身的母豬吃掉!這種需要在豬口下奪食的食材，就是法國黑松露。它和鵝肝、魚子醬並稱為法國菜中的三大天王，在20世紀初法國小說家克萊特的筆下，它更被形容為「貧窮土地上的寶石」。

海鮮盤

所謂海鮮盤，顧名思義，就是由大量新鮮海鮮製成的大拼盤餐。與亞洲的海鮮盤不同的是：法國的海鮮盤大多要經過烹調方可上桌，也不一定只有一盤而已。法國海鮮盤中的蝸牛、牡蠣、龍蝦，以及配菜的天使面、蘆筍，都是不可多得的美味。

馬卡龍

馬卡龍作為法式點心的代表，擁有酥鬆的外皮和柔滑的內里。而且處在一片甜膩過頭的甜品中，絕大部分的馬卡龍還算是誰都能接受的甜度，熱量也可以包容。如果喜愛甜品的話，務必請試一試。

瑪德蓮

在法國文學家普魯斯特著名小說追憶似水年華中，「小瑪德蓮蛋糕」多次在文中出現。瑪德蓮蛋糕混合在椴樹茶中的味道使「我」回憶到自己的童年，因而，瑪德蓮蛋糕也漸漸具有代表普魯斯特與以及回憶象徵物。這種貝殼狀的小蛋糕無論口味怎樣，已經不那麼重要了。

拿破崙蛋糕(千層酥) Mille Feuill e

拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。拿破崙蛋糕在法國食譜中名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。

巴黎之花香檳 Perrier Jouet

巴黎之花是目前世界上最貴的香檳，它採用Des Blancs葡萄園生產的葡萄釀制，如果當年的葡萄品質不好，葡萄酒的生產就會推遲到下一年。這種葡萄酒的價格是每0.75升約1000歐元。

㈡ 法國最受歡迎的美食一覽表

每個國家都有其獨特的風景和美食，那麼法國都有哪些好吃的呢?讓我帶你一起走進舌尖上的法國吧，吃貨朋友們可千萬不要錯過這篇法國最受歡迎的美食一覽表。

一、火腿

每個部分都是最好的, 肋排, 胃袋, 內臟, 豬的身上有法國人真愛的寶藏。圖爾斯的熟肉醬,巴斯克地區的火腿腸,科西嘉島的豬裡脊火腿,或者是巴黎的火腿三明治,無論是由大廚烹飪後放到烤麵包上,或者是用手指品嘗,法國的火腿都叫人嫉妒。這種美味你一輩子至少要吃一次。

（圖片轉自網路）

二、肉食

你想要品嘗全生的,帶血絲的還是七分熟的肉? 我們與它有著說不完的故事。根據肉類的質地和風土,可以有上千種烹調它的方法.法國,這地形多變對比強烈的國度,牛肉,鴨肉,羊肉,馬肉或小牛肉;在這些動物後面隱藏著農民的艱辛付出。這可是你一生至少要品嘗一次的美食。

三、甜食

本集介紹的是法國最出名的甜品，巧克力、馬卡龍、可露麗、焦糖和糖漬水果~

甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀著精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。

四、配菜

沒有它,肉食就會索然無味。熟食及與之搭配的奇特產品,是所有口味的儲藏室。融化的蜂蜜,酸味的果醬,表皮鬆脆的法棍,一滴辛辣的芥末或者紅辣椒。法國美食當中有一些無法比擬的產品,只有茄塌幾個工匠才知道製作方法。這是你一輩子不可錯過的美食。

五、乳酪

乳酪是法國的象徵,國之驕傲。法國國內有著3200名乳酪製作者所製造的超過1000種芝士。一塊汝拉的孔泰乳酪,一塊山羊乳酪,一塊美味的阿韋龍羅克福乳酪或一口卡門伯特乳酪：牛奶,山羊奶或羊奶,這些是你一生中不可錯過的乳酪…...

六、蔬菜

蔬菜通過自身外表的改變使其變的無與倫比獨具魅力。除去讓人們的身體更加健康這一事實外,它們現在可是著名大廚所關注的焦點,大師們將改進我們餐盤中這些蔬菜的味道.蘿卜,番茄,蘆筍,被遺忘的蔬菜或是那些來自偏遠地區的;這可是你一生至少要品嘗一次的美食。

七、海鮮

魚類,貝類,甲殼類,平均每個法國人每年要使用34公斤。在幾千米的海岸上,法國人的捕撈數量排行歐盟第四。但這珍貴的海洋領域中蘊藏著什麼呢? 貽貝,布里多尼沙丁魚,鮑魚,牡蠣或線捕海鱸魚,它們都在招呼我們出海…

八、奢華 美食

它們出現在大場合中，家族聚會，奢華宴會或是星級餐廳的晚餐…它們精心調制的味道極其罕見珍貴，奢華，這些美食象徵著頂級美食的威望，讓它們薯核在唇上停留片段，我們將會希望美食能永遠停留...鴨肝 魚子醬 松露 龍蝦或扇貝,這就是你一生中至少要品嘗一次的美食…

九、本地特產

我們和家人,朋友在周日或假期時分享這些菜餚… 這些本地食譜無可比擬,如同傳奇般!

從燉煮豆到濃味魚肉湯,酸菜或烤雞…沒吃過當地的法國菜就不能說自己來過法國!

十、點心

之所以把它放在正餐後是因為它就像是秀場中的高潮部分那樣有著居住輕重的地位;這是法國烹飪界藝術的准則戒律,在我們兒提時期伴隨我們一起成長的美味小吃,它的顏色,外形還有令人銘記在心的味道。

普魯斯特瑪德琳蛋糕是由奶油,柔嫩的質地和精美的外表組成!巴黎車輪數納掘泡芙,羊角麵包,聖特洛佩,華夫餅以及奶油餅;這都是從法國最棒的糕點中一一精選而出的。

㈢ 法國特色美食有哪些

1、馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。Macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。「馬卡龍」是使用西班牙語發音音譯的結果。

㈣ 法國特色美食有哪些 法國美食介紹

法國出名的不僅僅只有法國菜,當地的葡萄酒和白葡萄酒也是非常有名的。比較好的產地有波爾多啊~伯根第啊等等
紅薯沙丁三文汁 味道級美 法國人最愛吃的一道菜
法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。
法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處
法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時，火候佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

㈤ 法餐都有什麼菜品

法餐菜品有：紅酒燉牛肉、普羅旺斯雜燴、馬賽魚湯、油封鴨、洛林乳蛋餅等等。

1、紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉是一道以紅酒、牛肉、西芹、土豆為主要原材料製成的菜餚，市法院於勃艮第地區的傳統法國菜，特點就在於這道菜餚需要使用勃艮第紅酒、高湯和辛香料將牛肉塊焗烤長達四個小時才能製成。

㈥ 法國美食有哪些法國美食介紹

法國，作為公認的浪漫的國家，這里必然少不了哪些有著故事和宣言的建築和景色。法國的浪漫讓這里居住的人天生帶著一種浪漫的氣質，很多人就是喜歡這里的浪漫，才不斷的到這里來旅遊。

那麼，浪漫之外這里也是有著許多的美食，法國的美食數不清，那麼，今天，小編就來給大家介紹一下法國有哪些美食可以去試一下吧!

1、乳酪

法國的乳酪有近400種，俗話說每天一種乳酪，一年都不會重復。乳酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面長滿藍綠霉斑。

對於初次嘗試者來說，卡芒裂培冊貝爾(Camenbert)是不容錯過的選擇，這是一種很家常的乳酪，原產於諾曼底地區，圓形餅狀，外皮較硬，內里柔軟。

2、蝸牛

蝸牛也叫法國田螺。這是一道前菜，以勃艮第地區葡萄園中的蝸牛最為上乘。因為個頭大、肉質緊密。法國蝸牛需要很長的烹調時間，加入大量黃油、大蒜等調味料一起烤制，噴香撲鼻。有的地區也有熬成湯的吃法。

這道菜在中國很流行，似乎所有西餐廳都會做，但在法國出名更多的原因，是過去蝸牛價格昂貴，貴族們以追捧這道菜來炫耀家底。

3、鴨胸肉

法國人嗜鴨肉，尤其是鴨胸肉。只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉，並不是所有的鴨子胸脯都叫Magret的。有兩種經典吃法：一是風干(Séché)，一是熱吃。前者脂膏豐腴，一般切中顫成薄片作為前菜;

後者按照烹飪火候(Cuisson)可以選擇讓廚師做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上義大利香脂醋。這是一道主菜，推薦佐波爾多或西南產區的紅葡萄酒。

4、法棍

在法國，無論什麼時候，大街小巷都能看到手裡抱著法棍趕路的人。麵包房裡剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來有韌勁，內芯卻潔白柔軟。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬於平民美食。

在餐廳點菜時也經常送一小籃切好的法棍，有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒上菜時抹一點黃油墊飢或餐後蘸著醬汁擦盤子。

法國的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切開的法棍中間填上火腿和乳酪片，加上生菜和醬汁做成的。

5、拿破崙千層酥

拿破崙千層酥也是一種傳統甜品，幾層酥皮和幾層奶油疊合起來，頂上用白糖和巧克力做出大理石紋理。

6、法國烤吐司

小餐館(Bistro或Brasserie)中常見的快餐。傳統做法是兩片麵包中夾火腿乳酪以及美味的白色調味汁，最後煎至麵包金黃酥脆後搭配蔬菜品嘗。現在也有更多選擇，比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇。

7、生蚝

秋冬時節不容錯過的美食，就是莫泊桑小說《我的叔叔於勒》當中描寫的有錢人愛吃的牡蠣。

最肥美的時節差不多在聖誕節前後，小說中的吃法也是現在最流行的吃法：打開殼以後點幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蚝肉就可以直接食用了。

諾曼底是最大的產區，布列塔尼地區也不少。不一定在飯店，上市時節街頭菜市場的海鮮鋪就可以買到。如果擔心在餐廳吃不慣造成浪費，市場上可以零售，不妨買一隻兩只嘗鮮。

雖然是生食，但凡是上市生鮮貝類都經過消毒凈化，可以放心食用。

8、洋蔥湯

從羅馬時代開始風行，可能最能代表法國湯的就是洋蔥湯了，一般作為前菜呈現。湯的表面有一層乳酪形成的殼，內部除了切碎後煨過的洋蔥還經常有煮軟的麵包。

9、焦糖燉蛋

過去專供法國貴族，現在進入尋常人家的一種甜品。燉蛋口感細密，充滿奶油香味，而表面則是一層焦糖形成的脆皮。

10、馬卡龍

人見人愛的馬卡龍，它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術品。這其實是一種夾心小圓餅，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。傳統口味非常甜，不是特別嗜好糖的話建議選擇水果味。

另外，在法國無論品用任何甜品，都請搭配茶或咖啡來解膩。

11、韃靼牛肉

法國流行的牛肉料理，肆宏以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然後淋適量的辣醬油(Sauce
Worcestershire)調味。

法國的食物在注重味道的純正之外，還特別注意食物的外表，每一種食物都是經過廚師的精心設計，不僅好看，還特別好吃。如果你來這里，一定不要錯過這些美食。

㈦ 法國美食有哪些

1、松露；2、肥鵝肝；3、魚子醬；4、馬卡龍；5、法國生蚝；6、法國烤吐司；7、法國蝸牛；8、法國牛排；9、法式洋蔥湯；10、韃靼牛肉；11、法棍；12、鴨胸肉；13、法國血鴨；14、馬賽魚湯；15、紅酒燴雞。

美食介紹
1、松露：又名」黑菌「，是一種長在地下的菌菇。在法國有」黑鑽石「美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

2、肥鵝肝：在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜里，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，是二千多年前的羅馬人。

3、法式洋蔥湯：最正宗的法式洋蔥湯，花費幾小時才能做出來的湯，溫暖濃香又滑嫩。4、血鴨：以烈酒作底，與鴨肝醬和鴨湯混合加熱。味道濃厚的鴨胸薄片，味道如煙花般層層綻放，讓人滿口留香。