法國鱈魚怎麼分別

① 如何分辨真假鱈魚

五招判斷真假鱈魚：

一、看橫切面。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。

二、看肉的顏色。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

三、看肉中間的線條。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

四、看鱗片。真鱈魚的鱗片非常鋒利，「摸上去像針刺一樣」，為了體現真鱈魚的這一「高貴」特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特徵。

五、用手摸。這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。

② 真鱈魚和銀鱈魚的區別

真鱈魚和銀鱈魚的區別就是產地、口感不同。

1、產地：真鱈魚的產地是在俄羅兆歲斯地區，而銀鱈魚的產地主要是在歐美一帶，比如法國、紐西蘭等地都盛產銀鱈魚。因此從產拍槐地上就可以來辨別真鱈魚、銀鱈魚，看產地標示就可以進行分辨。

2、口感：真鱈魚和銀鱈魚相對來說，它們的肉質都是非常鮮嫩的，但是相比之下真鱈魚的口感會略差於銀鱈魚。因為銀鱈魚它本身由於產地的原因，自身會有奇特的奶香味，而且它的肉是不會鬆散。真鱈魚經過蒸煮之後，它的肉就會散開，相對來說族賀睜口感就沒有那麼好。

鱈魚介紹

鱈魚屬脊椎動物門、脊椎動物亞門、真骨魚綱、鱈形目，鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中，有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世界上許多國家都的主要食用魚類。

鱈魚是冷水性中下層魚類，為群居魚類，大部分生活在水溫為0至16℃的寒冷海里，成魚主要棲息在175到225米水層，幼魚在80到100米。成、幼魚均有晝夜垂直移動的習性，成魚有從深水向淺水產卵洞游、幼魚有集群分布的習性。

以上內容參考：網路—鱈魚

③ 真鱈魚和銀鱈魚的區別

1、科屬區別：真鱈魚為鱈科鱈屬的鱈魚；而銀鱈魚為黑鮋科裸蓋魚屬的裸蓋魚，但市場上一般稱之為銀鱈魚塌掘。

2、團尺核產地區別：真鱈魚主要產地為挪威、俄羅斯等地；而銀鱈魚主產地為法國、智利、紐西蘭等。

3、口感區別：真鱈魚和銀困型鱈魚的肉質都非常細膩，但真鱈魚蒸熟後呈蒜瓣狀易散開；而銀鱈魚煮熟後肉不散，還有奶香味。

鱈魚選購注意事項

1、看橫切面：橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。

2、看肉的顏色：鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚看上去呈黃色，類似雞胸脯肉的顏色。

3、用手摸：真鱈魚摸上去就會很柔滑，解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感。