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在法國巴黎飲食以什麼為上

發布時間:2023-07-28 19:08:47

① 巴黎有哪些美食

法國巴黎不僅僅風情萬種,還美食眾多。

法國菜以精選精美,製作精美而聞名。松露、蝸牛、鵝肝醬是法國有名的菜餚。酒醇醇厚,令人陶醉,當然價格也很高。

巴黎米其林三星餐廳是世界聞名的,那裡有錢有名的人太多了。

但是普通人更重視自由的露天咖啡館、街角實惠和地道的小餐館,和他們喜歡的羊角麵包和咖啡,他們不能離開對方的一天。也許這些能更好地代表巴黎的美食品質。

法式煎鵝肝,鵝肝具有「世界綠色之王」的美譽,具有降低膽固醇、降血脂、軟化血管、延緩衰老的作用。作為傳統的法國菜,它絕對刺激你的味蕾。

乳酪火鍋,傳統的乳酪火鍋是高山乳酪在鍋里白酒類煮,直到乳酪完全溶解,你可以用一塊麵包蘸湯香吃了火鍋。

不同的地區會用不同的乳酪,這使法國著名的菜餚,所以你可以品嘗不同種類的乳酪火鍋在法國不同地區。

法式三明治是法式麵包切成兩半,塗上厚厚一層奶油,再加上一些好的材料,通常以魷魚、雞肉、熏火腿或乳酪為主,再加上煮雞蛋或一點生菜。

巴黎什麼好?去巴黎玩吃貨不要錯過美味哦。

② 法國人平時喜歡吃什麼,一般吃什麼比較多

法國的飲食文化非常悠久,從路易十四開始,法國的飲食外交便世界聞名,在法式宴會鼎盛時期,餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿,最喜歡的食品是乳酪,最名貴的菜是鵝肝,家常菜是炸牛排外加土豆絲,此外,法國人還是世界飲酒冠軍,尤其是喝葡萄酒。

聞名世界的法國料理,以精緻豪華的高尚品味,風靡全球食客的胃,法國人將「吃」視為人生一大樂事,他們認為:美食不僅是一種享受,更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化,法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井,宮廷料理開始在民間生根。

法國料理十分重視「食材」的取用,【次等材料,做不出好菜】是法國料理的至理名言,而法國料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要。

法國料理的精華在醬汁(SAUCE),因為對食材的講究,法國人使用醬汁佐料時,以不破壞食材原味為前提,好的醬汁可提升食物本身的風味、口感,因此如何調配出最佳的醬汁,就全看廚師的功力了!此外,法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理,每一道菜對廚師而言,都是一項藝術的創作。

法國人飲食特點

對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯,愛吃水果(特別愛吃菠羅)。

在吃正式的法國餐館吃飲,餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。吃甚麼樣的菜用甚麼樣的刀叉,是很有研究的,所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣,因為在這里吃食與喝品配搭是一藝術。習慣上,餐前要喝一杯開胃酒;用餐過程中,如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚蝦一類的海味,要喝乾白葡萄酒;餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前,還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究"感情深,一口悶。席問大家邊吃邊聊,酒只是起到助興和調節氣氛的作用,卻頻頻舉杯,卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛,但又不至於過分喧鬧。

著名食物

麵包

步入法國的城市,一家家麵包店隨即映入眼中,衣著整齊的店員滿臉笑容,彬彬有禮地接待著八方的來客。法國人有邊走邊吃的習慣,兒童上學也喜歡手拿長麵包,大口大口地吃。有時,他們把麵包當棍棒,追逐捅打,別具情趣。在法國裏買麵包要自行攜帶盛器,因為�包露出,很少是有包裝的,小孩裝麵包最有趣,他們將長長的�包一隻只塞進隱敞的外套袋中,若無其事雀躍著回家去。

蝸牛

巴黎的美食,可以用"多不勝數"來形容。除本土的以外,世界其他地方美味佳餚也都可以吃到。但最受當地人推崇的,還是一些傳統的法國菜。比如像聞名四海的法國蝸牛,就有幾十種吃法。據說法國人每年要吃掉三億多隻蝸牛,由於生產數量有限,它的價格已上升到每打幾十法郎,但有時還是供不應求。

鵝肝

巴黎人愛吃的另一種食品,就是鵝肝。它的吃法也有很多種,還可以做成鵝肝醬,是極好的佐餐佳品。法國也是世界上最大的鵝肝醬生產國和消耗國,據不完全統計,每年大約要吃掉兩千多噸。而且價格不菲,質量好的,要賣到每公斤七八百法郎。

乳酪

品種繁多的乳酪是巴黎人生活中必不可少的東西。據說它是200多年前,由一個牧師發明的,現在已有360多個品種。

著名菜式

法國洋蔥湯

菜名:法式洋蔥湯

【原料】

牛肉2000克

洋蔥500克

色拉油150克

鹽20克

胡檄粉少

麵包片少

沙司少許。

【製作過程】

(l)把洋蔥切片,並用色拉油炒熟,至褐色。

(2)在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸,加入鹽、胡椒粉即可。

(3)出湯時,在湯盆內加入麵包片,再撤入沙司即可食用。

【特點】 典型的法國風味,味道香濃。

白酒法國田螺

材料:

田螺.............6-8個

千層麵皮....2張

白葡卜酒....20克

黃奶油.........15克

大蒜碎.........少許

奶油.............40克

鮮奶油.........10克

做法:

1. 鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟麵皮,排進盤內、另置一鍋融解奶油,放大蒜碎炒香

2. 再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸發、加奶油及鮮奶油、置放於盤內,部分塞於麵皮內、周圍淋上剩餘之白酒汁即可

鵝肝醬煎鮮貝

材料:

法國鵝肝醬....3片

鮮干貝.........6粒

蘆筍.............6支

洋蔥.............100克

紅蘿卜.........30克

洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱,絞成泥醬)

調味料:

糖、鹽、太白粉 適量

做法:

1. 鮮貝略泡水,即泡冰水急速冷卻,取出在側邊切一半深,加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾,再煎至兩面黃,上盤

2. 蘆筍取花蕊部分,以鹽水燙熟,作盤飾

3. 取出鵝肝醬,略煎,置於鮮貝上,淋上醬汁,蘆筍裝飾即可上桌

柳橙法國鵝肝醬

材料:

法國新鮮鵝肝....2份

胡椒.............少許

鹽、柳橙、橄欖油、蘋果醋、白蘭地酒、什錦香料 適量

做法:

1. 新鮮鵝肝適當地調味,什錦香料、白蘭地酒,腌8小時、慢火隔水烤約60至80分鍾

取出鵝肝,待冷卻切片置於盤內,柳橙1個,取部分果肉裝盤,柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可

法國咖啡文化

在20年代初期,在法國還是一片和平的時候,藝術便成了當時的一種風氣,而且出現了很多很多的咖啡館,而咖啡館內聚集了很多的寫作家。那些寫作家閑時便會聚在一起,在咖啡館中一邊喝咖啡,一邊暢談。一名名作家Paul Leautaud便把過這段時間稱為「咖啡文化時代」。

在吃正式的法國餐館吃飲,餐具、酒具的配合使用都是一絲不苟的。吃甚麼樣的菜用甚麼樣的刀叉,是很有研究的,所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣,因為在這里吃食與喝品配搭是一藝術。習慣上,餐前要喝一杯開胃酒;用餐過程中,如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚蝦一類的海味,要喝乾白葡萄酒;餐後有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前,還真正不勝酒力的?不過好在這里不講究"感情深,一口悶。席問大家邊吃邊聊,酒只是起到助興和調節氣氛的作用,卻頻頻舉杯,卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛,但又不至於過分喧鬧。

法國是一個具有優秀血統的國家,既有悠久的歷史,也有燦爛的文化。它的飲食有一套獨特的文化,只是關於飲或食的,也有其的自己一套。漫步巴黎街頭,幾乎可以看到五大洲各種風味的餐館招牌,加上法國高雅的飲食文化,令法國在飲食界是其中一個領導者。

③ 巴黎最有特色的飲食是什麼

巴黎美食
法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。
法國菜以選材精細、製作考究聞名,松露、蝸牛、鵝肝醬是法國名菜,配以香醇的葡萄酒,確實是令人陶醉的美味,當然價格也非常昂貴。
巴黎的米其林三星餐廳世界聞名,富豪名流在那裡一擲千金,還要遵守餐廳訂下的種種規矩。
但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館、街角實惠又地道的小餐館,更熱愛一天也離不開的牛角麵包、黑咖啡,也許這些更能代表巴黎的美食性格。
1、可麗餅
可麗餅是法國的傳統小吃,基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐,主餐就是咸可麗餅,甜點就是甜可麗餅,飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。
可麗餅的材料相當簡單,餅皮不外是麵粉、水、雞蛋和奶油,有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。
2、帕尼尼
帕尼尼這種長條形的義大利三明治是義大利人繼披薩之後,征服挑嘴的法國人的另一項簡便輕食。
它是一條長形的白麵包夾餡,和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少,想吃清淡一點的,可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。肉食主義者的選擇從牛肉、雞肉、羊肉、煙熏臘腸到類似麥當勞的煎牛肉餅都應有盡有
3、卡蘇萊cassoulet
卡蘇萊相傳是英法百年戰爭的時候,受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發現的美味。一時間,卡蘇萊的香味彌漫全城,振奮人心。
這是一道主要用鴨腿香腸大白扁豆等燉煮的農家菜,後來在法國料理大師們的精心烹調下變為豐富多彩的美味佳餚。
4、菜肉濃湯
這道美食是用肉類和蔬菜燉制而成,通常配以芥末醬來品嘗。菜肉濃湯因其烹制簡單和原料便宜,在法國廣為流傳。
作為一道經典菜式,無論是濃湯中的青菜還是肉都非常美味,令人垂涎。正因為菜式的簡單,這道菜也被譽為一道窮人的菜餚,但飽含豐富的營養同樣是它受到法國人民喜愛的原因。
5、乳酪火鍋
傳統的薩瓦火鍋是用高山乳酪配以白酒在鍋中煮沸,直到乳酪完全溶解,就可以用麵包片蘸著香濃的火鍋湯開始大快朵頤了。
不同的地區會用不同的乳酪來製作這道法式名菜,因此在法國各地您都能品嘗到地道的卻又味道各異的乳酪火鍋。
6、法式三明治
法式三明治就是將法國棍狀麵包切對半,塗上一層厚厚的奶油,再加上一些好料 ,通常是以魷魚、雞肉、煙熏火腿或乳酪為主要選擇,再添加水煮蛋或少許生菜。
7、法式蝸牛
法國蝸牛是法國著名的菜餚,要烹制好它可不是一件容易的事。
法國人每年大約要食用3500噸的蝸牛,在重大的節日里,特別是在聖誕節,蝸牛更是不可缺少的菜式。
8、法式香酥鵝肝
卷鵝肝有「世界綠色食品之王」的美譽,降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。它作為法國的傳統名菜,絕對刺激你的味蕾。
巴黎有什麼好吃的?以上就是全部的內容介紹,吃貨們去巴黎玩不要錯過美食哦。

④ 法國飲食文化的代表有哪些

法國飲食文化的代表
第一、菜餚文化
講究的調料搭配簡單的菜樣。法餐對菜的配料,火候的講究,菜餚的搭配,選料的新鮮,不同地區的多元化菜餚及菜餚烹飪的細膩,合理性和藝術性都在其他西餐之上。常用的香料有:百里香,迷迭香,月桂,歐芹,龍蒿,肉豆寇,藏紅花,丁香花雷,調味汁達百種,既講究味道的細微差別,還考慮色澤的不同。相對於種類繁多的配料,菜的類別不過十來種,點餐的順序是:頭道菜是冷盤或湯,盡管菜單上有多種「頭道菜」,但只能選一種,在上菜之前會有一道麵包,吃完以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道,第2道是湯,美味的法式湯類,有濃濃的肉湯,清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道是一頓飯中的正菜,正菜最多的是各種「排」,雞排,魚排,牛排,豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉,再澆上配製獨特的汁,味道鮮美,吃起來很方便。接著便是餐後甜點,可以是水果,咖啡,蛋糕或冰淇淋。法國的特色菜餚有馬賽的「普羅旺斯魚湯」,鵝肝,巴黎龍蝦,紅酒山雞,雞肝牛排,焗蝸牛等。
第二、就餐文化
法國人十分注重用餐的禮儀,餐具的擺放是飲食文化的內容之一,在法國,最簡單的擺放方法是盤子在面前正中位置,餐巾放於盤內,盤子左邊放餐叉,右邊放餐刀和湯匙。盤子的正前方從左至右依次是水杯,紅酒杯和白酒杯。法國人不僅注重用餐禮儀,還特別追求進餐的情調,法國人甚至將飲食賦予哲學的意義,將同桌進餐視為一種聯絡感情,廣交朋友的高雅樂趣和享受。一位世界級的膳食家曾說過:「感受餐桌上的就餐氣氛,就可以判斷出這個國家國民的整體個性。」因此,法國人對於食物絕不只是停留於填飽肚子的階段而已,它更是一種享受生活的態度。享用一頓正式的法國菜要花上四五個小時,從開胃菜,海鮮,肉類,乳酪到甜點,雖然程序繁復,但重要的不是吃進多少食物,而是在品嘗佳餚中,也充分享受餐廳高級氣氛,欣賞餐具與食物的搭配。
第三、咖啡文化
咖啡文化也是法國的一大特色。自1686年,義大利西西里島的商人來到這里創辦了第一家咖啡館後,巴黎的咖啡館就一直興盛不衰。在巴黎城內外,人行道、廣場、花園,幾乎無處不是咖啡館,並且生意異常紅火。咖啡與法國人的生活密不可分,從早餐的牛奶咖啡搭配羊角麵包,到法國上班族的下午茶,咖啡伴隨著法國人的生活,對於遍布各處的咖啡店就不足而奇了。法國的咖啡文化源遠流長,絕非吃喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間,這是典型的法式咖啡,重要的不是味道而是那種散淡的態度和做派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調,在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作,高談闊論,消磨光陰。自上世紀以來,咖啡館往往成了社會活動中心,成了知識分子辯論問題的俱樂部,以至成了法國社會和文化的一種典型的標志。白色的桌子、藍色的咖啡杯、隨風飄揚的遮陽棚、忙碌的服務生、當然還有悠閑的風琴,這些都是法國咖啡館的特色所在。這些咖啡館在協和廣場、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生,而後走向輝煌。法國的文學和藝術新思潮在這里生根發芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國文化從萌芽到鼎盛。
第四、葡萄酒文化
法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面,與人民的生活息息相關。葡萄酒作為法國人每天餐桌上的必備品,已成為法國飲食文化中必不可缺的一部分,法國作為世界上葡萄酒的主要出產國,全國有10個生產葡萄酒的地區,品種繁多,以波爾多地區生產的葡萄酒,香檳地區的香檳酒在世界上最富盛名。在餐桌上,法國人也十分講究酒與菜餚的搭配,如在飯前飲用較淡的開胃酒,食用沙拉、湯及海鮮時,飲用白酒或玫瑰酒;食用肉類時飲用紅酒,而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。香檳則慣用於慶典。
第五、乳酪文化
戴高樂將軍曾經感嘆道:「誰有辦法治理一個有246種乳酪的國家?」其實目前在法國乳酪已經高達487種,也就是說法國人可以一年365天,天天吃不同種類的乳酪,因而在法國人的餐桌上,乳酪也是每餐的必備品。法國的乳酪大致有八類:新鮮乳酪,花皮軟質乳酪,水洗軟質乳酪,藍紋乳酪,山羊乳酪,硬質未成熟乳酪,硬質成熟乳酪,融化乳酪。吃乳酪也是一門藝術,正確的搭配方式可以更好地感受其濃郁的風味。一般來說,溫和的乳酪,一定要配上柔順的葡萄酒;味道咸重的乳酪,則要搭配比較強烈的紅酒。新鮮初熟的乳酪,應選擇質地較脆的法國麵包,而濃郁陳年的乳酪,則適合味道偏重的全麥麵包。法國美食的形成和獨特的飲食文化是眾多因素下的產物。

⑤ 為什麼法國菜是西餐之首

首先,法國菜是西餐中最有地位的菜,所以,法國餐廳同樣是被認為是最好的。

遠在路易十四時代,他還曾發起烹飪比賽,即現今流行的Corden Bleu獎。

曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典,Dictionary of Cuisine,成為古典法國菜式的基礎。

法國菜的特點是選料廣泛,用料新鮮,滋味鮮美,講究色,香,味,形的配合,花式品種繁多,重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果,特別是蝸牛,黑菌,蘑菇,蘆筍,洋百合和龍蝦,法國菜餚燒得比較生,調味喜用酒,菜和酒的搭配有嚴格規定,如清湯用葡萄酒,火雞用香檳。法國菜的上菜順序是,第一道冷盆菜,一般沙丁魚,火腿,乳酪,鵝肝醬和色拉等,其次為湯,魚,再次為禽類,蛋類,肉類,蔬菜,然後為甜點和餡餅,最後為水果和咖啡,比較有名的法國菜是鵝肝醬,牡蠣杯,局蝸牛,馬令古雞,麥西尼雞,洋蔥湯,沙朗牛排,馬賽魚羹。

在國內,法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴,真正名貴的法式料理,吃一餐可能達一人7千元左右,價格全賴菜餚的種類而定,由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等,所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式,吸引了許多名人慕名而來,也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國餐廳還有一個與其它餐廳不一樣的地方,越高級的餐廳,服務員越是男性。沒有女性。

⑥ 法國人飲食習慣

法國人對飲食藝術有極高的品味,國內的名菜多不勝數,包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、芝士等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法,必能令你垂涎三尺。另外,法國人對酒也很重視,法國的葡萄園分布全國各地,每年生產紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式。必吃的要數鴨胸 洋蔥湯 法式鵝肝 松 露 魚子醬 法國蝸牛 馬賽魚湯
法國人的一日三餐

早餐:大約在7點和9點之間,包括牛角包或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬,飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

午餐:在正午到14點之間,有人用簡單的三明治解決,也有人把午餐當作比較重要的正餐,包括一道開胃菜、一道主菜以及飯後甜點,最後以一杯咖啡結束。

晚餐:是一天中最正式的正餐,就餐時間大概是晚上20點,很多上班族會在下班後先去咖啡館小坐一會兒。對許多家庭來說,晚餐是全家人聚在一起交流和增進感情的機會。

咖啡:隨時一杯咖啡是所有巴黎人的習慣,街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當於茶館之於成都。

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