法國紅酒哪裡的好處

❶ 法國葡萄酒很有名,在法國什麼地方產的最好呢

分類: 美食/烹飪
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法國葡萄酒產地簡介

法國出產的葡萄酒被視為對全世界所有的高質量葡萄酒進行衡量的標准。假設法國不存在的話，幾乎所有其他國家的葡萄酒便會有很大的不同。

波爾多（Bordeaux) 波爾多，既是一座城市又作為酒的名字，迄今為止是法國最大的精品葡萄酒產地並且被視為法國著名的產區。幾乎所有的波爾多紅酒都由不同的葡萄品種混合釀制而成，主要是加本力蘇維翁與一定比例的梅洛以及加本力佛朗。白葡萄酒多數是由瑟美戎以及白蘇維翁葡萄品種釀制而成為口味甜或乾的葡萄酒。奧梅多克(Haut Medoc)地區位於波爾多市北部的幾公里處，是世界上最著名的葡萄產區，是精品葡萄酒質量的象徵。官方正式認可的產區有馬歌(Margaux)、穆利斯(Moulis)、利斯柴克(Listrac)、聖朱利安(Saint Julien)、波雅克(Pauillac)以及聖艾斯特芬(St-estephe)。在這些產區中有著整個法國最著名的城堡以及葡萄庄園。

勃根第(Burgundy) 勃根第地區位於法國的中部，其總面積只有波爾多地區的五分之一，盡管如此，此地區所擁有的產區多於波爾多地區。從位於其最北端的莎布利(Chablis)至位於其南部的寶祖利(Beaujolais)，中部為馬孔(Macon)地區。勃根第的葡萄酒幾乎都是由兩種葡萄釀制而成的。紅葡萄品種為黑皮諾，白葡萄品種為莎當妮。寶祖利以及馬孔地區的紅葡萄酒例外，是由甘美葡萄品種釀制而成。 在特定產區和特定年份之中，黑皮諾和莎當妮葡萄酒的口味比世界上其他葡萄品種更具芳香的口感 。

隆河谷又稱「羅納谷」(Rhone Valley) 隆河谷位於法國的南部，大部分產區生產紅葡萄酒，整個地區劃分為只種植紅葡萄品種設拉子的北部以及種植著超過13種不同紅葡萄品種的南部，以阿維尼翁(Chateauneuf Page)紅葡萄酒最為著名。

香檳 真正的香檳只源於一個地區，此地區位於巴黎市西北面90公里處。以下為香檳地區所種植的三種優質的葡萄品種：白葡萄酒BLANC DE BLANC (由白葡萄品種釀制而成的白葡萄酒)為莎當妮; 紅葡萄酒BLANC DE NOIR (由黑皮的葡萄釀制而成的白葡萄酒),有皮諾美努妮以及具有濃郁芳香特點的黑皮諾葡萄。種植的葡萄80%都是紅葡萄品種。釀制香檳的方法便是讓釀制好的葡萄酒產生氣泡。此種方法可以應用於任何種類的葡萄酒使其變成汽泡酒，但最重要的是葡萄酒的質量。釀制優質香檳酒的地區以前是種植優質葡萄酒的地方。

盧瓦爾河谷 盧瓦爾河谷是法國白葡萄酒之鄉，除了一些桃紅酒，紅葡萄酒以及氣泡酒之外，其出產的略甜或全乾的白葡萄酒約佔60%，且一般說來酒體都比較清新淡雅。盧瓦爾河谷便是由此類白葡萄酒而聞名。橫跨法國的盧瓦河的是桑榭爾(Sancerre)和波梅(Pouilly-Fume)兩個臨近產區，白蘇維翁是產區中主要的葡萄品種。盡管在波爾多地區白蘇維翁葡萄的種植面更為廣泛，它的口味卻不如盧瓦爾河谷的同類葡萄那麼富有特徵。正象事實所證明的，世界通過盧瓦爾河谷小小的葡萄庄園發現了白蘇維翁葡萄酒及其獨特的芳香。

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法國葡萄酒產地波爾多

波爾多地區位於法國西南部，加龍河，多爾多涅河和吉龍德河谷地區。該區地域廣大，東西長85英里，南北70多英里，有葡萄園近11萬公頃，年均酒5億瓶左右，是舉世界公認的世界最大的葡萄酒產地。

波爾多由於地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有種類的葡萄酒都有生產，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或舔味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等，從高級佳釀到普通佐餐酒,應有盡有.波爾多地區尤其以生產的紅葡萄酒口味最為優雅細膩,是世界公認的葡萄酒中的女王。

波爾多葡萄酒通常可分為普遍地區產葡萄酒和特定葡萄園產葡萄酒兩類.普通地區產葡萄酒也就是波爾多葡萄酒,但商標上標明的產區范圍愈小,就表示品質愈高.波爾多地區的葡萄酒商按AOC的固定,分別利用其獨特的配方進行釀酒,因此,既使同為波爾多產區的酒,風味也並非相同。

所謂特定葡萄園的葡萄酒,是指那些從葡萄的栽培,發酵,儲藏，成熟到最後入瓶，都在特定的葡萄園內完成的葡萄酒，這些葡萄酒貼好商標後直接賣給酒商。因為波爾多地方習慣稱葡萄園為「Chateau」（城堡的意思），故這類葡萄園被稱為「城堡葡萄園」。

波爾多地區用於釀酒的主要葡萄品種有：

紅葡萄酒品種：卡白乃*酥味濃（Caber Blanc），純卡白乃（Caber Blanc），麥爾盧（Maibec），馬爾貝克（Maibec），小韋多特（Petit Verdot）等。白葡萄酒品種有：塞米里翁（Semillon），酥味濃（Sauvignon），莫氏卡苔爾（Muscadelle）等。

（1）麥多克（Medoc）

麥多克地區位於吉龍德河左岸，波爾多地區的西北部，地勢十分平坦，表土多為沙樂鵝卵石質，下層土為赤褐色鐵土質。

用於生產葡萄酒的紅葡萄品種有：馬爾貝克，韋多特，麥爾盧，卡白乃和卡白乃*馬爾貝等。

較好的葡萄酒來自奧*麥多克村等八個地區，並以村名作葡萄酒名。

聖*愛斯台夫村（St*Estephe）所產的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，以卡白乃等葡萄為原料，故略帶澀味，但其濃郁甘美的風味，必須經長期陳釀後，才能發

其真實價值所在，名酒有：Ch*Lafit Rothschild（拉費特*羅氏查爾德堡），Ch*Latour（拉杜堡）等。

聖*於連堡（St*Julien）與普衣克毗鄰，是一扇形的沖積河谷帶，所產葡萄呈稍帶紫色的濃紅色，因為澀味與酸度控制調和得很圓滿，所以該地產的葡萄分外討好，但產量不多，價格較貴。如Levoville-Las-Cases、Leoville-Poyferre等。

瑪高村（Margaux）生產的葡萄酒色調十分美麗，呈紅寶石色。以生產澀味較弱，口味柔軟細膩的葡萄為主。因澀和酸味調配恰當，所以口味芳醇可口。此村擁有原產地地名監製法規，所有產品商標上都有註明，如頭苑中的瑪高堡(Ch.Margaux)

莫麗斯村(Moulis)是屬於上游地區靠森林一帶的產酒村莊,產品中公認為高級葡萄酒的並沒有,但品質優良可取。

麥多克地區葡萄種植園很多,產品也各自相對獨立.為了控制其質量,法國 *** 於1855年對此進行了分類,1973年又進行了第二次分類,其結果與1855年基本相同.這類葡萄酒分類是:

頭苑4種; 二苑15種;三苑14種; 四苑10種;五苑18種

(2)格拉夫斯(Graves)

格拉夫斯地區位於加龍河左岸,北起波爾多城及周圍地區,南到蘇太尼城,幾乎遍布了整個河左岸地區。

該地區生產紅葡萄酒,也有一些佳釀產品.該區的葡萄產地從未像麥多克地區那樣由官方進行分類,但較為有名的村莊有奧*伯里翁城堡(Ch*Haut-Brion)和帕佩*克勒芒特(Pape Clement)。

1855年麥多克進行葡萄酒分類時,將該地名奧*伯里翁堡(C*Haut-Brion)劃入了頭苑。

(3)蘇太尼斯地區(Sauternes)

蘇太尼斯地區位於格拉夫斯地區南部並為之所包圍,共有波米斯(Bomms),巴薩克(Bareac),普雷格納克(Preignac),法爾居士(Fargues),和聖*派里*德*蒙斯(St*Pierre de Mons)等五個村莊。該區土質是粘土和沙土的混合物或粘土和石灰石土質。

葡萄品種有生產白葡萄酒的純酥味濃,塞米里翁和莫氏卡苔爾.蘇太尼斯地區出產世界最著名的甜白葡萄酒,且主產方法十分獨特,酒農們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉落掉後,陽光直射葡萄,使得過熟的葡萄得以濃縮,這樣不但糖份充足,而且會因菌類作用爾形成"貴腐"狀(noblerot).這種現象更增加了葡萄內糖份的產生,因此發酵後葡萄中仍甜味殘留,從而產生了自然甜美芳香的白葡萄酒。

巴薩克村是蘇太尼斯五個村莊中唯一具有AOC系統的種植園,葡萄酒口味與其他四村不太相同,甜味較少而香味則過之。

(4)聖*艾米利翁(St.Emilion)

聖*艾米利翁地區與麥多克都以盛產波爾多紅葡萄酒而知名.麥多克採用的是卡白乃和索畢尼奧葡萄為原料,而聖*艾米利翁則以麥爾盧,馬爾貝克和純卡白乃為原料,所以色調是淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體也很勻稱。

(5)波默洛爾(Pomerol)

波默洛爾是位於聖*艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地生產的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力強,能長久貯藏而不變質。

❷ 法國紅酒，法國哪個地方的紅酒最好呢詳細

菩依樂(Pauillac),也譯作波亞克、普伊勒、寶雅克或波儀亞克區，是法國波爾多紅酒最為知名的產區之一。菩依樂法定產區明星薈萃，在法國波爾多紅酒傳統的五大名庄中，菩依樂一村就包括了三大名庄，他們分別是：拉菲庄，拉圖庄和武當王莊（木桐庄）。這三大名庄令到菩依樂分外嫵媚，同時令凡是菩依樂的葡萄酒都沒有便宜貨。

❸ 法國紅酒為什麼出名 法國紅酒出名的原因

1、法國紅酒歷史與地理優勢：從公元前6世紀，腓尼基（敘利亞）人把葡萄酒的種植和葡萄酒的釀酒技術帶到了法國，公元前51年羅馬帝國佔領高盧後葡萄酒的種植與釀酒技術在法國得到了普及。幾千年來，法國人對葡萄酒的種植、葡萄酒的生產、儲存、品酒。酒器及配餐等方面不懈的追求為葡萄酒的發展奠定了基礎。

2、法國紅酒歷史：法國三面環海，西北是英吉利海峽，西瀕大西洋，南鄰地中海，境內多河流山川。法國西部是海洋溫帶氣候，南部是亞熱帶地中海氣候，東部和中部是大陸性氣候，豐富多變的環境為葡書的種植提供了有利的條件。

3、法國紅酒產業鏈統一：從葡萄酒的種植，釀酒過程的產業鏈統一是高品質葡萄酒的保障。不像新世界葡萄酒的產業鏈是分開的，果農與酒廠之間各自追求利益最大化，犧牲了葡萄酒的品質。家族式的葡萄酒庄，幾代人的經驗更明白在自己的土壤上種植什麼葡萄酒最適合以及如何生生產優質的葡萄酒。知道如何生產平衡、精細高品質的葡萄酒。土地私有，葡萄酒的產業鏈統一，是法國紅酒品質保障的重要要素。

4、法國紅酒中完善的法規及原產地保護制度，法國1855年建立了在當時全世界上最為完整的葡萄酒法律與原產地保護制度，這套制度對對保持每個葡萄酒產區的葡萄酒風味的傳統特色，規范了葡萄酒的品質具有重大意義，也因此才有如此處名！

❹ 法國葡萄酒為什麼好

因為法國紅酒歷史悠久，質量可靠，釀酒技術先進，釀酒師手藝高超。而且無論是產量銷量，還是知名度都是世界上最高的。幾乎所有最好最昂貴的紅酒都出自於法國（波爾多和勃艮第地區）。所以法國紅酒當然的世界第一。
如果只是說口味的話，智利、阿根廷、澳大利亞、美國、義大利、西班牙等國家也有口感很好的紅酒，而且性價比高

❺ 法國紅酒不同產地大致有什麼特點

法國共有十二大著名的葡萄酒產區，分別是Champagne、Alsace、Loire Valley、Burgundy、Jura /Savoie、Rhone Valley、Bordeaux、Beaujolais、South West France、Languedoc-Roussillon、Provence和Corsica。其中，Bordeaux出產的濃郁紅葡萄酒，Burgundy出產的用Pinot Noir和Chadonnay釀制的紅、白葡萄酒，以及Champagne的香檳酒已享譽全球。

Champagne，香檳傳統上是由兩種黑葡萄 Pinot Noir\'Pinot Meunier 和白葡萄 Chardonnay 經獨自發酵後，混合一 起在酒瓶內經過第二次發酵而成， 並形成天然氣泡。它獨特的汽泡和甘甜的香味為無數人增添歡樂。
Alsace出產清爽的干白和甜白葡萄酒。Riesling為優雅的干白葡萄酒；Pinot Blanc、Gewurztraminer為芳香四溢的白葡萄酒；其它葡萄酒為Vendanges Tardives、Edelzwicker、Muscat、Pinot Noir等。
Loire Valley，該地區的主要白葡萄品種是白詩南(Chenin Blanc)、長相思（Sauvignon Blanc）和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），這三種葡萄在這一地區都有著出彩的表現。白詩南，收成期較遲，蘊含著蘋果、梨以及洋槐花的香氣，成熟後帶有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度較高，可釀制酒性濃烈、口感濃郁、甘之如飴的美酒。
Burgundy，勃艮第的葡萄酒大多數採用單一葡萄品種釀制。主要的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）。盡管在法國之外也有所種植，但是天性嬌貴刁鑽的黑皮諾卻只在勃艮第的風土上才能展現獨一無二的優雅風姿。主要的白葡萄品種為霞多麗 （Chardonnay），被在世界各地廣泛種植的霞多麗也惟有在勃艮第才展現出特別的魅力，它不僅擁有豐滿的口感，還保有少見的強勁與細膩變化，以及驚 人的久存潛力。
Jura /Savoie，薩瓦以生產白葡萄酒居多，主要出產適合年輕飲用的清淡白葡萄酒和紅葡萄酒，大部份屬單一品種葡萄酒。為保留葡萄酒的新鮮果香，裝瓶通常較早，且常在瓶中留有些許二氧化碳，讓酒味更清新。除了生產白葡萄酒和紅葡萄酒，薩瓦還生產少量的桃紅葡萄酒和起泡酒。
Rhone Valle，葡萄園多位於陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花崗岩土壤為主，擅長於釀制芳香四溢的白葡萄酒。而南羅訥河谷地區，沐浴在地中海的陽光和海風之中，陽光充足，雨量充沛，時而有乾冷的強風光顧。同時葡萄園內的鵝卵石土壤為該產區增添了一道獨特的風景，這為世界上釀制酒精度最高（16.2%）的葡萄酒提供絕佳的先天條件。羅訥河谷產區常用葡萄酒品種27個，但以西拉（Syrah）和歌海娜（Grenache）為主。當地的種植者們十分善於利用造物主的饋贈，釀制出來的葡萄酒毫無矯揉造作之態。
Bordeaux，波爾多的葡萄品種眾多且大多是國際知名品種。波爾多有6個法定紅葡萄品種，分別是赤霞珠、美樂、品麗珠、味而多、佳美娜和馬貝克，3個法定白葡萄品種，包括長相思、賽美蓉，密斯卡岱。波爾多地區所產的葡萄酒口感柔順雅緻，彷彿是風情萬種、溫柔婉約的女性化，因此被譽為「葡萄酒之後」。
Beaujolais，在博若萊該產區幾乎可說是佳美葡萄的生長天堂，種植於此的佳美葡萄香味寬廣，單寧結構更為強勁，能釀造出口感濃郁，具有深度的佳美葡萄酒。
South West France，西南產區必定是整個法國葡萄酒產區中葡萄酒品種最齊全、風味最豐富多樣的一個產區。這里從瑞朗松（Jurancon）極富誘惑力的甜酒到馬迪朗（Madiran）豐滿迷人的紅葡萄酒，從Fronton芬芳迷人、易於入口的干紅葡萄酒到卡奧爾（Cahors）的黑酒，從精巧的桃紅葡萄酒到酸脆爽口的干白葡萄酒，其中非常有特色的是卡奧爾產區出產的紅葡萄酒，酒液呈如墨水般的深黑色，個性十足，酒體健碩，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中黑酒的美譽。
Languedoc-Roussillon，
本區生產多種類型的葡萄酒，包括酒體中等至豐滿不等的紅葡萄酒，酒體較輕的干型桃紅酒以及干白葡萄酒、甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和起泡葡萄酒。
Provence，本區生產果香味濃的干型桃紅酒，也有干白葡萄酒、紅葡萄酒和甜酒。
Corsica，出產酒體豐滿以及酒體中等偏低，果味濃郁的紅葡萄酒，還有酒體輕盈的干白葡萄酒和干型桃紅酒。

❻ 法國那裡的紅酒比較好

從知名度來說，特別是在國內的知名度而言，是波爾多左岸梅多克及格拉芙大區的「五大」最為矚目，均為一級名庄，除木桐是1973年從二級升為一級外，其它四家都是從1855年頒布分級制度以來的老牌一級名庄，分別為波亞克村的拉菲、拉圖、木桐及瑪歌村的瑪歌（均屬梅多克大區）和佩薩克-雷奧良小區的奧比昂（又稱紅顏容，從2011年起官方中文稱謂將統一為「侯伯王」，屬格拉芙大區）；其次是波爾多右岸的「三大」：寶物隆（又稱波美侯 Pomerol）的柏圖斯以及聖達美隆（又稱聖愛米利永Saint-Emilion）的白馬和歐頌。以上8家酒庄又合稱波爾多「八大」。
這八大酒庄中，又屬拉菲在國內的知名度最高，受到不少人士的追捧，因在中國的消費人口眾多，故帶動其價格在世界范圍內都是水漲船高，扶搖直上。當然，拉菲的品質也是很高的，多個年份的正牌酒均獲得世界上最著名酒評家（如美國的羅伯特.帕克，簡稱R.P.；以及英國的傑西斯.羅賓遜，簡稱J.R.，女；等等）的滿分評定!
從價格上來說，雖然拉菲在屢創新高，但還不是最昂貴的。要說最貴的酒，還要屬勃艮第的羅曼尼—康帝以及波爾多右岸寶物隆的柏圖斯，皆因其產量特別稀少，並且酒的品質又一貫的非常之高。而且在世界其它各國，它們的知名度一點也不比拉菲差。
希望對你能有所幫助。

❼ 為什麼法國紅酒獨好呢

法國其他產區：另外一些產區，比如靠近瑞士的小產區茹拉，隱藏得更深，也出產性價比極好的紅酒。我最近品嘗了兩款來自這個產區的起泡酒，它們真的讓我驚嘆。Domaine Rolet's Cremant Jura有著令人難以置信的美味；而如果不是因為來自一個默默無聞產區，Roget's Coeur de Chardonnay的價格肯定會翻倍，這個價格真是超值。朗格多克是法國具有創新性的產區；在這里，大批的天才釀酒師們打造出令人難忘的葡萄酒，而且價格適中。Laurent-Miquel Nord Sud Viognier（17美元/瓶）Barons de Rothschild酒庄出產的一款2005 Blason d'Aussieres，有著美味的水果味道，會讓大家都很喜歡。

❽ 為什麼法國的紅酒最好

為什麼都說法國的紅酒最好？最近忽然心血來潮，對法國紅酒有了興趣，遂收集整理資料如下，不敢獨享，也望能拋磚引玉，得高人指點一二。

先從酒標說起：

『酒標』

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧(本來應該貼個例圖來說明的，但是，一來我不會貼圖，二來聽說貼圖要有很多MP，我MP才26，所以大家還是湊合一下吧)。葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、庄園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名(經常定為AOC酒產地的地域名)。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。

MIS EN BOUTEILLE 解「裝瓶」這意，BOUTEILLE的後面接酒庄、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒庄裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為「酒庄原裝酒」。

NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即「酒商」。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒庄名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。

AOC標示生產地的范圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒庄名稱的，亦愈加高級。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話，便是最高級的葡萄酒了。

『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』

A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！

Vin De Table(日常餐酒，又分三級)1，Vin de Table Francais(高級，只混合法國產的葡萄)2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒)3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者)美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

『如何保存酒』

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。

『醒酒』

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發