Ⅰ 葡萄酒!!!!!
可以去 Vinehoo葡萄酒網路看下。
http://www.vinehoo.com/ke/article.aspx
整理了300多篇文章。從葡萄酒基礎入門,葡萄品種,產區分級,葡萄酒品鑒,葡萄酒器具到葡萄酒周邊都有提到。
年份好壞問題比較復雜,主要根據產地不同。普通300以下的酒不要太關注年份。
給你看偏文章。
葡萄酒的N個誤區
把葡萄酒簡稱紅酒?認為「酒是老的香」?十分推崇葡萄酒的橡木味?以下N個誤區,其中任何一條都會使你在宴會上鬧個不大不小的笑話。
把葡萄酒簡稱為紅酒
把葡萄酒簡稱紅酒,以至出現「霞多麗紅酒」的謬誤。即使是天才般的釀酒師,也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。
實際上,紅酒只是葡萄酒的一種,葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。
葡萄酒加雪碧
《夜宴》上映後,馮小剛導演說:「我想拍這么一個電影,現在中國有錢人迅速分化成兩派,一邊是海歸派,一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房;本土派喜歡去夜總會、蒸桑拿。本土派喝紅酒加雪碧,這海歸派說,歐洲人研究了幾百年,最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去,結果咱們中國同胞都給兌回來了。」
如果你覺得不夠甜,乾脆換一瓶甜白葡萄酒;如果你覺得過濃烈,可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經很低了,通常只有12%-14%。
連上6瓶不變樣
一頓飯,連續上6瓶一樣的葡萄酒,而不懂得是應該上6瓶種類不同的葡萄酒。
根據西餐宴會體系,餐前要喝開胃酒,比如香檳、起泡葡萄酒、干雪利、味美思;正式進餐當然要佐餐酒,基本原則是:白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒,桃紅葡萄酒可在二者之間迴旋;上甜品時配甜酒,比如貴腐酒、冰酒;餐後還該來一杯消化酒,比如波特酒、馬德拉酒以及白蘭地。
當然,「白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒」是建立在西餐基礎上的,而中餐與西餐的烹調理念有很大的出入,所以我們也不一定固守這個原則。搭配葡萄酒,除了要看紅肉還是白肉,還要看烹飪方法和調味原料。我們要配合的不是食物的顏色,而是食物的味道。比如西湖醋魚,就不一定非要選擇白葡萄酒了,不妨嘗試用一款黑比諾紅葡萄酒,也許別有洞天。
相信「酒是老的香」
CCTV《每周質量報告》曾經報道,北京某葡萄酒公司2001年才投產,但酒標上的年份卻有「1992」的。更荒唐的是,「1992」賣198元、「1998」賣42元、「1999」賣23元,他們為年份與價格建立了成正比的數學關系:年份越老,價格越高。
國產葡萄酒的「早產現象」,正是迎合了消費者的慣性思維-「酒是老的香」。實際上,葡萄酒的品質和價格,是隨不同的年份呈曲線波動的,而不是隨酒齡呈直線上升形態。因為葡萄酒的品質不是取決於酒齡,而是取決於葡萄園的土質和葡萄生長採收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時與適量(酒標上年份不是灌裝日期,而是葡萄生長採收的年份)。同一塊土地,由於每年的氣候不同,葡萄酒的品質也就存在相應的差異。所以,同樣是一箱(12瓶)拉圖紅酒,1981 年的現在賣1000多英鎊,1982年的卻要9400多英鎊。
認為葡萄酒越放越好
同樣是受「酒是老的香」的影響,認為葡萄酒越放越好。
理論上,葡萄酒是一種有生命的東西,裝瓶後仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下,葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤,酒香更加富有深度,口感也更為均衡協調。頂級酒庄的黃金年份出品可能要放到十幾年以後才漸入佳境;甚至在半個世紀以後,仍然會大放異彩。不過,美國葡萄酒教育家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出:「並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上,世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。」
一瓶葡萄酒的生命周期,就像一個女孩的成長一樣,童年有天真爛漫的可愛,豆蔻年華有楚楚動人的嬌媚,花樣年華有婀娜多姿的萬種風情,徐娘半老有風韻猶存的雍容。葡萄酒帶給我們的享受,在每一個階段都會有不同的體驗。如果我們教條地期待陳年,整天惦記著什麼時候才會達到高峰,那將會失去多少品嘗的體驗和樂趣?從這個意義上說,一瓶葡萄酒在任何時刻打開都是合適的時宜。
握住高腳杯的杯壁
現在許多房地產廣告流行以葡萄酒來表現「歐陸風情」,甚至直接以葡萄酒產區的名字來為樓盤命名,比如深圳有「香檳廣場」、廣州有「波爾多花園」、天津有「瑪歌庄園」、北京有「納帕溪谷別墅」。但是,那位高貴的形象代言人卻用拿啤酒杯的姿勢,端著一杯紅葡萄酒!
我們喝慣了啤酒,一不留神就會用拿啤酒杯的方式,握住高腳杯的杯壁。就像接受電視台采訪時,喜歡把手按在主持人的話筒上一樣,已成為一個根深蒂固的陋習。
正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。首先,夾住杯柱便於透過杯壁欣賞酒的色澤,便於搖晃酒杯去釋放酒香。如果握住杯壁,就用手指擋住了視線,也無法搖晃酒杯;其次,飲用葡萄酒講究一定適飲溫度,如果用手指握住杯壁,手溫將會把酒溫熱,影響葡萄酒的正常水平。
當然,如果仔細考究持杯姿勢,根據不同的鑒賞時段,還可分出另外兩種姿勢:
在觀察酒色、欣賞酒香階段,用拇指和食指夾住杯柱底端——拇指豎起垂直倚在杯柱上,食指彎曲卡在杯座上面,其餘手指以握拳形式墊在杯座底下起固定作用。這樣,無論是向外傾斜45度去觀察酒色,還是向內傾斜45度來探詢酒香,都能控制自如,特別有力度,感覺很帶勁兒。
在宴會上,如果需要走動,需要拿著酒杯與別人交談時,請把所有手指撤離杯柱,直接用拇指和食指夾住杯座——拇指壓在上面,食指墊在下面,其餘手指以握拳形式支撐在食指下面。這樣拿酒杯,有暫停、期待和聆聽的意思,而且看上去也比較酷。
喜歡滿上
蘇東坡在《行香子》寫道:「清夜無塵,月色如銀。酒斟時、須滿十分。」
但若是葡萄酒,只須滿三分,好給葡萄酒的芳香留下迴旋、對流和集中的空間。
另外,如果倒得太滿,一瓶750毫升的葡萄酒,即使用容量較小的215毫升ISO標准品酒杯,也不夠三五知己酒過三巡。
掛杯=好酒
「掛杯」現象只表明酒精、糖分和甘油含量比較高,並非好酒的絕對標准。
比如那年的氣候比較炎熱,導致葡萄的糖分過高、葡萄酒的酒精含量過高,自然也會出現密集的「酒腿」。而與此同時,炎熱的氣候往往也會導致葡萄的酸度不足,這樣的葡萄酒就會缺乏堅實的結構。
崇拜橡木味
在品酒會上,有人發表評論:「果香濃郁,口感圓潤,有香醇的橡木味」
橡木味來源於葡萄酒的橡木桶陳化過程。在長達12個月、18個月或24個月不等的陳化歲月里,橡木含有的呈香物質會舒緩地融入酒液,使葡萄酒衍生出一定的焙烤類香氣,比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤麵包、熏培根等香氣。
由於美國著名酒評家羅伯特·帕克(位居《醒酒器》雜志2007年度「全球葡萄酒界影響力排行榜」第一名)喜歡給色澤深沉、果香濃郁、橡木味厚重的葡萄酒較高的分數,加上在全球100多家酒庄擔任顧問的「飛行釀酒師」米歇爾·羅蘭以「200%橡木桶陳釀」(換兩次新橡木桶)的積極推動,橡木味似乎已成為好酒的重要標志,各種橡木片、橡木粉也成了暢銷產品。
但是,英國酒評家安德魯·傑弗在《紅酒聖經》指出:「那些認為橡木味是葡萄酒主要風味的人,和那些認為番茄醬就是蔬菜的人一樣。」
動不動就聞軟木塞
在正規的西餐廳,侍酒師在開瓶之後,照例會把軟木塞放在一個小碟里,端過來請點酒人檢查,看軟木塞是否乾裂或發霉——如有上述現象,說明此酒保存不當,可以請求換一瓶。但有些顧客喜歡冒充行家,往往還要裝模作樣拿起軟木塞放在鼻子底下聞一聞,然後搖頭晃腦。
美國《葡萄酒觀察家》專欄作家馬特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告訴大家:「擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的,而是給你看的。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞,一如你不能從鞋墊的味道得知一雙鞋子的好壞。」
Ⅱ 拉蒙紅酒哪個系列好喝
拉蒙紅酒波爾多這個系列紅酒比較好喝。屬於法國波爾多紅酒入門級別的紅酒,口感很不錯。
Ⅲ 如何判斷紅葡萄酒的優劣標準是什麼
可以根據葡萄酒的外觀、酒液、酒塞標識、氣味和口感來判斷紅葡萄酒的優劣。
1、看酒瓶外觀:看酒瓶標簽印刷清楚與否,是否有仿冒翻印,看酒瓶的封蓋是否有異樣,還有看有沒有被打開的痕跡,看酒瓶背後的國際條碼,比如法國的國際條碼是3,那麼條碼就是3打頭。
2、看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物,再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體,酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
3、看酒塞標識:打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規酒廠,酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
4、聞葡萄酒的氣味:如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種,好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香,帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環境的氣息(如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣),氣味正;而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。
5、品葡萄酒的口感:飲第一口酒,酒液經過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒後,若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味,則是不正常的,好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。
(3)法國拉蒙紅酒B標E標哪個好擴展閱讀:
紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。
紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,佔80%以上,其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩餘的物質超過1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質和單寧酸等。
網路-紅葡萄酒
人民網-掛杯不能評價葡萄酒好壞 學會六招巧鑒別
Ⅳ 法國拉蒙紅酒哪個酒庄的好
拉菲酒庄。法國拉蒙紅酒拉菲酒庄的好,在1855年萬國博覽會上,拉菲酒庄就是排名第一的酒庄,同時拉菲也是世界上最貴葡萄酒的紀錄保持者,拉蒙屬於法國拉蒙酒業集團2009年04月01日注冊的一個商標。
Ⅳ 紅酒的國內外評級以及如何挑選紅酒
國外葡萄酒評級:
一、法國
1、法定產區葡萄酒,級別簡稱 AOC,是法國葡萄酒最高級別,AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制,絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
2、優良地區餐酒,級別簡稱 VDQS。是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
3、地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌,但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成,如果葡萄汁限於法國各產區,可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標簽標示為 Vin de Table。
(除此之外,不同的產區還有自己的評級,總之,法國葡萄酒是比較深的)
二、義大利
1、 VINI DA TAVOLA,即佐餐葡萄酒, 義大利語里簡稱為:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA(典型產地的葡萄酒酒法)酒法被採用前,適於所有的非DOC葡萄酒,泛指最普通品質的葡萄酒,對葡萄的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格,但實際上有些釀造精美的酒,由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定,未能獲得較高的等級,但卻在市場上深受消費者喜愛,售價也不低。
2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒,即典型產地葡萄酒, 義大利語里簡稱為IGT。歐共體市場批准了義大利的這種葡萄酒,它與法國的VINS DE PAYS(地方名酒)和德國的LAND WEIN葡萄酒相同。規定這種葡萄酒應產於典型的特定地區和特定的健康葡萄,並把這一情況在商標上註明。典型產地葡萄酒這一等級的葡萄酒在義大利產量較大,其中也不乏品質優秀、售價不菲的精品。
3、 D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即"控制命名產地生產的葡萄酒"。 D.O.C酒為國家名酒。
DOC葡葡酒的生產得到確認後,葡萄種植者必須按DOC酒法進行生產,向當地農業部門申報葡萄每公傾產量和總產量,如果這一數量超過了DOC酒法規定的最大允許量,此葡萄不能生產DOC酒,只能做為一般葡萄酒和蒸餾酒。 DOC的商標,國家有統一規定,在頸標上印有某種DOC酒的標記,並寫有號碼。在DOC酒中,白葡萄酒佔41.74%,紅葡萄酒佔58.26%。控制命名產地生產的葡萄酒(DOC等級)相當於法國的法定產區酒AOC等級,指使用指定的葡萄品種,在指定的地區,按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。
4、D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即"保證控制命名產地生產的葡萄酒"的葡萄酒。這是對DOC酒的補充,以保證優質的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定區域內的生產者自願地使其生產的葡萄酒受到更嚴格的管理標准。已批准為DOCG的葡萄酒,在瓶子上將帶有政府的質量印記.保證控制命名產地生產的葡萄酒(DOCG等級)是義大利葡萄酒的最高級別,無論在葡萄品種、採摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制,甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規定。
三、西班牙
法律規定普通葡萄酒分三等。一等酒名叫「好酒」(NOBLE),規定這種酒最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制18個月;二等酒名叫「陳酒」(ANEJO),規定最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制24個月;三等酒名叫「老酒」(VIEJO),規定最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制36個月,這種酒必須有氧化的特點。
法律規定高級葡萄酒也分三等。一等酒名叫「新酒」(CRIANZA),規定這種紅葡萄酒至少要在330升櫟樹木桶里釀制24個月,白葡萄酒和玫瑰酒至少要18個月,並在330升的櫟樹木桶里至少要釀制6個月;二等酒名叫「陳酒」(RESERVA),規定紅葡萄酒需要釀制36個月,並且至少要在330升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制12個月;白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要釀制24個月,並至少要在櫟樹木桶里釀制6個月;三等酒名叫「老陳酒」(CRAN RESEAVA),規定紅葡萄酒要釀制60個月,並且至少要在330升的櫟樹木桶里釀制18個月;白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要釀制48個月,並且至少在330升的櫟樹木桶里釀制6個月。
另外,法律規定起泡高級葡萄酒分為兩個等級。一等酒名叫「陳酒」(PREMIUM或者RESERVA),某些地區生產這種酒;二等酒名叫「老陳酒」(GRAN RESERVA),至少要釀制30個月。
四、德國
德國葡萄酒基本上可分為:日常餐酒(Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(Qualitatswein b.A)和優質高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)
優質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別,佔德國葡萄酒產量的30%以上。此種酒優雅高貴,適於儲存。在這種酒中,以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級:
頭等酒/一般葡萄酒(Kabinett)從完全成熟的葡萄釀造,是世界上最清亮的葡萄酒。
遲采級高級葡萄酒/晚熟葡萄酒(Spatlese)採用晚秋成熟的葡萄精釀而成。
精選高級葡萄酒/特製葡萄酒(Auslese)經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精製而成,人稱貴族酒。
漿果精選高級葡萄酒/超熟葡萄酒(Beerenauslese)堪稱珍貴罕有,選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄,含有獨特的香蜜酒味。
冰果精製高級葡萄酒/冰葡萄酒(Eiswein)的製作方法相當與漿果精選高級葡萄酒,區別是,釀造這種酒的葡萄採摘和擠壓取葡萄冰狀態,酒質獨一無二,擁有極佳的天然酸甜風味。
干漿果精選高級葡萄酒/干透葡萄酒(Trockenberenauslese)是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄乾的葡萄中釀制出來的酒,香甜迷人,無與倫比。
在德國,冰酒屬於優質高級葡萄酒Qualitatswein中的最高級,並受相關法律法規的約束。
德國葡萄酒的酒標內容主要包括:特定產區;葡萄採摘釀造年份;生產商的葡萄庄園或所在村鎮名稱;葡萄品種類別;酒的類型和味道,如干、半干,不作標明的一般為甜酒;質量的類/級別;官方檢測號及裝瓶人等信息。
德國酒標上的常見詞彙
Q.b.A Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete的簡寫,優質葡萄酒
Q.m.P Qualitatswein mit Praikat的簡寫,著名產地優質酒
Kabinet 一般葡萄酒
Spatlese 晚摘葡萄酒
Auslese 貴族霉葡萄酒
Beerenauslese 精選貴族霉葡萄酒
Trockenbeerenauslese 精選干顆粒貴族霉葡萄酒
Eiswein 冰葡萄酒
Qualitatswein 著名產地監制葡萄酒
Tafelwein 日常餐酒,相當於法國的VDT
Landwein 地區鄉土葡萄酒,德國普通佐餐酒,等同於法國VDP級別
Abfuler 裝瓶者
Anreichern 增甜
Erzeugerabfullung 釀酒者裝瓶
Halbtrocken 微甜
Herb 微酸
Heuriger 當令酒,類似新酒
Jahrgang 年份
Jungwein 新酒
Sekt 氣酒
Trocken 不甜(與Herb所指不同)
地名+er 表示「 ~ 的」或「來自」的意思,例如「Kallstadter Saumagen」 即表示,該酒產自位於Kallstadter村莊,名叫Saumagen的葡萄園
1. 在酒標上若有「Erzeugerabfüllung」的字樣,就表示這瓶酒系直接由原產地的酒商裝瓶銷售,相同於
「Gutsabfüllung」及「Winzergenossenschaft」。
2. Fuder:自古羅馬時期就採用的標准橡木酒筒名稱,容量是1000公升,主要使用於Mosel-Saar-Ruwer地區。
3. Jahrgang:也就是Vintage,指葡萄酒的年份。
4. Trocken:意思指不甜(Dry)的白酒。
5. Halbtrocken:這等級的酒依產區及葡萄品種不同區分,可能是Dry或是非常甜。
6. Kellerei:這是指一種販售葡萄酒的公司,他們專門去各產區買酒,然後再回來自行混合裝瓶出售。
7. Spitzenlage:這是指德國的頂級葡萄產地,如法國的 「Grand Cru」。
五、美國
美國政府除了在葡萄種植和釀酒方面協助葡萄酒生產商外,還在法律層面及時吸取法國等老牌葡萄酒大國的經驗。美國政府沒有效仿法國、德國、義大利、西班牙等歐洲國家採取葡萄酒分級制度,而只是實行了美國葡萄酒產地(American Viticultural Areas)制度,簡稱AVA。AVA是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局(BATF)開始實施的。作為規范葡萄酒產地的法律,AVA制度與法國的「原產地名稱管制」(Appellation d』Origine Contr-lée,AOC)制度相似,但它主要對被命名地域的地理位置和范圍進行定義,不象法國的AOC制度,在定義地域范圍外,還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制,這是它與法國AOC制度最根本的區別。但它與法國的AOC制度一樣,都起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。
AVA制度主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區,與原來政治定義的地理區域有所區別,在這點上不同於法國原產地的概念。AVA范圍可以很小,也可以很大,從數百公頃到上百萬公頃不等。一些AVA包容在一個大范圍的AVA之中,例如,著名的納帕谷AVA,包括了奧克維爾AVA、豪厄爾山AVA,Stags Leap區AVA和拉瑟福德-本奇AVA等等,還包括其中一部分在索諾馬縣的Carneros AVA。
六、中國(順便說一下,其實也沒事道道)
目前,我國的葡萄酒法規體系正在建立當中,是以《產品質量法》、《食品衛生法》為龍頭,《標准化法》為主幹,國家部門規章和地方法規為枝幹而構成的。
《葡萄酒及其試驗方法》QB921—84
《葡萄酒》GB15037—2006
《葡萄酒、果酒通用試驗方法》GB/T15038-94
《發酵酒衛生標准》GB 2758-81
《飲料酒標簽標准》GB l0344-89
《飲料酒分類》GB/T17204-98
《食品標簽通用標准》GB 7718—94
《白蘭地》GB 11856– 97
《葡萄酒廠衛生規范》GB l2696-96
《食品添加劑使用衛生標准》GB 2760-86
《酒類衛生管理辦法》
《汽酒衛生管理辦法》
《葡萄酒生產管理辦法(試行)》
《中國葡萄釀酒技術規范》
《酒類產品生產許可證實施細則》
《酒類廣告管理辦法》
《進口酒類國內市場管理辦法》
《食品企業通用衛生規范》
《國際葡萄釀酒法規》
《國際葡萄釀酒葯典》
當然也有一些國內大企業的企業等級標准,如張裕的大師級-珍藏級-特選級-優選級,長城的日常餐酒級-精選級-高級精選-特級精選-珍藏級-特別珍藏級等。
Ⅵ 紅酒的等級分類是什麼
每個國家對於葡萄酒的等級制度的規定其實都是不一樣的,舊世界的葡萄酒有著嚴格的等級劃分制度,反而新世界的葡萄酒對於等級劃分不是特別的嚴格要求。
法國葡萄酒都有嚴格的品質監管制度,這個制度也是法國葡萄酒聞名於世的重要組成部分,讓愛好法國紅酒的粉絲能夠更好地去選擇一款酒。分為四個等級:法定產區(AOC)、優良地區(VDQS)、地區餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。
西班牙的葡萄酒分為五個等級:優質法定產區(DOC)、法定產區(DO)、優質地區餐酒(VDLT)、地區餐酒(VC)和日常餐酒(VDM)。
智利葡萄酒屬於新世界的葡萄酒,智利葡萄酒等級劃分不像法國、西班牙這些舊世界的酒一樣將產區劃分並且分級,更主要的還是針對於酒的本身而言。主要分為六個級別:品種酒(Varietal)、珍藏級(Reserva)、特級珍藏級(Gran Reserva)、限量珍藏級(Limited Edition Reserva)、家族珍藏級(Reserva de Familia)、至尊限量級(Premium)。