法國甜點受哪個國家影響

① 古代歐洲沒有糖，那甜點是怎樣傳入歐洲的

想必大家都知道，現在的歐洲，甜點文化已經是歐洲飲食文化的重要一部分。奧地利，英國，德國，法國，比利時都是甜點大國，還有最近在抖音上很火的土耳其冰激凌。
但是，西方的甜點文化並算不上歐洲的傳統文化，甜點其實是印度和阿拉比地區的傳統文化。

麵食甜點在歐洲的歷史並不長，因為在歐洲絕大部分時間是沒有糖的，古希臘古羅馬有甜味的麵食，但是歐洲古時候因為沒有糖，麵食做成甜味，只能用蜂蜜和葡萄水，所以並不太甜。 古羅馬把水果看做甜點，

所有的古羅馬餐宴，都以水果作為甜點結束。古羅馬主餐先吃雞蛋作為開胃餐， 最後以水果最為甜點，「從雞蛋到蘋果」， 在拉丁語裡面是「從開始到結束」的意思。
不過，古羅馬的人沒有見過糖， 羅馬帝國時期的記載是 「糖是阿拉伯地區的產物，但是印度糖更好」糖和甜食是印度和中東的傳統， 這些地區有大量的糖種植場 ， 人們天天從早到晚吃的都是甜食。

歐洲人第一次接觸糖， 是在十字軍東征時代， 公元1099年第一次見到糖， 歐洲人不知道這個東西名字是什麼， 就把白糖稱作 「白鹽」十字軍東征後，歐洲人帶走了中東地區種植糖的文化， 在地中海地區小型種植義大利人和歐洲甜點文化至關重要， 因為第一次在歐洲種植糖，是義大利人主張的不過地中海地區不適合糖種植場， 適合種植的季節太短。歐洲中世紀的一些甜食， 比如甜果， 果醬，果凍， 都是從中東的甜食文化學來的不過歐洲中世紀很少有麵食甜點，因為糖沒有流傳到歐洲其他地區。
歐洲的經典甜點有很多，小編給大家介紹一下下。
1、德國黑森林蛋糕

黑森林蛋糕也可以稱得上是甜點界里經典中的經典, 融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相對比較少，更為突出的是櫻桃酒和奶油的味道。 2、英國司康餅

說到英國甜點，一般人都會聯想到奶油酥餅或司康。司康餅可以做成甜咸兩種口味，有些司康餅里也有小葡萄乾、芝士、棗子等。一般英國人吃司康餅的時候還是會在抹上果醬和奶油，司康是英式下午茶里必不可少的一種東西，女王也每天都要吃的。
3、法國拿破崙酥

法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好。拿破崙酥口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。
4、義大利提拉米蘇

好吃的提拉米蘇有著吃一口就令人神魂顛倒的魔力。其苦甜又摻著酒香的滋味，就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來，是許多人心中最愛的甜點之一。
5、西班牙杏仁糖杜隆

這款歷史悠久的杏仁糖杜隆是用蜂蜜和杏仁做成的小點心，吃起來有點像牛軋糖，因為口感扎實甜蜜而廣受西班牙人喜愛。除了單吃，現今也發展出許多不同的口味和料理方法，像是搭配冰淇淋製成的甜點也是許多人的最愛。

② 介紹一下法國的飲食文化

1、法國的飲食往往與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經過精心准備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的，義大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯後喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。

(2)法國甜點受哪個國家影響擴展閱讀

法國料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳餚美食，這就是法國菜引以自豪的地方。

法國菜精益求精，將以往的古典菜餚推向新菜烹調法，並相互借鑒運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

法國料理的精神在於突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理時，他所加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。

法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒。

食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功於葡萄酒。

法國菜源自於義大利菜，而義大利文化傳承於古羅馬帝國，因此義大利人對於食的文化與烹調技藝，是累積了數千年的經驗，才居於主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。

而法國的烹調技術會如此的精進，甚至取代義大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。

③ 一說甜點人們就想到法式，還有哪些關於甜點的歷史

關於甜點的歷史如下。

一、甜點起源於埃及

在十九世紀，英國的甜品還比較保守，據記載，1870年英國的一次宴會上，大部分的甜點都是晚餐後才上一點一點上來，以便調和食客的口味，常見的甜點有小蛋糕和咖啡等等。

英國人在品嘗甜點上的節制，並不會對美國產生什麼影響。美式甜品一向奉行“盡興”的理念，所以，甜品在美國開始繁榮地發展起來，美式甜品和其他地方的甜品不同，其通常都是含糖量較高的。

像蘋果派、布丁、冰淇淋、果凍等，而且這些甜品中還喜歡加入西瓜、哈密瓜、蘋果、水蜜桃等水果。

④ 法式甜點意義

甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，然而每一個甜品的背後都蘊藏著一個動人的美麗傳說。

馬卡龍16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇遠嫁法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是甜點師做出馬卡龍來博取她的歡心。也有人說這是17世紀法國Carmelie修女替代葷食的點心，Carmelie修女的秘密食譜說，這種用杏仁粉做成的甜點對於較少食肉的少女胸部發育很有幫助。

甜品的注意事項和重點須知：

1996年，美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。97年特邀為美國總統柯林頓夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕，並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的事情。

拿破崙酥是有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符。

以上內容參考：網路——法國甜品

⑤ 法國甜品甜點比較著名吧，有哪些經典的法式甜點呢

1.馬卡龍Macaron：
馬卡龍可說是在國內知名度最高的法式甜點，不過並非法國人發明。16世紀義大利公主凱瑟琳麥西迪遠嫁法國，才將瑪卡龍由義大利傳至當地，由於餅皮帶有光澤、口感松軟，又有「少女酥胸」之名。
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙，中間以鮮奶油連結，泡芙里則有著滿滿的卡士達醬。由於上層小泡芙旁滾著奶油，很像修女服飾的飾邊，因此法國人給了這道甜點「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé：
可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點，最大特色便在於外層焦黑香脆、內裡布滿孔洞，有些做法還會於外層再塗一層食用蜂臘，更勾人食慾。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥為主，入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上，形狀宛如山峰，最後再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.聖奧諾黑塔 Saint-Honoré：
取自法國甜點師傅Saint-Honore的名字，他在19世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合，演變出這款新點心，特色在於以酥塔為底，中間擠上一層濃濃鮮奶油，再加上小顆的泡芙或瑪卡龍，精緻可愛。
6.閃電泡芙éclair：
別以為泡芙都是圓球狀，法國泡芙還有一種長條狀，稱為「閃電泡芙」，在12～14公分長的泡芙里填進各種口味的卡士達醬，最後表面需上一層糖霜，讓它呈現有如閃電般的光澤，才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra：
法國流傳百年的甜點，將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等，最後抹上一層黑巧克力。正統做法會在最上頭點綴食用金箔，象徵巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron：
酥塔類是法國點心裡的主流，以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡，刨上一點黃檸檬皮屑添香氣。現今也有不少業者會再加點其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法國人熱愛自行車，連甜點都深受影響。為了紀念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽，有業者參考車輪形狀做出泡芙，並填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪德蓮蛋糕 Madeleine：
瑪德蓮蛋糕相傳是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜，隨著主人嫁進凡爾賽宮，爾後成為流行、傳遍全國，成為法國家庭的傳統點心，特色在於貝殼造型及略為濕潤的口感，並帶濃濃蜂蜜香。
11.法式千層派Mille feuille：
製作酥皮得反覆對折六次，烘烤出來的酥皮才會香脆。每一層酥皮刷點酒，以一層酥皮、一層含著香草籽的卡士達醬層層疊疊，最後在頂層撒上糖粉。由於拿破崙熱愛千層派，因此千層派又有「拿破崙派」的別稱。
5號網版權所有

⑥ 5款經典法式甜點的前世今生，你知道幾個

我是山東人，北方人不喜食甜。

小姑娘的夢想都是吃糖果，可是我小時候的夢想，是吃腌成黑色的疙瘩頭鹹菜。

因為不吃糖，也就不耐糖，小時候，如果吃太甜，我就頭暈惡心不舒服。

後來我順理成章的去了甜點王國：法國。

好好的人總不能餓死。惡劣的生存環境中，迸發了我卓越的逆生長精神。

十幾年，我愛上了甜點。

搬到甜點之都的巴黎之後，那些有名、有歷史、有淵源、有技術、有含量的甜點店，我基本都去吃去，吃完舔著勺子和盧中瀚交流，很有一把心得。

對來我說，甜點可以用很多方式解說。

「浪漫」的說：前菜，主菜是物理變化，甜點更類似化學變化。所以甜點和愛情更相近。

「貴族」的說：甜點是茶餘之後的一點愉悅。一小顆一小顆的擺在刻著家族徽章的銀盤子里，等著塗了蔻丹的素手捏著閃亮的銀勺，送進艷紅的唇齒之間。優雅的香艷著。

「禪宗」的說：甜是容易讓人停不下來的味道。愛甜喜甜，卻能收放自如的品甜不饕餮，品的是你一塵不染如明鏡一般的心。

一說到甜點，心生愉悅，喜上眉梢。

今天我要介紹的是，經過我研究的，法國5款最經典甜點的前世今生。

本來其實准備寫9款，實在實在實在寫不動了。

如果你們喜歡，那就下次再寫吧，如果你們不喜歡，正好省了我的麻煩。

吃貨們，現在小板凳坐坐好，口水巾帶帶牢，可以留著口水聽故事了。

Baba au rhum

這要從歐洲貴族一家親，永遠在聯姻開始說。

十七世紀，波蘭有一個國王叫做Stanislas Leszczynski，特長，記不住就算了。他是路易十五的正牌岳父。

我沒研究過為什麼Stanislas做了幾年波蘭國王然後跑到法國來。反正他來了法國南希，成了南希市所在的Lorraine地區的親王。

親王有一天在吃Kougelhopf麵包的時候，覺得很乾。天主教徒，根據教義，麵包是不可以扔掉。因為麵包是基督的身體變得。

為了吃下去他的乾麵包，節省的親王想了一個主意，把一種酒叫做Tokay的葡萄甜酒澆了上去，味道超美。

這里我們不得不惡補一下：Kougelhopf就是一種阿爾薩斯地區傳統的牛奶甜麵包，裡面有點葡萄乾兒

那這款甜點為什麼叫Baba呢？

據說在波蘭，有一款甜點叫做Baba，或者Babka，也是用酒澆麵包，差不多道理。

不過更多的人更傾向於另一種觀點：

那個時候親王在野，為了打發日子，狂讀《一千零一夜》，最愛的故事就是《阿里巴巴和四十大盜》。

這證明世界上偉大的人的想法都是相同的，趁機拍拍「馬爸爸」的馬屁。所以親王用了Baba的名字。

不過要我說，知識淵博的親王，應該想到了這兩點吧？

被親王發明出來之後，成了貴族社會中，所有正式宗教場合的必備甜品。

出身和曝光率兩齊，Baba au rhum自然成了法國最經典的甜品。歐洲連甜點都會拼爹，人就別說了。

到了1835年，有一個叫 Nicolas Stonhrer的甜點師,據說是親王當年從波蘭帶到法國來的宮廷御用甜點總廚的第X代直系後裔，在巴黎開了專營的Baba甜品店。

經過他的努力研究，原來朗姆酒rhum才是和Kougelhopf麵包最配的東西。

從此最偉大最經典的Baba au rhum誕生啦。

還有Baba au rhum可是拿破崙最愛的甜點。

看文那位，請不要撇嘴說：「盧璐別胡說了，拿破崙最愛一定是拿破崙蛋糕。」

我可以拍著我平平的胸脯保證，拿破崙同學本人根本就不知道有拿破崙蛋糕這回事。不過這是下個故事，你們請耐心。

拿破崙不但最愛Baba au rhum，而且充分發揮法國人愛創新的天賦，有時會用一種義大利高度數檸檬甜酒Limoncello代替朗姆酒，並主張吃Baba au rhum要配原味香草冰淇凌。

Mille-Feuille

Mille-Feuille的意思就是千層。

說Mille-Feuille，沒人知道，但是如果說拿破崙蛋糕，估計就沒有人不曉啦。

九十年代中的青島，最有名的西點是東方飯店。拿破崙蛋糕是全店最貴的蛋糕，5塊一塊。每次我都默默的咽著口水從櫥窗外面走過去。

有一天我的「土豪」老媽回來說：「我去東方飯店，順便買了幾塊蛋糕，在廚房你去吃吧。」

我跑去看，居然有兩塊拿破崙，兩塊。

為了我吃貨的名譽，吃到惡心，我也硬硬得把那兩塊吃了下去。

可是東方飯店的拿破崙蛋糕，我已經記不得有千層皮在裡面，只記得有很多層很甜的奶油，外面沾了滿滿一層烤杏仁片。

去了法國，Mille-Feuille和水果撻一樣，是我最初愛上的甜點之一。

但是法國的Mille-Feuille和中國的拿破崙蛋糕長得實在太不一樣了，我從來沒有想到過把他們聯系起來。

Mille-Feuille是一款非常古老的法國經典蛋糕。

是法餐鼻祖François Pierre de La Varenne 在1651的菜譜裡面，就已經記載下來的一道甜點。後來有很多有名的主廚都曾經對這道甜點有過記錄，每個人也都有過自己的心得和改動。

事實上，法餐的精華不是一絲不變的保持傳統，而是不斷融入新的元素，不斷創新。

這款甜點的重點是酥皮，最初製作的時候，分6步，每一步折若干次，算下來就是每張皮被折了729層。

後來有一個法餐歷史上里程碑一樣的主廚 André Guillot，改進了酥皮的折法，這么算下來，每一層酥皮被折過2048次。

這千層皮，名副其實。

正宗的法國Mille-Feuille，有三層酥皮，中間有兩層甜點奶油，上面是刷好的糖霜。有時候中間加的奶油可以換成果醬或者水果。

可是Mille-Feuille和拿破崙有什麼關系呢？

結論就是沒關系。

義大利南部的有個城市叫做那不勒斯Naples，也出產一種著名的酥皮。

「那不勒斯的」，法語說起來就是Napolitain。

拿破崙Napoléon和Napolitain，開頭的五個字母都一樣，發音也很像。在加上Mille-Feuille又是法國甜點，在一些英語國家裡面，就變成了拿破崙蛋糕。

Mille-Feuille雖然好吃，在法國重多甜點中的一款。自從變成拿破崙蛋糕之後，頓時身價倍增，傳遍世界。

論年份，拿破崙本人一定吃過拿破崙蛋糕。但是拿破崙本人吃的時候，肯定不知道原來在不久的將來這個蛋糕會改名叫拿破崙。

至少目前沒有找到證據表明，拿破崙本人愛吃這款甜點。酒味太少，不合胃口。

想成名，如果不能走Baba au rhum的拼爹路線，也可以走Mille-Feuille的炒作路線，都可以成功。

Bûche de Noël

Bûche：柴火；Noël：聖誕節。

Bûche de Noël就是聖誕柴火蛋糕。

過年尤其在山東，山珍海味都可以吃，也都可以不吃，但是餃子一定不能不吃，不吃餃子怎麼算過年？

12月24日的聖誕前夜，在天主教國家裡面的地位大概就相當於我們的過年，要全家都湊在一起吃全年最好吃的一頓。

根據地區和家庭不同，有一些不同的傳統食物，鵝肝，生蚝，三文魚，可以吃，也可以不吃，但是在法國，比利時，加拿大魁北克，甚至越南，黎巴嫩，在所有的法語文化國家裡面，不能不吃的就是這款聖誕夜柴火蛋糕。

Bûche de Noël，是一個蛋糕卷，裡面可塗果醬，奶油，栗子醬，隨便手邊找到的東西，外面再塗上以黃油為主料做出來的奶油(Crème)，做出樹乾的樣子，常常是巧克力的；咖啡色正好做樹皮。

柴火蛋糕上，常有反糖的聖誕老人，小矮人，麋鹿，小蘑菇等聖誕裝飾。

為什麼一定要吃柴火蛋糕，起源其實眾說紛雲。比較可信的有兩種：

當年耶穌誕生在十二月末的馬廄裡面，為了小耶穌不被凍死，天使們在馬廄裡面，點了柴火取暖。柴火蛋糕就正好象徵一塊塊被天使們點著的柴火。

還有一種說法是：

從中世紀開始法國人有一個習俗，在聖誕前夜要用一段非常粗壯的果樹，放在壁爐裡面點燃取暖。這塊柴火越大越好，最好可以持續12天不熄滅，至少也要持續3天不熄滅，這樣下一年才有好處收成。

後來城市越來越大，房子越來越小，大壁爐慢慢消失了，柴火以一種蛋糕的形式留在了聖誕夜裡。

Canelé de Bordeaux

Canelé就是一個個大概5公分高，直徑5公分，烤的有點焦的小蛋糕。是今天波爾多地區最有名「最傳統」的甜點。

為什麼我會在「最傳統」這三個字上面用引號？看完就知道了。

Canelé是波爾多葡萄酒的一個衍生品。

在葡萄酒釀制的過程中，有一個步驟叫做Collage，簡單的說，就是要往液體裡面添加一點蛋白質，幫助凈化液體中的漂浮物。

這個技術被廣泛運用在紅酒，啤酒甚至果汁製造業上。就是今天，波爾多一些最傳統和最優質的酒庄，還是在運用這個古老的昂貴的方式來凈化紅酒。

釀酒季到了，整個酒莊上下都在干嗎？

打雞蛋，然後把雞蛋清和黃分開。酒庄會把多餘的雞蛋黃送給四處施善的修女。

修女們拿了雞蛋黃做了一種由擀成很薄的麵皮裹在甘蔗外面的小點心。法語的甘蔗是Canne，最初Cannelé這個名字就是這么傳出來的。

可是近代人們在修女們住修道院中，做過大舉挖掘，並沒用發現任何長得像近代Canelé的模具。

可以得到結論，近代的Canelé根本不是修女們的Cannelé，屬於借屍還魂。

在波爾多不遠的有一個城市叫做Limoges，有另一種甜點叫canole，是用麵粉和雞蛋黃做的。

傳到波爾多，用了另一個名字叫做canaule，這才是今天Canelé前身。

請別問我，為什麼波爾多地區把甜點都用「can"開頭是為什麼？

波爾多有大量的船運麵粉，還有酒庄用不完的雞蛋黃，在波爾多canaule變成人人都愛吃的甜點，產量驚人。

到了1663年的時候，波爾多有很多間只生產canaule作坊。這些作坊主人個個賺盆滿缽滿，湊在一起一合計，決定組織工會，形成行業壟斷。

但是這個決定遭到了已經有的麵包甜點工會的強烈反對。

麵包甜點工會提出的反對意見是，只要混入糖和牛奶然後混合起來的東西，都是甜點。只要甜點都要歸我們管。

於是，canaule作坊，在不耽誤賣的課余時間，為了是否可以名正言順的混入糖和牛奶，同甜點工會斗爭了，差不多一百年。

1755年3月3日，法國國會在凡爾賽舉行會議，決定同意canaule工會可以混入糖和牛奶。

讀到這里，我忍不住想笑。什麼芝麻大小的事，國會要決議，還記得那麼清楚哪一天。

到了1767年，canaule工會變得太過強勢，以至於波爾多市政府要求全市只能有8個canaule的作坊。

canaule工會繼續一百多年間的斗爭風格，對別人的要求置之不理。波爾多全市最多的時候，有39個大型作坊。

可是神奇是，到了十九世紀，canaule居然全部在波爾多消失並絕跡了？？

二十世紀，一個波爾多的甜點師，根據找到的片斷的配方，重建製成了canaule。

又發覺創新精神，修改了菜單加進了香草和朗姆酒。據今天研究，現在Canelé特殊的形狀，應該也是這位甜點師創造的。

可是一直到了1970年，法國第一美食評論手冊「Gault&Millau」，都沒有把Canelé作為一個甜點收入冊中。

要到1985年，波爾多才有了一個Cannelé行業公會，並把第二字母「n」去掉，成了Canelé，確認Canelé的配方，定義和范圍。

從此Canelé變成波爾多地區最有名「最傳統」的甜品，迄今大概40年歷史吧。

Paris-Brest

Paris和Brest是法國的兩座城市。

Paris: 巴黎，這就不用介紹了。

Brest : 布雷斯特，是法國對著英國那面，布列塔尼尖角上的一個海港城市。

從Paris到Brest有600公里，往返1200公里，相當於北京到上海單程的距離。

1200公里，飛機要飛一個多小時吧，高鐵要六個半小時，騎自行車，你覺得要用多久呀？

我知道我在說甜點，這次沒跑題，先別打斷我。

自行車被普及之後，英國人先行組織了長時間長途野外比賽。這對海峽另一邊的法國男人來說，這是赤裸裸的挑戰。

「搞錯沒有？我們怎麼能夠在英國佬面前示弱？」

1891年6月11日，Pierre Giffard通過著名的報紙「Le petit journal」，在出版商和財團們的支持下，組織了這場1200公里的自行車越野挑戰賽。比從1903年開始的環法自行車大賽早12年。

雖然中間多有變遷，但是作為目前全世界最有名的自行車挑戰賽，一直持續到今天。

這個挑戰賽，不僅僅是開放給專業運動員，全世界，誰都可以報名參見。

挑戰賽目前的紀錄是42小時26分鍾，兩天不到，真是神人。

盧中瀚的哥哥，一個爸一個媽的親哥，2011年和2015年參加過兩次PBP的挑戰賽了。

15年的成績是80小時31分。他們那個組有兩千多人，他是269名，此處應該有掌聲呀。

Paris-Brest這款甜點，是在巴黎近郊有個城市名字是：Maisons-Laffitte, 有一個甜點師Louis Durand，在1910年應自行車挑戰賽的發起人Pierre Giffard的要求，發明的。

用泡芙的面團做成大概直徑十幾公分甜甜圈的樣子，橫著剖開，中間填滿鮮奶油，焦糖，烤杏仁片。

圓圓中空的形狀，象徵著一個自行車輪子。

當初發明出來的時候，Paris-Brest用的不是泡芙面團，用的是甜麵包的面團，所以當初直徑可以達到30到50公分，更像是一個自行車輪子。

為什麼在Maisons-Laffitte發明的不是在巴黎市呢，主要是發起人Pierre Giffard，他生在這里，住在這里，近水樓台先得月，這活兒就派給了家門口那個甜點小弟。

想名垂青史，沒有爹，沾不上邊兒，靠不得自己的話，貴死也要留在北上廣深？

誰知道周圍哪個鄰居能下雨？

⑦ 法國甜點詳細資料大全

法國甜點是指法國生產的點心。最有名的法國甜點有著馬卡龍(macaron)杏仁蛋白甜餅，泡芙(les choux)，蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕，布里歐修(brioche)一種類似蛋糕的麵包。

基本介紹游沒余

• 中文名 ：法國甜點
• 主要原料 ：甜點糕，香草冰淇淋--1球
• 是否含防腐劑 ：否
• 主要食用功效 ：清熱解毒
• 適宜人群 ：大眾
• 副作用 ：無

菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

薄餅（crepe）--2片。香草冰淇淋--1球。香橙--半個。柳橙皮--以刀將整個柳橙皮以環形方式削下備用。柳橙汁--4-6oz。檸檬絲--約十條。檸檬汁--0。5oz。白糖--5茶匙。奶油（butter）--1湯匙。白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）

做法

1、將一大型平底鍋加熱後，將火轉小。 2、將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋子拿離火約5公分，並不時轉動，以避免糖變焦。 3、待所有白糖融化約2/3後，將奶油放神滾入，並轉動平底鍋以確保融化後的奶油完全均勻察擾的分布在鍋底。 4、將檸檬絲和檸檬汁倒入。 5、倒入柳橙汁。 6、將半個柳橙面朝鍋面塗抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，並可以使鍋中的所有材料均勻混合。 7、將薄餅對折兩次，使成1/4之大小後放入。 8、將白蘭地柑橘酒（GrandMarnier）倒入一長湯瓢中，拿火點燃。 9、以另一隻手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，並高舉至平底鍋上方。 10、將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點最精華處，青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點點的甘苦味（在家製作若不方便，可以省略此步驟，只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可）。

營養價值

將薄餅取出，和香草冰淇淋一並放入盤中。，將鍋中的汁再用火加以收乾，待呈現出濃稠狀後，淋在薄餅上，若有剩餘的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。