法國可麗餅是什麼店

Ⅰ 世界上有哪些百年麵包房

據說麵包的發明還很有意思的。早在6000 年前，在埃及有一個叫蒙卡坦努的奴隸，在給主人連烤三天三夜薄餅後，實在是太累了，於是他將生面團放進爐子之後就睡了過去，連爐火熄滅也不知道。等他睡醒，卻發現那生團面已經蓬鬆到兩倍大，於是麵包就這樣誕生了。人類在創造性出麵包後的幾千年時間里已經將麵包發揚光大了，各國人們發揮人類的智慧將麵包做出各種花樣來。而種類能夠保留齊全，世界各地的百年麵包房大概值得被說聲謝謝。

Paul Bakery

Bäckerei Wippler1910 年在德國德累斯頓創立。史多倫其實麵包在歐洲，很多時候和傳統宗教文化不可分割。比如史多倫，它外形象徵襁褓中多耶穌，裡面各種的乾果象徵給耶穌的禮物。而德國的史多倫算是最有名的。Bäckerei Wippler，每一年都能拿到金標。1910 年 8 月 6 日，Max 和 Elisabeth Wippler 在德累斯頓開設了一間集合麵包、糖果、咖啡的店鋪。十幾年後，他們在庭院里又加了幾張桌子，最後庭院居然變成了個具有田園氣質的蛋糕花園。現在的 Bäckerei Wippler 在這些基礎上，做了小小的微調，比如冰淇淋蛋糕、乾草麵包、胡蘿卜蛋糕...

Ⅱ 法國最著名的食物是什麼

1、可麗餅

可麗餅是法國的傳統小吃，基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。

2、帕尼尼
它是一條長形的白麵包夾餡，和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點的，可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。肉食主義者的選擇從牛肉、雞肉、羊肉、煙熏臘腸到類似麥當勞的煎牛肉餅都應有盡有、

3、卡蘇萊cassoulet

卡蘇萊相傳是英法百年戰爭的時候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發現的美味。一時間，卡蘇萊的香味彌漫全城，振奮人心。

Ⅲ 可麗餅是什麼

可麗餅（法文：crêpe)的由來

http://ke..com/view/608141.htm

是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。

可麗餅製作方法

材料：

餅皮材料：

低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。

加鮮奶油的奶油餡材料：

a.牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。

b.鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地)10g。

做法：

◎餅皮作法：

蛋黃，打散；低粉，過篩。

低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。

面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。

◎加鮮奶油的奶油餡作法：

150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。

20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。

蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。

煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。

過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。

將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。

鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。

將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

補充：

要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。

平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入

平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。

若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。

餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。

節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。

將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。

將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。

可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果