法國麵包是如何做成的

A. 法式麵包怎麼做

麵包是我們大家很常見的一種麵食，麵包不但看相很好而且吃起來味道也是不錯的，麵包裡面含有豐富的營養，常吃麵包可以起到了提高人體免疫力和補充營養等效用，所以麵包深受大家的喜愛。麵包的類型有很多種，我們常見的一種麵包就是法式小麵包了，我們自己也可以在家自製出法式小麵包來，下文我們介紹一下法式小麵包的具體做法。

原料
中筋麵粉500克，奶粉30克，雞蛋兩個，鹽5克。乾酵母12克，溫水175克，糖100-120克，黃油40克。
做法
1、將糖溶進溫水化開，再把酵母倒入溫水中攪拌後靜置五分鍾左右。
2、將酵母液倒入1料中和成面團。
3、將面團放到干凈案台上，加入黃油，揉至表面光滑。
4、分割成16份，滾圓，放到抹了黃油的烤盤里。
5、放溫暖處，發酵20分鍾。
6、在表面刷牛奶
7、烤箱預熱175度，烤20分鍾即可出爐(如果你覺得時間不夠，適當延長幾分鍾也可以)
ps：這款麵包它不用高筋麵粉，直接用最普通的中筋麵粉就可以輕易操作成功。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食物，那就是麵包了，我們知道麵包不但好看而且還含有豐富的營養，常吃麵包有利於我們的身體健康，法式小麵包是麵包裡面的一種，上文為我們詳細介紹了法式小麵包的具體做法。

B. 法國麵包的常見做法

材料（2條的分量）：

高筋麵粉300g

速發酵母3g

白砂糖10g

海鹽5g

牛奶255ml

橄欖油15ml

酥油適量（烤盤用）

准備工作：

（1）將牛奶恢復至室溫

（2）將烤箱專用紙切到烤盤兩倍大，折一半後鋪在烤盤里（第一次發酵用）

5、第一次發酵後面團會膨脹約2.5倍。從塑料袋中取出，將面團上的紙輕輕地剝下。如果面團粘在紙上，硬撕下來會造成面團損傷，可以用刮板刮下。

6、將面團分割後揉圓：把面團移到操作台上。面團一旦冷切就會有點變硬，所以要用手輕輕揉捏，讓面團的溫度恢復至室溫（25~28℃）。用烤盤或刮板將面團切成2等分，如果有粘連現象，可以先灑上一些麵粉。

7、用擀麵杖將面團輕輕擀成四角形，保證面團厚度均勻。

8、將面團由前往後折成一半。

9、接合線朝上，將面團轉向90度，再折一半後揉圓，剩下的面團也如法炮製。

10、醒面：把面團的結合線朝下放在操作台上，接著按照順序，一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰乾的濕布、保鮮膜（或塑料袋），醒面約20分鍾。

11、成型：將面團一個一個在手中輕輕壓平，擠出空氣。用擀麵杖將面團擀成邊長約20cm的正方形，從一邊往內折1/3，接合線用手腕壓緊。然後再換個方向進行相同步驟。

12、再折半，將接合線壓緊，用手滾動成粗細均一，長約21~23cm的長方形法國麵包形狀。

13、最後發酵：面團的結合線朝下，擺放在已經預先塗上薄薄一層酥油的烤盤上，中間預留間隙。接著按照順序一層層蓋上帆布（或較厚的布）、用力擰乾的濕布、保鮮膜（或塑料袋），在約30攝氏度的環境下放置約6分鍾，進行最後發酵。

14、烘烤：在面團表面輕輕灑上高筋麵粉，用沾了水的割刀在面團上方偏右側，劃一條直直的割痕。割痕越深，烤出來的割口開得越漂亮。最後放入預熱200℃烤箱烘烤20~25分鍾即可。

C. 法式羅勒起司麵包怎麼做

法式羅勒起司麵包的做法：

用料

面團：

高筋麵粉 220克

低筋麵粉 30克

全蛋液 25克

細砂糖 15克

鹽 3克

冰水 135克

無鹽黃油 20克

乾酵母 3克

羅勒餡：

無鹽黃油 30克

鹽 1.5克

新鮮羅勒葉 25克

蒜蓉 15克

羅勒麵包的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

把面團里所有材料（除黃油外）一起放入廚師機攪拌桶

步驟 2

打到大致光滑後加入閉飢唯軟化的黃油繼續打到完全擴展，就是可以拉出大片薄膜的狀態。

步驟 3

取出面團滾圓放入盆里蓋上保鮮膜，進行第一次發酵到2.5倍大，我是28度發酵1小時。

步驟 4

發酵好的面團排氣平均分割成8份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾，鬆弛好後擀成舌形

步驟 5

靠近身體這側的邊緣壓薄一些

步驟 6

從上往下捲起成橄欖形，收口一定要捏緊，不然烤的時候會爆開

步驟 7

收口朝下放入烤盤中，進行最後發酵至兩倍大：35度40分鍾。

步驟 8

面團在發酵的時候准備羅勒餡料：

步肢悄驟 9

燒開一鍋水，轎培水裡滴幾滴油，放入洗干凈的羅勒葉快速汆燙一下撈出控水，然後把羅勒葉放在廚房紙上吸干水分，放案板上切碎，要盡量碎一些。

步驟 10

軟化的黃油+鹽+蒜蓉+羅勒碎拌勻，餡料就好了，裝入裱花袋中。

步驟 11

發酵好的面團表面噴少量水，用割包刀從面團中間割一刀，擠上一條羅勒餡料

步驟 12

放入已經充分預熱的烤箱中層200度烘烤15分鍾。

步驟 13

烤好立即取出轉移到烤架上晾至溫熱時密封，第二天吃的就可以室溫下保存，吃不完的冷凍，吃的時候提前取出回溫化凍。

步驟 14

這是款很柔軟的小餐包，直接法的麵包是面團軟麵包才會軟，所以打面的時候注意一下，一定要根據自己麵粉的吸水性適當增減，以打出的面團柔軟不粘手為准。

步驟 15

羅勒是西餐里常用的香料，可以在寶買到，我特別喜歡

步驟 16

但也有的人不習慣這味道，那可以全用蒜蓉，用30g左右的蒜蓉，也可以把羅勒換成香蔥，但是香蔥不用汆燙，直接洗干凈吸干水切碎就可以用，羅勒是一定要燙的，不然烤出來會發黑，這款麵包不適合用乾燥羅勒。

步驟 17

成品

D. 請問牛奶法國麵包怎樣做才好吃

材料：雞蛋4個， 黃油70g ，牛奶550g， 麵粉60g， 吉士粉60g ，白糖200g。

步驟：

1、我們准備好一個盆，將450克的牛奶和白糖放入，攪拌融化了。

2、將麵粉、吉士粉放到另一個盆裡面，打入一個雞蛋，然後在將剩下的100克牛奶放入，用打蛋器攪拌均勻了，攪成漿糊狀。

3、然後就是將白糖融化到牛奶裡面倒入到鍋裡面，再放入一些黃油，攪拌到黃油融化為止。

4、將漿糊倒入到鍋裡面，慢慢的攪拌，一定要把握熬稀稠度。

5、然後用小火煮，並且不斷的攪拌漿糊，不要太稀了。

6、最後就是等到冷卻了，在冰箱裡面冷藏2個小時左右。

註：

1、淡奶油是可以在做的時候先加入少量的，如果太乾的話，就是可以慢慢的加入。

2、大家如果是要求完美的話，可以在奶黃餡放涼之後，過篩一次，這樣吃起來是會更加細膩。

E. 法式小麵包怎麼做

1、65%的高筋麵粉、3%的酵母、2%的食用鹽和30%的水。
2、揉面團：將上述物料放入攪拌機，先慢速攪拌2分鍾，再中速攪拌10~12分鍾。和面期間要經常檢查面團是否缺水，以便及時添水。最後再快速攪拌10~12分鍾。用手將面團抻平展，可以呈現一個比較透明的薄膜，並且裂口平滑沒有鋸齒，這時就完成了面團的攪拌。
3、面團揉好後放到操作台上，用手按壓向外延展，形狀規則厚度要一致，這時還要檢查面團的軟硬度，按一下面團，可以在短時間內彈回原來的狀態，說明面團軟硬適中。
4、基本發酵：面團揉好後放入發酵箱中，將溫度調到31℃左右，濕度65%，發酵半小時後取出。
5、中間發酵：將面團分割為200克的劑子，輕拍排氣，然後輕拉劑子形成長條狀，用手掌按壓，將長條裹成類似擀麵杖的形狀，放入烤盤中。在放置面團之前要先鋪一層棉布，並且將棉布做成比較平均的褶皺，鋪上棉布可以保證法棍受熱均勻，而且每個法棍都有獨立的小空間，可以避免面團膨脹後相互粘連，影響法棍的外形。將發酵箱的溫度調到28℃，濕度65%，20分鍾後中間發酵完成。
6、成型：取出面團，用手按壓面團，排出多餘的空氣，再將面捲成長卷形，然後擺入烤盤中進行最後發酵。
7、最後發酵：發酵溫度為32℃，濕度65%。發酵時間約45分鍾。
8、劃口：發酵完成後取出面團，然後直接用刀片在麵包表面劃出彎形開口，所劃刀數沒有規定，但要從面團的一端到另一端均勻分布。劃口時刀片傾斜45度角，並且收刀時要劃弧線，使開口呈現美觀的樹葉形狀，每刀的深度要掌握在0.5~1厘米。
9、烘烤：將劃好口的面團放入烤箱，烤箱的上火調到220℃，下火調到200℃，烘烤15~20分鍾，可口的法棍就新鮮出爐了。冷卻後用紙袋進行包裝就可以了。

F. 如何讓製作正宗法國麵包

用到的主要材料，就是4杯麵粉，1杯半溫水，1又1/2茶匙鹽，和2又1/2茶匙的酵母粉，把這些材料，按照自家麵包機要求的順序，放入麵包機的和面盒子里。
把和好的面團，取出，給分成兩份了，也可以分成3份。如果不分的話，這個量，應該是做一個2磅麵包的量。
把其中一團面擀成厚片。
捲起來，然後把邊兒捏緊。
把這個卷兒前後滾動，讓它變得細長光滑些，然後把捏縫的一面向下，在生坯上用刀劃幾道。
放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤上，然後，在表面輕輕刷一點清水
放到溫暖的地方，等它再次發起，成兩倍大的時候，刷上一層蛋白液―――大約需要1個小時左右的時間發起。
放到預熱到華氏350度（攝氏的大約160度）的烤盤里，烤上25分鍾左右，至表面成好看的棕黃色，用手敲麵包表面，聽到聲音比較「空」的時候，就是好啦。烤了正好25分鍾。

G. 法國麵包的做法

1、高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面團，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面團揪成小塊一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團，發酵到兩倍大；
3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的麵包上劃幾刀；
4、烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鍾； 選料
高筋粉500克，細砂糖30克，鮮牛奶310克，發酵粉6克，鮮奶油60克，鹽3克。製法 鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入6克發酵粉攪勻，靜置8分鍾。 高筋粉+發酵水+鹽+細砂糖揉成面團，15分鍾加入鮮奶油揉至擴展階段。 放在溫暖處發酵至2倍大。 輕拍面團，拍去面團中的空氣，分割滾圓，鬆弛20分鍾。 鬆弛完成後，擀捲成長條狀，包入喜歡的餡料，從左捲起。 烤盤試先抹油，放入卷好的面團。 烤箱180度預熱2分鍾，放入一碗熱水，放入烤盤。發酵45分鍾。 取出，刀上沾水，在發好的面團上劃幾刀，噴水。 入烤箱之前在噴一次水。 10.170度20分鍾。 選料
高粉200克，低粉50克，白油5克，細砂糖5克，鹽5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。乾燥迷迭香1大匙。黑橄欖10顆。
製法 粉類過篩。依：牛奶-糖-鹽-粉-酵母的順序放入麵包機。 成團後加入白油，繼續揉至面團光滑不粘手。麵皮能撐開不易破裂的薄膜。 撒上迷迭香。將面團包裹成圓球狀，放置於抹了一層薄油的盆中。蓋上保鮮膜做基礎發酵40分鍾。 將面團取出拍扁。分割成5份，每個80克，分別滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鍾。 將面團擀平成上窄下寬的長形薄片，用沾濕的刀子劃開6道斜刀痕(如葉脈狀)，排放在烤盤上。 用手指在面團上戳數個洞，放上切片的黑水欖。稍微壓緊，蓋上保鮮膜進行30分鍾最後發酵。 預熱烤箱200度。大約12分鍾，表面呈現金黃色澤即可出爐。

H. 法式麵包配方和做法

1.用到的主要材料，就是4杯麵粉，1杯半溫水，1又1/2茶匙鹽，和2又1/2茶匙的酵母粉，把這些材料，按照自家麵包機要求的順序，放入麵包機的和面盒子里。選擇「發面」選項下的「麵包」項，按下按鈕，就可以等著了。面發好以後，聽到麵包機的提示音，打信仔巧開，取出


2.1把其中一團面擀成厚片


3.2把和好的面團，取出，我是給分成兩份了，也可以分成3份。如果不分的話，這個量，應該是做一個2磅麵包的量


4.1把這個卷兒前後滾動，讓它變得細長光滑些，然後把捏縫的一面向下，在生坯上用刀劃幾道


5.2捲起來，然後把邊兒捏緊


6.放到撒了薄薄一層玉米粉的烤盤戚碼上，然後，在表面輕輕刷一點清水


7.放到溫暖的地方，等它再次發起，成兩倍大的時候，刷上一層蛋白液―――大約需滑鍵要1個小時左右的時間發起