法國洛克福藍紋乳酪怎麼樣

1. 芝士有哪些種類哪種比較健康

下面就讓小編來為大家講解一下芝士有哪些種類？哪種比較健康？這里和大家簡單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~
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做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage cheese, cream cheese, 希臘的菲達芝士(feta) 為山羊乳酪，法國的fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的莫薩里拉乾酪（Mozzarella），做提拉米蘇用的馬斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的 paneer。

花皮軟乾酪（又稱白紋乾酪）：這種乾酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乾酪把鮮乾酪壓成小圓餅（別的形狀少見），然後撒上青黴菌，一到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗麵包。這類包括

蘇格蘭的邦切斯特芝士(Bonchester)

法國的布利乾酪(Brie), 金銀畢(Camembert)（台灣多稱為卡門貝爾），Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

富強乾酪：這種乾酪和花皮軟乾酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括

法國的波爾斯因芝士(Boursin), Boursault, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

洗皮乾酪：這種乳酪也和花皮軟乾酪做法相似，但是出硬皮之後，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大多數人都不喜歡吃。這類包括

丹麥的艾斯諾姆芝士(Esrom)

荷蘭的古烏達芝士（Gouda）（台灣多稱為高達起司）

德國和比利時的林堡芝士(Limburger)

愛爾蘭的 Milleens

德國的芒斯特芝士(Munster)

比利時的 Renmoudou(Piquant)

義大利的 Taleggio

英格蘭的 Caerphilly

瑞士和法國的 Vacherin

法國的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval

青紋乾酪：這種乾酪是在結塊之後，撒上 灰綠青黴，然後壓塊。這種細菌會長成綠色條紋。這類有很多種，一般做軟乳酪的都可以改為青紋乳酪。青紋乳酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是義大利的古岡左拉芝士Gorgonzola，法國的羅克福乳酪Roquefort，和英國的斯蒂爾頓芝士Blue Stilton。

硬熟乾酪：這種乾酪是在結塊之後，打碎煮過，然後盡力擠乾所有水分。一般比較硬。

生壓乾酪：生壓乾酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。

山羊乾酪：山羊乳酪是用山羊奶製作。開始是窮人的乳酪，因為窮人只能養的起一隻什麼都吃的羊。歐洲大部分山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛乳酪差不多。

綿羊乾酪：綿羊乾酪味道在山羊酪和牛乳酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乾酪的人會買綿羊乾酪。

挖個坑，明天繼續
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做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage
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安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認的拉絲非常好的。但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車打或者大孔、烤好後再撒一點芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要站到一半以上。
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只有馬蘇里拉是可以拉絲的 拉絲效果跟你的食物含水量有關 有些添加劑比較多當然拉絲效果也好一點 所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還可以。
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所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還

2. 西餐中常用的乳酪有哪些

1、馬蘇里拉乳酪

馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品。

2、切達乳酪

切達乳酪(Cheddar)，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

3、帕爾瑪乳酪

帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種義大利名品，義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。

4、卡蒙貝爾乳酪

卡蒙貝爾乳酪（Camembert）當選十大法國乳酪之首，是最著名的一種以地名命名的乳酪，同時Camembert是味道最淡的一種乳酪，屬於花皮軟質乳酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜餚，並可以佐酒直接食用。

5、藍紋乳酪

藍紋乳酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時乳酪也就可以食用了，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他乳酪品種不同，藍紋乳酪是由中心向外趨漸成熟的。

3. 乳酪做菜的做法大全

菜譜一：布里乳酪培根三明治

培根、番茄、布里乳酪，絕對是做法式三明治的三大寶！

吃膩了肉排和雞塊漢堡了？那就試試我們這道蝦仁芒果漢堡吧！便於塗抹的軟乳酪是製成這道美味的關鍵，蝦仁和芒果則增添了不一樣的味道，泰國辣醬則為其錦上添花！

主要原料：蝦仁、芒果、軟乳酪、泰國辣醬或中國辣醬

步驟：

4. 西餐著名的幾款沙拉有哪些

1、華爾道夫沙拉（Waldorf Salad）

華爾道夫沙拉創於1890年美國的華爾道夫酒店，最早的原料只有蘋果、西芹和蛋黃醬，上菜時以生菜沙拉墊底，把調好味道的沙拉放在生菜上面就可以，會撒上些核桃碎做裝飾。

核桃碎最好先烤一下，這樣吃起來就會比較香，現在很多人做的時候會加入些雞肉，煮過的、烤過的或者煙熏雞肉都可以。這款沙拉味道比較清新，熱量也不高，尤其受到女士的喜愛。

拓展資料:

色拉系音譯，即Salad，又譯作沙拉、沙律。主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙律源自於西方，由綠色有葉生菜製成的一道菜，常加有蘿卜、黃瓜或西紅柿，並加調味品食用。