法國人的開胃菜是什麼

① 法國人都講究開胃菜，求大神教我做一些美味的食譜

酒、肉、朋友在Apéro時刻三者缺一不可，凝集了法式腌制美味的Charcuterie（法式熟肉製品）自然是首選！樂凡希法式原味火腿通常配搭一些小食，如乳酪，蔬菜，脆麵包批和橄欖等。一邊喝著開胃酒，一邊吃著可口的法國熟食，這大概就是最愜意的法蘭西時刻之一！我教你做一份法式開胃菜做法，讓你也可以輕松享受法式慵懶~乳酪火腿派， 將西葫蘆切成薄薄的長條狀，把切好的西葫蘆片鋪在烤盤底部。在烤盤中加入適量的樂凡希法式原味火腿丁和小番茄丁。在玻璃碗中倒入低脂酸奶油，打入3顆雞蛋，撒入1湯匙paprika辣椒粉，再用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。把攪拌好的醬汁用勺子舀取適量倒入烤盤中，再放入埃曼塔絲乳酪。最後將烤盤放入180度烤箱烘烤25分鍾。完成取出後可以撒上少許蔥花即可。開胃菜和開胃酒是經典搭配，當然，樂凡希法式火腿就是開胃菜中的主力軍，來自法國背景下的樂凡希火腿，法式風味，讓你愛不釋手！

② 法國有什麼好吃的

作為一個美食大國，法國好吃經典菜餚數不勝數。來到法國，不去吃幾頓正宗的法式大餐，實在對不起這趟遊玩。今天就介紹幾款來法國必吃的特色美食，相信這幾款美食就足以讓你流連忘返。
1.法式薄餅
法式薄餅是法國餐桌上不可或缺的一道美食，也常被人稱作可麗餅。薄薄的餅皮，包裹著奶油以及你想吃的任何搭配。作為經典的法式甜品，它是為數不多自製簡單，味道又好吃的美味。
2.法式洋蔥湯
法式洋蔥湯是法國的一道家常菜，也是法國人傳統飲食中的經典。作為開胃菜的它，有著較為典型的法國風味，味道香濃，口感滑嫩，值得一嘗。
3.法式焗蝸牛
法式焗蝸牛是法式大餐的開胃菜，也是法國的國宴名菜。再加上里昂本就是座以美食聞名的城市，所以如果落地里昂的話一定要嘗嘗這道當地特色菜。烹飪時加上黃油或咖喱，更是別有一番滋味。
4.牛角包
國內常吃的牛角包鬆鬆軟軟，而法國的牛角包卻是外酥脆內松軟，不僅層次分明，內在奶油還格外香，非常好吃。如果可以，強烈推薦帶回來幾個。
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③ 法國大餐包括哪些

多了去了 各地方有自己的特色菜
基本的無非無花果鵝肝醬（而且很多是鴨肝做的）煙熏三文魚 野味肉糜（野豬，鹿等） 烤蝸牛 濃湯等頭道 有的還會有兩頭道 一冷一熱
然後主菜無非肉啊海鮮啊 大餐牛排一般醬的選擇不多（不如國內黑椒啊這個那個一堆），大廚選的食材都是上等好肉，配上合適的熟度（一般三分到五分，超過7分肉就老了浪費了好料），些許鹽和胡椒就可凸顯出食材的美味 配菜多為薯條 若是海鮮類大多搭配米飯 走南法風味的海鮮基本配ratatouille燉什蔬 有的主菜量少而精 吃過一頓烤鵝肝 鮮而不膩 很好吃 但幾口就沒了 這時候就要用力吃麵包來填肚子了（如果後面沒有乳酪或者不習慣吃乳酪的人 這是最後填飽肚子的機會了） 法餐的麵包都是免費不限量
有的大餐在主菜後還有乳酪 如果主菜沒吃飽在這時候就要拿麵包配乳酪抓緊了 過了這道這後就是甜點 麵包撤下還是餓的話就只能等著回家煮泡麵啦
甜點種類太多 不一一列舉了 如果初吃法餐要注意有的甜點我們中國人會覺得過甜到膩味
有的大餐在每道之間等候上菜時還提供「零嘴（amuse bouche） 比如一小口濃湯 幾瓣紅酒肉蔻梨等
總的來說大餐擺盤很精緻 服務和氛圍都到位 根據套餐的內容不同 有的可能吃不飽 有的吃到主菜就不行了 那個每道之間配零嘴的那次我們吃了整整3個小時 吃到甜點撐到快吐了 不過味道太好 沒捨得吐出來。。

④ 法國最出名的美食，有什麼推薦。

法國人講究飲食是世界聞名的，就連平日的午餐和晚餐也非常豐盛。
午餐一般分為冷盤或稱開胃菜(Horsdoeuver)，通常是一些開胃的煙熏肉等配上橄欖，水果及各種生菜，大部分都附有麵包，有時也配有冷盤調味汁（將芥末泡在調和了蛋黃，橄欖油，腌汁和香料的調味汁里），也會有crepe，可麗餅卷些海鮮加入奶油汁，配上各種肉汁魚汁一起食用。
主菜以肉為主，牛排，如黑椒牛排（做法），煎雞腿，羊排，小牛肉，煎魚排，及什錦海鮮。一般，每個星期五法國人以海鮮為主，這些主菜則配有各種蔬菜，土豆，少許義大利面條，以及紅葡萄酒汁煮濃肉汁加上少許香料混合成汁一起食用。味色具佳，最好加上一道甜點，以及茶式咖啡。
晚餐除了以湯代替冷盤外,大部分的主菜和午餐差不多.湯是晚餐必不可少的一部分。
法國的湯分為很多種最著名的有牛肉清湯,法式局洋蔥湯,蔬菜濃湯,奶油湯,海鮮湯。湯都要配兩種或三種燒上色的麵包一起食用。
晚餐的甜點比午餐更為豐富,如Mousse,Sonffle,晚餐的餐酒和飲料也是法國人晚餐的必不可少的重要部分。法國點菜分為套餐(Meun)和單點(A.LaCarte).套餐分為Lunchste,午餐套餐和Dinnerset晚餐套餐兩種。
番茄奶油湯
法國，似乎是浪漫與品位這兩個名詞的化身。提起法國，我們會不自禁地想起香榭麗舍大道上的衣香鬢影，塞納河畔的幽暗燈光，新橋上的浪漫愛情……當然，還有的就是如藝術品一般的法國美食了。
蘋果派配冰淇淋
法國人愛吃麵食，麵包的種類很多。他們大都愛吃乳酪，牛肉、鴨肉、魚子醬、鵝肝也是法國人心儀的美食。不過法國人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。法國菜講究氛圍與禮儀，更講究菜餚與酒的搭配，不同的菜搭配不同的酒。合適的酒會增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒，會讓你更能體會出肉的鮮美。
黑櫻桃鴨胸
這是一道傳統的法國美食，食用時搭配黑櫻桃、高級紅酒、肉汁、洋蔥及蔬菜醬汁，味道爽口無比。充分體現了法國美食多汁味濃的特色。

⑤ 法國大餐一般有幾道菜

法國大餐一般有八道菜，分別為:

第一道菜：開胃菜

一般是比較小份的冷盤菜，如熏鰱魚、生蚝等，一般可以用來提高食慾，而且用色、形狀十分特殊，會避免在下一道菜中重復。

第二道菜：湯

主要有清湯、濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物、調味料煮成。

第三道菜：魚

其實這道菜並不僅僅是指魚，多指海鮮，如魚、蝦、貝殼、蟹等，一般都會將其外殼、骨頭祛除，只留肉，然後淋上特製調味汁，呈上就可食用。

第四道菜：凍

這是一種類似於國棟的食物，主要目的是為了清除口腔內的海鮮腥味，也會突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。

第五道菜：間菜

以肉食為主，如牛扒、肉排等，將肉通過多種烹調方式進行處理，加上調味汁與肉搭配，隨後再加上芳香的蔬菜，也是法國大餐中的真正主菜。

第六道菜：燒烤

同樣也是以肉食為主，去骨後放入燒爐中，烤出風味後加作料。

第七道菜：沙律類

似於蔬菜沙拉，直接將新鮮的蔬菜涼拌，加入沙律攪拌，當然，也可加入少許的雞蛋、雞肉、或者是其它熟肉類。

第八道菜：甜品、咖啡

用餐接近尾聲後，一般會有高點、餅干、雪糕或是其它的甜品，同時也會呈上咖啡或者是紅茶。

⑥ 法國最著名的美食

法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精緻，內容順序如下：
第一道菜 凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Froid）
第二道菜 湯（Potage）
第三道菜 熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 魚（Poisson）
第五道菜 主菜（Grosse Piece）
第六道菜 熱盤（Entree Chaude）
第七道菜 冷盤（Entree Froide）
第八道菜 雪葩（Sorbet）
第九道菜 燒烤類及沙律（Roti&salade）
第十道菜 蔬菜（Legume）
第十一道菜甜點（Entremets）
第十二道菜 咸點（Savoury）
第十三道菜甜品（Dessert）
隨著生活節奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點選，菜單編排參考如下：
1.凍開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid）
2.湯（Potage）
3.熱頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud）
4.主菜（Grosse Piece）
5.甜品（Dessert）
三道菜例子：
1.凍/熱開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage）
2.主菜（Grosse Piece）
3.甜品（Dessert）。
經典菜品
法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了．
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧．經過了千多了，到了法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味．當時許多知名的音樂家，作家和社會名流都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位．
鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，其他動物的肝臟可能有高膽固醇的風險，但鵝肝卻可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克肥肝中含量高達4．5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健葯物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生的功效：亞油酸為人體所必須，且在人體內不能合成，必須由食物中攝取；核糖核酸，脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13．5克．酶的活性比普通動物肝臟增加三倍，更有利於機