去法國買什麼芝士

❶ 芝士有哪些種類哪種比較健康

下面就讓我來為大家講解一下芝士有哪些種類？哪種比較健康？這里和大家簡單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~

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  做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

  鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage cheese, cream cheese, 希臘的菲達芝士(feta) 為山羊乳酪，法國的fromage frais, petite suisse, Sainte-Marie, 義大利的莫薩里拉乾酪（Mozzarella），做提拉米蘇用的馬斯卡彭(Mascarpone)，ricotta，和印度的 paneer。

  花皮軟乾酪（又稱白紋乾酪）：這種乾酪有一層粉紅撒白粉的皮，和軟軟的心。一般這種乾酪把鮮乾酪壓成小圓餅（別的形狀少見），然後撒上青黴菌，一到兩月成功。切開之後直接拿柔軟的心塗麵包。這類包括

  蘇格蘭的邦切斯特芝士(Bonchester)

  法國的布利乾酪(Brie), 金銀畢(Camembert)（台灣多稱為卡門貝爾），Carre de L'est ,chaource, coulommier, feuille de dreux, fougeru, neufchatel.

  富強乾酪：這種乾酪和花皮軟乾酪做法相似，但是用添加奶油的牛奶，脂肪含量由40%-50%升到75%。這類包括

  法國的波爾斯因芝士(Boursin), Boursault, Excelsior, Lucullus, Pierre Robert。

  洗皮乾酪：這種乳酪也和花皮軟乾酪做法相似，但是出硬皮之後，整塊泡入鹽水或酒。泡好的皮比較亮，從杏色到紅色。一般皮的味道比較濃臭，大多數人都不喜歡吃。這類包括

  丹麥的艾斯諾姆芝士(Esrom)

  荷蘭的古烏達芝士（Gouda）（台灣多稱為高達起司）

  德國和比利時的林堡芝士(Limburger)

  愛爾蘭的 Milleens

  德國的芒斯特芝士(Munster)

  比利時的 Renmoudou(Piquant)

  義大利的 Taleggio

  英格蘭的 Caerphilly

  瑞士和法國的 Vacherin

  法國的 Bergoues, Chaumont, Coeur d'Arras, Dauphin, Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Murol, Nantais, Pont l'Eveque, Reblochon, Saint-Florentine, Saint-Nectaire, Saint-Paulin, Saint-Remy, Sors, Trappiste de Belval

  青紋乾酪：這種乾酪是在結塊之後，撒上 灰綠青黴，然後壓塊。這種細菌會長成綠色條紋。這類有很多種，一般做軟乳酪的都可以改為青紋乳酪。青紋乳酪味道很重，要吃上幾次才會習慣上癮。最有名的是義大利的古岡左拉芝士Gorgonzola，法國的羅克福乳酪Roquefort，和英國的斯蒂爾頓芝士Blue Stilton。

  硬熟乾酪：這種乾酪是在結塊之後，打碎煮過，然後盡力擠乾所有水分。一般比較硬。

  生壓乾酪：生壓乾酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。

  山羊乾酪：山羊乳酪是用山羊奶製作。開始是窮人的乳酪，因為窮人只能養的起一隻什麼都吃的羊。歐洲大部分山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬。有一些山羊酪有羊羶味道，但是大多和牛乳酪差不多。

  綿羊乾酪：綿羊乾酪味道在山羊酪和牛乳酪之間。很多對牛奶過敏，但是又愛吃乾酪的人會買綿羊乾酪。

  挖個坑，明天繼續

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  做好的乳酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：

  鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結塊之後，包紗布擠乾水分。這種要現買現吃，可以在冰箱短期保鮮，但不宜超過一周左右，否則可能變質。這類包括cottage

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  安佳馬蘇里拉芝士，MG馬蘇里拉芝士，是公認的拉絲非常好的。但是做批薩，只用馬蘇里拉是不夠的，奶香味不足，建議用馬蘇里拉、車打或者大孔、烤好後再撒一點芝士粉或者帕瑪森粉，但馬蘇里拉要站到一半以上。

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  只有馬蘇里拉是可以拉絲的 拉絲效果跟你的食物含水量有關 有些添加劑比較多當然拉絲效果也好一點 所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還可以。

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  所有馬蘇里拉芝士裡面 妙可藍多最次 一是沒有奶味 二是拉絲很差 最近我在用愛堡的 拉絲效果不錯 而且是非再制乳酪 感覺還

❷ 法國旅遊值得買的美食伴手禮清單《二》

從國外旅遊回來，肯定要帶點當地的小特產回來，那麼法國有哪些不可錯過的美食伴手禮呢?面就隨我一起了解下吧，希望對大家有所幫助。

法國旅遊值得買的美食伴手禮清單《二》

Christine Ferber手工果醬

Christine Ferber是全球最知名的果醬品牌之一，聽說只要吃過就令人難以忘記，創始人是一位名叫Christine Ferber的女廚師，這個品牌的果醬已經是不少巴黎高級食品店必備的招牌商品，也是遊客在法國必買的伴手禮之一。Ferber的果醬採用各種水果，在配方上運用了茶葉、香料、花朵、酒等元素，而且不會採用任何人工添加劑成分。由於水果含量很高，所以果醬的香氣濃郁，口感非常自然清新，不但可以搭配麵包食用，還可以直接泡水喝，是健康又美味的食品。

Raflets果醬

Raflets也是法國著名的果醬牌子，在家樂福等超市就可以買到，包裝也充滿了復古的田園風情，裡面可以看到很多果肉，果醬質地濃稠，又因為酸甜比例適中，所以直接吃不會覺得甜膩，而且果香味濃郁。Raflets果醬的口味很多，此外，還有各種點心系列，總有一款適合你和家人。

鵝肝醬

鵝肝醬是法國最著名的美食，也是法國菜的靈魂，也受到全球的喜愛，和魚子醬、松茸並稱為世界三大美食。鵝肝醬口感潤滑細膩，吃法也很多樣，既可以作為餐前菜，也可以搭配其它菜餚或者麵包，當然一定不能少了香檳或者白酒。法國的超市和餐館中也都有罐裝的鵝肝醬售賣，其中Rougie受歡迎程度最高，可以買幾瓶回國與家人朋友一起分享，不過由於脂肪含量很高，脂肪肝患者要少吃。

Perigord Truffle黑松露

法國是黑松露的主要生產國，和鵝肝、魚子醬都是西餐中的頂級美味，只在每年的11月到次年的3月會在法國和義大利的部分地區有少量的生長，所以是非常珍貴的高檔食材，價格也貴如黃金，到了當地一定要去餐館破血吃一頓黑松露大餐，喜歡這種特殊氣味的人還可以購買一些黑松露醬、黑松露油之類的商品帶回國。

Maille法式芥末醬

法式芥末醬又被稱為第戎芥末醬，和日式芥末醬以嗆味見長的風味不同，法式芥末醬是由去莢後的褐色芥菜籽製成，辣味較強，而Maille是法國的專業芥末醬製造商，生產出的多種口味的芥末醬在全球都享有很高的盛名，也是法國每家每戶餐桌上不可或缺的調味料。法式芥末醬通常和各種肉類以及其它歐式大餐搭配，在歐系菜餚中也常作為醬汁調料的基底，如蜂蜜芥末醬、蛋黃芥末醬等等。

薰衣草蜂蜜

熏衣草蜂蜜能平衡油脂分泌、抑油，更能清潔肌膚、縮小毛細孔，讓皮膚更加細膩，有美容的功效。法國的普羅旺斯盛產薰衣草，由此釀出的有機蜂蜜口感甜美，薰衣草輕柔細膩的香氣與蜜糖的清甜相融合，品嘗後讓人齒頰留香。法國的薰衣草蜂蜜有很多品牌可以選擇，比較有名的是Melvita，她家不但生產蜂蜜，還有一系列保健食品及美容護膚品，大家不要錯過哦。

Dannon Activia達能碧悠酸奶

碧悠是達能旗下最著名的酸奶品牌，在全球都很暢銷，國內的超市也都買得到，這是一種含有雙歧桿菌的益生菌酸奶，長期飲用會有效調節腸內的菌群環境，對消化系統有益，而且還能補充人體所需的蛋白質和鈣，除了各種水果口味，碧悠還有穀物等口味的酸奶，當然在法國可選的種類會更多，不妨嘗試一些新奇的。

Blue Cheese藍紋芝士

這種芝士是講藍紋與凝乳均勻混合後一起填充於模型中熟成的，切開乳酪後便可以看到美麗的藍綠色條紋，味道比較辛香濃烈，經常用在醬汁和沙拉里，也可以生吃。法國的Roquefort是藍紋芝士中的佼佼者，一般的市集或者店鋪都沒有資格售賣，只有在像Xavier這樣的乳酪專營店才可以買到，芝士控們絕對值得嘗試。

Goat Cheese羊奶芝士

多以山羊和綿羊奶製成，其中綿羊奶最為精貴，營養價值超高，備受人們的推崇。羊奶芝士質地較硬，可以搭配麵包，或用於沙拉等前菜中。法國的Saint-Maure de Touraine是羊奶芝士的明星產品。不過鼠寶貝要提醒大家，羊奶芝士的味兒比較重，單吃中國人可能受不了，但是搭配紅酒後，酒的甘醇可以中和羊奶的腥膩，反而變得非常美味。

Cognac Brandy康涅克白蘭地

白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好的，其中以康涅克白蘭地尤為世界馳名。而康涅克地區的白蘭地，首推軒尼詩(Hennessy)，這個品牌已經有250多年的歷史了，是全球白蘭地品牌的翹楚，喜歡酒的朋友們到了法國一定記得要買兩瓶地道的法國白蘭地回家哦。

France Pastis茴香酒

如果沒有品嘗過茴香酒，就不能算到過歐洲，這是法國消費量最大的利口酒。茴香酒屬於蒸餾酒的一種，酒精濃度很高，一般至少在40度以上，基本可以算是歐洲的「二鍋頭」了。喝的時候加入冰塊，酒會變成乳白色，水和酒的比例在1:2或者1:1左右口感最好。這種酒酒色晶瑩剔透，各種混合香料的味道很濃郁，特別適合搭配各種海鮮、肉類或者開心果下酒，回國的時候一定要帶幾瓶給親戚朋友嘗嘗。

❸ 世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。