法國甜薄餅怎麼做

Ⅰ 法式薄餅怎麼做

---- 可麗餅 ---- （圖中的抹茶粉，是因為我同時還做了抹茶的可麗餅）

雞蛋 ---- 2個 （單個毛重55g左右）

細砂糖 ---- 35g

鹽 ---- 1g

低筋麵粉 ---- 120g

發酵黃油 ---- 17g

牛奶 ---- 300~400g （我用了220g牛奶+150g清水）

---- 餡料 ----

雞蛋 ---- 一個

乳酪片 ---- 一張

小香蔥 ---- 2~3根

肉鬆 ---- 一小把

番茄 ---- 適量，大小都可

鹽 ---- 少許

沙拉醬 ---- 少許

做法：

1. 先製作可麗餅。准備好製作可麗餅的全部材料；

2. 低筋麵粉過篩1~2次；

3. 在麵粉中間挖一個洞；

4. 將雞蛋磕在洞里，一個一個的加雞蛋， 先磕入一個；

5. 用筷子或者打蛋器，沿著麵粉中間的洞洞開始，畫圈攪打雞蛋。這樣會先將雞蛋周圍的麵粉拌入，然後逐漸向外擴張；

6. 不停攪拌，過程中加入第二個雞蛋，直至將雞蛋與麵粉完全融合，盆中的麵粉變成很粘稠的糊狀。如果蛋液不夠，可以適量的加些牛奶。但是要很少量很少量的加，而且每次都要等到前一次加入的牛奶與麵粉完全混合後再加入下一次；

7. 黃油融化成液態，趁熱加入麵粉糊中，拌勻；

8. 牛奶加熱到溫熱的狀態，加入麵粉糊中，拌勻；

9. 加入清水，同樣拌勻；

10. 看一下此時的粉漿的狀態，是非常稀的可以流動的液態，而且沒有粉狀顆粒；

11. 加入鹽，拌勻。可麗餅漿就做好了，蓋上保鮮膜，冷藏靜置1小時以上或者過夜；

12. 靜置結束後，取出可麗餅漿，再次拌勻（此時的粉漿，可能會比靜置前稍稍稠一些，這是正常的）。中小火加熱不粘鍋，到用手放在距離鍋子5cm的高度，能感覺到不燙手的熱度（鍋子絕對不能冒煙），加入一勺粉漿（30ml左右），晃動鍋子使得粉漿均勻的鋪在鍋底；

13. 繼續加熱至鍋中的可麗餅鼓起泡泡，且餅的邊緣開始微微發干結殼；

14. 轉小火，用刮刀沿著可麗餅的邊緣劃一圈，將餅皮邊緣與鍋子分離；

15. 雙手慢慢揭起可麗餅，迅速翻面。可以看到一面已經出現了蕾絲樣的花紋；

16. 轉中小火，另一面繼續加熱10幾秒後，將可麗餅倒在涼架上，涼至微溫後蓋上保鮮膜或者濕毛巾。重復此過程，直至用完全部的粉漿。注意每次攤餅之前，要把粉漿重新拌勻；

17. 做好可麗餅後，開始加雞蛋。准備好做蛋餅的其他材料；

18~20. 雞蛋磕入小碗中， 加入鹽，蔥花，撕碎的乳酪片，拌勻；

21. 取一張可麗餅放在鍋中，有花紋的一面向下，中小火稍稍加熱後，倒入雞蛋液；

22. 盡量把蛋液鋪在可麗餅的中間，不要超出餅的范圍；

23. 小火加熱至蛋液半凝固時，放上肉鬆；

24. 將可麗餅翻面；

25. 另一面也稍稍加熱一會，大概1分鍾不到，至蛋液基本凝固，就可以出鍋了；

26~27. 吃的時候，按個人喜好，擠上沙拉醬，放上切開的番茄，或者你喜歡的其他材料，捲起來就可以吃了。

Ⅱ 簡單好吃的法國可麗餅，怎麼做比較美味

可麗餅是法國非常常吃的一種甜點，也可以作為主食來吃，雖然看起來其貌不揚，但味道卻相當不錯，重點是製作的很簡單，基本上在家裡也能夠輕松完成。我們想要製作好吃的法國可麗餅，首先應該准備好食材，250克的中筋麵粉，4個新鮮雞蛋，500毫升的牛奶，兩克的鹽，25克的白糖以及50克的黃油。

如果不喜歡吃甜的，也可以加上烤的培根或者香腸，或者是直接吃，總之按照自己的喜好來做才是最重要的。有時候我還會在製作麵糊的時候往裡面加入一些香蕉泥，或者是加一些芝麻，這樣口感也能更加豐富。可麗餅有些像是我們這邊傳統的甜薄餅，就連製作的方法也都非常相似，可見中華美食真是博大精深。