法國干香腸怎麼吃

㈠ 法蘭克福香腸怎麼吃，法蘭克福香腸

法蘭克福香腸一般炒蔬菜或者做熱狗車都可以的，法蘭克福香腸的做法其實並不困難，但是如果是想要做的好吃的話，就一定要注意材料的原則，而且如果是您想要不同的口味的話，還可以選擇不同的原料來進行製作，比如說牛肉、羊肉等，都是可以的。
成 分(%) (以原料肉重計算)：
豬肉(瘦)50,肥油25,碎冰25,鹽1.6,糖1,白鬍椒3,聚合磷酸鹽0.3,香料3,味精0.2,色素(紅色)適量,膠原纖維蛋白腸衣
原料肉的選擇：精選新鮮畜肉，並加以修整、分切，為降低微生物的快速增殖，除須要低溫處理外，作業亦要迅速。
細切混合：
(1)在避免細切過程中肉溫上升或肉中之細胞汁液溶出，而造成風味的流失，細切機的平板和刀片須有良好的組合。
(2)西式香腸的乳化形成主要是由瘦肉，添加脂肪及碎冰，經過細切混合後所形成的狀態稱之。所以細切初期，首先將鹽溶性蛋白的抽出，增加結著力是有必要的;因此瘦肉、食鹽及添加磷酸鹽是最早加入的。但只是這樣細切時，會因鹽溶性蛋白的被抽出，而產生黏液時，也會造成肉溫的上升，故必須加入碎冰，使肉溫不超過10℃以下。如溫度升高時，會使蛋白質發生變性，而使結著性降低，同時會使脂肪發生融解，阻礙了蛋白質間之相互作用，在製成製品時，會發生分離水、游離脂肪等現象，且在咀嚼感方面較差。
(3)為了防止肉製品中有細切不均勻之肉片和添加物，在作細切過程中，要注意將蓋上內側之肉充分混入，在碎肉機盤之周圍中，有一些沒有充分被細切和混合之肉和添加物，要注意能混合至乳化型製品中，以免製品中有雜物產生。
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㈡ 風干香腸怎麼吃

自家烹飪方法： 1、冷凍取出退冰至中心軟化。 2、鍋中下少許油→開小火→放入香腸，注意要時常翻動，以不燒焦為原則。 3、表皮煎至金黃油亮，黃而不焦為宜。 4、香腸煎好後放2-3分鍾再切開，再加上切開15分鍾的蒜片、蔥片盛盤即可。
一．蒜苗炒香腸
1、把姜、蒜、干辣椒洗凈切末，蒜苗洗凈切成段，香腸切成斜薄片
2、大火把姜、蒜、干辣椒放入油鍋中爆炒（記住，油不要放太多）
3、放入蒜苗爆炒兩分鍾
4、把炒好的蒜苗等盛出，火調至中火，放香腸微炸（因其內還有油，把其炸得微曲出油即可）
5、再把盛出的蒜苗放入鍋中和香腸一塊炒兩分鍾左右，放調料出鍋
6、如果想吃辣點，可在炒蒜苗時同時放些辣椒，使其出味．
二、芥蘭炒香腸
原材料：
鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。
調味料：
花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
製作過程：
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然後調入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
三．青椒炒香腸
原料:
腸400克、青椒100g、青蒜50g,鹽5g、味精6g、花生油50g、醬油、香油、生粉少許。
做法:
1、香腸蒸5分鍾後切片，青椒切片，青蒜切段。
2、鍋燒熱油、下入香腸青椒同炒，煸炒出香味後放入青蒜、調味品，喝炒勾茨即成。
四．海菇炒香腸
原材料：鮮海菇150克、腸50克、油菜100克、生薑10克、蒜苗10克。調味料：花生油20克、鹽7克、味精5克、白糖1克、雞精粉5克、濕生粉適量、麻油5克。
操作要點：燙海菇時水要開，動作要快，以免煮老影響質量。此菜不宜加深色調料，應保持原色。
製作過程： 1、鮮海菇洗凈，香腸切片，生薑去皮切片，油菜蒜苗切段。 2、燒鍋加水，待水開時放入鮮海菇稍燙一下，倒出待用。 3、燒鍋下油，放入薑片、蒜苗、海菇，調入鹽、味精、白糖、雞精粉，下香腸片炒勻，用濕生粉勾芡，淋上麻油，入碟即成。 香腸煎蛋的做法簡單是菜譜里的常見菜，香腸煎蛋口味屬於家常味，做法屬煎菜類，但怎麼做香腸煎蛋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道香腸煎蛋吧！ 香腸煎蛋 主料：雞蛋150克,香腸或烤腸100克 調料：鹽2克,味精1克,植物油75克
香腸煎蛋的做法：
1. 雞蛋在碗內打好； 2. 香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻； 3. 鍋上火放油燒熱後，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內； 4. 蛋片一面煎好後再翻過來煎另一面，兩面顏色煎至焦黃色即好。 香腸煎蛋的製作要訣： 倒入時不要將蛋液攤得太開，要使蛋液保持一定的厚度。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

㈢ 曬乾的香腸怎麼做好吃

青椒炒廣式香腸

㈣ 一直很喜歡吃香腸，很好奇法國人是怎麼吃的

在法國，大家也是非常喜歡吃香腸的，經典吃法是把烤腸塗好芥末加在切開的小麵包里，其實和我們在宜家的吃法差不多，但他們的香腸感覺肉更多，搭配麵包感覺更鮮美。我在國內找了很久，最後找到樂凡希法式熱狗香腸，感覺就是這個味道。樂凡希精選優質安全肉源，優質肥瘦配比，自然肉香溫和，鮮嫩多汁。樂凡希le ma?tre charcutier是一個具有法國背景的全新西式低溫肉製品品牌，採用法式工藝製作，找到法國街頭食品的味道，非常推薦~回答可以解決你的問題嗎？採納一下

㈤ 臘腸曬干怎麼吃

工具/原料豬肉：5000g小腸：適量香葉：3片八角：5粒桂皮：兩段花椒：1g生抽：適量老抽：適量鹽：適量糖：適量米酒：80g方法/步驟1.選用，七分瘦三分，肥的五花肉,切成肉丁。2.用鹽和麵粉清洗小腸,清洗後用酒浸泡。3.把八角桂皮香葉，花椒，煮水。4.把需要添加的輔料准備好。5.把香料水.糖.鹽.生抽.醬油放入切好的豬肉丁中拌勻，腌制十二小時以上。6.用礦泉水瓶灌制香腸7.曬一天之後放陰涼處，風干，10到15天香腸變硬後放入冷凍櫃。吃時拿出可蒸可炒。

㈥ 法國干臘腸可以生吃嗎

義大利香腸可以直接吃。
意式番茄香腸卷做法如下：
材料
胡椒味或香料意式香腸500克，橄欖油2湯匙，大蒜2瓣，干牛至1茶匙，干辣椒片1／2茶匙，櫻桃番茄700克，鹽、黑胡椒適量，點綴：，新鮮羅勒葉
做法
1.烤爐預熱至高溫。香腸切成4段，每段盤成一卷，用細金屬烤肉簽將香腸卷串起來，然後將4段香腸卷放在烤盤架子上。
2.用平底大煎鍋將橄欖油燒熱。大蒜去皮拍碎，放入鍋中，然後加入牛至和干辣椒片。小火炒30秒鍾，以大蒜未變色為宜。
3.在大蒜、辣椒上鋪一層櫻桃番茄，加蓋，用小火燒10—12分鍾至大部分番茄的皮綻開，半浸在番茄汁液中。
4.香腸卷每一面燒烤5—6分鍾，燒烤時不時翻轉，直至表面均勻地形成棕色的硬皮。
5.揭去煮番茄鍋的蓋，轉中火，燒5分鍾至汁液變稠。可不時用勺背輕壓番茄，確保番茄全部裂開。
6.番茄醬汁中加鹽、黑胡椒調味，然後倒入4個已預熱的餐盤中。每個餐盤中放一段香腸卷。羅勒洗凈瀝干，摘下葉片

㈦ 干香腸怎麼做好吃

干香腸要想做的好吃，一定要有一定量的肥肉比例，一般瘦肉和肥肉的比例是7:3。這樣做出來的干香腸才很香，而且香腸灌制好了之後，要放在陰涼通風的地方進行風干。風干之後再進行蒸熟，這樣才很好吃。才很入味兒 。

㈧ 歐州的香腸是怎樣吃法

原料：
尖椒2個、彩椒1個（尖椒型）、麻辣香腸2根。
鹽1克、白糖1克、料酒1湯匙、味精0.5克、食用油10克、蔥絲少許。
做法：
1、尖椒、彩椒洗凈切塊；辣腸切片，大蔥切絲。
2、熱鍋涼油，下蔥絲稍煸炒、下辣腸炒肉開始透亮時放尖椒翻炒至熟。
3、加調料調味即可

㈨ 香腸怎麼吃法

川味香腸

食材：

肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。

做法：

1. 去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。

2. 切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。

3. 稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。

4. 調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。

5. 將調料充分攪拌、揉均。

6. 准備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。

7. 晾曬，在通風好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風。

8. 大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。

㈩ 香腸的正確吃法

廣式香腸

食材：

豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料。

做法：

1. 豬肉洗凈瀝干，切成絲。

2. 腸衣浸泡10分鍾左右。

3. 按照調料包上的用量比例，調好肉餡。

4. 灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙簽在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。

5. 灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風干1個月左右即可食用。

東北紅腸

食材：

豬肉、豬腸、食鹽、味精、澱粉、板油、五香粉。

做法：

1. 腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。

2. 絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40％，以肉餡帶粘性為佳。

3. 灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔20厘米左右為一節，節間用細繩扎牢。

4. 烘烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，標准以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。

5. 水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，標準是腸體發硬，有彈性即成。