法國鵝肝哪裡來

① 法國的哪個城市盛產鵝肝

我不知道哪個城市生產鵝肝，但是我知道方式很殘忍。直接拿著類似於水管一樣的東西，把飼料插到鵝的胃裡灌。

② 如何跟客人說法國鵝肝,來自哪裡

和客人說發工資了，就那裡這些非常正常的小tip，好的情況。

③ 歐洲的鵝肝是從哪裡來的一般什麼鵝

我才不會告訴你 鵝肝醬主要都是 主要都是 填鴨的肝臟 ……而且鴨肝的口感比鵝肝好 而且價額上以及名稱上沒有區別 之所以中文叫鵝肝醬 我覺得 是因為中國人覺得鵝肝比鴨肝聽上去高級……
所以不存在什麼鵝 一般是填鴨……

④ 法國鵝肝是怎樣培養出來的

首先是訓練頸部肌肉的架子上面，等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，農場主使用鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料從這個鐵管中灌入鵝的胃裡，在鵝還未來得及消化時，又開始灌下一頓。8天過後，肥大的鵝肝就製成了。

一、法國鵝肝怎麼養出來的

1、在剛剛開始的12個星期里，幼鵝被關進小籠子里，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上面，然後農場主每天增加餵食量，將小鵝的胃撐成一個面袋子。

2、等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，每天早、中、晚，農場主會使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將玉米和其他飼料的混合物，從這個鐵管中灌入鵝的胃裡。

3、在鵝還未來得及消化的時候，又開始灌下一頓。正是因為這樣長期的灌食，導致鵝的口腔以及食道千瘡百孔。

4、8天過後，一份比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就製成了。

5、一般情況下，只有這種病態肥胖的鵝肝，才能製成真正意義上的法國頂級鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會被碾碎製成鵝肝醬。

二、法國鵝肝為什麼那麼大

1、食物方面

（1）鵝從小開始就使用專門的飼料進行喂養。

（2）在喂養過程中，養殖戶會先訓練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強硬後，養殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料與玉米強制灌進鵝的胃裡，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。

（3）為了保證鵝肝肥膩，細嫩，養殖戶在日糧中會盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不願動彈，體重也會迅速增加。

2、其他方面

在喂養鵝的過程中，為了防止鵝動彈而浪費體力，飼養鵝的籠子一般非常小，因此鵝只能被迫以同一種姿勢站立，這樣可以將食物轉化為脂肪。

⑤ 法國鵝肝是怎樣培養出來的

法國鵝肝是往鵝的食道里強餵食物培養出來的。

野生的鵝和鴨在「增肥」期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往裡灌，這就是強喂。

在「長肝」後期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這么多食物甚至只需要幾秒鍾。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝及鴨肝的十倍大小。

(5)法國鵝肝哪裡來擴展閱讀：

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。

一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。 德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。

德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

⑥ 世界上最奢侈的食品法國鵝肝怎麼採取

而是有專門出售的，可以買到的，但一定要買鵝肝兒，買真正的餓克

⑦ 法國鵝肝怎麼來的

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務中，鵝肝被包在面團里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡就和鵝肝聯系在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。

(7)法國鵝肝哪裡來擴展閱讀：

鵝肝生產過程

1、鵝被強迫餵食，就算它們並不想再吃了。

2、這金屬的管子穿過鵝的喉嚨到胃，就算鵝不想再吃東西了，但它們依然被強迫餵食。

3、籠子非常的小，為了防止鵝浪費體力，它們被強迫只能以同一姿勢站著，這樣可以把食物轉化為脂肪。

4、它們的腳因每天站著而浮腫，它們不能睡覺，因為它們要保持吃個不停的狀態。因每天金屬管道的傷害，使它喝的水也會變成血水。

5、它們被強迫餵食到死去，直到它們的身體再無法站立，可以看到它們的嘴巴還有食物。

⑧ 有哪位知道法式鵝肝的來歷

http://iouhl.blog.wxrb.com/archives/2006/1395.html

法式鵝肝製作方式

法式鵝肝醬煎鮮貝

材料 ：

法國鵝肝醬....3片
鮮干貝.........6粒
蘆筍.............6支
洋蔥.............100克
紅蘿卜.........30克
洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

調味料 ：
糖、鹽、太白粉 適量

做法 ：

1. 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，

加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤
2. 蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
3. 取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾
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http://anbugon.blogchina.com/175423.html

法式鵝肝

鵝肝，是法國的傳統名菜，它與松露、魚子醬並稱為"法國三大名菜"。

在法國，人們說：不會做鵝肝就不配稱為法國大廚，可見鵝肝在法國美食中的重要地位。 據說肥鵝肝的做法源自阿拉伯，後傳至法國、義大利和匈牙利等地。法國有世界最富盛名最頂級的法式鵝肝，尤以法國西南部Perigord出產的最好。這里有專門飼養肥鵝的農場：當鵝只出生後3個半月，便被運送到農場里進行為期20天的"特別飼養"。而且在這段時間，農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料，以"填鴨式"的方法喂養鵝只，並用圍欄圈定鵝只的活動范圍，使其運動量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪，並積存在肝臟內，生成"脂肪肝"。 鵝經過20天的暴飲暴食，體重可達到5.5公斤時，這時人殺鵝取肝，並把鵝肝新鮮原只入罐或製成鵝肝醬產品運往各地。一般而言，每個鵝肝約重500~800公克，不過據說最大的鵝肝可重達2公斤。

吃鵝肝配蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒，已經一種約定俗成的規例。因為甜白酒正好消解了鵝肝的肥膩而保留了它的甘香鮮美。

另外值得指出的是中國人也有自己的鵝肝文化，在寧波風行已有2000年的網油包鵝肝，是寧波十大名菜之一，選取優質鵝肝洗凈，經先後兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆後撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌。
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