法國珍珠蚝如何食用

⑴ 請問~珍珠蚝怎麽吃~

生蚝的做法和吃法

來源： 關鍵詞： 生蚝 吃法

生蚝這類鮮美的海產，以白灼的煮法最好，這樣最能吃到生蚝那一股帶著海水氣味的原始鮮味。農家們煮這道白灼生蚝，甚至會蘸一點自製蚝油來吃，這樣從外到內，都是蚝的原汁原味。

另一種吃法是用姜蔥來煮生蚝。姜蔥與海產一向是最佳拍檔，既能辟去腥味，又不會蓋過新鮮生蚝的鮮味。農家或養蚝戶常把生蚝拿來當飯吃，不過，每天吃容易令人生厭，所以除了以上常見的姜蔥生蚝和白灼生蚝外，農家們還會想出很多其它不同的煮法，換個包裝，換個吃法，來一點新意思，隆重一點的就是把生蚝拿來做酥炸生蚝，這款菜式甚至可以作為盆菜中的一道菜。

酥炸生蚝（見圖）也可以加入醬料來做，像南乳就是不錯的選擇。把南乳加進去，能把生蚝的鮮味提升不少，也讓本來沒什麼調味的脆漿外皮變得更甘香可口。

南乳酥炸生蚝的做法有兩種：一是把南乳壓成蓉，加入脆漿中：二是先用南乳來腌生蚝，再沾脆漿。前者因南乳加入紅麥米發酵而成，炸起來脆漿較「搶色」，所以炸的時候一定要打醒十二分精神。在家中炮製這道菜，推薦選用後一種做法，把生蚝先用南乳來腌會較容易掌握，不但入味，而且不容易炸過頭。

這款酥炸生蚝的特別之處，除了加入南乳之外，還有一點，就是蘸汁。油炸菜式配一個蚝油汁，多吃一點，也不覺油膩。再講究一點，可以用一塊唐生菜片包著吃，口感一流。（圖：星島日報）

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蚝的各類吃法：
生蚝的吃法多種，可炭燒，煮湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、油泡、鮮焗生蚝 等樣樣皆益，每當冬季來臨時，蚝味肥美，鮮食尤其甘甜。蚝肉經過加工成為蚝豉，清蒸最佳，也是非常實用配料佐菜。在加工蚝的同時還可以製成調味佳品——蚝油，馳名中外的李錦記蚝油即源自珠海。

最高境界是生吃深海蚝
只有深海中的深水蚝才能撈起來就吃，深水蚝個兒小，肉和膽囊都沒有人工養殖的肥大，但這樣的蚝都是半透明狀，無渣而且營養價值極高，其肉不咸不淡，很適合人的口味。看來只有乘坐豪華游輪或海釣遊艇去到深海，我們才能品嘗到最高境界的生蚝了。

⑵ 生蚝怎麼吃呢

生蚝，又稱牡蠣。自古希臘黃金時代開始，生蚝就被食用而且被認為是強身健體的神物，現如今生蚝更是名餚之最。全世界200多個地區盛產不同口味，各具特色的生蚝，因此很難准確地掌握各種生蚝的特性。
吃生蚝是否需要注意時令
「越新鮮越好吃」的觀念似乎總能和吃生蚝聯系在一起。曾有古話道，只有在帶有字母R的月份里，你才應該吃生蚝。當然，現在的生蚝供應量比較充足，已經不再像從前那樣只有在特定季節才能吃得到美味的生蚝。但是暖季節時的生蚝水分較多，而且味道沒有冬天產的生蚝味道好，這一點還是很有道理，值得注意。
怎麼吃生蚝最佳
數不清的食評人說：蚝只有生啖最佳。找一個深秋的清晨，頂著海邊刺骨的風，前一秒自冰冷的海水中撈出蚝，後一秒迅速剝開，將肥厚的蚝肉自粗糙且不規則的殼 中挖出，這時連那一兩滴調味的檸檬汁都可以省了，就著一汪咸澀的海水，大口吞下。等等!這時法國人會熱心地告訴你，千萬不要吞得太快，要細細地喝它鹹鹹、 可口之極的汁。這種氣味堪比世間任一食物，原始的甘甜由味蕾至食道，再進入胃中，最後真實持久地激盪在身體里。這時候，要適時地吃一口塗滿了牛油的黑麵包，加倍刺激味覺……接下來，當然，要喝一口上好的白葡萄酒，再閉上眼睛享受這一刻。
如何打開一隻生蚝
在高級的西餐廳，如果擁有一位親自為你打開生蚝的貼身服務人員，將是品嘗生蚝的最佳境界。即使沒有這樣的服務，不過有機會還是要看看廚師開生蚝的過程。因為開生蚝的確是一門技術，而欣賞生蚝開啟的過程更是叫人浮想聯翩。
第一步：清理一下生蚝，將其外殼的泥沙去除干凈；
第二步：找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷；
第三步：打開生蚝後，用刀小心撥開連在殼上的蚝肉，要注意不要讓汁液流出來；
第四步：將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。

⑶ 請問生蚝怎麼吃啊

生蚝是常見的食物，很多人都很喜歡吃生蚝，有人會自己購買生蚝回家烹飪。它的吃法有很多。下面簡單介紹如何製作生蚝才好吃。

• 姜蔥炒生蚝的食材：生蚝適量、姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蚝油適量、白酒適量。

• 姜蔥炒生蚝的做法：

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

• 食用價值：

1、生蚝有海底牛奶的美稱，可以為人體補充豐富的蛋白質，經常食用，可以提高人體免疫力。含有能夠促進腦力發育的牛磺酸和dha，可以起到健腦的作用。

2、生蚝中還含有鈣、鋅等礦物質，可以為人體補充豐富的鈣，促進骨骼的發育，起到壯骨、預防骨質疏鬆的作用。中醫還認為，生蚝具有治虛損、補男女氣血的功效，男性經常食用生蚝，可以補腎壯陽，提高生殖能力。女性可以滋潤肌膚，美白養顏。

⑷ 法國新鮮生蚝怎麼處理

買來的新鮮生蚝不需要再處理！只是撬開生蚝對生手來說比較麻煩，有專門撬生蚝的」短刀「，當然沒有也可以用其它的短刀或螺絲刀撬，最好請教一下法國人，撬生蚝要有點技巧。撬開後可以擠一些檸檬汁在生蚝肉上（去腥，你可以看到生蚝微微地扭動），這樣就可以吃；有不少人甚至不擠檸檬直接吃，所謂真正原汁原味。如果你實在不想生吃，那就在撬開後，每個加一小塊乳酪，再在烤箱中烤熟吧。我建議你加檸檬後生吃，很美味的！

⑸ 生蚝怎麼吃味道最好，法國人怎麼吃生蚝的

就直接剖開,裡面的海水不必倒,滴幾滴檸檬汁就可以吃了

⑹ 刺身生蚝怎麼吃開蚝屋的法國吉拉多

都可以吃，包括黑色的裙邊也是肉，可以吃的，滴點青檸醬汁直接吃

⑺ 法國的人吃生蚝都有什麼講究

牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蚝的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。
[1] 牡蠣是軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，殼，油都可入葯，也叫蚝或海蠣子。

⑻ 怎麼做法國生蚝才好吃

撬開殼的生蚝立刻擺在一個大大的圓盤上，盤底鋪滿碎冰，上面精心點綴幾瓣切開的檸檬。直到此時，鮮美的生蚝托盤才能被安全地端上餐桌。品嘗者不加任何調料，只要淋幾滴檸檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法國生蚝。

⑼ 珍珠蚝干 怎麼做才好吃！

海蠣又名牡蠣俗稱蚝，不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富，有「海中牛奶」之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高。

作法：

美味營養海鮮粥

1、海蠣干100克用溫水稍微泡開洗干瀝干水份，梗米500克，蝦仁干少許，香茹少許泡開切絲待用；待鍋內油熱下香茹、海蠣干、蝦仁干微炒出香味下梗米一起翻炒一會，起鍋倒置電壓力鍋內定時壓15--18分鍾，稍冷卻，開鍋蓋，下調料，下點芹菜茉即可食用！

美味營養飄香面線

2、將海蠣干100克泡開用刀剁碎，香茹切丁，青菜洗好待用，坐鍋下油，下少許干蔥頭爆香，下海蠣干，香茹炒香，下水蓋鍋，待水燒開，滾三分鍾下面條，煮一會下青菜，下調料即可食用！

海陸結合大挑戰（海蠣干紅燒肉）

3、海蠣干100克溫水泡開，上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉再加入海蠣干，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒海蠣干及肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段即可。