法國什麼好吃

1. 在法國吃什麼

喜歡糖炒栗子喝生水 法國人飲食特點

法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且捨得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜餚。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水（自來水），不習慣喝開水。

法國人在飲食嗜好上有如下特點：

1、注重烹調火候，講究菜餚的鮮嫩，強調菜餚的質量。

2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、鹹味。

3、食品：主食為米飯或麵粉，愛吃點心；副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也願品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調料。

4、製法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調方法製作的菜餚偏愛。

5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風味菜餚。

6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒；通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。

7、果品：法國人愛吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：乾果喜歡葡萄乾、糖炒栗子等

2. 法國有些什麼好吃的

冷烤雞 Cold Grilled Chicken

野味清湯酥皮 Clear Soup with Crisp Skin

柳橙法國鵝肝醬 Goose Liver Jam

煎龍蝦肉 Fried Prawn Meat

鵝肝溫沙拉 Goose Liver Salad

香脂醋風味烤雞 Roated Chicken

烤鰻魚雞蛋卷 Eel and Egg Roll

烤羊肉(法) Grilled Mutton

洞房喜湯 Lucky Soup in Bridal Chamber

白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine

草莓黃瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce

咖喱油煙蝦段 Braised Prawns with Curry Sauce

紅燴肉雜拌 Mixed Meat in Brown Sauce

翡翠肉湯 Emerald Meat Soup

海鰻湯 Moray Soup

檳榔排骨鍋 Betelnut and Chop in Marmite

雞蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad

菠蘿萵筍 Pineapple and Lettuce

菠菜沙拉 Spinach Salad

紅汁黃瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese

奶油牛肉丁番茄湯 Tomato Soup with Butter and Beef Dices

魚卷 Fish Roll

燴土豆 Braised Potato

雞肉丸湯 Chicken Meat Ball Soup

蘆筍濃湯 Thick Asparagus Soup

芥末拌黃瓜 Cucumber Mixed with Mustard

多味魚湯 Savory Fish Soup

茄子沙拉 Eggplant Salad

蟹黃河蝦 Crab Yolk and River Shrimps

西紅柿花雙拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce

酸甜萵筍 Sweet and Sour Lettuce

束法雞 Braised Chicken with Cream Sauce

巴黎捲心菜 Paris Cabbage

薄牛排 Thin Beef Steak

拌菜花 Mixed Cauliflower

蕎麥煎餅 Ble Noir

鱷梨生鮭魚 Avocado and Fresh Salmon

燉小牛肉 Stewed Veal

菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese

冰凍茄丁 Frozen Eggplant Dices

白菜薄荷 Cabbage and Mint

菊萵苣色拉 Lettuce Salad

黃瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli

烘焙蘆筍 Grilled Asparagus with Butter and Cheese

鯷魚炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy

海帶芥末沙司 Kelp and Mustard Salad

鮭魚奶油凍 Salmon and Butter Jelly

土司 Toast

蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll

雞肉色拉 Chicken Meat Salad

火焰薄餅 Pancake

蛋煎魚 Fried Fish with Egg

蛋白糖 Egg White and Sugar

馬背上的魔鬼 Oyster 馬乃司拌萵筍 Mixed lettuce with Mayonnaise

面殼腸子 Sausage

奶汁海帶 Kelp wit Milk and Butter

檸檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil

瓤餡雞肉餅 Pie Stuffed with Chicken Meat

西紅柿百里香鱈魚 Braised Cod with Tomato and Thyme

蟹黃活蝦 Crab Yolk and Shrimps

洋蔥湯 Onion Soup

蒸雞蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll

豬肉凍子 Pork Jelly

黃瓜色拉 Cucumber Salad

罐擱鴨 Braised Duck in Pot

煎豬排 Fried Pig Chop

蔬菜絲混合色拉 Vegetable-Mixed Salad

蔬菜色拉 Vegetable Salad

龍蝦色拉 Prawn Salad

鵝肝醬煎鮮貝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam

紅酒燉牛肉 Stewed Beef with Red Wine

五香蝸牛 Spiced Snails

奶油雞腿 Braised Chicken Legs with Butter

雞肉丸子湯 Chicken Meat Ball Soup

中法雙松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce

茭白蝦凍 Cane Shoot and Prawn Jelly

酸辣肚絲 Hot and Sour Pig Tripe Shreds

3. 法國有什麼吃的

鵝肝醬]

在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。

最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。

既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．

[魚子醬]

世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。

除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！

至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．

除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。

[松 露]

和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

[乳 酪]

法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。

乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝

特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌

菜式簡介：法國洋蔥湯

特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。

菜式簡介：法式辣豬排

特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋

4. 法國有什麼好吃的東西

薄牛排 Thin Beef Steak

拌菜花 Mixed Cauliflower

蕎麥煎餅 Ble Noir

鱷梨生鮭魚 Avocado and Fresh Salmon

燉小牛肉 Stewed Veal

菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese

冰凍茄丁 Frozen Eggplant Dices

白菜薄荷 Cabbage and Mint

菊萵苣色拉 Lettuce Salad

黃瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli

烘焙蘆筍 Grilled Asparagus with Butter and Cheese

鯷魚炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy

海帶芥末沙司 Kelp and Mustard Salad

鮭魚奶油凍 Salmon and Butter Jelly

土司 Toast

蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll

雞肉色拉 Chicken Meat Salad

火焰薄餅 Pancake

蛋煎魚 Fried Fish with Egg

蛋白糖 Egg White and Sugar

馬背上的魔鬼 Oyster

馬乃司拌萵筍 Mixed lettuce with Mayonnaise

面殼腸子 Sausage

奶汁海帶 Kelp wit Milk and Butter

檸檬牛油煎西冷 Fried Sirloin Steak with Cattle Oil

瓤餡雞肉餅 Pie Stuffed with Chicken Meat

西紅柿百里香鱈魚 Braised Cod with Tomato and Thyme

蟹黃活蝦 Crab Yolk and Shrimps

洋蔥湯 Onion Soup

蒸雞蛋肉卷 Steamed Egg and Pork Roll

豬肉凍子 Pork Jelly

黃瓜色拉 Cucumber Salad

罐擱鴨 Braised Duck in Pot

煎豬排 Fried Pig Chop

蔬菜絲混合色拉 Vegetable-Mixed Salad

蔬菜色拉 Vegetable Salad

龍蝦色拉 Prawn Salad

鵝肝醬煎鮮貝 Fried Fresh Scallop with Goose Liver Jam

紅酒燉牛肉 Stewed Beef with Red Wine

五香蝸牛 Spiced Snails

奶油雞腿 Braised Chicken Legs with Butter

雞肉丸子湯 Chicken Meat Ball Soup

中法雙松 Chicken Liver and Soybean Pancake Shreds with France Sauce

茭白蝦凍 Cane Shoot and Prawn Jelly

酸辣肚絲 Hot and Sour Pig Tripe Shreds

冷烤雞 Cold Grilled Chicken

野味清湯酥皮 Clear Soup with Crisp Skin

柳橙法國鵝肝醬 Goose Liver Jam

煎龍蝦肉 Fried Prawn Meat

鵝肝溫沙拉 Goose Liver Salad

香脂醋風味烤雞 Roated Chicken

烤鰻魚雞蛋卷 Eel and Egg Roll

烤羊肉(法) Grilled Mutton

洞房喜湯 Lucky Soup in Bridal Chamber

白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine

草莓黃瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce

咖喱油煙蝦段 Braised Prawns with Curry Sauce

紅燴肉雜拌 Mixed Meat in Brown Sauce

翡翠肉湯 Emerald Meat Soup

海鰻湯 Moray Soup

檳榔排骨鍋 Betelnut and Chop in Marmite

雞蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad

菠蘿萵筍 Pineapple and Lettuce

菠菜沙拉 Spinach Salad

紅汁黃瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese

奶油牛肉丁番茄湯 Tomato Soup with Butter and Beef Dices

魚卷 Fish Roll

燴土豆 Braised Potato

雞肉丸湯 Chicken Meat Ball Soup

蘆筍濃湯 Thick Asparagus Soup

芥末拌黃瓜 Cucumber Mixed with Mustard

多味魚湯 Savory Fish Soup

茄子沙拉 Eggplant Salad

蟹黃河蝦 Crab Yolk and River Shrimps

西紅柿花雙拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce

酸甜萵筍 Sweet and Sour Lettuce

束法雞 Braised Chicken with Cream Sauce

巴黎捲心菜 Paris Cabbage

5. 去法國，什麼最值得吃

法國菜是以其用料名貴而著稱的。法國菜其實味道並算不上頂級，但因為它的製作過程的嚴謹、細致，以及它的浪漫，所以成為世界頂級的料理。法國菜以真材實料而聞名。比如一道雞汁豆腐，法國菜的做法絕對是殺一隻雞，用4小時以上熬出一鍋雞湯，然後真的就用雞湯來做雞汁豆腐，而不像在國內這樣，用大量的調味料進行輔助來調味。另外，法國菜一定離不開紅酒，畢竟紅酒聞名於世、成為高貴和浪漫的代表，是配合著法國菜而誕生的。法國的名菜：法國白蝸牛（通常是焗蝸牛），鵝肝醬（做餐前開胃菜），洋蔥湯，法式魚卷等。
傳統的法國點心比較廣為人知的如馬卡隆、舒芙里、慕斯杯、奶油蛋杯、歌劇院蛋糕、馬德蓮等等。

6. 法國有什麼美食

法國的美食有很多，那麼最著名的一定是法國的鵝肝，它的價格比較高，很多人都吃不起，但是還是有些有錢人，他們能夠消費得起，鵝肝的味道非常的鮮美，入口即化，利於消化，能夠保護腸胃功能，而且鵝肝吃之後對人還有美容養顏的作用。

然後就是法國的魚子醬，在全世界都是出了名的，他的醬和我們平時所吃的魚子醬有所不同，他們都是手工製作的，在製作的過程中，他們注意保鮮保質，而且保存方法也是有一定的講究，他們只有保存兩年以上才讓吃那種，就是比較貴的，一般人都是買那種剛做好的魚子醬，法國的美食有很多隻要你想吃，可以去法國看看。