法國麵包棒如何做湯

❶ 濃湯麵包盅怎麼做好

食材

• 主料

• 高筋麵粉

  400g

• 水

  240g

• 奶粉

  20g

• 細砂糖

  25g

• 酵母

  8g

• A黃油

  16g

• 鹽

  3g

• 肉末

  200g

• 土豆

  300g

• 洋蔥

  半顆

• 綜合蔬菜粒

  100g

• 牛奶

  200ml

• B黃油

  20g

• 培根

  100g

• 玉米罐頭

  1罐

• 輔料

• 紅葡萄酒

  10ml

• 五香粉

  少許

• 黑胡椒粒

  少許

• 鹽

  1小匙

• 步驟

• 1.將麵包材料備好，秤量好，黃油軟化

• 2.將高筋麵粉、奶粉、砂糖、酵母、鹽放入盆里，慢慢加水，揉搓麵粉

• 3.面團揉到光滑不黏手時，放入黃油，繼續揉面團

• 4.揉到光滑可拉筋後，放進盆里，蓋上濕布做第一次發酵，約1小時

• 5.發酵至兩倍大

• 6.揉出空氣分2等份

• 7.放進烤箱做第二次發酵，溫度40度，下層放熱水，約40分鍾

• 8.發酵後，表面篩上低筋麵粉

• 9.放進預熱到200度的烤箱，中上層，烘烤25分鍾

• 10.出爐後放在網架上晾涼後，把表面麵粉用刷子刷掉

• 11.將濃湯材料備好

• 12.土豆、洋蔥切丁

• 13.先用滾水燙肉末，去腥味，撈起備用

• 14.熱鍋後，放入培根拌炒

• 15.加入洋蔥拌炒

• 16.放入肉末拌炒，加入五香粉、黑胡椒粒及B黃油拌勻

• 17.倒入牛奶、水及紅葡萄酒拌勻

• 18.放入綜合蔬菜粒、土豆攪拌

• 19.倒入玉米罐頭攪拌，加1小匙的鹽拌勻

• 20.用小火悶煮到滾，即可

• 21.將麵包的上頭切片，把裡面的麵包挖出

• 22.挖空呈盅

• 23.放進濃湯，撒上黑胡椒粒，即可

• 小貼士

• 無

❷ 法棒麵包的製作方法竅門

今天烘焙君要說的是麵包之王——法棒麵包，只用4種基本材料——麵粉、鹽、酵母、水製成。

雖然只是簡單的材料，但是製作工藝復雜，最為考驗烘焙師的技術和實力。

在法棒的製作過程中，無論是揉面、發酵，還是整形、割包、烘烤，每一步都要用心製作，注意細節，只有這樣才能製作出一款成功的法棒。

今天烘焙君就來分享大家一種簡單的法棒製作方法，剛出爐的法棒，散發著濃郁的麥香，當做早餐實在完美！

法棒

【食材】

種面：頂焙良品日式麵包粉 100g 水 100g乾酵母1g

面團：頂焙良品日式麵包粉500g 鹽 9g ⼲酵⺟ 5g ⽔ 300g 種面 150g

溫度：法棍 64ºC=麵粉溫 + 環境溫度+水溫

【做法】

1. 准備原料；

2. 先做種面，種面部分的原料全部攪拌均勻，攪拌至酵母融化後，在室溫下發酵放置2h，再放入冰箱裡面隔夜發酵使用；

3. 隔夜做出來的種面，裡面有發酵的蜂窩狀；

4. 面團中的麵粉和水先攪拌成團，覆蓋保鮮膜靜止45min；（讓麵粉和水充分融合）

5. 靜止等待之後，面團表面看起來較為光滑，加入酵母低速攪拌5min,然後加入鹽低速攪拌5min，最後加入種面低速攪拌，若感覺面團較硬，可適量添加水，低速攪拌之後，高速攪拌面團；

6. 加過種面的面團可以使用摔打的手法至面團拉出薄膜狀態；（廚師機攪拌力度較小的情況下，可以使用摔打）

7. 面團輕易拉出薄膜的狀態；

8. 使用翻面的方法增加面團的筋度，如圖所示；

9. 然後再折翻一下，如圖所示；

10. 折翻表面一個光滑的面團；

11. 分割成3個面團，靜置鬆弛20分鍾左右，開始整形，將靜置好的面團輕輕排氣，兩邊向中間折疊，如圖所示；

12. 再次整形，上邊緣面團折疊到整個面團的2/3處，使用手掌下面按壓將封口處壓緊，封口線向下；

13. 將整個面團反轉翻過來，剩下的1/3面團使用手掌折疊按壓這個面團，將封口處壓緊，封口線向下，封口成一條直線；

14. 揉長，放在發酵布，上面開始發酵（發酵布兩邊折一下，類似於法棒模具）；

15. 放入醒發箱裡面發酵或表面蓋上發酵布室溫發酵至原體積2倍大左右；

16. 麵包轉移到烘焙油紙上，油紙下放一個烤盤，烤箱預熱好之後，開始割口，一共是3個刀口，刀口間隔距離相等，速度要快；

17. 立刻放入烤箱中，商用烤箱上下火260℃，12分鍾左右，進入烤箱後，蒸氣2-3s想要顏色更深一些的，可以烤18分鍾左右；

18. 家用烤箱溫度調到最高即可，沒有蒸氣功能，將麵包放在烘焙石板上面，將水噴在石板上面；

【成品】

【小貼士】

1. 結合自己烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間；

2. 烤箱預熱好之後，再隔口；

3. 加酵母、鹽之後，低速攪拌至完全融化在面團裡面；

4. 要測試一下麵粉和水的溫度，水需要加部分冰水，調配溫度；

5. 種面提前製作隔夜使用，成品口感更佳；

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❸ 麵包中湯中,怎麼做那位老師指點一下啊 !!

麵包中燙種製作很簡單，如下：

部分 原料名 烘焙% 重量（克）
燙種部分 麵包粉 20 400
熱水 40 800
面種部分 麵包粉 50 1000
牛奶 20 400
安琪酵母（高糖型） 1．0 20
主面部分 1 麵包粉 30 600
安琪酵母（高糖型） 0．2 4
安琪A-500麵包改良劑 0．5 10
奶粉 5 100
2 砂糖 14 280
食鹽 1．8 36
雞蛋 10 200
水 15 300
3 百鑽特級酥油 10 200
製作過程：
1、水加熱到開後加入過篩後的麵包粉，拌勻，冷藏備用；
2、面種部分拌勻攪拌到形成面團即可；
3、中間發酵：溫度：30℃ 濕度：75%時間：60分鍾；
4、將燙種、面種和2部分攪拌到形成麵糊後加入1部分攪拌到麵筋擴展後慢速加入3部分至麵筋完全擴展即可；
5、分割、搓圓，鬆弛：15分鍾；
6、成型；
7、最後醒發：溫度：36-40℃ 濕度80% 時間：90分鍾
8、烘烤

你可以通過以上配方獲取一些你要的東西。

❹ 麵包湯怎麼做

麵包湯的做法：

1.洋蔥、大蒜切粒，臘腸切小塊，火腿手撕成小塊；
2.麵包切成2cm見方的小塊，也可手撕做粗獷狀

3.鍋里多放一點橄欖油，中小火，加入切好的洋蔥，翻炒至稍軟
4.加入蒜粒、火腿和臘腸，炒至有香味
5.倒入約800ml清水，轉大火，沸騰後，轉小火再煮5mins

6.煮湯的時候另起一口煎鍋，倒點橄欖油，撒上麵包塊，雙面煎至酥脆

7.煮好的湯盛入碗里，最後撒上麵包塊就好了

❺ 法式長棍麵包要怎麼吃才好吃

【番茄莎莎醬的原材清單如下】
1）番茄
2隻
2）香菜
1束
3）小蔥
適量，比較正宗的方子裡面用的是洋蔥，不過不是每個人胃都能消受生洋蔥的味道
4）大蒜
1粒
5）橄欖油
30毫升
6）綠尖椒
1隻，取決於你對辣味的喜愛和耐受程度，選擇辣椒品種的時候特別留意
7）鹽
適量
【番茄莎莎醬的製作】
1）把番茄切成四等份，除去裡面的種籽（這點比較重要，不要省去），然後把剩餘的部分切成1厘米見方的小丁。
2）把綠尖椒對剖，去除裡面的種籽，把剩餘部分切碎。
3）把小蔥切碎。
4）把大蒜壓成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小蔥、尖椒放在一個小碗裡面，加上鹽，攪拌均勻後加上橄欖油，再次攪拌，等到橄欖油和其它材料混合均勻後再加入番茄和香菜，攪拌均勻後充滿異國風情的番茄莎莎醬就完工了。
【長棍麵包的准備】
1）把長棍麵包切成片，厚度為1.5厘米左右。因為這類麵包都有一個脆殼，所以最好使用專門的麵包刀來切，這樣不容易把麵包壓扁，麵包片的品相好看一些。
2）先把平底鍋預熱，然後在鍋底灑一些橄欖油：
3）把麵包片放進鍋里，迅速翻一下面，這樣讓兩面都能沾到一些橄欖油。然後用中火把麵包片煎到兩面都有些許金黃的程度。
4）把煎好的麵包片取出，在上面堆上一層前面做好的番茄莎莎醬。

❻ 法式長棍麵包怎麼吃

那個麵包太硬，不適合國人的飲食習慣。
通常直接吃即可。
周圍的朋友有蘸茶水吃的，有蘸果醬吃的，有和著牛奶吃的。
當然，那麼長一根，好歹得掰開才行，也可以用刀切成塊。
吃的時候一定要注意了，硬生生的嚼可能會弄傷你的牙床的。

❼ 那種法國長棍麵包怎麼吃的

法國長棍麵包沒有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜歡吃的醬料。以下是五種法棍的常見吃法。

1.直接吃

剛出爐的法棍還沒有涼透，拿在手裡微微溫熱。外表金黃酥脆，捏著會有脆響，而內部則是充滿空氣，輕盈柔軟。這個時候可以直接吃。

❽ 義大利麵包棒怎麼做如何做好吃

義大利麵包棒是義大利西北部地區一種較為特別的麵包種類，麵包呈細條狀，以其脆硬、清淡的口味為主要特點，據說這種麵包深受法蘭西第一帝國皇帝拿破崙的喜愛；

意式麵包棒主要選用法式專用麵包粉和硬粒小麥粉為主要原料，這些原料我都沒有，只有用普通的高筋粉來製作，另外我自作主張的加了一點可可粉，增加點顏色，我的烤箱溫度偏低，我是根據自家烤箱溫度來決定烤制的時間，麵包棒烤出來口感還是不錯的，放到第二天還是很酥脆的，吃時蘸上丘比沙拉醬別有一番風味~~~~

小貼士

搓面團時，不要一下子就搓到位，否則容易斷，稍餳一下再搓；
這種面團揉至能拉出膜就行，麵包機最多揉上15—20分鍾就可以了；
烤的溫度要以自家烤箱溫度來定，要酥脆的則溫度要稍高一些；

❾ 法式麵包棒的做法，法式麵包棒怎麼做好吃，法式

食材明細
高筋麵粉500g
酵母粉10g
糖20g
鹽10g
沙拉油15g
水290g
其他口味
烘焙工藝
三刻鍾耗時
簡單難度
法國麵包棒的做法步驟

1
糖，鹽，酵母粉，高粉加入水揉成團後，再加入沙拉油揉出筋，光滑。

2
發酵60分鍾。

3
發好的面團，分成兩份，滾圓。

4
擀成長形的片狀，捲起來。

5
再發酵40分鍾。

6
刀上粘水劃上幾道。

7
上火190度，下火170度，烤35分鍾。
小竅門
按照自家的烤箱的溫度調整