法國菜和中國哪個好

⑴ 全世界三大菜系之法國菜，法國菜跟中國菜有哪些不同

法國菜是世界三大菜系（中國菜、法國菜、土耳其菜）之一 國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。 法國菜介紹世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現 在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法國料理，吃一餐可能達一人7千 元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。 法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。 近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。 法國菜在材料的選用較偏好牛肉(BEEF)、小牛肉(VEAL)、羊肉(LAMB)、家禽(POULTRY)、海鮮(SEAFOOD)、蔬菜(VEGETABLE)、田螺(ESCARGOT)、松露(TRUFFLE)、鵝肝(GOOSELIVER)及魚子醬(CAVIAR)；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火候佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。 法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。 法國的起司(Cheese)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。 法國近年來受經濟不景氣的沖擊及年輕人飲食習慣的改變，傳統昂貴而精緻的美食(Gastronomie)整體的價格及水準上皆有日益下滑的趨勢。越來越少的法國人願意花天文數字般的價格只為了吃一餐。法國的兩大權威美食評論寶典《米其林》(Michelin)以及《高特米優》(Gaultmillau)自年前開始倡導物美價廉的新飲食文化，很多過去高不可攀的餐廳都試著大幅降價以吸引更多的食客前往.

⑵ 法國菜的口味那麼好，為什麼在國內法國餐廳很難開下去

第一次去的大多是吃稀奇，想試試這個被西方人吹上天的餐廳到底有多好吃，多次去的，除了極少數是真的適應西餐口味和部分是為了商業應酬，剩下絕大多數都是為了裝逼，就是那種一大概意思這家餐廳如何創新，如何通過不同時代的典型本地菜餚，力圖反應時代變遷雲雲。點酒點菜時，與侍者有良好的互動討論，他們根據你的想法推薦菜品，包括如何搭配酒或飲料。就明白他們的邏輯多可笑，你他媽的去印度街上談談吃狗肉邪惡吃牛排正確？他們敢么？不敢。在那種文化背景下談吃牛排是文明開化可能直接被揍。我們有那麼多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更傾向於混合味道。西餐食材雖多卻是層次分明。兩種風格不同，吃起來的感覺更是天差地別。這家餐廳環境紅色為主，對著外灘，環境和地段是沒話說了。我就來法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐。

⑶ 法國菜是歐洲菜的代表，哪幾樣法國菜味道最好吃

各位喜歡中國菜，然後日本菜，然後可能是肉多的菜吧，我在英國留學，真的接受不了飲食習慣，很難吃，味覺上的反差很大，舉個例子吧，薯片三明治，哎，很受罪，但還是感謝父母把我送出去留學，希望外婆外公爸爸媽媽身體一切都健康法國菜和中國菜、土耳其菜並稱世界三大菜系，整體上是南歐的菜北歐的好吃，尤其是英國菜相當難吃，因為他們覺得吃飯時的禮儀比吃什麼更重要，所以好不好吃就無所謂了。

特別推薦的是希臘菜，量大，口味不錯，推薦希臘烤肉。法國菜沒什麼好講的。德國菜要特別注意，普通餐廳還好，烤肘子，炸豬排，酸肉排，鹿肉，高檔點的尤其要小心黑暗料理。另外，炸魚的話，荷蘭比英國好吃吧。

⑷ 法國菜和中國菜哪個比較強

其實各種菜都有不同的味道，但是中國人因為吃慣了中餐可能會覺得法餐好吃，各有各的味道沒有可比性（所以不要問我怎麼刷到這個問題的），我個人更傾向法餐，種類多和味道好不好是兩碼事，法式牛排一出你整什麼都沒用

⑸ 比較一下法國菜和中國菜。。

法國菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一顆明珠。相傳16世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典,Dictionary of Cuisine，成為古典法國菜式的基礎。法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。

中國的特點有以下幾點：
1、選料廣泛，這是任何國家的菜餚製作都不可比擬的，僅用一句表現了廣東風味菜餚選料的准則，「脊背朝天人皆食」就可略見中國菜選料之一斑。中國菜不僅動物原料用得廣，植物原料的選擇同樣廣泛，早在西周時期，有文字記載的可食用植物種類已達到130多種。
2、刀功精細。中國菜在加工時特別注意刀法的運用，有批、切、鍥、斬等。對原料的成形又分絲、片、塊、段、條、茸、末、荔枝花、麥穗花等眾多類別。這般精細的刀法、刀功不僅便於烹調入味，更加了成菜觀賞性和藝術性。
3、烹飪方式多種多樣。中國菜的烹調手段有幾十種之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、燒、燜、煮、攤、涮等等。爆又可分為醬爆、油爆和莞爆。甜菜烹制還有拔絲、掛霜、和蜜汁。
4、調味豐富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格為世人所稱道，這也僅是中國菜中的一部分。中國菜除了講究口味變化外，在烹調的過程中還能巧妙地運用不同的調味方法，同等量的調味品在菜餚加熱的不同程度時加入就會形成不同的口味。
追求完美。中國菜既包含著精湛的刀功，絕倫的口味，優雅的造型，合理的營養，同時又十分重視盛放菜餚的器皿。美食與美器相得益彰是中國菜自古以來鍥而不舍的追求。

⑹ 法國菜好吃還是中國菜

這個比較太主觀了,就連中國人都還沒分清楚北方菜好吃還是南方菜呢,拿兩個國家的菜來比較沒法得到可觀回答啊
只能說法國家常菜比較簡單,快捷,不像中國即使兩人吃飯也要來個2菜一湯之類.法國"大餐"(一般只有過年過節或者特殊場合吃一下,平日不常吃)工藝復雜,熱量較高,擺盤精緻,藝術程度較高
中國菜種類繁多,從清淡到重口都有,而且食材豐富,工藝多為煎,炒,炸.
法餐大多注重食材原味,比如牛肉大多就是不放油干煎一下,肉質稍微差一些的加個sauce(好地方的牛排只需鹽和胡椒就已經很美味了),不如中餐各種處理方法; 而且法餐吃得較生,牛排很少煮到全熟,沙拉也多為生鮮材料.中餐很少吃生的,就連做菜的水果(比如菠蘿)都要入鍋炒一下
由於飲食習慣,中國人最終還是喜歡中餐,覺得老外滿口鮮血吃肉有點惡心,而且很多菜多黃油多奶油多乳酪,對中國人而言太膩
法國人卻偏愛法餐,覺得中餐的牛肉太老沒法入口,而且什麼菜都來點勾芡或者爆炒得油光滿面太油膩

⑺ 世界三大菜系的說法是怎麼來的在外國人心中，中餐是什麼地位

世界上每個國家的菜都不同，每個國家的人都喜歡自己國家的菜。但你們知道嗎？除了中國有分八大菜系，世界上還有分三大菜系。你們知道都是哪三個菜系嗎？哪些國家獲此殊榮？這靠譜嗎？接下來一起來看看吧。

而除了這三大菜系，世界上許多國家的美食也同樣美味。

⑻ 中國菜為什麼沒有日本韓國法國菜好吃

客觀地說，在現在全球化的背景下，每個菜都有其特色，很難說哪個比哪個好吃，哪個又比哪個難吃。

打個比方，你在中國南方，悶熱潮濕的環境下吃四川、北方的有辣的菜品，本來天氣就熱，而且人自身身體會隨著環境進行調節，所以，在南方，如廣州、深圳的人就比較少吃辣、或者根本不喜歡吃辣，這是不是代表四川菜不好吃？

又或者跟行為習慣、年齡有關，好像60、70後習慣吃中國菜吃了四五十年了，他們這一代人你叫他們去吃西餐，10次9次都說不好吃。。而且他們不習慣吃半生熟的東西。。

因此，在各種因素底下，沒有說那種菜更好吃，而且這也跟食材、廚師有關。好比說你不能拿超市的日本壽司料理跟正宗的高檔日本料理的壽司比，好比香港有的日本壽司店，有專員在日本進行采購，凌晨就在日本的築地魚市場，現場通過拍賣買下漁民撈上來最新鮮的三文魚，然後馬上通過物流，第一時間運去各地的分店，配合上專業在日本培訓過的師傅，還有用特殊處理過的米飯做出來的壽司，跟超市那些用冷凍了幾天的真的有天壤之別的，價格也自然是水漲船高。又好像法國菜，有的真的是從法國空運過來的食材，經過多重處理做出來的菜，跟普通街頭酒家的菜也沒法比，畢竟成本擺在哪兒。。

如果你不計較成本，有錢，中國料理也有很多很講究的食物，比方說佛跳牆之類的，製作都超過一天的。。也是非常好吃的。。。

不過總的來說，哪種菜好吃，跟很多因素有關，還有跟廚師對客人的了解有關。。。打個不恰當的比方，好像日劇三星校餐里，主角第一次跟小學生煮中午飯，小學生覺得難吃得不得了，而大人卻覺得好吃。。這是因為大人與小孩的口味不一樣。同樣的道理，一些頂級的廚師，會根據客人的背景製作出不同的料理，這也是有講究的，好像法國菜中就有針對小孩做的菜，一般都不下紅酒。。。。

因此很難說哪個更好吃，更主要還要看廚師對客人的了解還有自身的廚藝吧。。。

⑼ 中國菜和法國菜相比有什麼不同

法國菜在用料的廣度和口味的種類方面不如中國菜，但其餐具的考究、用餐場合的優雅別致，已使它成為世界各地上流社會的陪襯。一頓正式的法國盛宴往往要穿插開胃酒、餐中酒及餐後酒，在這一點上，中國菜是無法比擬的。

⑽ 中國烹飪和西方烹飪的區別

東方菜、西方菜、阿拉伯菜的代表分別是中國菜、法國菜、土耳其菜所以呢~單說一個西方烹飪范圍未免太廣，不如看看中國烹飪有什麼特別之處。中國烹飪的種類之豐富，工藝之繁復，都是西方烹飪無法比擬的。中國烹飪方式：溜、燜、燒、氽、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無所不有。中國烹飪里菜的形狀可以切得五花八門：塊、片、絲、條、丁、冷雕等；oh！no！是這個西方就比較關注營養，保持食物本味。做法也相對簡單，以煎、炒、蒸、冷拼為主。的確，中西方烹飪的觀念也有很大不同，就連第一次做飯的中國人也會很困惑，鹽少許到底是多少鹽？？？油適量又是多少油？？！正如前面那位老外導師所說，正是這種隨性帶來了中餐千變萬化的口感。這樣一對比西方料理就顯得無趣多了。一個西式食譜會寫，多少克主食，多少克鹽，末了還會帶上這一道菜能夠提供多少蛋白質，多少卡路里，走的是科學路線。如果說西方飲食是理性的，那沒有哪個地方能比中式飲食更感性。事實上，中餐講究質味適中、陰陽調和，一道優秀的料理需從十個方面來考核：引《中國飲食文化概論》中趙榮光教授對十美風格之所述：質，原料和成品的品質、營養;香,鼓誘情緒、刺激食慾的氣味；色，悅目爽神的顏色潤澤,是食材本色和配料的統一；形，美食效果，服務於食用目的的富於藝術性和美感的造型；器，精美適宜的炊飲器具；味,飽口福、振食慾的滋味，強調原料的先天自然質味之美和五味調和的復合美味；適，舒適的口感，是齒舌觸感的愜意效果；序，指一台席面或整個筵宴餚饌在原料、溫度、色澤、味型、濃淡等方面合理搭配，上菜順序，飲食過程的和諧以及節奏化程序等；境，優雅和諧又陶情怡性的宴飲環境;趣，愉快的情趣和高雅的格調。如此對中國人待食物的認真態度也可一窺，中國料理在這小小一方餐桌里，要有「中和為美」、「以食療病」的小家思想，也要涵蓋「天人合一」、「烹飪喻治國」的大家思想。