『壹』 法國la cocotte鍋怎麼用
是cocotte還是cocotte minute?
前者是普通的鑄鐵燉鍋,看下說明書是否兼容電磁爐,一般放熱源上小火使用,適合燉煨肉類.好的鍋密封好,水分流失少,肉燉出來不柴保留原味.
但普通cocotte效率還是挺慢的,一般都要燉好幾個小時;這就有了cocotte minute,也就是高壓燉鍋,速度快了不少
『貳』 多功能煎鍋十大名牌排名煎煮兩用o
摘要 1 戰車
『叄』 法國菜用什麼鍋做比較好
推薦你一個,菲姐義大利生活館,偶覺得還不錯。因為你買到意法鍋具的同時還可以買到正宗的意法進口食材。意法鍋具推薦你選擇ALESSI(艾烈希)銅鍋和Emile Henry(愛美�6�1亨利)陶鍋。
『肆』 請告訴我8種鍋的名稱,O(∩_∩)O謝謝
鐵鍋
砂鍋
高壓鍋
...
『伍』 鑄鐵鍋是雙立人的好還是法國酷彩的好
雙立人出名的還是不銹鋼鍋具,鑄鐵鍋領域的品牌還是法國酷彩強
『陸』 琺琅鑄鐵鍋, 什麼牌子好,可以介紹下嗎
選Staub琺琅鑄鐵鍋吧,Staub琺寶琺琅鑄鐵鍋法國原產,很有質感而且好用。它的鑄鐵鍋蓋很厚而其重量占鍋身的37%左右,能夠將食物中的水分和食物本身的味道緊緊鎖住,不流失。而且Staub還有一個特別的設計之處,能夠在鍋蓋上加水或者加冰,能夠加快「美味循環」,讓食物更加美味。
『柒』 什麼牌子的鍋具好
雙立人太貴了,而且現在也很多中國製造。
我買了法國原產的KUCHENPROFI
『捌』 哪位用過法國OQO炒菜鍋,能介紹用這鍋的烹飪方法和經驗嗎
一般分為炒炒,爆,熘,炒,烹炸,TA,貼,瓤,燒,燉,烤,烤,烤,燉,烤,腌,熏,泥烤,煮很短的時間,燉熬,煮,蒸,蜜餞,蜂蜜,糖漿,沖洗!
油炸:油炸基本的烹飪技術,烹飪方法的應用范圍最廣的。分為原炒菜,油炸滑炒,煎,炒麵條,抓炒軟炸。炒字前面的冠字,那就是,各種油炸的基本概念。基本特徵:炒炸,是否一定要生的植物或動物成分,不掛糊和上漿。油炸熟:熟炒原料的廚師必須先熟,然後改變形狀的刀絲,小,長成片,然後油炸。香料煮熟的甜醬油,豆醬,腐乳醬一起炒豆瓣。原料熟炒,不管紙張,電線,體積小,其單面粗絲粗,更大一點。滑炒:幻燈片出生的油炸成分,必須先處理的大小和平滑,然後只炒成份。翻炒,炒滑大致相同,所不同的是肉汁,但通常只有主要成分,沒有成分,但也部件。油炸:油炸,也被稱為干煸。脆炸干成分的保濕成分乾燥。煎和油炸相似的原料,原料,漿紗,但追趕的時間更長。夾縫炒:抓,抓炒迅速炒炒組合。主料掛糊,炒,炸焦,用肉汁炒。搶雞蛋澱粉調成粥粘貼標簽一樣,有兩種方式,一種是水,澱粉調成粥狀糊。軟炸:炸軟原料成分加工成液體(某些成分是液體),和適量的熱油,攪拌成泥,湯或水小河。成菜柔軟的白色。
2爆:速度?後的爆米花材料是一個很短的時間內,,沸湯熱水或熱油,炒的成分(也有用油溫高速基礎油炒),迅速趕到反對良好的肉汁英國的轟炸。攪拌迅速的爆炸特性。使用的原材料韌性肚頭,雞,鴨和瘦豬肉,牛肉,羊肉。爆炸一般是先原裝手柄的刀。主料上漿是不會太干,以防止加熱為一組。當熱風系統,轟炸,爆炸和密切協調,不會出現脫節。炸葯,一般可分為防爆炒香菜,醬油湯,蔥爆爆炸,突水。炒:炒,煸炒的熱油。有兩種烹飪方法炒,是一個主要的成分,不上漿,用沸湯燙立即撈出控水,融進快 - 熱油,油炸和炒的材料,其次為紅色兌好的芡汁速炒炒另一個組件的大小,速度,在熱油中,因果關系和控制石油炒成芡汁速炒的成分。達芙妮爆:芫爆,炒,達芙妮爆炸性成分的不同點必須香菜,香菜,故名。調味料:醬油,炒醬(甜面醬,豆醬,腐乳),混合原料。叢寶:叢煸炒洋蔥和成分。主料既不上漿,蔥,油,或用開水燙傷,調味,調好味,蔥煸。湯爆,水爆:爆破水下爆破湯是非常相似的。中葯用沸水煮很短的時間,直到半熟的諧波味道沸湯,湯爆炸;放入沸水中,即,突水。突水的食物,另一個浸在食用香精。
3,熘:熘炒,爆的肉汁快速相似熘菜比烹調,爆菜,原料和明亮,果汁混合在一起,在一般的膨化食品原料,甚至巨石。的製作方法,重點熘之間的差異,滑熘,奶油香料,醋熘壞熘熘點。重點熘:焦熘,也被稱為脆熘。重點熘調整後的無鹽成分與澱粉糊,炸至酥脆。更多的肉汁比熘系統。滑熘:滑熘系的滑炒演化,在北方常用的烹調方法,滑炒不同的是更多的肉汁。軟熘:軟熘成分的油,經過蒸,煮,熬了一個很短的時間,和其他方法來處理,加芡汁熘的烹調方法,其主要成分的軟熘類液體和固體。醋熘:醋熘生產的軟熘基本相同,唯一不同的香料,醋的比例成菜酸味突出。不好熘熘:壞香料香糟汁發酵系統入菜豐富的香不好的味道。
4,油,果汁,烹飪方法炒炒旺火上。煎,炸,軟炸,炒,麵包屑,油炸,包裹在紙油淋炸,酥脆的炮轟明確。 :,清油炸材料本身不掛糊炸清,不拍粉,腌制的調料,只用旺火熱油炸系統。炒炒炒干水分的原料(或煎去原水),材料內部和外部的干香脆。原料先炒香料和腌,再拍粘適量干澱粉(或玉米粉),入油鍋炸。軟炸:軟炸原料的調味料,腌,掛了一層薄薄的蛋麵糊,然後油炸鍋。炸:兩個麵包掛特殊粘貼酥炸炸糊,清晰,細膩的成分,原料前蒸至熟爛,燉,然後把少量的雞蛋糊用熱油炸,油炸餅主料爛後的第一個組成部分。麵包屑油炸:油炸麵包屑成分通常被加工成薄片厚(約2分鍾),並用香料腌,然後堅持一個統一的麵粉和雞蛋,最後是一層麵包屑炸卷棒。紙包轟炸:紙包的炒飯紙或玻璃紙包裝的調味品,腌成分,然後油炸。
5,烹飪:烹飪用旺火熱油炸或炒的基礎油,少量的第一個元素,進入主配料,調料熟成一個較長的物種引入的醬鍋炒醬,調味,然後放下倒入炸好的食材。
6,油炸:油炸先汆燙,冷卻油涮鍋,留少量的基礎油為原料,炒邊的顏色和煎另一面。油炸保持器晃動鍋,使相同的顏色的原料被均勻地加熱。許多種煎,炒,炸的烹飪,蒸炒炒燉,炒燉,炒,直到不好炒,湯,炒。炒:炒原料必須加工成片狀或泥蘑菇和各種香料油炸,腌制,然後再掛雞蛋糊,煎雞蛋打散粉,油炸食物。烹飪油炸:油炸烹飪是一種結合兩種方法的油炸和烹飪。一般的原料煸炒,然後再准備適量的調料(汁)。炸蒸炒煮原料,再放入各種調料的抽屜內,並調好味蒸汽排放。 :炒炒燉燉在鍋里炒成的醬汁和湯,蓋嚴蓋燜主料爛汁的原料。燒炒:炒燃燒,也被稱為南部南炒的烹調方法。通常用於使球。蔬菜,翻炒至顏色為淺黃色,質地較軟。糟糕的炒作主要成分不好炒,燒炸糟汁和少量的湯放入。黃金壞炒出來的菜顏色,質地柔軟,味道略甜,具有強烈氣味的香更糟糕。飲食清淡利口。馬建堂:,湯炒炒的原料放入沸水中,煮沸。
7,TA,TA是發展的基礎上,將炸好的。腌原料,香料,雞蛋麵糊,然後掛斷或拍粉拖蛋液原料翻炒,直到兩面金黃,再加入配料,調料和ta湯用微火最好的湯。此菜單醇厚的味道咸中帶甜。
8號郵編:有兩種類型的粘貼,粘貼成分鍋面的第一桶金,另一種方法是相同數量的原料加工成泥的吉士醬或蘑菇鍋,然後深炒。粘貼炒小菜黃色和鮮脆側側。粘貼外,嫩菜脆。
9,肉,肉的主要成分,被處理成泥蘑菇或D形,絲狀和其他的原料(陷阱)肉。肉類的生產方式,也成為烹調方法,如燃燒的肉類,燒烤肉類,油炸肉類的烹調方法,但肉用對方的方式。
10,燙傷:燃燒的菜餚原料必須是一個或多個熱處理,加湯(或水)和調料,燒開後,頭痛醫頭,腳痛醫腳火火慢燒。烘烤盤的味道不同的顏色,和蔬菜發酵液的量,分為若干燃燒法。紅燒:紅燒菜入菜,多為紅色(塗成紅色,淡紅色)的名稱。燉原料,油炸,炒,煎,蒸,煮,加湯和調味料,使用和攜帶用猛火燒開,用小火慢燒味滲透關閉的主要成分集中或保持適量的湯,用濕澱粉加,然後用水稀釋至變稠作出。烤烤,紅燒的區別拍攝調料和湯的菜餚是淺色或白色。乾燥:乾燥,也被稱為大面積燒傷。經過一段長時間的緩慢燃燒?湯原料浸潤,干燃燒菜的成分,烹調油,而不是果汁(或果汁很少)。
11,燒燉燉發展。炒燉成分(或光滑或水的遼寧),再放適量的湯和調料蓋嚴蓋,低熱量的主要燜爛。有紅燜和黃燜,燜,兩種烹飪方法和材料是相同的,不同的,只是香料。照燒醬和糖,顏色和多紅燒。紅燒菜紅燒菜是淺黃色至暗紅色,
12,原料煨,慢慢地用微火煨熟。煨成分水處理,然後加湯,調味料,蓋上鍋蓋,用微火煨。 ,文火煮蔬菜原料的質地老,粗纖維牛肉,羊肉,野鴨和野鵝。舒蘭煨菜的湯,滋味醇厚,很漂亮。
13,炙燉菜餚的原料,香料和腌其他油,然後放入適量的調料和湯,火,加蓋原烙熟。不同的香料,蚝油,烤,陳皮,烘烤,韭菜油烤,西汁烤蔬菜,烤。
14,PA通過其他方法:烤煮成熟的原料(全雞全鴨,全麥菜心,肉)削減塑造(或全部),並放鍋內,加適量的湯,味道不錯,搖鍋勾芡,再大的轉鍋(使菜餚整齊的一面朝上)和泛烤。烤,紅燒白扒,奶油扒烤牡蠣醬,香料烤。烘烤方法,除了只香料。紅燒醬油和糖,使用的調色板。烤蔬菜,集中在一個整潔的外觀。
15,紅燒:紅燒湯和蔬菜混合的烹飪方法。片的成分列表,線材,帶材,小巧的外形,用蔥,姜炮鍋,或直接到湯中燜系統(湯原料一倍或兩倍),調味品,澱粉勾芡即成。的的紅燒主要成分的處理方法,以煮,然後改刀成形,然後紅燒系統。燉肉湯,你可以湯,但也清淡爽口菜時。
16,直接烤烤烤原料的輻射熱,火烹調方法。暗爐法,烤,烤出來。暗爐暗爐烤,也被稱為吊爐。暗爐爐掛在鉤子上,上面掛著火,關上了門,和火焰輻射熱烤原料的原料。暗爐有用的磚,有用鐵桶系統的陶瓷(缸)。暗爐烤的雞,鴨,肉類原料。烤箱烘烤爐,體積小爐,天然氣,煤炭,電力和其他燃料。烤箱的火力是不直接與原料接觸,但分離出的烤盤上一層鐵(金屬框架兩層的調控的力度,用火在爐) ,烤食品烤箱。小機構,適用於烤箱烤的魚,肉和其他小吃。明爐:明爐,也被稱為明烤叉燒烤。明烤的產品和系統暴露臨時爐。明爐,主要有三種,一種是在烤箱中烤的乳豬,所有的羊和其他大型部件的框架與金屬框架,在面對鐵炙子京燒烤爐是一種,然後成為一個良好的原材料爐的鐵十字架上。木炭為燃料明爐。許多當地的美食,使用明烤的方法。四川烤酥方「,」叉燒雞,廣東省,烤乳豬「清真」烤全羊「。
17鹽烤鹽烤香料腌制原料刷防油紙包裹,然後埋在炎熱的種糧大戶品牌的材料
18,熏:熏鹵熟(或黃油,或燒,或炸)原料熏的烹調方法。系統後,首先原料熏,然後煮熟的原料鹽,鹽余熱?其他方法,如臘肉煮熟。香料煙熏菜的味道熏茶,大米,松柏樹枝,黃豆,紅糖,木屑,花生殼,即使後的酒精味,熱和冷的食物。
19,泥烤:泥烤的原料調味料腌制,網油,荷葉包紮,黃泥緊密結合,然後改文火烤至熟木炭的原料將是一個獨特的烹飪方法。<BR / 20日,倫敦:屯的預備熱處理方法烹飪原料,烹飪方法。屯屯湯的烹調方法。原料加工成片,絲刀形或球形的鮮花。屯原料,大小和尺寸成慶結束後很短的時間內清屯屯原湯煮,湯呈乳白色混合屯21,燉燉,先用蔥,姜熗鍋,放入湯和水,燒開後先下的白色物質,和高熱量的水燒開,再用小火煨燉的湯,湯,燉,三個或更多的成分蒸煮,燜,燉,侉燉,燉紅不掛糊肉湯大多是白色的,其主要成分是不侉燉掛糊,黃主料掛糊。
22,癤:類似的煮燉熬的湯變稠。
23,煮煮,煮很短的相似,但比煮很短的時間烹調時間是更長的時間,更好的廚師廣泛的原料是水,煮滾對高熱量,低熱量慢煮,直到煮熟。
24,蒸:蒸通過加熱產生高溫蒸汽,而成熟的原始的烹調方法,將原料放入一個容器安裝抽屜(或水鍋中,蓋上鍋蓋)。保持原汁原味的菜餚熱氣騰騰的製版系統,以減少損失的營養素的菜油炸軟糖燃料或達到一定的水平,吃的時候可以到保持特性的原始形式的原料,這么多菜,熱氣騰騰
25,焦糖焦糖甜菜生產和烹調方法。拉出細肌絲糖的油炸原料,翻炒,然後入水(煮),關鍵點焦糖炒糖有四種方法,這是炒炒糖,水,煎,炒油,炒米粉,四炒的時間差,但糖炒到羅伯茨的程度因此,是一個問題的時刻,是不是不管什麼炒爐把握好。
26蜂蜜:蜂蜜是一種生產甜菜的烹調方法。親愛的肉汁,用糖和蜂蜜沖泡,加入適量的水灑蒸或煮熟的成分更多類型的甘露糖,加水和蜂蜜桂花醬,白糖,水準備好了,玫瑰醬,金餅,日期茸,椰子制定本辦法。
27糖:糖是生產中的灌溉水,白糖水或棉白糖糖蒸和煮原料的甜菜烹調菜餚等方法,以煮甜菜,甜度適中,吃利口非凡的夏季食品冰鎮糖用甜菜,除膩高度,更新。BR /> 28,清洗:清洗沸點的水,用筷子吃火鍋隱藏在沸騰的火鍋涮熟切片的主要成分,然後蘸醬油混吃。此外,還有一個一些法律制度的火鍋,生片鍋,砂鍋湯的烹調方法或十幾肉類菜餚搭配原來的(或生的或半熟)的代碼放入鍋中,倒入調好味的湯,再煮沸口味清淡食品烹飪鍋的中,生鮮利口。綠色烤盤主要成分是好的,精美的食物,煲湯功能的主要組成部分軟嫩酥爛可口風味醇厚。
『玖』 法國鍋具中有FLOVIA這個品牌嗎
並沒有這個牌子,法國的鍋具中有名氣的也就是Le Creuset、Staub(這兩個都是做琺琅鍋和鑄鐵鍋很有名),還有比如Cristel、de Buyer、E. Dehillerin(手工銅鍋,很貴)、Emile Henry(陶瓷鍋),還有最出名的應該是Tefal,可以算是不粘鍋的鼻祖了
『拾』 什麼牌子的鍋具最好
鍋具品牌較為出色的有:雙立人、菲仕樂、WMF、0Q0、膳魔師、康寧、蘇泊爾、菲姐、萊德斯和米技。具體如下:
1、雙立人:品牌是Peter Henckels(彼得·亨克斯先生)以雙子座作為最初的構想,在德國美麗的萊茵河畔小鎮索林根創立的品牌。同時也揭開了這一人類現存最古老商標之一不老傳說的序幕。他的後代約翰·阿布雷漢姆·亨克斯將公司名稱改成Zwilling J.A.Henckels。
雙立人擁有超過2000種的不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具和個人護理用品,開創了摩登廚房理念,讓烹飪成為一種享受,帶給人們看得見的完美品質和生活情趣。
2、貝高福:來自比利時的著名廚具品牌,是歐洲最早生產不銹鋼鍋具的企業之一,在歐美地區享受盛名。貝高福的每一件產品都凝聚著歐洲知名設計師巧妙的構思和獨具匠心的創意,同時也凝聚著生產者對高科技及質量保證的執著把握。
貝高福一貫追求的是廚房用具富樂趣、高效、安全及健康於一體,功能齊全的產品。2011年,貝高福的鍋底設計獲得了全球專利,引領了一場全新的廚具革命。
3、福騰寶:是一個以餐具、鍋具、刀具等廚房用品聞名的品牌。它創立於1853年,來自德國南部Geislingen an der Steige。WMF福騰寶已成為不銹鋼廚房餐桌用品的代名詞。追求品味的顧客能在WMF福騰寶專賣店,高級百貨店,高檔廚具店找到自己的需求。在德國本土WMF福騰寶已有60%的市場佔有率,150多家專賣店遍布德國主要城市的繁華商業街區。
4、菲仕樂:世界著名鍋具及廚具製造廠商之一,卓越的品質與簡潔典雅的設計,讓菲仕樂擁有全國各地眾多的使用者及收藏者。菲仕樂也是世界上現存最古老的鍋具品牌之一。
廚具在我們的生活中扮演著越來越重要的角色,而廚房生活也日益成為衡量生活品質的重要標准。在德國,有一個名叫菲仕樂(Fissler)的廚具品牌,一直都是健康廚房新生活的倡導者和擁護者。
5、膳魔師:1995年進入中國市場,旗下鍋具都是採用高級進口航天科技用原料及高科技先進工藝技術製造,針對中國人對廚具的使用習慣, 設計開發出適合中國人使用的廚具,滿足中國人的需求。
膳魔師(中國)家庭製品有限公司產品主要有高真空不銹鋼保溫杯、保溫瓶、保溫壺、保溫罐、燜燒鍋等高品質保溫系列產品以及以高TCC科技太空技術研發的各式復合金炒菜鍋、湯鍋鍋具系列等等之家庭廚房系列用品。
買鍋具注意事項:
1、應選購具有限壓設備、安全壓力維護設備和開合蓋壓力維護設備的壓力鍋。尤其是現在市場上還有許多舊式的無開合蓋壓力維護設備的壓力鍋,這些壓力鍋現已被篩選,是不符合現在國家標准要求的。
2、應根據需求進行選購。鋁合金壓力鍋導熱快、受熱均勻。不銹鋼壓力鍋漂亮、光亮耐磨,但導熱較慢,受熱會集,簡單糊底,但現在有些不銹鋼壓力鍋增加了復合底,改進了功能。
3、應留意壓力鍋的外觀質量。一些個體商販出產的壓力鍋做工粗糙,鍋體邊際有毛刺,建議消費者到大商場購買大廠家的產品。購買時還要留意產品是否有商標、廠名、廠址,較好能檢查壓力鍋是否有技術監督部分出具的查驗陳述。