法國塔吉鍋初次使用如何開鍋

① 塔吉鍋怎麼用

每每看到熱騰騰的煲仔飯，都有一種說不出的喜悅，看著那還在滾燙的米粒，聽著那撲哧撲哧的冒氣聲，心裡升騰著一種深深的滿足感。尤其是在這寒冷的冬季，更讓人倍感溫暖。
四處打聽，才知道做煲仔飯的鍋叫塔吉鍋，11寸的大小，2-4人份，想著可以做給家人朋友吃，粉藍的蓋子，黑色的底，素雅寧靜。跟做煲仔飯的老闆討教了很多，包括怎麼樣延長塔吉鍋的使用壽命，怎麼樣防止鍋焦等，然後開始了我的美食之旅。

方法/步驟
先燒再用
由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用前，先在塔吉鍋中倒入淘米水，然後用文火燒至沸騰，沸騰時間持續10分鍾，放到水溫完全自然冷卻。
這樣的處理可以減少鍋體加熱後的破裂幾率，並延長30%的使用壽命。

不宜用鹼性清洗劑
陶瓷是一種會呼吸的鍋材，表面有肉眼看不到的氣孔，因此塔吉鍋不宜用鹼性清潔劑。因為只要沒有完全洗凈，清潔劑就會滲入孔隙，一加熱，就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫，整鍋好料就全部浪費了，萬一又吃下肚子去，腸胃可能拉警報。
要用菜瓜布仔細將殘渣、肉末、勾芡粉底輕輕徹底刷干凈。如有黏鍋物質，它會慢慢滲入氣孔內，保護器皿，所以，就讓它留下。

避免迅速冷卻
用塔吉鍋烹飪好食物後，嚴禁直接把鍋子放於冰冷的大理石桌面或石質地板、鐵器上，要用隔熱墊隔絕，避免鍋體驟然間冷卻，無形中縮短壽命，或因收縮不及而破裂。特別提醒，剛做好的煲鍋可是滾燙燙的，記得端拿時要戴上防熱手套。

不可長時間浸泡
使用完塔吉鍋之後，應放置10～15分鍾，待鍋身降溫了再清洗，以免溫差太大，造成破裂。同時必須趕快沖洗，不可以浸泡，否則鍋子會吸入污水，導致發霉發臭。洗後要擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。

步驟閱讀
END
注意事項
塔吉鍋一旦出現裂縫，就不宜再使用，因為在燒煮時可能會隨時爆開來。

塔吉鍋最大的特點就是可以鎖住水分，用此鍋烹飪食材的時候，並不需要加過多的油和水。

不要像對待炒鍋一樣對待塔吉鍋，一定要小火慢燉。

② 塔吉鍋雞翅的家常做法

前言
這是跟菜男學的，可是顏色遠不如他的漂亮，我也浸足了24小時了，這上色還是白花花的，不過自己吃也沒那麼講究了，好吃就行了。個人感覺下面的土豆胡蘿卜比上面的雞翅還好吃！
材料
主料：雞翅中500g、土豆1個、胡蘿卜半根；
輔料：橄欖油適量、烤翅腌料適量、料酒適量
塔吉鍋雞翅
1
雞翅提前用烤翅腌料加料酒腌制一晚
2
切好土豆絲和胡蘿卜絲
3
塔吉鍋內抹上橄欖油，底熱後放上土豆胡蘿卜
4
放上雞翅，倒入浸過的汁水
5
蓋蓋15分鍾後再悶5分鍾開鍋
6
好了，最好撒上蔥花，我家沒有就省了
小貼士
超簡單，沒技巧

③ 塔吉鍋海鮮飯怎麼做

用料
海鮮類：
大蝦 青口貝 三文魚 哈利 帶子 魷魚等
蔬菜類：
洋蔥 大蒜 生薑 番茄 青椒 紅椒 圓白菜 蘆筍 西蘭花
調味料類：
橄欖油 生抽 老抽 蚝油 鮮貝露 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 料酒
塔吉鍋海鮮飯的做法
處理海鮮 洗干凈 瀝干水分 然後腌制一個半小時以上。腌料：料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，都來一點，料酒多些。然後再放點生薑去腥。

三文魚單獨腌制。也還是料酒，鹽，生抽，生薑片兒。

蔬菜切片准備

玉米青豆解凍備好。

鍋底先抹一層薄薄的橄欖油，下大蒜洋蔥生薑絲兒炒一下，然後將提前浸泡過的大米入鍋，鍋底也可以以鋪一層圓白菜梗、蘆筍等做底，可以起到防粘的作用。當然，如果喜歡吃鍋巴，也可以不放。

加水至超過米一個食指節的高度，比圖中略多些。

大火三分鍾，中小火5分鍾，關火悶3分鍾，差不多米飯已經半熟了。

攪拌一下，加入玉米青豆青椒西紅柿等各種蔬菜。

調一碗醬汁兒：生抽老抽蚝油豆瓣醬兒鮮貝露各來一點兒，鹽一勺，一起加入攪拌一下。

然後整齊的碼上腌制好的海鮮。上面撒些黑胡椒粉。

繼續中火5分鍾，小火5-8分鍾。關火，用余溫悶15分鍾。
開鍋。

攪拌一下，開吃啦～

④ 電飯鍋和電蒸鍋哪個好

塔吉鍋簡介： 最早起源於北非摩洛哥。它的特別之處在於，使用尖帽型的蓋子，不用水卻可以做出料理。這是在水資源極度珍貴的摩洛哥才有的創意。經過改良後的塔吉鍋卻可以直接烘烤。而且食材不只限於摩洛哥料理，中華料理或者亞洲料理等各種食物都可以用來烹飪出美味佳餚！

烹飪簡單便利： 將喜歡的食物放入鍋內，置於火上即可。沒有繁瑣的料理程序和控制火候的麻煩。只要使用塔吉鍋誰都可以做出可口的料理；而且時間也大幅度縮減，特別經濟健康營養，不用油（為了更適合亞洲人的口味和習慣，或加少許油），蔬菜可以吃個夠。由於食物是被烘蒸出來的，可以保持食物的原汁原味及原有的營養不流失！ 環保時尚： 塔吉鍋的獨特設計，起到比一般鍋更省油、省水、省氣、省時間！ 塔吉鍋的使用方法： 1、把材料放入塔吉鍋,開火.不用加油(為更適合亞洲人口味，或加少許油)(食材堆成金字塔型,最好是蔬菜放在鍋底,肉類放在上面) 2、用大火(煤氣爐6-7分鍾)加熱後,等它沸騰後,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，之後再加熱1分鍾就可以關火了。 3、把火關後,就這樣不把蓋子揭開，用余溫蒸2-3分鍾。 4、大約10分鍾後可食用，因為保溫效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在熱騰騰的狀態。 在使用之前，請您務必閱讀以下注意事項 初次使用 由於塔吉鍋具有吸水性，所以初次使用時，請用文火將淘米水等燒至沸騰，沸騰時間持續10分鍾。之後，鍋變得更加結實，耐用。 安全使用法則 1、直火用的砂鍋。 不能使用於電磁爐、電絲爐、鹵素烤爐。可用於微波爐，洗碗機乾燥機，烤箱。 2、不能用於製作天婦羅，油炸食品等煎炸用途。禁止鍋內無食物干燒。 3、請不要在油，煤氣等可燃物旁使用。 4、使用電熱器時，請將其與暖氣設備間隔一厘米以上。 5、為防燙傷，加熱後或使用後請勿直接手觸塔吉鍋。若需接觸，請使用鍋抓手。同時，使用鍋抓手時，請注意鍋重易滑。 6、需將鍋或是鍋蓋放置在桌上時，請使用鍋墊等不可燃物件。7、使用固體燃料灶時，必須使用鍋墊等不可燃物件。 8、使用中，如需離開，請務必將火熄滅。 9、請注意盡量避免讓小孩單獨操作。 10、鍋蓋空隙間可能會有少量外溢物，請注意不要被燙傷。 11、從冰箱取出後，務必先解凍方可置於火上。 延長鍋的使用須知 1、陶瓷易碎，請注意輕拿輕放。 2、請不要用冷水急速速冷卻，會造成裂縫 ；鍋底濕的情況下，請勿置於火上。（易破裂） 3、去污粉與金屬絲會造成破裂或損壞，請勿使用。 4、使用後用中性清潔劑清洗，沖洗乾燥後收藏。 大家可以嘗試一下用塔吉鍋烹飪下面來自日本料理大師--鈴木博氏推薦的私房菜譜： 材料： 豬肉300g, 白蔥3條，1/8白菜，豆芽一袋，蝦夷盤扇貝，蝦仁等 製作方法： 1：把蔥切成4—5cm一段, 把豬肉切薄卷好。 2：把白菜、裹著豬肉的蔥、豆芽、蝦夷盤扇貝等疊起放進塔吉鍋。 3：蓋上蓋子用強火煮6-7分鍾。過程中快要沸騰的時候（水快要從鍋蓋中漏出來時），再過一分鍾關火。 4：關火後不拿開蓋子，用余熱蒸2-3分鍾。 如果您對塔吉鍋感興趣或有購買需求的話可以來看一下淘寶網的： 古今韻色陶品店(在淘寶店鋪搜索古今韻色陶品即可）

⑤ 沙鍋正確使用方法

天氣一冷，就讓人想吃熱呼呼的砂鍋料理!廚房常見的鍋具：砂鍋，每到冬天在廚房裡總是非常活躍，用來燉煮、煲湯都很方便。砂鍋料理給人一種溫暖、朴實的感覺，是深受中國主婦喜愛的鍋具。而在日劇、日本節目里則經常會看到「土鍋」，它可說是日本家家戶戶必備，一年四季都愛用。土鍋的外觀跟砂鍋非常相似，兩者有哪些差異呢?另外還有一款「陶鍋」，一般人經常把三者搞混，到底它們有什麼關系?
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說到土鍋，一般人都會想到這種黑色的鍋子。
認識砂鍋/ 土鍋/ 陶鍋
陶鍋泛指一般由陶土燒製成的鍋具，而砂鍋是使用陶土(黏土)再加入「砂」製成，所以砂鍋也算是陶鍋的一種，會依照需要的性質或顏色，在黏土中加入不同的砂，也能改良陶土遇熱易裂的性質。
在燒制的過程中，砂鍋的鍋身會產生許多氣孔，這些氣孔擁有優良的蓄熱性，即使熄火後也能利用余溫繼續加熱，讓鍋子端上桌也能保持熱度，使得砂鍋在冬季成為燉煮料理的好夥伴。
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因為是用陶土製成，在日文里的漢字便寫成「土鍋」(どなべ)，中文會出現土鍋的說法，也是直接將日文的漢字拿來使用;所以在大多數的情況下，砂鍋、陶鍋和土鍋其實指的都是相同的東西。
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在日本，砂鍋的漢字寫成「土鍋」，用法也延續到中國來;所以其實市面上的砂鍋跟土鍋是同一種鍋子，只是有許多造型和顏色。
不過因為只要使用陶土製成的鍋具都能通稱為陶鍋，所以陶鍋的種類非常多，像是摩洛哥的傳統塔金鍋(Tajine)，也是陶土加入少量的砂製成的鍋子。另外市面也有一種較少見的「瓦鍋」，同樣使用黏土加入少量的砂，再以低溫燒成，不過這種鍋子的質感會偏向普通的花盆，現在已經很少人使用了。
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塔吉鍋也是陶鍋的一種，但跟砂鍋又不同。
土鍋的正確使用方法
一般來說，土鍋可用於瓦斯爐直火加熱和黑晶爐;電磁爐則會因廠牌不同有差異，建議購買時先詢問店家或是檢視使用說明書;至於IH爐，因為是以金屬為導熱材質，故無法使用土鍋。
燉煮：不用多說，砂鍋絕對是燉煮的第一選擇!因為導熱穩定，能讓鍋內保持在一定的溫度，持續讓食材釋放出美味，冷天里的鍋物料理怎麼能少了砂鍋?朴實的外觀也讓人備感溫馨呢!
清蒸：導熱性佳、受熱均勻的陶鍋也是蒸煮的好幫手。放入蒸架，底部倒水開火就是一個小型蒸鍋，以清蒸的方式慢慢加熱食材，更能吃到天然原味，像是海鮮、蔬菜都很適合清蒸。
熱炒：跟一般的炒鍋做法相同，鍋內先下油，以小火將蔥、蒜或薑片爆香，再轉大火，放入食材快速拌炒，不輸給鐵鍋的熱炒菜即可上桌。
煎烤：在陶鍋底部倒入薄薄一層油，用紙巾塗抹均勻後，開火加熱，即可放入肉品或魚煎烤;或是取代陶盤，把食品連同土鍋一起入烤箱，焗烤料理，甚至甜點煎餅也難不倒它。
唯一不適合的料理方式則是油炸，因為炸油可能會滲入鍋內，造成不好的氣味;若想吃到酥脆的肉排或可麗餅，可以改用少量的油，以半煎炸的方式料理。
有些砂鍋會附有蒸架，用來清蒸食材非常方便。
使用土鍋時的注意事項
POINT 1 避免溫差過大：
小火開始加熱：土鍋容易熱漲冷縮，若在冷卻的狀況下突然以大火加熱，底部接觸火源的地方容易因為溫差過大而裂開。因此一開始應該以中小火慢慢溫熱整個鍋子，放入食材後再轉大火，因為土鍋的蓄熱性佳、受熱均勻，食材加熱後可以轉回中小火，讓余溫烹煮即可。
砂鍋底部會與爐火直接接觸，長期下來會變黑，是正常現象。
使用土鍋，一開始必須先以小火加熱。
回溫再加熱：若土鍋是連同吃不完的食物一起放入冰箱冷藏，隔天要重新加熱時，不能把冰冷冷的鍋子直接放到瓦斯爐上開火，應該要先置於室溫下稍微回溫再加熱。不過因為土鍋會吸收味道，所以建議不要長時間將食物或湯汁存放於其中。
降溫再清洗：同理，烹煮完、還殘留熱度的土鍋不要直接放入水槽中沖水，先靜置在檯面上讓它冷卻再清洗。若擔心油污不好刷洗，你可以先用適量的溫熱水稍微浸泡;注意不要用洗碗精水浸泡，防止洗潔劑殘留。
POINT 2 確實隔熱：
土鍋有著受熱均勻、保溫持久的特性，所以移動時一定要使用隔熱手套，否則容易造成燙傷。另外，熱騰騰的土鍋也不能直接在放桌面或濕抹不上，務必多一層隔熱墊，防止龜裂。
POINT 3 風干收納：
清洗土鍋後務必用干抹布或廚房紙巾擦乾水分，倒扣讓它風干，避免讓水分滲入其中造成發霉。完全乾燥後，可以用報紙包覆，收納於通風陰涼處。

⑥ 塔吉鍋的使用方法

1.把材料放入塔吉鍋,開火.不用加油(為更適合亞洲人口味，或加少許油)(食材堆成金字塔型,最好是肉類放在鍋底,蔬菜放在上面)
2.用大火(煤氣爐6-7分鍾)加熱後,等它沸騰後,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來，之後再加熱1分鍾就可以關火了。
3.把火關後,就這樣不把蓋子揭開，用余溫蒸2-3分鍾。
4.大約10分鍾後可食用，因為保溫效果很好，在吃完之前仍能使食物保持在熱騰騰的狀態。

⑦ 塔吉鍋土豆牛肉的做法，塔吉鍋土豆牛肉怎麼做

第一步：土豆去皮洗凈，切成塊狀，澱粉，放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

第二步：洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。（牛肉不一定要洗凈，直接用油泡著也不錯，當然了，青菜蘿卜各有所好，因為牛肉很容易煮韌，所以初學者很難入手，火候和翻炒時間要把握的非常准確才能吃到嫩嫩的牛肉哦，當然啦，如果你要吃燉的就另當別論了）
鍋中燒熱放適量油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入1湯匙老抽王，1湯匙料酒，加半湯匙醋,以大火翻炒變色即可。
第四步：
鍋中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鍾。
然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉30分鍾。
第五步：
開大火收汁，加入適量澱粉待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖、味精調味，撒點蔥花即可出鍋。
土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉

⑧ 塔吉鍋的注意事項

1.其實還是需要一點水的。如果你做的菜是以水分多的蔬菜為主（比如番茄），就可以節約掉加水這一部分。否則，即使高帽子里有水蒸氣，其實也不夠吸收使用的。所以，當你對塔吉鍋的做法沒有把握的話，記得，還是加一點水吧。
2.蔬菜和肉類有層次地擺放。肉在下層，蔬菜在上層，可以保證蔬菜不會迅速地過熟，蔬菜中的水分和蒸汽也會層層往下滲透。
3.記得刷油。雖然是健康菜譜，但也不是完全無油。在做某些菜餚的時候，為了保證不糊鍋和更美味，你可以選擇在鍋底薄薄地刷一層油。當然，如果選擇橄欖油就更健康啦。
4.開鍋儀式的油請一定使用植物油（植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，可以形成保護膜，隔絕空氣與水分，達到防銹的目的）。在開鍋儀式之後就可以照常使用啦。但是每次使用後的保養也不能掉以輕心。 1.直火用的砂鍋。不能使用於電磁爐、電絲爐、鹵素烤爐。可用於微波爐，洗碗機乾燥機，烤箱。
2.慎用於製作天婦羅，油炸食品等煎炸用途。禁止鍋內無食物干燒。
3.請不要在油，煤氣等可燃物旁使用。
4.使用電熱器時，請將其與暖氣設備間隔一厘米以上。
5.為防燙傷，加熱後或使用後請勿直接手觸塔吉鍋。若需接觸，請使用鍋抓手。同時，使用鍋抓手時，請注意鍋重易滑。
6.需將鍋或是鍋蓋放置在桌上時，請使用鍋墊等不可燃物件。
7.使用固體燃料灶時，必須使用鍋墊等不可燃物件。
8.使用中，如需離開，請務必將火熄滅。
9.請注意盡量避免讓小孩單獨操作。
10.鍋蓋空隙間可能會有少量外溢物，請注意不要被燙傷。
11.從冰箱取出後，務必先解凍方可置於火上。

⑨ 塔吉鍋什麼牌子好

塔吉鍋產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。