法國生蚝怎麼開

① 生蚝開口方法

生蚝怎麼開口

生蚝也叫「牡蠣」，是生長在海里的一種貝殼類軟體動物，雖然它也長著可以張合的兩個夾殼，但是生蚝和其它所有的貝殼類動物都不一樣，它肉的部分是唯一一種可以全部食用的，除了不用去掉任何內臟以外，生蚝所富含的鋅、鈣等多種營養物質都在其它貝殼類動物之上，從營養價值上生蚝一直被稱作是「海中的牛奶」。

 

生蚝對新鮮程度的要求十分的高，不新鮮或者死的生蚝是不能食用的。隨著現在冷鏈運輸的逐漸完善，平常想吃到新鮮又便宜的生蚝也不是什麼難事兒了，只要稍微具備規模的大超市都能買到。生蚝到底要怎麼開才又快又完整呢？

生蚝買來時，表面都會裹著很多泥沙，這個泥沙可不是商家為了占稱而故意弄上的，是生蚝在生長的時候本身所帶有的，而且這些泥沙可以很好的起到讓生蚝保鮮的作用，所以，每次買來生蚝後，做的第一件事就是「清洗」，因為泥沙附著在生蚝表面上不是一天兩天了，所以清洗的時候還需要用刷子才能將其刷掉。清洗過的生蚝表面還是很乾凈的。

 

開生蚝需要准備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：

第一步，先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；

 

第二步要知道刀插入後還是無法將殼翹開的，這是因為生蚝有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下後，就能順利地將殼肌割斷了；

第三步，割斷殼肌後就能很輕松的掀開那側貝殼了，生蚝的肉就立馬呈現在眼前。

 

生蚝打開後千萬不要將里邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的。如果生吃的話可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜。如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鍾就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。開生蚝也可以用專業的生蚝刀，第一次操作的話，最好帶上手套，防止失誤時將手劃破哦！

② 鮮生蚝的做法

鮮生蚝的做法

【生蚝炒雞蛋】

【准備食材】：生蚝，雞蛋，韭菜，胡蘿卜，生粉，醬油，蚝油，大蒜，生薑，食鹽，花生油

【烹飪過程】：

1、生蚝加入一勺生粉，抓洗干凈表面的黏液和臟物質後再沖洗一遍。大蒜和生薑去皮切碎放入碗中備用。

2、碗中打入3個雞蛋，取2根韭菜洗干凈後切碎放入碗中，並加入小半勺食鹽和一小勺清水攪拌均勻。

3、燒干炒鍋的水分，加入一勺花生油，倒入雞蛋液，翻炒熟後起鍋。

4、接著洗干凈炒鍋，再次加半勺花生油，油溫熱後，倒入蒜末和薑末一起小火爆香後，倒入生蚝。

5、1分鍾後碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和醬油一起攪拌成漿水，倒入鍋里。6、最後燜煮2分鍾後收汁，倒入雞蛋翻炒1下即可出鍋,端上桌前再撒點胡蘿卜粒做配色。

③ 法國生蚝進口報關清關如何操作的

首先法國生蚝是允許進口的，下面來看看生蚝進口流程以及注意事項

生蚝進口報關流程：接受申報→審核單證→查驗貨物→辦理征稅→結關放行！

注意事項：因不同口岸的政策有細節出入，貨物進口前務必提前確認所有資料及辦理手續。

細節方面還需要注意很多的，具體~可~以咨~詢網頁鏈接

④ 問生蚝的做法有那幾種~能介紹下具體做法嗎高手答~~

簡單的是煮湯，炸，烤，蒸，炒等。焗生蚝

准備食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇里拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許

具體做法如下：生蚝買回來放進水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鍾，看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蚝的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蚝的殼裡面，把生蚝肉擺在表面，撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鍾就行了！
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1蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3用廚房紙把焯過的蚝吸去水分
4鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香
5放入生蚝，小心翻炒
6烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻
7最後放入蔥葉段即可熄火
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姜蔥生蚝

〖材料〗生蚝一斤，姜，蔥，澱粉，料酒

〖做法〗生蚝洗凈，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味。

2.鍋里燒開水，把生蚝放下去，聞到腥味就差不多撈起來了。

3.准備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蚝。

4.加生抽，蚝油，起鍋前加青蔥。
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准備食材如下：生蚝500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把

具體做法如下：生蚝洗凈，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蚝放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，准備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蚝，加生抽，蚝油，鹽，起鍋前加青蔥！
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⑤ 怎麼做法國生蚝才好吃

撬開殼的生蚝立刻擺在一個大大的圓盤上，盤底鋪滿碎冰，上面精心點綴幾瓣切開的檸檬。直到此時，鮮美的生蚝托盤才能被安全地端上餐桌。品嘗者不加任何調料，只要淋幾滴檸檬，便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法國生蚝。

⑥ 問問大家，法國生蚝怎麼樣哪裡的比較好

歐洲人對牡蠣特別著迷，牡蠣在許多地方都有生產。在許多歐洲牡蠣中，最受歡迎的是法國牡蠣。法國牡蠣的代表是第一個推廣庇隆牡蠣的，這種牡蠣越來越罕見了。它們生長緩慢，成活率低，一直是美食家的最愛。牡蠣，也被稱為牡蠣或臭蟲，分布在世界各地的溫帶和熱帶海洋。它們是軟體動物雙殼類牡蠣的總稱，而歐洲本土的牡蠣則是被稱為扁牡蠣的可食用牡蠣，以其健康聞名於世。法國生蚝怎麼樣？哪裡的比較好？

1864年，一個叫索爾米尼亞的家庭首次在巴涅河河口養殖牡蠣，逐漸建立了巴涅牡蠣的名聲。到現在，這個有著百年歷史的家族還在從事牡蠣產業，但現在主要經營遊客的零售業務，並開放參觀他們擁有的港口附近的歸屬感城堡。

⑦ 吉娜朵生蚝和吉拉多哪個才是正宗的法國生蚝

吉娜朵生蚝。

Gillardeau的正確中文名字是「吉娜朵」，是由法國Gillardeau蚝場在中國注冊的中文商標。

吉娜朵是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。每隻Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，以及純凈海洋的洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

法國生蚝味道最為「復雜」

全世界200多個地區盛產不同口味、各具特色的生蚝，因此很難准確地掌握各種生蚝的特性。不過法國生蚝被認為是世界上味道最「復雜」的品種，其他國家的生蚝難以與之匹敵。

要使得蚝肉綜合有榛子果香、水果味、煙熏、花香、酒香、爽中帶乳酪味等風味，需在生蚝的成長過程中將其不斷地「放牧」到不同的地點，如先把蚝苗放到深海養大，然後送到河口養肥，接著再送去幾個不同海岸讓其吃不同的微生物以吸收不同的養分，從而「調」出豐富多彩的味道來。

⑧ 生蚝怎麼撬開

生蚝打開方法如下：

1、首先准備開生蚝的兩樣道具，分別是毛巾和生蚝刀

⑨ 生蚝怎麼去殼

兩種打開方式如下:

第一種方法:

1、清理一下生蚝,將其外殼的泥沙去除干凈;找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;

2、打開生蚝後,用刀小心撥開連在殼上的蚝肉,要注意不要讓汁液流出來;將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。

第二種方法:

1、首先准備開生蚝的兩樣道具,分別是毛巾和生蚝刀。把生蚝平的那一面朝上,放在布上。生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蚝約呈四十五度,用力壓入刀尖至蚝內。

2、可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。

3、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蚝裙刮到下面的蚝肉上後,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蚝裙翻挑下來,不讓蚝裙仍然沾在殼上即可。

⑩ 法國新鮮生蚝怎麼處理

買來的新鮮生蚝不需要再處理！只是撬開生蚝對生手來說比較麻煩，有專門撬生蚝的」短刀「，當然沒有也可以用其它的短刀或螺絲刀撬，最好請教一下法國人，撬生蚝要有點技巧。撬開後可以擠一些檸檬汁在生蚝肉上（去腥，你可以看到生蚝微微地扭動），這樣就可以吃；有不少人甚至不擠檸檬直接吃，所謂真正原汁原味。如果你實在不想生吃，那就在撬開後，每個加一小塊乳酪，再在烤箱中烤熟吧。我建議你加檸檬後生吃，很美味的！