在法國雞蛋有哪些吃法

1. 法國特色美食有哪些

1、馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。Macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。「馬卡龍」是使用西班牙語發音音譯的結果。

2. 法國的代表美食有哪些

先引用一段彼德˙梅爾對法國食物令人垂涎程度的描繪吧：「他嚼過肉質比頂級牛排還要嫩的蝸牛肉， 連蝸牛殼里和著蒜味奶油的汁液都忍不住要一口吸盡，還得用一片麵包抹了又抹竄逃到下巴的汁液才甘 心罷休……」
高盧人的胃口很好，從他們皇帝身上就可以找到蹤跡。據說路易十六就刑前，吃了6塊大排、半隻雞、n 只雞蛋。法國人喜歡美食勝過一切，而法國的浪漫氣質又使法國菜成為一門絕高的藝術。在法國，主廚 的地位就等同於藝術家，許多餐廳的名字都以主廚命名。
法國人對於頂級食材的極端重視與狂熱常常讓人訝異。例如，貝隆生蚝在收成後還得再送到特定養殖田 里精釀；布列塔尼鹽之花是在數百年的古老鹽田中結晶出來的；Roquefort起司需在特定熟成洞穴里養成 ，且出自不同地窖，氣味就不相同；狼鱸只能以手工撈捕，肉質細致得彷彿一碰就要碎了；本已失傳、 經過無數氣力重新復育的野草莓要比一般草莓香濃20倍……；法國菜每一道的元素背後，都有著引人入 勝的心血故事。
更有意思的是，除了對食材的培養和製作上務求完美外，法國饕家們還繼續著，在每一種食物里頭，從 產地、品種、年份……一一講求血統身世來源，就像喝葡萄酒一樣，茶葉有國家、產區、海拔高度、茶 園、春摘夏摘秋摘……；巧克力有品種、產地、可可含量、年份……，猶有甚者，即連起司、沙丁魚也 都一樣有品種有產地有年份有門道有講究。
法國人愛吃麵食，麵包的種類很多乳酪，牛肉、鴨肉、魚子醬、鵝肝也是法國人心儀的美食。不過法國 人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。法國菜講究氛圍與禮儀，更講究菜餚與酒的搭配， 不同的菜搭配不同的酒。合適的酒會增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒，會讓你更能體會出肉的鮮美。
法國的美食流風也想法國的時裝一樣，潮來潮去、目不暇給。從熱帶亞洲香料風到東方風、日本風、禪 風，一波波吹過法國的土地；其在流行當時，或者不可避免地與傳統思潮勢力有所碰撞摩擦、或是因著 外來事物的陌生新異而難免有些扞格不入或標新立異的景況衍生；然而，經過幾度融合、交揉、思考後 ，卻一一化入當地廚藝文化的精髓精華中，持續綻放出絢爛的光彩。
歐洲最會吃的是法國人，而里昂是法國公認的美食之都。里昂人吃豬的功力和中國人不相上下，除了香 腸、豬腳、五花肉和內臟之外，就連我們的炸豬皮也吃。麵粉蛋丸子是里昂的名產，它是用粗麵粉、蛋 和牛奶為底，加上魚、雞或者牛肉等材料，做成不同口味的。如果想在里昂維持苗條的身材，到餐廳恐 怕只能點一份傳統又簡單的里昂沙拉了。沙拉的做法挺講究：淋上炒過的培根肉丁和醬汁，再灑上油炸 過的小麵包塊，然後擺上水煮蛋。
香蔥奶油蛙腿，是里昂市郊北邊的地方名菜，經常出現在里昂的大小餐廳里，它誘人的香味可以讓人把 身材問題忘得一干二凈。這里的蛙腿聽說全都是外國貨（就像是勃根地的名菜蝸牛，也大都是進口貨） ，因為商業獵捕青蛙的行為早就受到明文禁止，但吃蛙腿卻成了一種傳統而留了下來。估計每年有3 500頓的青蛙，從希臘、土耳其，埃及，南斯拉夫，阿爾巴尼亞空運進口，所以不難想像法國人真的很愛 吃，難怪能和中國人並駕齊驅，號稱世界兩大美食民族。
隆河谷地南方盛產有「黑金」之稱的松露，不要小看醜醜黑黑其貌不揚的外表，它有一股特殊濃郁的香 氣，讓法國的各大主廚和內行的老饕們為之瘋狂，就連沙皇尼古拉二世都非常喜歡。松露是種很害羞的 菇類，必須藉助狗或豬靈敏的嗅覺才能在土中找到。由於取得不易，因此每公斤的價錢可高達五百歐元 以上，是歐洲最貴的食材之一。吃這么名貴的東西，最好是在高級餐廳進行，就怕花大筆銀子，吃到的 卻是假貨。
隆訥河谷地是法國最悠久的葡萄酒區。早在中國的西漢時期，這里的葡萄酒業就已經非 常發達。起源甚至可以追溯到凱薩大帝駕臨之前，當時釀酒業已然頗具規模，葡萄酒更被人們當成貨幣 ，用來和北邊的日耳曼與高盧人進行交易。現今，有許多專業又用心的酒農和酒庄釀制的葡萄酒，真材 實料，價錢又平易近人，因此在許多知名大餐廳的酒單上出現頻率越來越高，也有越來越多的品酒知音 捧場，它不僅適合法國料理，也能和我們的中國菜搭配，可以說是葡萄酒界的明日之星，值得用心品嘗

3. 法國餐上菜的順序和吃法及一些相關的tips有哪些

你好！！

法餐被列為「西餐之首」不是沒有理由的。

法餐第一寶：蝸牛

法國人食用蝸牛的歷史

法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，並以蝸牛為原料製作各種菜餚。由於原先生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，所以當時蝸牛隻是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。現在，法國人開始人工飼養蝸牛，但蝸牛仍是供不應求，如今就只能從匈牙利進口蝸牛來滿足法國人的口舌之欲。

正是因為歷史悠久和原料稀少，蝸牛在法國就變得愈發名貴，最終成為有錢人在隆重場合才能享用的佳餚，並升級成為法國的「國菜」。

食用蝸牛的工具和禮儀

食用蝸牛需要配備鉗子和雙齒叉。就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用。吃蝸牛沒有特別的禮儀講究，但是蝸牛最好趁熱吃，這樣蝸牛肉才會比較容易從殼內取出，否則可能就要費些力氣了。當然，只要熟練使用鉗子和叉子，即使是蝸牛這樣的帶殼動物，吃起來也同樣可以姿態優雅，像朱麗婭 羅伯茨在電影《漂亮女人》中表演的那種蝸牛飛出的誇張場面，在法餐廳中幾乎從未出現過。

選擇適當的酒配餐蝸牛

食用蝸牛，最好搭配蝸牛產地出產的美酒，勃艮第蝸牛就要配勃艮第酒，或是配波爾多酒、香檳酒。關鍵要選擇口感很輕很溫和、適合女性飲用的酒，絕不能選白葡萄酒，那會破壞蝸牛原有的鮮味。

蝸牛的選擇和營養價值

法國出產兩種蝸牛，一種大個的、經常用於製作大餐的「勃艮第蝸牛」，還有一種個小的叫「小灰」，「小灰」適合燉著吃，通常要和胡蘿卜一起燉很長時間。

選擇入菜的蝸牛，只有一件事情要注意，就是要選擇殼的邊緣比較硬的蝸牛。蝸牛養殖的最後6個月到1年，就不能讓它吃蔬菜，也不能喝水，光讓它吃麵粉，法國人稱之為「蝸牛的齋月」。如果蝸牛殼的邊緣還是很容易碎的話，說明「齋月」的過程做得不好。不吃麵粉的蝸牛，肉的味道會發苦，相反，吃過麵粉的蝸牛，肉就變得非常可口了。蝸牛是一種雌雄同體的軟體動物，它的肉質肥厚柔軟，含有豐富的營養。法國蝸牛的純天然養殖，使得它更易於被消化、吸收，幫助人體增加活力。

法餐第二寶：鵝肝

法國人食用鵝肝的歷史

鵝肝在法國美食學上有著不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統佳餚。鵝肝，很能代表法國西南部的口味。從古至今，大多是家中的奶奶，或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。她們通常會燒很長時間，把鵝肝燒到很熟很硬，確保完全殺菌，然後放進罐頭里儲存，留給家人一起分享。如今，人們品嘗鵝肝的口味已經變了，食客們更喜歡吃半熟的鵝肝，感覺肥美潤口。有人認為，現在鵝肝就好像蘋果派，到處都能吃到。但是，即使超市裡出售的、製作工藝稍差的鵝肝，價格依舊不菲，比蘋果派自然是貴多了。

食用鵝肝的工具和禮儀

食用鵝肝只需刀叉即可，禮儀上也無特殊要求。但是，食用鵝肝最好是抹在麵包上，就著麵包一起入口。空口吃鵝肝不是不可以，但絕不是正統法餐的就餐方式。因為鵝肝是比較高貴、比較正式的法式菜餚，所以最好配全麥黑麵包吃，麵包里還要嵌有核桃仁。食用鵝肝前，先翻烤麵包，趁熱在麵包上抹上一小塊鵝肝，連同麵包和鵝肝一起放入口中……就可以品嘗到極致的美味！

選擇適當的酒配餐鵝肝:吃鵝肝，要配甜甜的白葡萄酒，微甜的味道，有一點像甜露酒，絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的干白，因為這兩種酒的味道與鵝肝不配。

鵝肝的選擇和營養價值

選擇鵝肝，也要遵循一個道理---要健康、自然的鵝肝。有些鵝肝的經脈太粗太多，所以一定要剔出去，如果沒有剔干凈菜餚的味道就不好。造成經脈太多的原因，是飼養者給鵝吃了玉米粉，而不是玉米粒。傳統做法是讓鵝吃玉米粒，但是玉米粒價格較貴，所以有些不負責任的飼養者就給鵝喂玉米粉。吃玉米粉後，鵝肝的經脈會變粗。鵝肝吃多了，對人的健康非常不好。建議同時喝一些清雞湯，可以清洗腸胃。鵝肝很油，適量少吃。也有人認為，半熟的鵝肝比全熟的鵝肝更油膩，其實不然，兩者是完全一樣的。

法餐第三寶：龍蝦

法國人食用龍蝦的歷史

龍蝦登上法國人的餐桌也有些年頭了。但是龍蝦在法餐中扮演的角色比較特殊，它是吉祥喜慶的象徵，因此，只有在特別隆重的慶祝場合，法國人才會大啖龍蝦。這個習慣一直延續到了今天。所以，如果在法國人的餐桌上看見龍蝦，不用多說，那一定意味著當天是個好日子，或是主人有好消息要向賓客們宣布了。作為「法餐三寶」，其中一寶一定是指海鮮。法國是個海濱國度，所以豐富的海貨常年供應不斷。法國盛產牡蠣，但牡蠣比較適合男性食用，而法國的另一特產龍蝦，似乎更受女性的歡迎，同時，龍蝦也比較符合大眾口味。

食用龍蝦的工具和禮儀

食用龍蝦時，使用海鮮刀叉即可。同時配備一把鉗子，在必要時可用來夾碎龍蝦的鉗子和硬殼，挑出裡面的龍蝦肉吃。選擇適當的酒配餐龍蝦：龍蝦的配酒，最好選擇盧瓦爾地區出品的干白，以及一些波爾多地區生產的干白。吃龍蝦，不遵循「海鮮配白酒」的傳統搭配法，因為龍蝦是貴族人士在重要場合吃的食品，所以只要搭配同樣隆重的酒即可。而其他海鮮，只要簡單地搭配白酒就可以了。

龍蝦的選擇和營養價值

選擇龍蝦，強調挑選法國的野生龍蝦，這種龍蝦也是法國布列坦尼地區的一大特色。它的殼是藍色的，生活在10米深的海底，漁民們用筐把龍蝦釣起後，趁著鮮活很快就送到各大餐廳。值得注意的是，在法國很多餐廳的菜單上，都專門註明了哪些海鮮是野生的，哪些海鮮是人工飼養的。龍蝦的營養價值不言而喻，而來自法國的野生龍蝦又更為天然，所以價格也就非常昂貴了。

謝謝！！

4. 法國人是怎樣吃雞蛋

法國
在法國的一些偏僻村寨，男婚女嫁時，新娘總喜歡把雞蛋偷放在衣褲中。當步入洞房時，故意跌倒，讓雞蛋掉出，以示自己會「生蛋」。

5. 在不同的國家和地區，雞蛋都有哪些吃法

在不同的國家和地區，雞蛋的吃法還是挺多的，其實在中國不同的地區，雞蛋的吃法就很不一樣，南方地區的人其實更喜歡吃水煮蛋，因為他們認為水煮蛋是更加健康的一種吃法，如果認為水煮蛋的味道比較淡的話，茶葉蛋也非常受歡迎。而北方人就更喜歡吃燉蛋和煎蛋，吃面吃餃子的時候總喜歡加一個煎蛋。

美國人很喜歡吃高熱量的食物，但是蔬菜主要就是通過沙拉的方式，所以在製作沙拉的時候就會使用到雞蛋醬，或者水煮蛋切片，然後就可以製作成蔬菜雞蛋沙拉，這對於美國人來講就算是非常健康的食物了。

6. 在法國吃什麼

在法國吃什麼
俗話說，民以食為天。在國內，大家都不必擔心：在家有父母的做的最合口味的家常菜；出門有數不清的高中低檔的食肆茶鋪咖啡廳。時間來不及有快餐盒飯甚至三明治，閑來無事還可以開著車奔赴城市邊沿常常地道農家小菜……
可是出了國呢？大家都吃什麼？
法國是舉世聞名的美食之都。法國大餐也是法國人引以為傲的一個民族標志。但是留學在法國，並不是每頓都可以吃法國大餐的——就是法國人，也不會這么干。
法國人其實蠻懶的，尤其是現在的年輕人。他們離開父母，他鄉求學，基本都是自己租的房子。就算住在大學城，也有設備齊全的公用廚房可供使用，可是，他們很少會做飯。
早上麵包黃油牛奶咖啡，中午一個長棍三明治，晚上誰家有PARTY就去蹭一蹭，沒有的話就買點速食品微波爐或者烤箱一熱就OK了。
當然，法國也有大學食堂，一餐二十多塊人民幣，配比好的營養餐，但是我不大愛吃，一是不合胃口，二是人太多，很多時候排半天隊都排不上，位子也不好找。我寧可自己帶個三明治坐在長椅上啃啃解決。
一天兩天還行，長此以往的這么下去，身體恐怕就要受不了了。尤其是咱們中國人，打小都是八大菜系湯羹菜點的養起來的，乍一這么晾著，擱誰肯定都受不了。所以，留學生解決吃飯為題，最好還是自己動手，豐衣足食。
在國外，要想吃的舒服，吃的營養，還要經濟，自己動手做是必不可少的。但是自己都能做什麼呢？
別把國外想得荒蕪一片，其實很多東西在國外都能買得到，但是法國人不吃鹽、糖、醋等任何調味料。——哈哈，開個玩笑。怎麼可能嘛～！
法國人那麼愛吃，不但最基本的調味料都能找得到，還能找到 cinq parfums （五香粉）、sauce de soja （醬油），huile de sesame （香油，也叫麻油）……除去這些，還有多得數不清的香草和醬汁，總之，你完全不用為最基本的餐飲發愁。
法國飲食中最出名的是葡萄酒、松露以及鵝肝。可是很多人不知道，法國的煎餅——crêpe，也是法國飲食的重要組成部分。買一袋法式煎餅（不到2歐，6-8張，味略甜）。取一張，鋪上火腿片，撒上乳酪絲（在超市都是現成的，很便宜)乳酪都化了，肉肉和煎餅也熱了，可以開吃啦～就這樣，製作過程2分鍾，造價大概1歐元2個的煎餅就做好啦。但是有些比較中國本土化的東西還是比較難找的，只有特定的中國超市才會找得到。比如木耳、銀耳之類的干貨，以及豆腐、松花蛋之類的中國特產。

7. 請問一下法國蛋的推薦做法

法國蛋
材料
雞蛋一個、麵包片1片、圓蔥碎5g、西芹5g、口蘑碎10g、番茄沙司10g。調料鹽0.4g、胡椒粉0.1g、橄欖油l 5g。
做法
1、煎盤中倒入橄欖油，燒熱後把雞蛋煎成雞蛋餅備用；
2、另取煎盤放橄欖油燒熱，放麵包片炸成金黃色撈出放入盤中，上面放煎好的雞蛋餅。
3、煎盤放橄欖油燒熱，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，加入口蘑碎、番茄沙司、鹽、胡椒粉、調成汁，澆在蛋餅上即可。
芝士太陽蛋烤吐司
做法：准備好材料，備用，在距離麵包邊處1厘米弄個圓，家裡沒有大小的模具，用杯子壓出來一個圓形，另一片麵包不用壓，把芝士片放上去，然後把另一塊弄好圓形的麵包放上，兩塊麵包夾著芝士片，把中間圓形的空缺補上，把雞蛋打在凹槽中，預熱烤箱5分鍾，放入烤箱，最低層，160度，烤10分鍾，十分鍾後，麵包表層開始有點硬，怕烤太焦，用錫紙包住，再烤五分鍾，等雞蛋快熟後，把切好的茴香撒上，再烤一分鍾。
功效：適合於免疫力低下，容易生病的人群，此菜將乳酪與雞蛋完美結合，有增強免疫力，保護眼睛健康的作用。

火腿蛋乳酪三明治
做法：先准備所需的材料，熱鍋下油，分別煎熟兩個雞蛋，兩片火腿也分別煎熟，案板上先放一片土司，再放上一片火腿，火腿上放一片芝士，再放一個煎雞蛋，已完成第一層的材料，在第一層的雞蛋上依次放上第二層的土司、火腿、芝士，最後放上雞蛋和第三片土司，切去四邊，再對角切開一分為二的兩份三文治。
功效：這道菜非常適合於上班族和學生，它製作簡單，營養豐富全面，是健康營養早餐的選擇。