法國鵝肝醬哪裡產的好

A. 法國鵝肝醬有哪些牌子

Rougie Rougie於西元1875年由」ROUGIE」家族位於法國西南部SARLET創立，剛開始成立工作坊在短短時間內就成了當地美食家朝聖必去的地方。隨著它的盛名遠播，Rougie和兒子Jean Rougie在1950年開始在國際市場闖出名號。Rougie工廠設立於法國西南部的Sarlet，一直致力於研發頂級的產品。 Rougie在1999年加入Rougie Bizac International (RBI)使它可以完全掌控販鴨事業，生產鵝肝醬，鴨蛋以及最後的成品。 藉由不停精進工作方式和食譜，Roguie已經成為法國美食的代表，它的鵝肝醬和松露受到全世界美食家的喜愛。ROUGIE的 Foie Gras(鴨鵝肝)被譽為法國美食文化的傑作, 其產品遍布世界各國的免稅店、高級酒店、美食專門店以及航機上。 德皇松露鵝肝醬 松露是蕈中之王-餐桌上的貴族,松露有著極強烈的香氣，但口感卻是無味，正因如此，它可以跟大部分的食材做搭配，只要一點點，就能讓食物原味更加迷人。

B. 法式鵝肝是什麼鵝的肝

1 鵝肝是什麼鵝的肝
灰鵝，其中朗德鵝最佳。

由於鵝肝一開始的生產是從上世紀八十年代引入法國灰鵝種群才開始的，所以會說鵝肝一般是由灰鵝的肝臟製作而成的，而灰鵝中朗德鵝這種鵝類肝臟最佳，灰鵝起源於灰雁，脖子短，身軀壯，產肝性能較好，所以該類灰鵝可以作為鵝肝的原材料。

其實現在市場鵝肝也並非都是灰鵝製作而成，也會根據各個國家的實際情況來製作，灰鵝是法國的鵝種群，所以比較方便食用該類種群的鵝肝，但是對於我國來說我們比較常吃的是獅頭鵝、浙東白鵝等這類品種的鵝群。

2 鵝肝為什麼那麼貴
鵝肝的價錢貴主要是由於三個原因，以下是具體解釋：

1.稀少：導致鵝肝價格貴的原因是因為其稀少，無論是在國內還是國外來說，野生鵝肝都是比較少見的，加上需求量不小，供不應求，所以導致了其價格的上漲。

2.成本高：一個正常可以食用的鵝肝其付出的成本也是很高的，無論是野生還是人工飼養，都是需要付出比較高的成本才能取到品質好的鵝肝，然後才能流通於市場。

3.營養價值高：最後就是因為鵝肝中的營養價值比較高，對於人體來說是很有營養的滋補食物，所以相對應的價格也會高一些。

3 鵝肝為什麼那麼大
喂養出來的。

其實正常的鵝肝並不是很大，市面上比較大的鵝肝都是通過人工飼養出來的。一般來說，野鵝在為了能夠保證長時間的飛行的情況下，會進食大量的食物來儲存能量，從而肝臟就會變得非常的大，這樣的鵝肝味道和營養價值都會比較好，但是這種非常少見。現在為了將鵝肝變得比較大，會通過人工直接飼養的方式來干預鵝肝長大，從而需要喂養大量的食物，這種方式是比較殘忍的，但是確實有效，所以就造就了現在鵝肝大的現象。

4 鵝肝的營養價值
1.富含維生素A：鵝肝中的維生素A的含量遠遠大於牛奶、雞蛋、魚肉等食物，而維生素A對於維持機體正常生長是有良好的作用的。且還能保護眼睛，因為保護眼睛需要維生素A的協助。

2.維生素C和硒：鵝肝中中含有一般肉類食物不含有的維生素C和微量元素硒，適量食用可以增強人體體質，提高免疫力。

C. 鵝肝醬比較出名的品牌最好法國原產，價格大概多少

法國鵝肝醬比較有名的牌子是什麼？
原產的價格大概多少？

D. 有哪位知道法式鵝肝的來歷

http://iouhl.blog.wxrb.com/archives/2006/1395.html

法式鵝肝製作方式

法式鵝肝醬煎鮮貝

材料 ：

法國鵝肝醬....3片
鮮干貝.........6粒
蘆筍.............6支
洋蔥.............100克
紅蘿卜.........30克
洋蔥.............20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)

調味料 ：
糖、鹽、太白粉 適量

做法 ：

1. 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，

加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤
2. 蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾
3. 取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾
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http://anbugon.blogchina.com/175423.html

法式鵝肝

鵝肝，是法國的傳統名菜，它與松露、魚子醬並稱為"法國三大名菜"。

在法國，人們說：不會做鵝肝就不配稱為法國大廚，可見鵝肝在法國美食中的重要地位。 據說肥鵝肝的做法源自阿拉伯，後傳至法國、義大利和匈牙利等地。法國有世界最富盛名最頂級的法式鵝肝，尤以法國西南部Perigord出產的最好。這里有專門飼養肥鵝的農場：當鵝只出生後3個半月，便被運送到農場里進行為期20天的"特別飼養"。而且在這段時間，農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料，以"填鴨式"的方法喂養鵝只，並用圍欄圈定鵝只的活動范圍，使其運動量大大減少，讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪，並積存在肝臟內，生成"脂肪肝"。 鵝經過20天的暴飲暴食，體重可達到5.5公斤時，這時人殺鵝取肝，並把鵝肝新鮮原只入罐或製成鵝肝醬產品運往各地。一般而言，每個鵝肝約重500~800公克，不過據說最大的鵝肝可重達2公斤。

吃鵝肝配蘇玳（Sauternes）甜白葡萄酒，已經一種約定俗成的規例。因為甜白酒正好消解了鵝肝的肥膩而保留了它的甘香鮮美。

另外值得指出的是中國人也有自己的鵝肝文化，在寧波風行已有2000年的網油包鵝肝，是寧波十大名菜之一，選取優質鵝肝洗凈，經先後兩次籠蒸，一次油炸，當鵝肝炸至金黃色時，切成1.5厘米寬的薄片，裝盆後撒上五香粉，蔥末，帶花椒鹽一同上桌。
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http://www..com/s?lm=0&si=&rn=10&ie=gb2312&ct=0&wd=%B7%A8%CA%BD%B6%EC%B8%CE&pn=10&cl=3

E. 法國最著名的十大產區都是哪些地區

法國的主要產區
法國有10大葡萄酒產區：波爾多、勃艮第、香檳區、寶祖利村、隆河谷、盧瓦河谷地、阿爾薩斯、普羅旺斯（科西嘉島）、郎格多克和薩瓦。而其中，波爾多
以產濃郁型的紅葡萄酒著稱，勃艮第則以產清淡型的紅葡萄酒和清爽典雅型白葡萄酒著稱，香檳區釀制世界聞名、優雅浪漫的汽酒。
然而，大家提供的資料中可以看出，波爾多是法國10大產區中最為著名的葡萄酒產區，但常常把波爾多酒庄掛在嘴邊的你，知道波爾多還有左岸和右岸之分
嗎？波爾多被吉隆河穿過，分為左岸和右岸。左岸
左岸的葡萄酒產區主要由美度和格拉芙兩大區域構成，傳統上合稱為美度區。美度區內有4個最著名的村莊，它們分別是：聖達使提芬、菩依樂、聖祖利安和瑪
歌。在這4個著名的村莊里，盛產的葡萄酒則各有特色。
聖達使提芬：它是美度區四大名村中最靠北的村莊。聖達使提芬土質所出的酒大多沉重、單寧密集且甘實，未成熟時果味豐富。
菩依樂：它是左岸最出名的名村。拉菲、拉圖這些聞名世界的一級名庄均在此村內。菩依樂是屬於品酒家們的產區，它的酒不妥協，不刻意討好，但獨特的口味
卻讓大部分品酒家們對它情有獨鍾。
聖祖利安：它是四大名村中最小的村，但它卻是波爾多名村中葡萄酒平均質量最高的名村。
瑪歌：它是四大名村中最大的一個，擁有最多的列級名庄。瑪歌酒的特點是具有無敵的酒香，其酒香復雜而有層次。其酒質精緻、幽雅、平穩、深沉和圓滑。右岸
右岸主要有2個盛產葡萄酒的區域：寶物隆和聖達美隆。
寶物隆：在寶物隆，沒有列級名庄分級制度，但它卻是波爾多乃至當今世界上出產名貴稀釀最多的小區。
聖達美隆：它以種植梅樂葡萄為主，是波爾多最大的著名葡萄酒法定產區。
法國其他盛產葡萄酒的產區
隆河谷：位於法國東南部，里昂和普羅旺斯之間，傳說這里是法國葡萄酒的發源地，也是法國葡萄酒的主要出口區，在法國出口的葡萄酒中，每4瓶就有1瓶來
自隆河谷。由於獨特的地理位置，使得這里的葡萄成熟度高，酒味飽滿濃烈。隆河谷的葡萄酒放置在橡木桶的時間很短，令酒味充滿著天然的果香，這也是迷人的重要原因。
阿爾薩斯：位於萊茵河畔的阿爾薩斯可稱之為法國最美麗的葡萄酒產區，主要以盛產白葡萄酒為主，多以單一葡萄釀制，有著細膩的花香和果香，是世界上最優
秀的白葡萄酒產區之一。
普羅旺斯：位於法國南部陽光燦爛、薰衣草飄香的葡萄產區，是法國最主要的桃紅葡萄酒產區，桃紅葡萄酒圓潤爽口、清爽迷人。
薩瓦：黃葡萄酒是此區的一大特色，這種干白葡萄酒發酵之後，在橡木桶里存儲六年以上，不採用添桶程序，因為氧化的關系，微生物會在酒的表面形成一層白
色的霉花，阻止了酒的過度氧化，此酒裝瓶之後可以存放上幾十年甚至上百年不壞，而且香味強烈，余香持久。
西南產區：這個出產全世界最著名的鵝肝醬和松露的地區，同時也盛產各式各樣的葡萄酒。西南產區鄰近波爾多，有「小波爾多」之稱，但價格就便宜很多。

F. 鵝肝醬哪種好

鵝肝醬的主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區為主（大約在波爾多市一帶），飼養者採用特別的鴨鵝品種。由於當地也出產法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時會加入這種法國的「黑寶」（這也就是為什麼肥肝中間有時會出現一個小的方形黑點）。法國的其他地區和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業者奢望生產肥肝，但由於氣候條件、家禽品種皆不同，其產品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。

法國鵝肝醬品牌
Cols Saint Sozy
Rougie

G. 法國的鵝肝為什麼是最有名的

法國的鵝肝之所以是最有名的，

是因為，

作為頂級食材，

從原材料上就必須要經過多次的篩選，

而鵝肝也要取自「西南灰鵝」這種特定的品種，

其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。

而這個西南灰鵝，

也叫做 朗德鵝，

原產地是在法國西南部靠北邊的朗德省，

它並不是普通的肉鵝，

而是「肥干」的專用品種鵝，

主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝

法國鵝肝

鵝肝中含有豐富的蛋白質、鐵、鈉、卵磷脂等多種人體所需的微量元素，

營養價值很高，

法國鵝肝雖然出名，

但據說吃鵝肝起初並不是在法國起源。據說在很久以前，古埃及人發現野鵝在遷徙前為了適應長時間的飛行路程，所以會攝入大量的食物，能量也就儲存在肝臟里，而這種鵝的鵝肝是最美味的，慢慢的吃鵝肝就從埃及傳到羅馬又傳到了法國，成為了餐桌上的頂級美食。

H. 如何跟客人說法國鵝肝,來自哪裡

和客人說發工資了，就那裡這些非常正常的小tip，好的情況。

I. 法式鵝肝很多人都喜歡吃，這種鵝肝和普通鵝肝有什麼區別

鵝肝一般重達600到900克，不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區的鵝，肝據說有2公斤重。用來作鵝肝的鵝並不多，而且體型要夠大才能製造出足夠重的鵝肝。除了重量外，鵝肝的法式鵝肝用的是朗德鵝的肝。鵝肝原產於法國西南部靠比斯開灣的朗德省，是世界著名的肥肝專用品種。法國鵝肝是一道美食，用鴨科動物鵝的肝臟為主材料製作而成。

鵝肝醬的初感蠻細膩，多吃幾口會有一種醇厚且肥碩的感覺。拋開味道，胖友們可以回味一下嚼豆腐乳的感覺。有的人蠻享受鵝肝帶來的醇厚口感，有的人則被它的肥碩和腥膩打敗，鵝肝貌似分很多等級的，價格也不便宜。營養價值高，做起來感覺還是比較簡單的。推薦幾種常規的做法，大家可以參考一下鍋里放少許油，放薑片，蒜片爆香，加水，放半包鹵料包(超市有賣），再放鹽，老抽，生抽，紅尖椒，小火煮1小時，出味即可。

J. 法國鵝肝那個牌子最好吃

法國的Rougie 是大牌
聽說是法國第一大鵝肝醬生產商
中文名稱「祿吉」
但是很貴！