法國怎麼加入美食協會

❶ 法國飲食文化是什麼情況

法國飲食文化聞名於世，法國人十分講究飲食，在他們的日常生活中，具有一種類似「圖騰」的價值。法國美食具有著很深的文化內涵，法國人不僅僅是為了「吃」而小聚，更是為了「談」，即彼此感情交流的需要。因此，衍生了各種飲食文化：菜餚文化、咖啡文化、就餐文化、乳酪文化、葡萄酒文化等，它們共同組成了獨特的法國飲食文化。

法國飲食講究色香味俱全，在吃的同時也要求調動人的多重感官——視覺、嗅覺、味覺等，所以法國的飲食無疑是一種享受的飲食。通常一道正宗的法國餐，會由多種元素構成，而它們也就是法國飲食文化的組成文化。

最後，咖啡文化也是法國的一大特色。1686年，義大利西西里島的商人在法國創辦了第一家咖啡店，自此，巴黎的咖啡館就長盛不衰。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，法國的文學藝術新思潮也在這里生根發芽。自上世紀以來，咖啡館也成為社會積極分子的活動中心，目睹了法國政治、文化的興起與發展。

自非物質文化遺產設立餐飲條目以來，法國美食首例申請成功。一個國家的美食獲得這樣的榮譽尚屬首例，入選名錄是對法國飲食文化的最佳認可。法國飲食以其獨特的文化內涵和鮮明的文化特點贏得了世界人民的矚目。

1.法國飲食文化歷史悠久

法國飲食經歷了從食為果腹到筵席之樂的長期發展過程，它是法國幾個世紀以來的經濟和社會文化變遷的見證。

在亨利二世在位之前，法國還是出於用手抓飯的「蠻荒」狀態。這一切直到亨利二世迎娶一位義大利公主凱瑟琳·德·美蒂奇為妻，帶去了大批隨從，包括廚師、僕人、種菜和飼養家畜的農人、設計爐灶的工匠等，還有全套的義大利餐具。隨著凱瑟琳成為王後、太後，法國宮廷宴席上開始了「全盤意化」，刀叉代替了手抓，法國人開始優雅地舞刀弄叉起來。

路易十四時期法國美食烹飪的技藝達到頂峰，如今品種繁多的法餐、風味各異的奢華菜式原型皆來源於那個時期，廚師成為既高尚又富有藝術性的職業。

直到法國大革命時期，隨著一批技藝高超的御廚流落民間，烹調技藝才得以以一種大眾文化的姿態在社會各階層中流傳開來，真正植入法蘭西民族的文化精髓。

在經歷了普法戰爭，蝸牛正式登上法國人的餐桌，也標志著法國美食得到了前所未有的大豐富，從此登上世界美食的巔峰。

2.法國飲食文化富有濃厚的文化情感積淀

法國人賦予美食超越吃和事物本身的文化意義——對美食的欣賞和所代表的樂趣，也形成了法國人對日常生活的態度。它蘊含了文化、藝術以及人情世故，是法式簡約而不簡單的優雅生活和法蘭西民族的美食和文化相融合的體現。

據調查顯示，超過六成的法國人將廚房作為家中所有房間的最愛，人們樂於花大量的時間在廚房按照正規的步驟烹飪，並享受和朋友一起分享大餐的平等溝通的樂趣。

3.法國飲食具有開放性特點

法國人對飲食的精緻講究成就了法蘭西民族「世界美食家」的頭銜，創立於1900年的《米其林餐飲手冊》以法國標准對全球餐廳進行評價，具有「美食聖經」的榮譽。世界各地的餐廳也以名列其中為榮。

法國飲食文化已經開始影響世界各地的飲食文化和標准，每年吸引了8000多萬來自世界各地的遊客和廚師前來參觀學習。這些人的到來不僅使法國飲食更加美名遠揚，同時也讓法國的飲食在這樣的文化交流中博採眾長，豐富發展有所創新。

而隨著經濟全球化的發展，法國飲食文化也作為一種商品經濟擴展到世界各地。20世紀90年代以來，法國美食在全球已經成為法國的代名詞之一。日本有5000多家法國餐廳，美國有4000多家，全世界所有國家都有法式烹飪學校。

法國飲食的形成和獨特的飲食文化是眾多因素下的產物。「法國人是為吃而生存」，這句話形象地概括了法國人對吃的藝術追求。法國先後經歷了墨洛溫王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦盧瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和國，在歷屆共和國期間法國也爆發了多次革命和戰爭，正是在這樣的歷史背景下，法國飲食文化應運而生。究其形成原因，主要有以下幾個方面：

第一，地理和經濟條件為法國飲食文化提供了物質基礎。

法國是一個氣候溫和、土地肥沃、物產豐富的國家，這就為法國菜的食材提供了豐富的原材料。歷史上，很多家庭以畜牧業為主要謀生手段，這就讓豐富的肉類菜餚登上了法國人的餐桌。另一方面，山區的人民為了將乳酪保存較長時間，就製作了堅硬的乳酪，也進一步擴展了乳酪文化。

第二，法國人的民族性為法國飲食文化創造了發展空間。

眾所周知，法國人具有濃厚的浪漫情懷，他們享受生活，並為此創造了一系列浪漫美妙的生活習俗。法國貴族性喜奢靡和享受，在宮廷宴會、狩獵等場所，大量的美食與葡萄酒必不可少。比如路易十四是出了名的愛好奢華，在他統治時期的宮廷筵席之豪華已經位列歐洲之冠，這也刺激了法國飲食的再發展創造。

當然，法國人對於飲食也十分注重，他們認為「發現一道新菜，要比發現一顆新星給人類的造福更大」。對於美食的孜孜以求和充滿了好奇心和創造力，使得法國菜經久不衰並煥發新的活力。

第三，博採眾長的開放性豐富了法國飲食文化體系。

法國位於歐洲西部，與比利時、德國、瑞士、盧森堡、義大利、西班牙等接壤，隔英吉利海峽與英國隔海相望。優越的地理環境有利於法國飲食博採眾長，比如法國美食的發展很大程度上就依託於義大利美蒂奇家族。同時，法國的飲食文化也更方便傳播到世界各地去，現在米其林餐廳開遍全球，在美食界具有極強的號召力，同時也為法國飲食文化體系豐富了內涵。

法國飲食文化以其精緻可口的味覺享受和奢華獨特的就餐氛圍傲立世界美食王國，也為我們帶來了迥異於中華美食的文化。讓飲食成為一種享受，讓文化傳播到世界各地，法國飲食文化給我們的啟示和經驗還有很多。

❷ 雕爺牛腩的主廚介紹

戴龍，香港食神戴龍先生是雕爺牛腩名譽大廚，牛腩秘方提供人，技術指導及菜品研發顧問。香港食神戴龍，乃是周星馳影片《食神》的原型。 戴龍，香港人，出生於1949年。法國廚皇會名譽主席、粵港澳名廚會名譽會長、法國美食協會優異之星獎、法國美食協會藍帶獎、法國美食協會一級廚師獎、法國藍帶馬爹利國際烹飪形象大使、香港特別行政區大師級廚王，其廚藝享譽中外，世界華人健康飲食協會名譽主席；香港金牌食神餐飲管理有限公司董事長。
成就
法國藍帶馬爹利烹飪大使、國際藝術烹飪大師
法國廚皇會名譽會長、法國廚皇會美食博士
藍帶美食獎秘書長、法國優異之星獎
香港四大名廚、香港旅遊協會最佳廚師獎
法國美食協會一級廚師獎、中國名廚名店促進會名譽會長
中國飯店協會終身貢獻獎、世界華人之光獎
食神廚藝名廚發展會會長、食神廚藝研究所首席專家
世界華人健康飲食協會榮譽主席、中國深圳名廚協會顧問
世界名廚祭祖伊尹大典榮譽主席、第二屆中國餐飲精英會榮譽主席

❸ 中國分子美食第一人是誰中國分子美食技術培訓哪裡最專業

請參考網路分子美食對他評價。 中國（JACK ）郭紅曉 出生於中國，國內較早接觸分子廚藝的中國廚師之一，國際烹飪藝術大師，法國藍帶勛章獲得者，法國美食協會優異之星獎，亞太國際廚皇騎士勛章獲得者，國際烹飪藝術大師賽特金獎，餐飲業國家級評委，中烹飪西餐委員會委員，先後獲得國際各類大賽10多塊金牌。2007年郭紅曉先生先後與美國、西班牙、德國的米其林廚師合作，系統學習分子美食的各種技術製作技術，並得到分子美食之父法國法蘭西學院物理院士，艾維.提斯的指點和幫助。學習了世界前衛藝術流派的分子廚藝學技術。在國際名廚和國內名廚的指導和熏陶之下，將西班牙分子廚藝的精髓帶到中國，並在中國傳播新的分子廚藝與中國菜的結合。2009年在鄭州創辦新思維鄭州分子美食官方烹飪中心，常年專業傳授講解西方流行分子烹飪的元素及創意中國菜培訓班。受到大批高端酒店及餐飲名廚的追捧及學習。先後在中國《東方美食烹飪藝術家》雜志連續刊登分子廚藝揭秘的技術分析，引起業內轟動。先後在廣州，深圳，杭州，西安，北京，鄭州，無錫，南京，洛陽，溫州，寧波。等地為當地名廚表演和培訓分子廚藝基礎知識講座及分子美食結合菜上百場。2010年受國際名廚聯合會邀請為江浙滬地區發達的餐飲名店的名廚們培訓分子廚藝，先後獲得中國分子美食烹飪專家，中國分子美食傳播大使等稱號，中國餐飲飲食業文化貢獻獎.郭紅曉先生潛心研究國際上流行的分子廚藝，先後購置美國，德國，西班牙，英國等地的歐洲米其林分子烹飪書籍及設備，花費數十萬，潛心研究最新的國際潮流分子技術，先後培養中國高端酒店分子美食廚師數百人。受益酒店百家。先後打破國外餐飲設備上在分子廚藝設備專業工具上的壟斷，自行研發出多款國產化分子烹飪設備，及部分創意分子工具。質量和效果達到國際水平。並常年與美國，加拿大，英國的廚師合作，研究新的科學技術和設備的應用，2012年出版中國大陸首本簡體中文j解密分子廚藝著作《分子廚藝學》。分理論篇和中國菜結合篇，並得到分子美食創始人分子美食之父法國物理及化學家科學家，艾維。提斯為本書寫序。並推薦到歐洲及中國著名的廚師閱讀。郭紅曉默默無聞的為餐飲業注入了新鮮的血液。中國名副其實的分子廚藝傳播人物。深深紮根餐飲業之中。 北京梧桐 的感言： 你就是當代的活雷鋒，太感謝了！

❹ 怎樣加入法國美食協會

法國美食協會成立於1248年，1949年成立藍帶美食會，1962年在香港成立遠東區分會，是享譽全球的美食權威機構。該會設立藍帶美食大獎，在全球范圍內頒獎。據了解，要入選法國藍帶美食會，除了精湛的廚藝之外，還需要在飲食界業內公認「有傑出貢獻」。目前，法國藍帶美食會在全球擁有近3000名會員，其中中國會員不超過100人。

❺ 關於法國留學

關於網站，可以推薦你幾個：（直接在GOOGLE搜索中文就好了）
戰斗在法國。基本上留學法國的人都會在那裡，我也是啦，
咪咪學法語，學法語，法國留學信息網，大部分准備留法的人在那裡
文國法語。學法語為主啦，也有些留學信息

就是說你准備大學畢業了來法國啦，那麼，建議你在國內學好法語。
廣告專業和市場營銷在法國屬於完全兩個專業，如果你在國內是學廣告的，那麼你來法國學市場營銷屬於換專業，即使你是廣告專業畢業學生，來法國學市場營銷大概要從大一重新學起。除非你提供大學本科具體關於營銷的課程證明才行

如果你有心理學學位，可以繼續學心理學。

最後，留法步驟，希望幫到你：
1，找中介；
1)學法語—→2)找中介—→3)辦理護照—→4)參加TEF或TCF考試—→5)CELA評估—→6)大使館簽證。

2，自己DIY；
1)學法語—→2)公證材料—→3)申請大學—→4)拿到3證—→5)辦理護照—→6)參加TEF或TCF考試—→7)CELA評估—→8)大使館簽證。

1、公證材料

您需要到戶口所在地或工作所在地（出示工作證明）的公證處去辦理一式兩份的學歷公證和出生公證。此兩份公證書屬公證處正常業務范圍，國際認可。（均須譯成法文附註於後）；

學歷公證：公證您畢業的學校、最高學歷、畢業時間、專業名稱以及畢業證書號；

出生公證：公證您的姓名、性別、出生日期、出生地點、國籍以及父母姓名。

2、申請大學

將您的公證材料、書寫一份申請表以及校方必要的預注冊金額一同寄往您心儀的法國大學秘書處（註：一般個人申請難以得到大學專業通知書）。

此申請表必須有以下必要內容：姓名、性別、年齡、婚姻狀況、國內的詳細通訊地址、聯系電話，另外還要寫明您在法國期間的進修專業計劃、費用安排計劃、在法國欲滯留年限、個人和家庭的經濟狀況等。

這份材料寄出後，若得到校方認可，則最快2周時間您可以收到大學的預入學通知書,這份材料是辦簽證時必備的！

3、預學法語

目前法國駐華大使館規定辦理留學手續必須在國內預學至少500學時以上（上海則可能要1000學時），而此500學時的證明則是由TEF考試中心頒發。在學習過程中可能還要參加等級考試，這要視法語培訓中心及使領館的規定。

（註：在國內學上500學時的法語是非常必要的。原因很簡單，一方面就簽證來說會更加順利；另一方面，當到達法國之後，倘對法語一無所知，不論對學習和生活都將造成極大的障礙，反之則將有利於縮短在法學習法語的期限，就極大地爭取到了時間。因此，如果條件允許的話則盡可能把法語學得更好，不能為急著留法而不顧一切客觀因素。）

4、辦理護照

辦理護照相對來說簡單些，目前國內公安部門已大大放寬了公民出國的審查限制。您只要將入學證明、公證材料、戶口簿、銀行存款證明（視當地公安機關規定），以及填寫好申請表格遞交到戶口所在地的公安局出入境管理部門即可。

當然，此期間可能需要到派出所政審、核實。對於大學畢業生來說，還需要到省教委留學中心領取審批材料。這主要是考查大學畢業生在國內的工作服務年限（按規定國家統招碩士3年、本科5年、專科2年；計劃內、外的委培生、自費生、定向生均無服務年限限制）。若未滿服務年限，則要償還國家培養費用（碩士3000/年、本科2000/年、專科1500/年，視各省份具體情況而定）。另外省教委還要求提供國安局的國家安全教育證明書及銀行資金擔保證明（此證明可與辦護照的證明同）。

材料備齊後，一般公安機關可在一周之內辦完護照。

5、參加TEF考試

這是據法國駐華大使館規定必須參加的法語水平測試。每年均有三至四次的考試機會，一般會安排在6月份、8月份、9月份和12月份。

TEF考試由巴黎主管機構負責命題、閱卷。成績在交卷之後的2周左右公布；合格分數線視當次考試的平均水平而定。TEF考試是具國際性質的正規考試，相對來說比較嚴格。由筆試和聽力兩部分組成，筆試主要考語法和閱讀。計分方式為：每空1分，計450分；對加一分，錯倒扣一分，不答題則不加不扣分。總分累積再乘以2得出最終成績。（註：如果TEF成績僅作為簽證證明則能考到平均分左右就行了，當然成績越高自然簽證就越順利。）

6、簽證

簽證是最為關鍵的一關，一切努力成敗也就在此了。為了成功拿到簽證，事先必須做好充分准備工作。

先在各地域使領館領取申請表，內容大致包括：姓名、出生年月、性別……留法目的、所學專業、留法年限、國內工作狀況、經濟來源等。

然後須在文化處審查。這是關鍵一步，一般簽證官會問些簡單對話（當然可能會有中方翻譯），主要看您的材料是否齊全以及TEF成績如何。（註：材料可能大家都能備齊，您的最理想優勢就在於TEF成績，所以在國內努力學好法語是很有必要的！）

簽證必備的材料大致包括：

大學入學通知書（僅有語言學校錄取通知書還不足）、法國住房擔保書；出生公證、學歷公證（備法文翻譯）；

身份證、護照；

本人銀行存款證明（10萬元人民幣，美金、人民幣均可，此存款在獲簽證之後即可取出 自用）；

大學畢業證書原件；

TEF成績（由使領館提供備案）；

個人筆述申請材料（法文），包括留學專業、留學年限、回國打算等；

以上原件的復印件各一份。

赴法留學申請簽證應遞交的材料

1、一般性文件

a）普通護照復印件；
b）黃色的簽證申請表並貼好或裝訂好照片，不要忘記在表上簽名和寫填表日期；
c）資金證明：

在中國的資金證明：銀行存款證明，相當於10萬元人民幣的數額。（此費用一般拿到簽證後可取出，因為將存款證明原件退還給中國銀行就可以解凍資金，隨意取出了）；

如果財源是由在法國的人員擔保，則由擔保人簽字的承擔費用的保證，及其身份證件的復印件(身份證或護照或居留證)。

證明在法國的地址(電費或電話費收據)。

d）居住證明：

住房提供者簽字的證明和他的身份證件復印件(身份證或護照)和在法國的地址證明(如電費或電話費的收據)。

如果學生年齡不滿18歲，要出示家長同意的公證書(詳情向簽證處詢問)。

e）身份證明書 (戶口或身份證)。

2、和學習有關的材料

a）如用法文教學：法語水平測試(至少500小時的法語培訓)。參加TEF考試，以成績作憑證。根據所選擇的專業對法語水平的要求不同，也可能要求出示法國語言培訓學校的錄取通知書。

b）如用英文教學：英語水平證明(錄取學校要求的證明的復印件或TOEFL 500 分)。

留學簽證資格評估表。

中國大學的錄取證明並附全國統一高考成績單(交兩份復印件，原件將退還)。

最高學歷證書(交兩份復印件，原件將退還) 。

法國大學的注冊證明或有條件的預注冊證明，要註明學習的性質和學制時間及欲攻讀的學位(交兩份復印件，原件將退還，例如：預注冊經濟學專業，將攻讀學士學位)。

學習計劃闡述：申請人應在一封經本人簽字的"求學信"中用法文或英文闡述赴法留學的原因，已受教育與在法專業學習之間、以及將來回到中國後的就業計劃之間的聯系。隨信須附法文或英文的簡歷。

注意：

須提交所有材料的原件，所有材料應譯成法文或英文(公證書)，原件將退回給申請者。

簽證申請材料包括：除原件外，要有兩套完全相同的材料，每套中要包括一份表格和證明材料的復印件。

簽證處有權要求申請人提供其它補充材料。

全部材料備齊遞交後同樣有被拒簽的可能。

出入境注意事項：

出入境的過程相當簡單快捷。一般是在機場的海關驗證通道審查，如無重大嫌疑，一般都可順利通過。在驗證之前要先填寫出境卡，按表格內容要求如實填寫完後，交給檢查官即可。一般會向出境人員提出簡單問題，一切大可輕松應對。整個過程大概5-10分鍾即可結束。具體海關出入境要求請參照《中華人民共和國出境入境邊防檢查條例》。

外對於國際航班行李托運的限制問題，一般按機票上的最大托運重量標示。但隨身攜帶的行李包裹則無明確限制。通常情況下和國內航班類似，在體積不是很大的情況下，只要能通過安檢就行了，不會對其重量進行嚴格控制。因此出境人員可將密度大且無危險性物品隨身攜帶，而將密度小以及安檢限制的行李隨機托運。

進入法國後急需辦理的手續：

1. 首先在校方預定好的寓所進行住宿登記；

2. 辦理正式入學注冊；

3. 在銀行開戶（兌換現金）、領信用卡、支票簿；

4. 辦理一年保險；

5. 辦理一年長期居留（需要的材料大致包括：公證書、護照、法國銀行存款證明、保險證明、入學證明等的復印件樣本）；

6. 體檢；

7. 申請房補。

留學法國的幾個誤區

對於留學法國，人們通常在認識上有幾點誤區：

1.法國大學是免學費的。

法國留學費用比美、英、澳都低，但不表示它完全是免費的。學語言肯定是要花錢的，商科學校、技術類學校都要付學費，從1萬到10萬法郎不等。法國的「大學」免學費——University類的，法語叫Universite，但這些大學只有不到百所，而且這些學校要求法語水平很高，專業背景要很優秀，對中國學生來說，申請難度比較大。還有一些精英大學可以免學費，但中國學生能夠申請的很少。

2.國內所學專業不理想，到法國留學可以轉個更理想的專業。

很多人認為在國內學的專業不夠好，或與國際接軌不夠，留學時想換個更理想的專業。但是一般正規的學校是不會接受學生轉專業的。比如，在國內學金融本科，到國外轉法律碩士，這是很困難的，除非你願意從本科一年級重新學起。轉專業應該選擇與原專業相近的，並提供相關材料證明你在新選專業方面的能力。

很多學生認為自己掏了錢，就可以選擇自己喜歡的去讀。國外的好學校是不會接受這種觀念的。有一些不很正規的學校或私立學校會接受這種學生，但這些學校的文憑的可信度、認同度往往不是很高。選擇學校有個基本原則：要求高的，學校可能好一些，學費也可能低一點；要求低的，什麼樣的學生都可以招的，往往學校不會太好，但學費很高。

3.申請英語授課的學校和專業就可以不學法語。

到法國留學，學法語是必不可少的。英語在法國很多城市不受歡迎，這是老生常談了，法國人為他們的語言自豪。在法國說英語，有部分人是不歡迎你的。你可以用英語學習，但生活法語關要過。你的法語越好，你在法國的費用會越低。

4.國家承認的文憑就是國家級文憑。

法國高校文憑分國家級，校級

❻ 在法國吃大餐要注意些啥

法國人是熱衷於美食的民族,法國人追求完美和情調的性格、豐富的想像力和令人嘖嘖稱奇的創造力充分體現在其飲食文化中,烹飪程式復雜,餐具精美考究,菜餚味美精緻,氣氛適宜融洽。從美食角度看，法國大菜絲毫不輸中國菜。中國人到了法國，就要去體驗真正的法國飲食文化。在法國餐廳進餐時，要注意什麼呢？

一、法國大餐點菜
法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，內容順序如下：第一道菜凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Froid）第二道菜 湯（Potage）第三道菜熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 魚（Poisson）第五道菜主菜（Grosse Piece）第六道菜熱盤（Entree Chaude）第七道菜 冷盤（Entree Froide）第八道菜雪葩（Sorbet）第九道菜燒烤類及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜 甜點（Entremets）第十二道菜咸點（Savoury）第十三道菜 甜品（Dessert）
隨著生活節奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點選。
這里簡單介紹主要的幾道法國菜內容：
1、 開胃小吃：開胃酒+小菜+面餅之類的小點心，相當於我們的味碟。
法國人飯前用一小時來品嘗開胃酒，就著一些橄欖和小餅干。

2、冷頭盤：相當於我們正餐前的冷盤，拼盤。在上菜之前會有一道麵包上來。法國人喜歡吃又
長又硬的麵包（國內叫法棍麵包）。一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。一般有沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬等。
3、 湯：濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
4、 熱頭盤，吃到這里才是法國菜的主菜了。法國正菜的第一道有名的菜，有蝸牛或鵝肝。

5、 主菜：主菜以肉類、魚類和海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1－3道主菜。
牛排、豬排、魚、大蝦等肉類+葡萄酒、白蘭地或干邑。一般原則白葡萄酒配「白肉」（海鮮類），紅葡萄酒配「紅肉」（家畜和野味）。

6、 燒烤類及沙律(又名色拉)：雖說烤肉三明治配料簡單，不過是將烤肉和蔬菜色拉夾在厚厚的白麵包里，加上薯條，但風味卻有很多種。
7、 乳酪：法國擁有300多種乳酪，19世紀法國美食家Brillat-Savarin在贊美乳酪的
審美感時說過：「一道沒有乳酪的豐盛晚餐，猶如一個失去一隻眼睛的美女。」這個國家平均每個人每天要吃一兩乳酪，全國人口每年吞掉的乳酪佔到世界乳酪年產量的1/10，是消費乳酪最多的國家。

8、 甜點： 法國人對甜品的重視某種程度上反映了他們的味蕾豐富。數千年來，法國人早將甜點製作視為一門藝術、一門學問。一道道甜點，品嘗到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。視覺上的迷人，廚子的搭配，往往更叫人欣賞。這便是法國甜點的吸引之處。

二、學會使用法國的餐具
法國餐館或家宴的餐具很精緻，排放也很講究。刀、叉和勺子排放有序，一般是左手拿叉，
右手拿刀，喝湯時調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發出聲音。
喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調羹舀其最後一滴湯。

餐具正確的擺放姿勢如上：1.餐巾、2魚叉、3主菜叉、4沙拉叉、5湯杯及湯底盤、6主菜盤、7主菜刀、8魚刀、9湯匙、10麵包及奶油盤、11奶油刀、12點心匙、叉、13水杯、14紅葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。
吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠，刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的，是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。
刀勺在右邊，叉和餐巾在左邊，液體在右邊，固體在左邊。餐具都是從外側向內側依次使用的。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想拿走盤子，就應該將刀叉交叉放在盤子里呈鍾表8點20分方向，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒著的V形；就餐結束，不想再要食物，刀叉平行斜放在盤子里，刀叉頭指向10點鍾的方向。酒杯根據酒的品種不同，分成烈酒杯、紅酒杯、香檳杯、干邑杯、啤酒杯、雞尾酒杯等。喝白開水有專用的水杯。酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯（如上圖）。
三、尊重法國的飲食傳統
當您在享受著酒與菜品的完美結合時，就像享受一曲完整的交響樂，回味無窮。這正應驗了亨利四世的名言：「佳餚美酒，人間天堂。」
法國人對於飲食有近乎宗教般的虔誠，而這種虔誠之心繞梁千載，彌久不散。這種博大精深的飲食文化、食不厭精的飲食傳統，同時也創造出飲食時尚。法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提並論的菜系。
法國人對飲食的講究程度絕對可以與我們中國人相媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。法國人甚至將飲食賦予哲學的意義，他們認為個人飲食應符合各自教養與社會地位。

法國人還將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說：「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。」看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

曾經有食客將餐館法國菜拍照曝在社交網站上，此舉惹惱了法國頂級餐館的廚師，他們認為 此舉有侵犯知識產權之嫌。法國米其林星級餐館對顧客不好好享受美食，感受用餐的良好氛圍，只顧拍照的做法很不滿，認為這些人不懂禮儀。法國主廚認為，美食照片上載社交網站同許多人分享，食物就失去新鮮感，無法讓人「驚喜」，而且，用手機拍照，很難拍得好看，也無法完美呈現廚師精心料理的食物。在餐館、酒店等公開場合，注意不要當著法國人的面對餐桌上的食物拍照，以注重餐廳服務員和廚師的感受。
三、法國人的宴請習慣
法國人極少邀請朋友和家人到餐館吃飯。他們習慣邀請客人到自己家裡吃飯，可以不著急，慢慢地用餐。法國人吃飯時間長，是為了充分享受這種私密的氛圍和家常原汁原味的美食。每逢周日，去郊外燒烤對法國人也很重要，與家人和朋友一起吃烤肉和烤沙丁魚，可以一邊品嘗美食，一邊交流情感，其樂融融。

如果您被法國人邀請去吃家宴，一般需要在做客前准備好一束鮮花和禮物。吃飯時，最好向主人誇贊幾句主婦做的菜。

❼ 想找廟會或者美食節小吃承辦者，怎麼聯系

美食節合作，美食節團隊，美食小吃團隊，龍蝦節美食團隊，承接各種活動暖場，各種美食節，啤酒節，網紅夜市，娛樂嘉年華等大型活動，聯系電話:18854180605（同微）

❽ 巴斯克人來自何方

巴斯克（Basque）是個獨特而傳奇的民族。沒有人知道它的起源，只知道很久以前，族人就生活在現今西班牙與法國交界的比斯開灣地區和比利牛斯山脈的西麓。現居西班牙境內的巴斯克人口約有二百五十萬，另有七、八十萬人在法國，當然也有散居世界各地的移民，以阿根廷為數最多，在阿根廷出生的革命家捷古華拉也有巴斯克血統。

巴斯克語（Euskara），是一種至少有八千年歷史、自成一家的地道「孤立語言」（language isolate），其起源也撲朔迷離。自公元前六世紀起，印歐語系覆滅所有其它歐洲大陸的語言，就只有巴斯克語能夠頑強地存續至今。雖然這種語言只在巴斯克社區通用，但巴斯克人有意識地將它保存下來，創立巴斯克語言的報紙及廣播機構，英國廣播公司稱現今九成以上的當地學童都入讀巴斯克語學校。當年巴斯克語被禁制，是引起埃塔反抗運動的部分起因，可見巴斯克人對保存自己民族的語言及文化的執著。

事實上，巴斯克人有極強民族意識及優越感，極之抗拒受外人統治。歷史上，羅馬人、維京人、西歌德人、伊斯蘭�徒等等入侵伊比利亞半島之時，由於地勢險要以及巴斯克人的頑抗，都佔領不了他們的土地。巴斯克人雖然有與外族交往，但甚少會與之混雜，獨特的文化反而很有影響力。巴斯克人曾是航海高手，�曉荷蘭人用魚叉捕鯨，還有指他們比哥倫布更早到達美洲。

巴斯克的男人是西班牙最好的廚師，菜式享譽國際，由他們組成的「美食協會」隨街可見。他們愛戴的貝雷帽（beret），也成為世界各精銳軍人的象徵。當街說書講古的傳統風俗，至今在巴斯克鄉間仍能體會。但巴斯克人對其他文明也非「百毒不侵」，至少自十世紀起就成了虔誠的天主教徒。

中世紀時，巴斯克人加入卡斯提亞王國（今西班牙）對抗北非入侵者摩爾人，因而得到地方自治特權。到十九世紀，他們所支持的兩次王位繼承戰爭失敗，就喪失了此特權，到上世紀三十年代西班牙內戰爆發之後，他們才再次擁有自己的政府。

二十世紀三十年代的西班牙內戰時期，巴斯克的民族主義者及左派，與西班牙共和政府一起對抗法西斯主義者佛朗哥（Francisco Franco）將軍發起的武裝叛亂。佛朗哥怒而借用希特拉的神鷹軍團，在一九三七年四月二十六日轟炸格爾尼卡（Guernika）。這個率先鼓動反佛朗哥的巴斯克城市，遭受到毀滅性的破壞，死傷無數。畫家畢加索後來以此慘劇為題材，創作了《格爾尼卡》這不朽傑作。

一九三九年，佛朗哥取得政權開始獨裁統治，實施語言及種族同化政策，禁制巴斯克語以及強制遷徙人口，招來巴斯克人更大的仇恨，於是就催生了埃塔。

❾ 法國藍帶廚藝協會和法國國際美食協會是一個組織嗎哪個更專業

不是一個組織，但都是老外掌握的組織，專業度一般

❿ 巴黎美食

法式長棍麵包(baguette)裡面放上些鹹味的火腿片，再抹上黃油，就構成了法國國家級別的三明治。
購買地點：很多，比如街邊的麵包房，小吃店(bistro -- 把它想像為街邊那種成都小吃吧~)，還有街邊的攤位上。
被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅，法文叫macaron。它是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作的小甜點，十九世紀時已成為貴族喜愛的午茶小甜點。
普魯斯特的故居在馬爾塞爾布街，距此一路之隔，1913年，他就是在這家餐廳寫出《追憶逝水年華》的第一部「斯萬家那邊」，著名的「小瑪德萊娜點心」，就是這家餐廳的招牌。畢加索於1936年將畫室搬到這條街的7號，與只吃得起「小瑪德萊娜點心」的普魯斯特不同，那個時候的畢加索已經很有錢了，拉貝羅斯餐廳成為他的「御膳房」，代表20世紀初期巴黎美食最高水準的「三皇鵝肝」、蘇比斯小羊排、白松露煎蛋卷、米酒蒸鱒魚，還有畢加索的情人朵拉•瑪爾(Dora Maar)記下的「酥蒸鵝肝」——三角形的酥皮包，切開後裡面是肥嫩的鵝肝，裊裊娜娜冒著香氣，別小看這道傳承巴黎美食精華的菜點，選料、做工、火候、烘焙各個環節都把握到家，才不至於蒸成「糖三角」。

法國蝸牛
有「肉中黃金」美名的蝸牛營養豐富，極具葯用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調節血壓，預防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。
法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的*子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用*子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。
鵝肝
稱鵝肝為貴族食品一點也不誇張。在法語中鵝肝為「Foie Gras」，「Gras」這個字代 表的意思就是「頂級」。沒嘗鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同於我們中餐的魚翅、海參。
吃鵝肝的歷史可以追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯 （Alsace）及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，並被當時許多知名作家、音樂家及藝術家所稱贊，自此奠定其高貴珍饈的不凡地位。在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在Mar6A.chal de Contades的服務中，鵝肝被包在面團里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯系在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。