法國香檳該怎麼養

Ⅰ 香檳玫瑰買回來應該怎麼養

摘要 香檳玫瑰適宜在光照充足、溫度在15-25度的環境下生長。對土壤要求不高，一般只要透氣性好且弱酸性土壤即可。對水分要求不高，一般春秋季可多澆水，冬季少澆水。肥料要勤施薄肥，一般每半個施加一次就可以了。

Ⅱ 香檳玫瑰怎麼養

香檳玫瑰的養護方法如下：

1、挑地：香檳玫瑰的適應性較強。但要強調的是香檳玫瑰喜溫暖氣候和陽光充足、雨量適中的環境，耐寒、耐旱、怕澇。所以要選排水好的一塊地種香檳玫瑰。

2、修根：如果購買的是一、二年生的香檳玫瑰壯株，在種植前修剪其根部，去掉斷根，傷根，多餘過密小側根，以利壯株。

因為通常香檳玫瑰種植五年左右，為保持其開花勢頭需「更新」，也就是修根，現在做正是一個好時機。

3、修剪：時常疏剪除去冠下的樹乾和根部的一切萌發芽。每次花開後，需要保留所有主枝和側枝上至少2個以上的復葉後剪除殘花。

4、施肥：短截之後每株撒入約20克復合肥，並澆足夠的水。

5、澆水：不幹的時候不要澆水，澆就澆透，使基質半干半濕。

6、光照：最好種植在陽光充足處，月季不耐陰。

7、溫度：約在l5到25攝氏度條件，一年四季會保持開花不斷。

8、病蟲防治：白粉病可噴灑粉銹寧或者百菌清800到1000倍液，蚜蟲可噴灑菊酯類農葯1500到2000倍液。

Ⅲ 香檳玫瑰怎麼養

香檳玫瑰可春栽也可秋栽。春栽可在土壤化凍後，玫瑰萌芽前進行。秋栽為10月下旬至11月底。下面說說怎樣把玫瑰種到園里。
一、挑地
啥是好地兒？不同的園藝植物要求是不一樣的。適合的土壤結構和光照條件加上適時適量的水肥供應，植物自然就長的好，花艷葉潤。一般來說香檳玫瑰的適應性較強。但要強調的是香檳玫瑰喜溫暖氣候和陽光充足、雨量適中的環境，耐寒、耐旱、怕澇。所以你要在園子里挑塊陽光足、排水好的一塊地種玫瑰。香檳玫瑰開花時往往成為你園里的觀賞焦點，所以還要考慮結合園藝設計來確定種植香檳玫瑰的位置。
二、修根
這個說法是基於購買的是一、二年生的香檳玫瑰壯株，在種植前修剪其根部，去掉斷根，傷根，多餘過密小側根，以利壯株。因為通常香檳玫瑰種植五年左右，為保持其開花勢頭需「更新」，也就是修根。現在做正是一個好時機。
三、去頂
如買的香檳玫瑰是未經修剪的就要加上這一步。相當於修剪，留壯枝出地表約300mm左右即可，以利催芽出枝葉。注意應留的芽苞，不要誤剪了。如買的玫瑰已剪好，這步自然就省了。
四、挖坑
這個可是真挖，可不是灌水的那種坑噢。
挖多深？比一下要種的香檳玫瑰，地表到根梢再加 200mm。為何？下面再解釋。
挖多大？種植時可以作一定的植株調整為宜，所以不可過小。有經驗的一次挖好，如無經驗可挖的稍大些，以利操作。
五、鋪底
用一些小石子、鵝卵石等鋪於坑底。目的是利於排水。還記得香檳玫瑰怕澇吧。
六、基肥層
基肥宜為有機肥，特點是長效緩釋。可以用園藝店買的標有 Organic 的肥料。當然也可自己製做。基肥要和土壤混合好，鋪墊在石子上面。這個深度有利於基肥緩釋，不傷根。長效的結果也顯示為香檳玫瑰根系下探深扎，植株茁壯，有利越冬。
七、蓋肥土
1厘米左右一層土蓋於基肥層之上，目的是不讓香檳玫瑰根系直接接觸肥層以免「燒根」。 通常有機肥在腐熟的過程中是要釋放熱量。
這一步做完已到達香檳玫瑰真正的種植深度了，現在你明白為何坑深要多出 200mm 了吧。
八、芯堆
在坑中現有土層之上做一個小土堆（mound）。香檳玫瑰置其上（修根的另一好處）。目的是使香檳玫瑰根系分布舒展勻稱，有利肥水的吸收，為其旺盛的生長提供堅實基礎。
九、調整並填土
放好香檳玫瑰後可能會作一點調整，比如扶正，觀賞角度的枝條錯落等等。可用一、二木棍橫搭坑頂輔助定位。
經多角度觀察滿意後就可填土了。這時填普通園藝土即可，不必加肥。
在填土的過程中要壓實兩三次，隨時觀察植株定位情況並作最後調整。壓實起到固株穩根的目的。
十、起壠澆水
起壠就是在香檳玫瑰周圍起一圈凸起的土坎，有的朋友喜歡用磚石砌築則更加美觀。起壠的主要目的是灌溉和分界除草。澆透定根水，最後在壠內填 Mulch 防草護株。
香檳玫瑰的壽命較長，達20多年，其開花盛期是在新株種植的第3年，著生在當年生的枝條上，過1~2年便開始衰退，香檳玫瑰花的數量和質量明顯下降。這是很正常的。通常要保持香檳玫瑰年年花盛葉茂，每年必須進行合理修剪，並且每隔4~5年對植株進行更新。

Ⅳ 香檳玫瑰怎麼養最好，讓花開的更嬌艷

香檳玫瑰花色柔和，氣質高雅，精緻動人，令人觀之難忘。
如今，有不少愛花人嘗試在家中栽培香檳玫瑰，希望能夠親手復刻香檳玫瑰的美。
那麼香檳玫瑰怎麼養，能讓花開得更嬌艷呢？讓 香檳玫瑰花語 來為你介紹。

香檳玫瑰喜溫暖濕潤、光線充足的環境，生長適溫為15至25攝氏度，要求疏鬆肥沃、排水良好的濕潤土壤，它可春栽也可秋栽，春栽可在土壤化凍後，玫瑰萌芽前進行；而秋栽為10月下旬至11月底。

一、挑地
適合的土壤結構和光照條件加上適時適量的水肥供應，植物自然就長的好，花艷葉潤。一般來說香檳玫瑰的適應性較強。但要強調的是香檳玫瑰喜溫暖氣候和陽光充足、雨量適中的環境，耐寒、耐旱、怕澇。

所以你要在園子里挑塊陽光足、排水好的一塊地種玫瑰。香檳玫瑰開花時往往成為你園里的觀賞焦點，所以還要考慮結合園藝設計來確定種植香檳玫瑰的位置。

二、修根
如果購買的是一、二年生的香檳玫瑰壯株，在種植前修剪其根部，去掉斷根，傷根，多餘過密小側根，以利壯株。因為通常香檳玫瑰種植五年左右，為保持其開花勢頭需「更新」，也就是修根，現在做正是一個好時機。

三、去頂
如買的香檳玫瑰是未經修剪的就要加上這一步。相當於修剪，留壯枝出地表約300mm左右即可，以利催芽出枝葉。注意應留的芽苞，不要誤剪了。如買的玫瑰已剪好，這步自然就省了。

四、挖坑
挖坑的深度，以要種的香檳玫瑰作對比，一般是地表到根梢再加200mm。挖坑的大小，以種植時可以作一定的植株調整為宜，所以不可過小。有經驗的一次挖好，如無經驗可挖的稍大些，以利操作。

五、鋪底
香檳玫瑰怕澇，用一些小石子、鵝卵石等鋪於坑底。目的是利於排水。

Ⅳ 喝不完的香檳，如何保持氣泡不流失

葡萄酒開瓶後和氧氣接觸，就會開始氧化，大部分的酒質會開始下降；所以若要延長葡萄酒的壽命，只要將軟木塞塞回去，減少和空氣接觸；或是拿真空塞把空氣抽出來就好了。但香檳或者起泡酒正巧處在尷尬的位置。

香檳或起泡酒中的二氧化碳正是口感刺激的重要來源，酒中的二氧化碳正好可減緩酒液氧化；但若拿真空塞把空氣抽掉，正好也會把二氧化碳抽走，反而加速酒液氧化，也會讓香檳像隔夜的汽水一樣難喝，那開趴沒喝完的香檳，到底該怎麼保存？

在瓶口上放上湯勺能降低氣泡流失？

在香檳界流傳一則有趣的傳說，傳說只要把湯勺柄插入香檳瓶中，就可以防止二氧化碳流失，這傳說甚至連部分法國人都深信不疑。

有日本網友曾實驗這個方法，他們把香檳打開、把湯勺放入瓶口後，把香檳冷藏起來，結果發現在1小時、12小時及24小時，香檳的味道跟氣泡都沒有改變。

難道實驗證明傳說是正確的嗎？其實不然，這實驗忽略了冷藏的影響，溫度降低的情況下，確實可幫助二氧化碳回到酒中。

為了證實這個傳說到底正不正確，美國加州史丹佛大學（Stanford University）早在1994年進行了這項實驗。他們找來10瓶香檳，把它們控制在一樣的溫度，其中有個是測試前才開瓶，有的是開瓶後26小時內沒有塞回軟木塞；有的是開瓶後26小時內把湯勺掛在瓶口上，有的是開瓶後26小時內把軟木塞塞回去。

實驗找來了8個業余的品酒民眾進行測試，受測者不知道哪一瓶事先經過了什麼處理。結果竟然發現，開瓶後未經處理的香檳，得分反而最高；接著是剛開瓶的香檳，第三名是放湯勺的香檳，最後一名竟然是塞回軟木塞的香檳！

這實驗似乎證明了放湯勺雖然不是最好減少香檳流失氣泡的方式，但似乎比塞回軟木塞來得好。但實驗中也有研究員發現，就算有兩瓶香檳用了一樣的保存方式，最後得出的結果卻仍會不一樣。

法國國家食品及農業局高級研究員、分子美食物理學家Herv This也進行了類似實驗，他則發現啤酒瓶蓋封住效果最好，用專用起泡塞封住次之；開瓶不封口和用湯勺效果都差不多，保存氣泡能力都很差。

最好的香檳保存方式，就是喝完它！

綜合各項實驗看來，在瓶口放入湯勺這招並沒有傳說中來得那麼靈，有些實驗中也許有效果，但也不是最佳效果；有些實驗中甚至跟沒放差不了多少。

回到現實面，一般消費者有可能把開瓶的香檳，裸露著瓶口塞冰箱嗎？就算氣泡因此能減少流失，也可能因為冰箱里其他食物的味道串味，毀了這瓶香檳！

那到底該怎麼做？

法國藍帶學院（Le Cordon Bleu）在《Wine Essentials》一書中建議如下：

不要使用真空塞

實驗證實湯勺放瓶口沒效果

使用起泡酒專用瓶塞或用刀把起泡酒軟木塞削小後塞回瓶口，再鎖回鐵塞蓋固定木塞

如果可以的話，沒喝完的香檳或起泡酒最好用專門為起泡酒設計的塞子，塞好後放冰箱或盡可能降低溫度；當然，最好的方式還是當下就喝完它！

Ⅵ 香檳能存多久

香檳如何保存才是正確的方法?還沒有飲用完的香檳如何保存，是眾多香檳愛好者最頭疼的問題。其實，最好的辦法是將香檳保存在專業的酒櫃里，如果家中沒有酒櫃，可以平放在地窖、車庫、床下、衣櫥等處，但要注意以下幾點：

1. 溫度：一般香檳的保存溫度應該略低於或等於15℃，對於某些特殊的香檳，如唐培里儂香檳王，則需要把溫度控制在12℃。最重要的一點是，這個保存溫度需要恆定的。
2. 亮度：為了防止紫外線使酒早熟，一定要將香檳存放在陰暗的環境里。
3. 濕度：存放香檳的地方不要太乾燥，以免瓶中水分蒸發影響口感。
4.倒置，恆溫，不要晃動，避光
香檳酒的保質期
葡萄酒的保質期，通常為2-5年，真正上好的才能有10-20年。香檳酒的保質期更短，即使是保質期長些的老香檳也帶點氧化味。甜酒的保質期長一些，但上市後最多也就5-7年。而加強酒的保質期很長，往往越長越醇厚，但總是帶點氧化味。
開瓶香檳酒能放多久
懶辦法：把湯匙的柄部放入香檳酒的瓶口部分，然後把酒放入冰箱中冷藏。這樣您就可以把一次沒有喝完的香檳酒保存2-3天了。當你2天以後從冰箱中再次拿出酒的時候你會驚奇的發現雖然瓶口是開放的但香檳酒中的氣泡還很豐富!為什麼?法國第六大酒廠的老闆說可以這樣保存香檳，因為金屬製品能夠抑制香檳中的氣泡產生，所以這樣能夠保存香檳中的氣泡。但是時間不會太長，2-3天已經是極限。但是香氣我想是保存不好的。

Ⅶ 香檳玫瑰怎麼養

1、土壤

養護香檳玫瑰需要弱酸性的土壤，對土壤的要求並不是很高，只需要普通種植花卉的土壤就可以了。不過土壤的透氣性一定要強，然後盆栽之前一定要施加一層基肥，這樣更有利於香檳玫瑰的生長。

2、澆水

澆水對香檳玫瑰的開花非常的重要，在春秋季是香檳玫瑰的盛花期，這個時候應該每天對香檳玫瑰進行澆水，以保證香檳玫瑰多開花。而到了比較寒冷的冬季，就需要減少澆水，以便香檳玫瑰順利越冬，玉面土壤被凍結死亡。

3、施肥

盆栽種植養護香檳玫瑰，適當的施加有機肥是非常重要的，而且香檳玫瑰花期比較長，所以需要勤施薄肥。一般為每半個月施肥一次為最佳，這樣香檳玫瑰開花會更多，而且香檳玫瑰散發的香味會更加的濃郁。

4、光照

香檳玫瑰非常喜歡在陽光充足的環境下生長，光照充足更有利於香檳玫瑰的開花，如果缺乏光照就會引起香檳玫瑰的陡長，影響香檳玫瑰的觀賞型。當然到了夏季光照最強烈的時候，要進行適當的遮陰，以免被曬傷。

5、溫度

溫暖通風的氣候會讓香檳玫瑰非常舒適，15~25℃為香檳玫瑰的最佳生長區間，有一定的耐寒和耐高溫性能。當然如果冬天低於零下，香檳玫瑰也是扛不住會凍傷的，這時候要進行室內保暖，而到了夏天可噴灑水霧降溫。

6、修剪

想要香檳玫瑰的觀賞價值更高，那麼對香檳玫瑰進行修剪是很重要的，成年的香檳玫瑰每年都需要進行修剪。要把細弱的枝條、病枝都修剪掉，然後可以讓營養集中更健壯的枝條，然後讓香檳玫瑰開花更勝，香檳玫瑰的造型也更加的美觀。

Ⅷ 香檳怎麼喝才好喝

首先要冰鎮一下香檳，香檳最適宜的品飲溫度是5℃-9℃。開啟香檳，然後緩緩的倒入笛形杯中，欣賞香檳舞動的氣泡，聞一下香檳吸引人的香氣，然後把香檳含在口中，這樣可以感受到香檳氣泡的躍動和濃郁而多層次的口感。

如何正確喝香檳？香檳怎麼樣喝？

倒香檳

把香檳杯傾斜成一個角度，把液體倒在瓶子的一邊。這意味著氣泡不會起泡，而飲料會保持更多的碳酸。倒一點到每個人的杯子里，讓它起泡沫，然後再倒回去把杯子裝滿。這樣可以防止飲料溢出來，使每個人有黏黏的手感。

怎樣喝

當一瓶香檳的開啟工作完成後，需要注意的是，如何喝香檳也是有講究的。首先是要注意侍酒溫度。應將香檳在冰桶里或者冰箱里冰鎮至4至8攝氏度飲用。其次是盛裝香檳的杯子一般為杯身纖長的笛形杯或敞口杯，目的是為了延長氣泡升騰的時間。最後是可以像倒啤酒一樣將香檳倒入杯中。最開始倒入杯里時氣泡會騰起，此時可以先倒入少量，等氣泡減少時再繼續。此外，喝香檳切記勿搖杯。

食物搭配

香檳是一種用途廣泛的飲料，很容易與食物搭配。經典的搭配包括草莓、牡蠣和乳酪，你還可以更進一步。試試用香檳配煙熏三文魚、鵝肝醬、蘑菇、義大利臘腸和貝類。任何富含黃油或蜂蜜的菜餚都能很好地搭配，因為香檳的酸度會破壞菜餚的豐富性。

Ⅸ 香檳的注意事項

香檳酒不需要特別照顧，平放在涼爽的地方就可以。香檳酒的最佳飲用溫度為7℃至12℃，如果來不及冷藏，可將酒瓶放在半滿冰塊的香檳桶內大約半小時，但不要放在冷凍室里，如果結了冰，就永遠不會回復原狀；如果時間急迫，放入冷凍室只十五分鍾就夠了。同時，酒越干，酒杯則應越冷。最佳香檳酒具是細長的鬱金香形玻璃杯，一來是為了避免溫度太快散發而變暖；二來是為了留住氣泡，頂級的香檳會在杯口處形成精緻的珠環。杯子要先冰涼，除非你嫌酒強，切不可加冰塊。冰涼的香檳，有兩種好處：一是味道改善，二是斟入杯子時容易控制氣泡外溢。溫的香檳，開瓶後會噴出來，弄臟了場地，也浪費了酒。
香檳開後最好一次喝完，如想留起來，要用特製瓶塞，並放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。 開香檳時，有下列幾個步驟：
1．左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。
2．在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。
3．當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。
4．如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞沖出為止。
5．為了避免酒噴灑出來，開瓶時的響聲不會太大。
倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子里斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
如果瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。 根據一份農業與食品化學專刊，法國研究員發現如何保持你倒出的香檳氣泡茂盛。
一位教授兼Uncorked：香檳的科學作者Gerard Liger-Belair，帶領一群科學家做研究並發現「像啤酒的方法倒香檳」，在較低溫下能保留最佳的氣泡或二氧化碳。緩慢地將香檳倒入直角的杯子，影響它溶解二氧化碳濃度明顯減少。
香檳這充滿氣泡的葡萄酒清爽香氣中帶來醉人魅力
Ligger-Belair等人做了註解：還有，較高的香檳溫度，在倒香檳的過程里，它會損失較高的溶化二氧化碳，最後構成第一次的分析證據。低溫延長飲料的冰涼，並在倒香檳過程輔助香檳保留住它的氣泡。
8月13日全球著名的英國香檳與氣泡酒專家Tom Stevenson告訴知名度很高的葡萄酒資源：像倒啤酒般倒香檳，被認為是一種真的很輕率的方式。百年來，你看不到有任何一位伺酒師這樣做。表達另一個不同的意見。
香檳與氣泡酒世界網路全書,年度香檳與氣泡酒指引，Sotheby的葡萄酒網路全書還有絕對阿爾薩斯葡萄酒參考書籍的作者Stevenson解釋：像伺酒師一樣的方式倒它，幫忙你讓自由的二氧化碳從杯子溜走，所以氣泡不會跑到你的鼻子。
或許你想要自己測試一下。這邊有些來自葡萄酒部落以及Belair團隊像啤酒般倒出的建議，幫助你從你的香檳中獲得最多的氣泡。
首先，冰鎮酒在4-7攝氏度。這需要放置在冰箱約3-4小時或在冰桶中半小時，讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。
其次，以一個45度的角度，避開人群，安全打開香檳瓶。穩住氣泡瓶塞，然後溫和地朝同一個方向旋轉酒瓶，旋轉酒瓶而不是瓶塞，並且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時，你就會被泡沫噴到。
最後像啤酒一樣緩慢倒入一直角的杯子飲用！ 絕配搭檔：白中白香檳配海鮮盤
以霞多麗（Chardonnay）為唯一葡萄品種調配而成的香檳都有非常清新爽口的酸味，相當開胃。這一類型的酒如同一位年方二八的少女，天真不失情趣，柔美中略帶傷感，有著嬌嫩花朵的幽香，以年輕而富有韻律感的腳步迎面而來。
種植在礦物豐富的白堊土的霞多麗，有著屬於自己的獨特復雜性和質感。經過在橡木桶中沉睡的歲月，帶有更多的奶油和烘烤香味、濃郁的白麵包和乾果味。如此青春活力逼人、有著清爽口感的香檳自然是新鮮生食沙拉和各式海鮮與水產料理的無敵搭檔。而獨特的質感既能讓海鮮更顯肥美與香甜，口感復雜多變，如同一瞬間千樹萬樹梨花開的感覺。
絕配搭檔：半甜香檳配水果塔
在沙皇時代最受到歡迎的甜香檳或許不是現在最流行的香檳類型，但其香氣十足且復雜，充滿誘惑的白色水果香氣十分明顯，入口酸甜適口，口感由甜到酸、回味悠長且高雅。在香檳的微醺中，帶著微酸口感的新鮮水果塔，不僅可以讓味蕾如得到春雨般的滋潤與清新，更增添了一份華麗感。而甜香檳正是通過它的馥郁把水果的清香與乳酪的濃烈完美融合在一起的最佳選擇。
絕配搭檔：桃紅香檳配辣子雞丁
半干桃紅香檳有比干香檳更圓潤的口感和更多香甜與燒烤的氣息，如同生活在凡爾賽宮里的貴婦。其不僅能配西餐，與中式川菜搭配也能帶來如同《我盛大的希臘婚禮》那樣的跨國界美妙戀歌。帶著成熟水果、蜂蜜和可愛的玫瑰花與荔枝香氣的半干桃紅香檳搭配辣子雞丁是很討喜、很容易挑動歡樂情緒的選擇。
絕配搭檔：混釀干香檳配法式煎烤羊排
不同葡萄的「混搭」讓這類香檳在口中更為強勁有力。配合法式烤羊排，香檳中強勁的口感才不會被菜所淹沒，反而能與羊排中細膩的脂肪相互融合，讓肉更為鮮嫩多汁。而不同做法的羊排也讓香檳呈現出不一樣的特性，如同一位神秘的女郎，不同時段展現出不一樣的特色。 ●香檳的酒標上一定會有明顯的「CHAMPAGNE」字樣。
●Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄——霞多麗（Chardonnay）釀造的白色香檳。
●Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄（黑比諾和莫尼耶比諾）一起或者單獨釀造的白色香檳。
●Degorge en：香檳去除沉澱的日期。
搭配酒杯
雖然香檳的酒杯有很多種直身的，曲線的，長笛形的，半球形的，雕刻花紋的，干凈素雅的。我推薦兩種酒杯，長笛鬱金香形的高腳素身香檳酒杯和略帶曲線的高腳素身香檳酒杯。那種半球形如同吃冰淇淋的碗樣的酒杯在構造香檳塔的時候常見，可是它除了會浪費掉香檳優美的氣泡和典雅的香氣之外什麼都做不了，把臉靠得太近也許還會有個把氣泡迸濺起水珠弄在臉上。只有在長笛鬱金香形的酒杯里，香檳優雅的氣泡才會源源不斷從杯底上升，從小變大，並在表面形成一串小氣泡形成的「珍珠項鏈」。
酒瓶的秘密
香檳酒瓶有不同的尺寸，從最小1/4瓶（187ml）到最大Nebuchadnezzar容積15公升（相當於20個標准瓶）。不過最常見的還是標准瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum,1.5L）。
如果說普通的靜態葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那麼對於香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。故事還得從香檳去除沉澱的時候開始，在香檳酒去沉澱的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量佔到瓶中酒的比例比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發現，大瓶子裡面的香檳口感要更加乾爽和細膩。
醒酒器由於害怕會失去香檳起泡這一過程，醒酒這一舉動看似十分奇異。但香檳的品質並不體現在它的氣泡上，而是體現在它的材質上。正是在醒酒之後香檳的材質才更能突顯。當然，醒酒也要遵循幾點規律： ·只對那些濃郁的，能夠有東西釋放的香檳醒酒 ·醒酒的時間較短：一般情況下，對一支完全打開的香檳15分鍾就足夠了 ·醒酒器要窄而不是大 ·醒酒之前把空醒酒器放在冰箱里 ·醒酒時輕輕地、緩慢地把香檳沿著內壁傾倒 ·把醒酒器存放在冰箱或是冰桶里。 通常出售的香檳酒有三種：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略帶甜味），SEC或DRY（甜的），適合飯後吃點心時喝，這類酒的消耗量不大。這三類酒以第一種BRUT最適用，純飲或調酒皆可。
標准瓶的香檳，容量是八杯，半瓶裝是四杯；兩瓶裝（MAGNUM）的是十六杯，另外尚有四瓶裝，或更大的瓶裝。最小的是半瓶裝（SPLIT），只倒兩杯，但兩個半瓶裝的價格超過了一瓶裝的，所以不劃算。最好先預算需要量，再去購買，標准瓶裝的比較適合，瓶子越大，氣泡會越少。
下列的表是說明香檳的甜度，不過因廠牌不同，在甜度上也許略有差別。
BRUT OR NATURE（不甜） 甜度（百分比）0.5至1.5
EXTRA SEC OR EXTRA DRY （略甜） 甜度1.5至3.0
SEC OR DRY（較EXTRA DRY甜） 甜度3.0至5.0
DEMI SEC（甜） 甜度5.0至7.0
DOUX（很甜） 甜度7.0以上
要選好香檳，首先要知道香檳的基本知識。在法國的香檳區，土壤是石灰質與沙質的，再加上比較寒冷的氣候，其出產的葡萄酸度很高，適合於釀造起泡酒。那裡的酒庄都為其出產的高質量香檳而自豪，在酒標上幾乎都有「Cru」的字樣，而「Grand Cru」是最好的；「Premier Cru」則是二級的。
釀造香檳的葡萄主要有三類，即霞多麗、黑比諾和Pinot meunier。第一種是白葡萄品種，後兩種則是紅葡萄品種。blanc de blanc指的是全部由霞多麗白葡萄品種釀制的香檳，而blanc de noir則是由紅葡萄品種釀制的香檳。一般來說，blanc de blanc會更加清淡爽口，喝起來也更加開胃。而blanc de noir則會更有結構感，與食物的搭配會更好。年份香檳意味著釀制該款香檳的葡萄全部來自於同一年份，並不能保證香檳的質量。有些年份香檳還不是品嘗的最佳時間，在購買時應該弄個明白。
Cuvée 是另一個有關質量的詞彙，說明葡萄汁是由收獲的葡萄最先兩次的壓榨而得到的。Cuvée葡萄汁中含有更高的糖度以及酸度，好的香檳往往是僅使用Cuvée葡萄汁。大多數香檳酒屋如今在發酵時都使用巨大的、不銹鋼容器，只有個別的品牌如Bollinger和Krug還在使用橡木桶以增加味道的復雜程度。
香檳的選擇不能僅看牌子，更應選擇自己喜歡的口味。 有人說，端起一杯香檳，就能感受成為百萬富翁的幸福，配上合適的佳餚，幸福感指數則可以直接升級到億萬富翁的行列。正在成長的香檳派們，想不想感受下成為億萬富翁幸福呢？香檳美酒已經開啟，趕快看看如何給它配餐吧。
香檳配餐技巧
一般而言，不同葡萄釀制的香檳，所搭配的菜餚也不盡相同。全部採用霞多麗葡萄釀制的香檳，酸度高，果香重，清新爽口，最適合當餐前的開胃酒。如果採用較大比例的紅葡萄釀制的香檳，口感比較強勁，香味較豐富，除了海鮮菜餚之外，搭配禽類或小牛肉的菜餚也很適合。珍貴的粉紅香檳雖然也是很好的開胃酒，但常被用來搭配肉類料理。成熟且比較濃厚的粉紅香檳，甚至可以用來搭配那些本來只有濃重強勁的紅酒才配得來的菜式，如滋味香濃的野味，煎烤羊排或成熟味濃的乳酪等。
同時，殘余糖分不同的香檳，與其搭配的菜餚也大相徑庭。一般干型的香檳，通常最適合當餐前開胃酒，搭配精緻小巧的餐前小點，或者與生蚝和魚子醬的配對也是最經典的。如果香檳帶上更多的甜味，與餐後的甜點搭配最合適了。
雖說香檳在相當長一段時間內都被認為是搭配美食的萬金油，但由於香檳既有清爽型，又有醇厚型；既有白中白香檳，又有白中黑香檳，還有粉紅香檳，所以配餐要視其風格而定。以下為大家推薦兩款香檳美酒與美味佳餚的「天作之合」。
水果+香檳
除了草莓，蘋果、梨子、杏、藍莓和甜瓜等也是搭配香檳的不錯選擇。在香檳水果的組合中，水果最好是不會甜得過分，不會很散亂也不會有很強烈的會掩蓋住香檳的味道。榴槤因氣味和味道都太過強烈，就不適合搭配香檳。
芝士+香檳
芝士與香檳是絕配。法國芝士布里乾酪和卡門貝乾酪就是理想的選擇，但除此之外選擇還有很多，例如Port Salut就是另一種與香檳搭配絕佳的法國芝士。對於那些喜歡藍乳酪的人來說，藍乳酪本身的味道和質感能在一杯香檳的襯托下得到加強。山羊乳酪也是不錯選擇。
海鮮+香檳
海鮮對於香檳來說也是很理想的，魚類和海鮮尤其是龍蝦，都是香檳的最佳拍檔。熏制的大馬哈魚搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鱒魚、紅鯛魚、鱸魚、蛤、生蚝等味道偏鹹的菜餚都能與香檳搭配得精妙絕佳。
義大利面+香檳
含奶油的義大利面與香檳的味道結合在一起，不但能消除油膩的口感，還能碰撞出新的味覺火花。除此之外，配有蝦和蛤的義大利面與香檳的味道也很互補。但要注意避免以番茄醬為主的食物，番茄的味道和香檳中的酸味很不和諧。
西點+香檳
不是很甜的點心，例如漿果，用麵粉、奶油和糖做的脆餅，重油重糖的糕餅，還有蛋糕或果餡餅和檸檬味點心都是香檳的理想伴侶。
巧克力+香檳
若要選擇用巧克力來搭配香檳，則要注意選擇用黑巧克力或是苦中帶甜且不黏口的巧克力，在香檳口味上，最好選擇口味清淡、甜度最低的香檳，這樣才能營造出最佳口感。
鹹味+香檳
其他適合配搭香檳的菜餚是味道偏鹹的系列，這些鹹味菜餚包括烤雞、橄欖和鵝肝，或者說是肝醬。這些食物所含的鹽分使得人們感到口渴，這個時候一杯精美的香檳自然是再好不過了。
壽司+香檳
大多數的壽司都能與甜度極低的香檳酒構成和諧搭配，因為壽司所提供的生魚片的綿軟和一粒粒米飯的質感都能喚醒人的味覺。壽司和香檳同樣都是優雅的食物，在這一層面上，壽司和香檳也顯得如此和諧。 香檳在葡萄酒中，是一種最美好的酒，因為它製造費時，過程繁雜，所以在價格上就不會很便宜，而且被稱為最富魅力的酒。在婚禮，接待，或正式餐會中固然必需，其他方面的用途也很廣，諸如佐食蚝、火腿、點心等。不過一般人都是以食物的類別，來決定其所該飲用何種味道的香檳。
一杯冰涼的香檳，也是開胃的聖品，如果需要，可在酒里加塊糖和數滴香精（BITTERS），再加一片檸檬皮，就成了一杯香檳雞尾酒。此外，香檳還可以用於烹飪。
香檳酒無論是為開胃酒飲用還是與菜餚搭配飲用，其最佳飲用溫度應該是8至10攝氏度。飲用前可放20分鍾或在冰箱里平放三小時。

Ⅹ 開了瓶的香檳怎麼保存

麥德龍有賣專用的香檳塞，
懶辦法：把湯匙的柄部放入香檳酒的瓶口部分，然後把酒放入冰箱中冷藏。這樣您就可以把一次沒有喝完的香檳酒保存2-3天了。當你2天以後從冰箱中再次拿出酒的時候你會驚奇的發現雖然瓶口是開放的但香檳酒中的氣泡還很豐富！
為什麼？
法國第六大酒廠的老闆說可以這樣保存香檳，因為金屬製品能夠抑制香檳中的氣泡產生，所以這樣能夠保存香檳中的氣泡。但是時間不會太長，2-3天已經是極限。但是香氣我想是保存不好的。