法國最臭的乳酪是哪個

② 尋一種臭乳酪的名稱

並非所有青紋乾酪都是有強烈刺激氣味的啊，也有溫和的那種

非青紋乾酪里有一種 卡門培爾 乾酪，軟質，好像是粉衣外殼，味道比較刺激，不知道是不是你說的那種，我第一反應就是它~~

③ 古乳酪怎麼吃法！它是不是聞起來很臭的啊！

乳酪的吃法

從十字軍東征開始，乳酪就進入了食用菜譜，它曾經是僧侶佐餐的佳品，在18世紀時，被當成甜點與糖煮水果一起食用。發展到現在，乳酪吃法已是花樣繁多，比較傳統又簡單，且稱得上完美的是搭配紅酒和麵包，特別是法國棍子麵包。乳酪中被認為最適合與麵包搭配的是布里乳酪、山羊乳酪、青紋乳酪、主教橋乳酪、卡門培爾乳酪和洛克福爾乳酪等等。

乳酪和水果配搭，是法國人對美食的不懈追求，乳酪佐以紅酒直接食用也是一種極樂享受，當然還可以加在餅干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮熱的小鍋融化濃稠的湯，用來涮肉類，似同火鍋。聽說在台灣還流行吃乳酪配紅酒的減肥法：「睡前30分鍾內，吃一兩片大概50g的全脂高鈣乳酪，配飲1杯50-100cc的紅酒，可以提高新陳代謝率，助於燃燒脂肪。原因是睡眠時代謝慢、體溫低，吃乳酪和喝紅酒，可產熱並加速新陳代謝，能邊睡邊消耗體內脂肪，以達到瘦身效用。」不知成效如何，聽來倒蠻有意思。

對於法國人來說，乳酪扮演著更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的點心，是晚宴上最華美的出場，是感官與舌尖無法抵擋的暖香誘惑。因為本土乳酪品種豐富，可以選擇的優質品牌也多，法國人對外國出產的乳酪並無多少熱忱，他們滿足於本土乳酪的芳香里，享受著乳酪帶來的「無以倫比」的樂趣。

地域的不同，法國南部和北部吃的乳酪也稍有區別，南部水草肥沃，羊群多，故羊乳酪較為普遍；北部的山脈起伏牛成群，自然以牛乳酪多見。而無論何種乳酪，不管其口味重輕，法國人都可以品出別樣滋味來。「對乳酪不挑，什麼口味都吃，當然口味越重的越喜歡。」來中國有13年之久的，現為廣州電台金曲1027「法國情懷」主持人卡佑民如是說，「我反而不太喜歡到中國的一些西餐廳點乳酪菜式吃。覺得大多數都做得太甜，有種奇怪的味道，感覺不到乳酪的存在。」

據稱，對乳酪口味的選擇會因人而異，性格內向安靜的人多偏口味淡的乳酪，個性張揚、外向性格的人多愛口味重些的乳酪。小孩子和大人對乳酪的喜愛也會有所區別，口味淡的乳酪小孩比較容易接受，精美的外包裝是孩子們最愛；成人多熱愛口味偏重的乳酪，強調口感有無特色。

在法國，最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪，其出現距今已有差不多二千年。今天品嘗起來，興許交融有歷史的味道？

1，艾蒙塔拌面。面煮好，拌上各種調料後，再撒上乳酪屑。別忘了在烤箱里烤一下啊，很香呢。

2，卡芒貝配紅酒。吃一口卡芒貝，嚼一嚼，含在口中，同時喝一口葡萄酒。試試看，你會發現乳酪的香味和葡萄酒的香味都變得更濃郁了，兩者相互襯托，真是美妙。

3，艾蒙塔洋蔥湯。洋蔥在油里煸一下，加水，多煮一會兒，盛到碗里，撒上艾蒙塔乳酪，直接吃，或在烤箱里略烤一下，味道不錯。

4，乳酪加煙熏肉。配成一盤菜，放在烤箱里烤一下。簡便吧，但味道真的好極了。

5，乳酪在做三明治時必不可少。法式麵包，夾進乳酪，再加幾片蔬菜，就可做成好吃的法式三明治了。
乳酪也可直接吃。

④ 世界食物之最都有哪些

國際最反差

榴槤的滋味真實不討人喜歡，在東南亞，榴槤被制止攜帶上的士、計程車和其他公共交通工具。但是這種水果的滋味又的確誘人。小說家安東尼伯吉斯描述吃榴槤「就像在廁所里吃覆盆子」。這種強烈的反差真實讓人糾結。

還有什麼之最呢?你說說看......

⑤ gruyere cheese有誰知道這個乳酪的牌子啊！是不是屬於臭乳酪啊

1號乳酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC
沒錯，這款乳酪是AOC，原產地命名的熟制乾酪，對於喜歡葡萄酒或者學過國際貿易的人來說應該都不陌生。Le Gruyere位於瑞士版圖中部偏西的位置，在從首都伯爾尼（Bern）向日內瓦（Geneve，對我最重要的歐洲城市之一）的方向上。

Le Gruyere是一個阿爾卑斯山腳下為牧場所圍繞的小鎮，是中世紀時期的交易市場。起源於1655年的Le Gruyere乳酪在製作上有著明確的要求：畜牧方面，用於生產Le Gruyere AOC乳酪的奶牛，無論冬夏，都只允許用未發酵天然飼料喂養，不能食用經人工青貯發酵過的青貯飼料。乳酪的前期處理在銅制大缸中進行，並且必須在牛乳生產後的18小時之內完成。乳酪製作工人通過在原奶中加入發酵劑和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然後再將凝固的原奶凝塊切割成細粒。此時，將切割好的凝乳細粒並和乳清一起在55℃的溫度下加熱40分鍾，過程由經驗豐富的工人監控。加熱後的混合物被導入圓形模具中以將乳清瀝干，留下凝乳等候進入下一道工序。

每塊進入壓制除水工序的凝乳模塊都會預先使用天然酪蛋白標志進行標記和區分（以便質量控制和跟蹤）。接下來的至少20小時里，這些圓形模塊在900公斤的壓力下壓制除水，並且需要定時轉換方向。此後，將模具從這些除水後的乳酪圓塊上除掉，並用鹽將乳酪圓塊鹽浸24個小時。之後的熟成工作轉至13℃-14℃的熟成窖里進行（Maturing Cellar，如果沒有Cellar的發明，外國人，以至全人類的生活將變得不可想像的可憐吧。。。我選四大發明的話，一定把這個放進來。。。#_#）。

進入熟成車間（這個用詞比較像正常一點的中文。。。）之前，全部乳酪圓塊要用烙鐵打上記號，再次進行標記。四個半月之後，工人們將通過敲擊和取樣來評估它們的質量。熟成期里，乳酪圓塊會被定期巡視和翻轉。依產成品不同，熟成期會從五個月到十二個月之間不等。Gruyere AOC mild cheese用時五個月，semi-salted cheese用時八個月，salted cheese大約要用十個月，而「Reserve」級別的 Gruyere AOC則要用到最少12個月的時間。

這次吃到的是Mild Doux，也就是經過五個月熟成的熟制半乾酪。搭配的是酒體中等偏重，輕度酸度，輕度甜度，中等以上單寧，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。

⑥ 為什麼這些品牌乳酪得不到人們認可

美國很多乳酪好吃到爆，無論是配酒丶加三明治，還是單獨吃，都好吃到停不下來。但是，不是所有的乳酪都生而平等。其實很像有些老外覺得不可思議的中國特色美食一樣，美國很多乳酪的味道對大多數華人來說還是比較怪異的。有些乳酪更是含糖和脂肪更是爆表。所以選乳酪雷區還是蠻多的。今天就帶大家看看，美國哪些乳酪最好避開~

Queso fresco是墨西哥特色軟乳酪，在一切拉丁菜中幾乎都能發現該乳酪的身影。但是這種乳酪有一個致命的缺點： 李氏桿菌。食品安全報告顯示，美國很多起大范圍食品中毒都與該乳酪有關。雖然大品牌生產的該種乳酪都有很嚴格的衛生標准，但生產過程中還是極容易被李氏細菌污染。並且，即使你買到的是完全符合安全標準的乳酪，但還是極容易在你家或者冰箱內受到細菌污染。
CDC建議，孕婦丶免疫系統受損的人及老年人最不適合吃這種乳酪。一旦吃到受李氏細菌感染的乳酪後果幾乎是致命的，還會導致孕婦流產。考慮到這些，最好慎選。

⑦ 法國乳酪的法國乳酪的種類

是法國最具代表性的一種成熟的乳酪，有著濃濃的奶香, 口感綿柔細致。與新鮮乳酪不同的是軟質乳酪己經完成乳酪的發酵成熟程序, 有乳酪製品特有的風味, 是最受歡迎的乳酪種類。
常見種類：布利(Brie)不錯, 卡門培爾(Camembert)味道很強。 這種乳酪的生產過程同花皮軟質乳酪一樣，但在整個成熟期需要頻繁水洗，這樣它的表皮就呈橙紅色。經淡鹽水水洗之後，乳酪團和表皮都能保持濕度和柔軟性。口感相當醇厚。這種乳酪需要保存在潮濕的環境中，濕度應接近90%，溫度應在12°C至15°C之間。
常見種類: 明斯特乳酪（Munster），利瓦若乳酪（Livarot），以及伊波斯乳酪（Époisses） 這種乳酪需要壓榨，但無須煮熟。乳酪的成熟期較長。較長時間的熟化過程，乳香味濃郁，質硬、帶鹹味，外表色澤多變。
常見種類：岡塔爾乳酪（Cantal）和雷布洛乳酪（Reblochon）。 性質接近中硬乳酪，外皮更為堅硬；有些乳酪中間有氣孔，這是熟化過程中氣體造成的變化。這類由法國傳統農庄與高山水草蘊育出的絕佳風味, 入口略咸, 越嚼越有味。
常見種類：孔泰乳酪（Comté）不錯， 埃曼塔乳酪（Emmenthal）， 格魯耶爾乳酪（Gruyère） 屬於小尺寸的乳酪, 有多種形?的外觀, 有些還覆有灰褐色的外皮。顧名思義是由山羊的乳汁製成，香味與牛奶乳酪截然不同，味道可口略帶酸性和刺激性，口感近似果仁。食用山羊乳酪的最好季節是三月和十月, 一般搭配當地產的白葡萄酒, 有畫龍點睛的效果。
常見種類：大羊乳酪(Chavroux)、純羊奶乳酪(Buchette Couturier Fresh Goat Cheese), 聖摩爾乳酪（Sainte-Maure）, 沙比舒乳酪（Chabichou）等。

⑧ 乳酪里,什麼是藍波,紅波,黃波

1、類別不一

藍波乳酪：是一種半柔軟狀乳酪。

紅波乳酪：是一種半硬質乳酪。

黃波乳酪：是一種半硬質乳酪。

2、質地不一

藍波乳酪：質感疏鬆。

紅波乳酪：具有微彈性的膠狀質地。

黃波乳酪：具有微彈性的膠狀質地。

3、色澤不一

藍波乳酪：無硬皮，白色母體。

紅波乳酪：色澤為淡淡的乳黃色。

黃波乳酪：色澤為乳黃色。

藍波乳酪如圖：

4、拉絲不一

藍波乳酪：不拉絲。

紅波乳酪：可以拉絲。

黃波乳酪：可以拉絲。

5、口味不一

藍波乳酪：帶有藍霉，口味略微濃重。

紅波乳酪：溫和、稍帶鹹味，乳味比較清淡。

黃波乳酪：乳味比較濃重。

⑨ 在法國，最古老的乳酪是什麼乳酪

法國,最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪,其出現距今已有差不多二千年歷史了
而意國最古老的芝士,便是知名的羊乳制硬芝士
Pecorino
Romano
,以強烈的刺激味道見稱,味道濃郁