法國crepes餅怎麼做

1. 可麗餅怎麼來的

可麗餅

可麗餅（法文：crêpe）是一種比薄烤餅更薄、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，由一種可麗餅烤盤（一種沒有邊的特殊加熱爐具）或平底鍋煎制兩面而成，可用作甜點的盤底，也可以自成一道佳餚美饌。最普遍的成分包括麵粉、雞蛋、牛乳、奶油、和一小撮的鹽，主要分為兩種口味，甜可麗餅使用的是小麥粉，而咸可麗餅則使用蕎麥或黑麥粉製作。

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（法語：Bretagne），根據當地文化工作者的訊息，今日推測這種食品源自布列塔尼地區的主要因素是很有趣的，由於當地土壤貧瘠，對於小麥的生長相當不利，為了度日勉強將就作成薄餅，配以其他食物食用，而傳統上，這個地區食用可麗餅還會配上蘋果酒一同烹煮。

▊可麗餅中文名稱由來

Crepe和Crepes中文名稱就是可麗餅。『可麗餅』3個字中文名稱發源地，是在台灣最大的夜市逢甲夜市，逢甲商圈是夜市的超級戰區，因為台中有大學城的稱號，在學區附近常常有既便宜又好康的小吃攤子，來滿足學生吃的需求，因而形成不可小覷的商圈。而逢甲大學一帶便是台中夜市的後起之秀，自中午開始，商家陸續營業到凌晨，東西便宜又好吃，每晚人潮不斷，漸漸的便自然而然的成為了人行道夜市了。逢甲夜市讓您從夜市頭吃到夜市尾，美味小吃相當多樣，以便宜又大碗的消費為最吸引各路愛好夜市的民眾，逢甲夜市以新奇又有趣的小吃聞名，成為創新小吃的原始發源地，再發揚外傳到各地。

『可麗餅』3個字中文名稱起源於偶然，當初是為了圓一位從美國留學回來朋友的夢，想吃法國「法文crepes」地道口味的餠，重義氣的老闆憑空想像，開始研發製作而販賣起來，1997年在台灣逢甲夜市開設第一家店，將店名特別命名一個有氣質的名稱『非常巴黎』，並把法文crepes的crepe翻譯為『可愛又美麗的餠』，因此命名為『可麗餅』，經過不斷的創新，『可麗餅』已經成為逢甲夜市，人手一塊大餅的熱門美食。1999年之後，台灣各大媒體陸續相競不斷對逢甲『可麗餅』采訪報導。打響『可麗餅』連環響炮，成為台灣家喻戶曉新商品名詞，也就是把『可麗餅』中文名稱，發揚光大的原始創始店。非常巴黎在台灣奇跡創造『可麗餅』知名度後，在2002年向中國國家商標局申請注冊商標，2004年獲發中國國家行政管理總局商標局核發之商標注冊證書第3377536號。

可麗餅的起源與傳說

可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅(Crepes) 啰!據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到飢荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的飢荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。
傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。

現在的布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗餅日"。每年的2月2日慶典遊行時，人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗餅，唱起歌，跳起舞，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，彷彿嘉年華儀式般的慶典，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(Dinan)的街道上，你可看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人涌進空間狹小店內，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。

煎餅與餡料的完美組合

相信你生活在我們這個崇尚美食的國度裡面，在逛街之餘一定會買上一點小食吃吧？街頭的珍珠奶茶你已經喝厭了，魚蛋串已經不能再吸引你的目光。你是不是有點覺得吃無可吃呢？那好，新面世的可麗餅您品嘗一下吧！每一種新小吃面世都會異常火暴,前幾年搶先經營珍珠奶茶、章魚小丸子的都大發其財。小吃還有什麼可以火暴賺錢的哪，可麗餅在台灣、香港、澳門、東南亞的流行證明了它的市場競爭力，搶先開店必將財源滾滾！

可麗餅代表了獨有的法國文化，它和法式麵包一樣普及,深受人們的喜愛。基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒和各種果汁。我們經營時搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯。

可麗餅的材料相當簡單，餅皮是一種具有扇形畫面的半開圓形；至於內餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、乳酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是塗上又甜又濃的巧克力醬口味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍；還有隻撒白糖的陽春可麗餅，口袋鈔票有限又嘴饞的學生最常點這種。街上小攤子賣的甜可麗，則是午飯後、晚餐前的重要小吃。

甜味可麗餅口味有：

◆鮮奶油可麗餅：就是把煎好的餅皮卷上打發好的鮮奶油一起使用。卷的時候還可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷裡面。我個人來講比較喜歡這款口味。

◆糖奶油可麗餅：在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡單的甜式可麗餅。

◆巧克力可麗餅：將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子最喜歡的巧克力可麗餅了。

◆糖漬蘋果可麗餅：將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋果可麗餅了。

◆橘子皮可麗餅（這是很傳統的做法了，一般西餐廳比較喜歡採用做為餐後甜點。）：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調味汁。然後把餅浸在調味汁里食用。

除了甜味可麗餅外，在法國，最常見的咸可麗餅口味有：

◆蛋加火腿可麗餅：煎雞蛋加上火腿片，如果再加上乾酪絲，口感會更美妙！

◆臘腸可麗餅：將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。

◆鮮奶油煙熏鮭魚可麗餅：煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是可麗餅的經典口味之一。

2. 怎麼做可麗餅啊

甜可麗餅做法 產品配方: 蛋2個 細糖30g 鹽 少許 鮮奶水 200g 低筋麵粉 100g 檸檬皮 1個 蘭姆酒 5g 奶油15g 產品製法: 1、將低筋麵粉、細糖、鹽、檸檬皮拌勻。 2、蛋、鮮奶水、蘭姆酒一起打散加入步驟一中拌勻。 3、最後將奶油溶化加入拌勻即可。 烘烤時間： 10分鍾 火溫： 上火160℃ 下火140℃ 甜味可麗餅口味有： 鮮奶油可麗餅：就是把煎好的餅皮卷上打發好的鮮奶油一起使用。卷的時候還可以切些水果碎（比如芒果，蜜桃，草莓等）和奶油一起卷裡面。我個人來講比較喜歡這款口味。 糖奶油可麗餅：在餅皮上鋪上熱融的黃油，再灑下白糖，就是最簡單的甜式可麗餅。 巧克力可麗餅：將熱巧克力醬，淋在餅皮上，就是許多法國女孩子最喜歡的巧克力可麗餅了。 糖漬蘋果可麗餅：將蘋果切片加糖與少許的水燜煮，就是美味的糖漬蘋果。均勻鋪在餅皮上，即可享用熱騰騰的糖漬蘋果可麗餅了。 橘子皮可麗餅（這是很傳統的做法了，一般西餐廳比較喜歡採用做為餐後甜點。）：將甜橙皮切絲，橙汁加上糖和酒燒成調味汁。然後把餅浸在調味汁里食用。 除了甜味可麗餅外，在法國，最常見的咸可麗餅口味有： 蛋加火腿可麗餅：煎雞蛋加上火腿片，如果再加上乾酪絲，口感會更美妙！ 臘腸可麗餅：將臘腸切成片，鋪在餅皮上，即可享用。 鮮奶油煙熏鮭魚可麗餅：煙熏鮭魚配上鮮奶油，也是可麗餅的經典口味之一

3. 法風燒餅怎麼做

【法風燒餅】用飛餅皮做的法風燒餅非常節省時間、省去做千層皮的麻煩，省時省事的飛餅版法風燒餅你也來試試吧！簡單美味又快捷

用料

思念飛餅皮 1張

雞蛋

1個

培根

1片

芝麻

適量

生菜

適量

沙拉醬

適量

法風燒餅的做法

• 飛餅皮稍解凍後 、從中間一切為二、烤箱預熱190度

  
  

4. 巴黎有什麼特色小吃

1、法式雜碎Sweetbreads

該菜一般是先把牛肉用原湯用中文火微煮，然後將肉切成片，裹上麵粉，然後再微煎。微煎時一般加入檸檬和腌制過的刺山果花蕾。

5. 可麗餅怎麼做

夏，暑，合在一起，
少了暑便不會感受夏，離了夏暑便不成章。
努，果，合在一起，
少了努便不會嘗到果，離了果努便徒勞無功。

感受夏天，感受炙熱，感受暑氣，一年四季，最熱情的季節，最激情的季節；
竭盡全力，堅持努力，感受勝利，生命輪回，最贊許的目光，最給勁的動力。

可麗餅，是一種軟軟的薄薄的煎餅。比起山東煎餅，可麗餅更柔和一些，可愛一些。
可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，是很普遍很著名的特色小吃。
如今中國廣泛流行可麗餅，接下來演義兩種可麗餅吃法。

6. 乳酪火腿可麗餅的做法，乳酪火腿可麗餅怎麼做

1.把火腿片從包裝袋取出，洗凈表層防腐劑，隔水蒸熟

2.黃油隔水融化

3.椰菜洗凈，切絲，放熱水燙20秒取出

4.燙好的椰菜放冰塊保鮮，保持爽口。

5.雞蛋、鹽、白糖拌勻

6.再倒入牛奶和過篩的低筋麵粉拌勻，必須把麵糊過篩三次至無顆粒

7.麵糊過篩好再倒入放涼的黃油拌勻

8.選一個小號的不粘鍋，倒20克左右麵糊，小火煎熟，每面煎10秒鍾

9.越薄越好哦

10.把餅放碟子上，放一塊乳酪片，一塊火腿片

11.放上椰菜，擠上蛋黃醬，吃早餐啦！

12.也可以卷著吃哦～

7. 法式薄餅的做法步驟圖，法式薄餅怎麼做好吃

食材

• 主料

• 中筋麵粉

  200g

• 輔料

• 白砂糖

  1茶匙

• 酵母粉

  3g

• 牛奶

  150g

• 香蕉

  1根

• 黃油

  1茶匙

• 步驟

• 1.在碗里倒入麵粉，並加入酵母粉，拌勻。

• 2.加入3勺糖。

• 3.將牛奶倒入碗里，用微波爐加熱到35度左右。

• 4.雞蛋打至蓬鬆起末。

• 5.將黃油化成液體狀。

• 6.將牛奶，黃油，雞蛋液加入麵粉中攪勻，餳至20分鍾左右。

• 7.將麵糊倒入平底鍋中至麵糊發泡凝固。

• 8.將香蕉搗碎成泥。

• 9.將香蕉泥包入薄餅內即可出鍋。

• 小貼士

• 1.用平底鍋煎餅，用紙在鍋里擦一點油，千萬不能多。
  2.香蕉泥要鋪一半在餅上，另一半不放，將沒有香蕉泥的一邊折到有的一邊。
  3.可用泡打粉也可用酵母使...(展開)

8. 法國薄餅怎麼做

http://www.chuyi88.com/%B2%CB%C6%D7%B4%F3%C8%AB/%B5%E3%D0%C4/4612.htm 這種做法還是可以的。。。。。。