法國正宗可麗餅怎麼做

Ⅰ 可麗餅怎麼做勒

傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。 材料： 餅皮材料： 低筋麵粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。 加鮮奶油的奶油餡材料： a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋麵粉20g、蛋黃2個。 b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。 做法： ◎餅皮作法： 蛋黃，打散；低粉，過篩。 低粉＋砂糖＋鹽，倒入攪拌盆，和均勻，中間弄低點，將打散的蛋徐徐加入，用直立型打蛋器，攪拌均勻，直到看不見粉末，面煳看起來很滑順。 面煳攪勻後，加入溶化奶油－[最好是30~40℃左右，這樣比較容易拌進面煳]，攪勻，過濾－[蛋會有結塊的東西]，蓋上保鮮膜，放置30分鍾~1小時，備用。 ◎加鮮奶油的奶油餡作法： 150g牛奶－[留下一些備用]＋20g砂糖＋1/4根香草－（加入前，壓一壓），放入單柄鍋，煮沸即可。 20g砂糖＋低粉，倒入攪拌盆，和均勻，加點牛奶－（牛奶慢慢加入，直到與蛋黃的稠度相同即可停止，這樣在加入蛋黃攪打時，較好拌勻），攪勻。 蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中，攪拌均勻，再將剩餘的牛奶加入，攪勻，讓它變稀。 煮沸的牛奶，慢慢加入蛋黃煳中，邊加邊攪拌均勻，再通過濾網，過濾掉香草棒、蛋的雜質。 過濾好之後，再倒入原鍋，用中火續煮－[要一邊煮，一邊拌，免得燒焦]，煮至有沸騰、變稠，即可熄火。＊奶油餡里加入鮮奶油，味道會較輕淡點；若不想加鮮奶油，光是奶油餡，此時，可加入20g的無鹽奶油，攪拌均勻，味道比較香濃、好吃。 將煮好的奶油餡，倒入攪拌盆，奶油餡的表面覆蓋保鮮膜－（是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜，而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋，要不然表面會變硬），隔冰水降溫－（只要放著降溫就可以，不用去動它）。 鮮奶油＋10g砂糖，打至6~7分發＋水果酒（節目里是用無色的柑橘酒，這樣跟奶油餡的味道比較配），攪拌均勻。 將打發鮮奶油分3次加入奶油餡，使用刮刀，切的方式拌勻，放入冰箱備用。＊奶油餡除了可用在可麗餅，也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。 補充： 要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。 平底鍋熱－（若平底鍋不是不沾的，可加少許油），將面煳一匙匙舀入 平底鍋煎－（面煳一次不要舀太多，只要能形成薄薄的一張餅皮即可），提起平底鍋，稍微轉動一下平底鍋，使面煳能攤平，火的大小自己控制，通常是中小火。 若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。 餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面－（用抹刀松開一處，用手指抓住邊緣，抹刀頂住還沒煎的一面的中間，將可麗餅翻面放入繼續煎），煎至兩面金黃即可。 節目里的平底鍋約25㎝，可煎20片左右。 將一張張煎好的可麗餅，取一些奶油餡，用抹刀塗抹於餅的2/3面積－（厚度隨意，不過不要太厚，否則會吃不出餅的味道），抹平。 將餅對摺，再對摺，形成一個扇形，即可食用。 可麗餅的內餡可隨意，奶油餡只是其中一種，也可以加點打發的鮮奶油包水果

Ⅱ 可麗餅怎麼做

夏，暑，合在一起，
少了暑便不會感受夏，離了夏暑便不成章。
努，果，合在一起，
少了努便不會嘗到果，離了果努便徒勞無功。

感受夏天，感受炙熱，感受暑氣，一年四季，最熱情的季節，最激情的季節；
竭盡全力，堅持努力，感受勝利，生命輪回，最贊許的目光，最給勁的動力。

可麗餅，是一種軟軟的薄薄的煎餅。比起山東煎餅，可麗餅更柔和一些，可愛一些。
可麗餅(Crepes)是源起於法國布列塔尼省(Brittany)，是很普遍很著名的特色小吃。
如今中國廣泛流行可麗餅，接下來演義兩種可麗餅吃法。

Ⅲ 請教一下法式可麗餅怎樣做好吃

法式可麗餅主料有全蛋、牛奶、蕎麥粉等，是一道美味可口的美食，其製作簡單，營養價值極高。

材料:
A.全蛋1個，牛奶120克，水120克，B.蕎麥粉80公克，中筋麵粉15公克，C.奶油30公克，D.乳酪絲15公克，德式香腸片1條，全蛋1顆，紅甜椒條適量，黃甜椒條適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，辣椒粉適量
做法:
1.取一容器，放入可麗餅材料A混合拌勻，加入混合後的可麗餅材料B拌勻，續加入溶化後的可麗餅材料C混合拌勻後，靜置30分鍾後備用。2.取平底鍋，倒入作法1的面煳，轉動鍋身，讓面煳能均勻的布滿鍋面，放上乳酪絲和德式香腸片備用。
3.另取一鍋，加入適量的油燒熱（份量外），打入蛋煎成蛋黃未熟，再移至作法2上，並將四面的麵皮往內折成四角形，再盛起放入盤內。
4.續於作法3鍋中，放入紅甜椒條、黃甜椒條、鹽和黑胡椒粉拌炒至軟後，放入作法3盤內，再撒上紅椒粉，好吃的法式可麗餅就做好了。

Ⅳ 法式可麗餅應該怎樣做

法式咸可麗餅

【食材清單】：

麵皮：中筋麵粉，小麥麵粉，啤酒，白糖，啤酒，牛奶，黃油，鹽。

食材：色拉菜，馬蘇里拉芝士，玉米，培根，黑胡椒，藍莓，雞蛋，羅勒青醬。

【烹飪步驟】：

1、下面的食材都是做麵皮要用到的，牛奶大家在超市裡面買新鮮的人就行了，像我這樣盒裝的就行。

2、 把玉米粒，藍莓，色拉菜也都准備好了，玉米粒買現成的，在超市裡面就有賣的，藍莓也是一樣。

3、 准備個無水無油的大一點的盆，在裡面打入雞蛋以後跟麵粉再混合均勻，一點點地把牛奶還有啤酒倒進去，攪拌均勻。每一次就用少一點的液體就行了，視麵粉的情況來決定，等麵粉完全的吸收了以後再把液體倒進去，繼續混合。

4、 平底鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱了以後把培根還有雞蛋都下進去，開始煎，我煎雞蛋是用的這樣的小模具煎的，煎出來的雞蛋是圓圓的，或者是用心形的，星星形狀的都可以。

5、平底鍋繼續加熱，舀出來一大勺的麵糊，這時候把鍋端起來離火，讓麵糊均勻地攤在鍋的表面，讓麵糊自然流動成圓形。

6、 隨後我們再將馬蘇里拉芝士放進去。

7、把煎好了的培根還有雞蛋都放在芝士上面，撒上黑胡椒，用鍋鏟來將雞蛋餅的四周都折一圈。盛出來以後裝在盤子裡面，把水果和蔬菜也點綴上，就可以享用了。一頓美貌美味的早餐很快就做好了！無需烤箱，只要一口平底鍋就可以！學會了嗎，很簡單吧！

【小貼士】：

1、煎可麗餅一定要全程小火，慢慢煎，大約幾十秒就可以，這個很好熟。

2、我們在製作麵糊的時候，牛奶還有啤酒可以分幾次加進去，這樣做的話是為了讓麵粉充分的吸收水分，麵粉就不會結塊了。

3、雞蛋吃溏心的就少煎一會，喜歡吃全熟的就煎的時間長一點。

Ⅳ 可麗餅的做法 做菜教學視頻：如何做可麗餅

主料

餅皮： 低筋麵粉80g

雞蛋2個 牛奶180g

糖30g 黃油15g

餡料： 糖粉10g

淡奶油120g 藍莓、草莓、芒果、火龍果

可麗餅的做法步驟

15.成品。

Ⅵ 請問可麗餅怎麼製作

可麗餅來自法國，是一種比薄烤餅更薄的煎餅，製作方法首先碗里打入雞蛋，打勻，倒入牛奶 ，小麥麵粉過篩到碗里順時針方向攪勻，攪拌至無顆粒感的麵糊，將攪拌好的麵糊過篩，濾掉氣泡和顆粒，熱鍋，鍋面刷一點點油，用手感受鍋面熱度，轉成小火，倒入剛好能夠鋪滿鍋面的麵糊煎熟，翻面，出鍋裝盤，放上切好的香蕉，塗上酸奶，撒上桃子粒可麗餅就做好了。

Ⅶ 法國可麗餅怎麼做

以小麥粉製作，內部可選配料。鹹味可麗餅的配料通常是火腿、乳酪、雞蛋、吞拿魚等；甜味可麗餅的配料有黑巧克力、榛子巧克力醬、香蕉、檸檬汁、栗子醬等。

普通麵粉100克，雞蛋1個，低脂牛奶450毫升

1.用容器將麵粉、雞蛋、牛奶混合均勻。

2.取一大煎鍋放於中偏高火上，刷一層很薄的植物油或黃油。

舀入約4湯匙麵糊到鍋里，用手拿住鍋柄，把鍋旋轉幾下，讓麵糊形成一薄層均勻分散在鍋底。一當薄餅開始起泡，立即翻面，稍煎一下即鏟出。

重復此過程，直到麵糊都用完。

可麗餅（Crepes）是源起於法國布列塔尼省，布列塔尼是海島型城市，除了因地利之便出產美味的海鮮外，布列塔尼最具特色的就是風靡海內外的可麗餅啰！據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，幾乎是寸草不生、貧瘠荒蕪，有一年遇到飢荒島上沒有任何食物，布列塔尼人只好將收藏在地窖的麵粉拿出來，烤成薄薄的煎餅解決了那年的飢荒的困頓，後來這薄薄煎餅成了當地的主食，如今卻成為布列塔尼最具代表性的特色美食。

傳統可麗餅的製作方式，早期是先用柴火在陶土製的大圓盤上烤熱，倒入麵粉糊於盤上烤出薄薄起士味濃郁的可麗餅，後來烹調器具進步，改用鐵制的平瓦板，到現代，已有現成的可麗餅機和專用的可麗粉即可以製作出好吃的可麗餅了。

Ⅷ 法式可麗餅的家常做法

可麗餅是音譯過來的，它的英文名字叫做「Crepe」。
可麗餅代源於法國，它和法式麵包一樣普及,深受人們的喜愛。

在可麗餅裡面。可以包鹹的芝士和火腿，也可以包甜的水果和奶油，製作者的選擇，非常有彈性。

按照庄相宜老師的做法，實踐成功！想把方子分享給更多的人。
不粘平底鍋就可以製作喲。

法式可麗餅的做法

步驟step

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法式可麗餅的烹飪技巧

技巧tips

1，餅皮內，可隨意發揮，放上自己喜歡的任何水果，比方說香蕉，菠蘿等等等都很好吃！！

2，中大火預熱不粘平底鍋，鍋子夠熱後，記得擦一層黃油。