❶ 苦瓜怎樣吃
苦瓜肥腸 材料: 苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料:酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙 製作方法 1.苦瓜洗凈，剖開後去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開後切條；辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡汁除外）。 4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出。 重點提示 1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。 2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛後再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可。 雙菇苦瓜絲 原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。 製作方法：(1)將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲；(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；(3)油爆姜絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；(4)將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。 功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收 苦瓜炒叉燒肉 苦瓜一劈為二，去籽切片。拍兩瓣蒜切末熗油鍋用。叉燒也切片備用。先用中火熱鍋，油7分熱得時候放蒜末熗鍋緊接著下苦瓜片，然後把火開大爆炒。等苦瓜6分熟的時候放叉燒。最後放鹽和雞精。要不然肯定出湯。 如果不喜歡清苦的就炒前用熱水焯焯，但是那樣苦瓜的營養價值就會流失很多了。 苦瓜烘蛋 用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 干澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。 製作方法： 1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、干澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略腌漬後擠干水分。 2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。 3、凈鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。 特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。 五味苦瓜- 材料： 苦瓜－－－1條 ,蔥屑－－－1湯匙,薑末－－－1茶匙 ,蒜末－－－2茶匙 ,醬油－－－3湯匙 ,蕃茄醬－－1湯匙 做法： 1、苦瓜切掉蒂部，對剖成兩半，挖除瓜後，焯一下水,泡在冷開水中，再放入冰箱冰6小時以上 2、將一半的苦瓜再直切為兩條，然後斜刀片切成大薄片，排入盤中 3、小碗中調好蔥屑、薑末等所有調味料，和苦瓜一起上桌沾食 備註：也可以將冰塊放入苦瓜中一起浸泡，比較節省時間，冰水泡過可以使苦瓜更脆而透明 苦瓜釀肉 將苦瓜洗凈，把心心掏干凈，不要破壞苦瓜整體。將肉陷填進去，塞滿。上鍋蒸熟。出鍋稍稍冷卻一下，切成段，擺盤。凈鍋熱油，姜蒜末炸香，倒入稍微多些的薄欠，小火燒至濃稠，倒入青椒紅椒末，加鹽，蔥花，起鍋淋在蒸熟的苦瓜上即可。在燒汁的時候，可根據喜好加入蝦米。也可燒成魚香味的汁。 肉餡:3肥7瘦,加少許薑末,胡椒粉,雞精,少許鹽,雞蛋一個,澱粉,往一個方向使勁攪拌,直至肉有彈性. 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精 各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鍾，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、 香油、味精、蔥姜蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成粗絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開 水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤冷卻後，斬成細末，放入 碗內，加醬油、白糖、醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調成怪味汁。 3、苦瓜放入盤內，淋上怪味汁拌勻即可。 Dawnrain: 要選用新鮮細嫩的苦瓜；苦瓜焯水時，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然後下沸水中焯至斷生，撈出控凈 水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味後撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥 花上，攪勻後將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。 Dawnrain: 苦瓜用開水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開胃爽口。
❷ 苦瓜如何吃那些人不適合吃苦瓜麻煩告訴我
廖輝介紹，祖國醫學說的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分別對應的五臟為肝、心、脾、肺、腎，對應的五季為春、夏、長夏、秋、冬，而歸屬於五行則是木、火、土、金、水。夏季屬火，心也屬火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫「涼瓜」，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用;另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。但苦瓜雖然優點很多，卻並不適合所有人群。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
另外，需要引起重視的是，苦瓜含草酸，如果頓頓生吃苦瓜，草酸攝入過度會和體內鈣相結合，形成草酸鈣結石。
最後廖輝主任提醒，飲食一定要多元化，不要一味為降火就天天吃苦瓜，保證每天攝入營養成分的多樣化才能增強我們的機體免疫力。每次進食後，研究人員都利用加速器質譜儀對志願者體內碳14標記的黃麴黴毒素含量進行測量。對比發現，葉綠素或葉綠酸能顯著降低黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對它的吸收。
美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
美國利弗莫爾勞倫斯國家實驗所的研究人員在最新一期美國《癌症預防研究》雜志上報告說，他們在實驗中首先讓志願者進食小劑量的以碳14標記的黃麴黴毒素(劑量少於通常一個花生醬三明治可能含有的黃麴黴毒素)，一段時間後再讓他們進食相同劑量的碳14標記的黃麴黴毒素加上小劑量的葉綠素或葉綠酸。
每次進食後，研究人員都利用加速器質譜儀對志願者體內碳14標記的黃麴黴毒素含量進行測量。對比發現，葉綠素或葉綠酸能顯著降低黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對它的吸收。
研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
黃麴黴毒素主要污染糧食和油料作物，如花生、玉米、大米、棉籽等。黃麴黴毒素的急性毒性極強，可引起急性肝炎。它還有明顯的慢性毒性與致癌性，持續攝入可引起肝腫大，並發生肝硬化和癌變。世界衛生組織已明確認定黃麴黴毒素為致癌物，許多都說夏秋季節最適宜吃苦瓜降火氣，但不管做什麼事兒都得講究個度，苦瓜雖好卻也不能天天吃、頓頓吃。市第四中心醫院中西醫科主任醫師廖輝提醒，不是所有人都適合吃苦瓜，如果餐餐都吃苦瓜，造成飲食單一、寒涼過盛，反而傷身。
廖輝介紹，祖國醫學說的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，分別對應的五臟為肝、心、脾、肺、腎，對應的五季為春、夏、長夏、秋、冬，而歸屬於五行則是木、火、土、金、水。夏季屬火，心也屬火，因此夏天心火最易亢盛。苦瓜也叫「涼瓜」，其味苦性寒，歸心經，所以炎熱的季節宜多吃苦瓜。苦瓜不僅有清心明目、清涼解渴、瀉六經實火之功，還有益氣生津、解除疲勞的作用;另外，苦瓜除歸心經外，還入肺經和胃經，因而它還具有瀉肺通便、健脾開胃、解毒消癰等功效。但苦瓜雖然優點很多，卻並不適合所有人群。
脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。
另外，需要引起重視的是，苦瓜含草酸，如果頓頓生吃苦瓜，草酸攝入過度會和體內鈣相結合，形成草酸鈣結石。
最後廖輝主任提醒，飲食一定要多元化，不要一味為降火就天天吃苦瓜，保證每天攝入營養成分的多樣化才能增強我們的機體免疫力。科學家甚至認為，黃麴黴毒素是目前已知的致癌性最強的生物代謝產物。
❸ 怎樣吃苦瓜
苦瓜怎樣吃好
1、苦瓜怎樣吃好呢
1.1、苦瓜泥汁
做法:將苦瓜洗干凈之後去除瓜瓤,然後搗爛成為泥狀;隨後加入適量的白糖攪拌均勻;兩個小時將汁水擠出,一次性服用。
功效:這道食譜服用之後清熱利濕以及通竅的效果非常的不錯,非常適合耳聾、耳朵腫脹疼痛以及赤短以及舌苔顏色發黃的患者服用。
1.2、涼拌苦瓜片
做法:將苦瓜洗干凈之後對半切開,然後去除瓜瓤部分;將苦瓜切成薄片,然後撒上適量的食鹽攪拌均勻;十分鍾之後放入開水中熬煮半分鍾;將苦瓜取出之後用涼水沖洗一下,然後立刻放入冰水中;五分鍾之後取出苦瓜瀝干水分,加入適量的食鹽、白醋以及麻油,攪拌均勻就可以服用了。
1.3、苦瓜茶
做法:將苦瓜洗干凈之後對半切開,然後去除瓜瓤;然後在苦瓜中塞入適量的綠茶;做好之後用繩子串起來放在通風口晾乾;將陰干之後的苦瓜洗干凈切碎,然後和綠茶一起攪拌均勻,取出適量用開水進行沖泡服用。
功效:這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用特別適合在夏天服用。
1.4、苦瓜汁
做法:將苦瓜洗干凈之後取出瓜瓤,然後洗干凈切片備用;在鍋中加入清水以及苦瓜片,然後大火熬煮大約十分鍾,煮熟之後就可以服用了。
功效:這種苦瓜汁服用之後具有很好的清熱明目的效果,特別適合哪些眼睛發紅並且感覺到疼痛或者是肝火上炎的患者服用,能夠快速的促進身體恢復健康。
2、常吃苦瓜有什麼好處
2.1、能抑制脂肪吸收
每100克苦瓜只有18千卡熱量,比減肥美眉最喜歡的番茄還少7千卡,只比小黃瓜多3千卡,但卻更有飽足感。而且其中所含的苦瓜素,根據實驗發現,1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。
2.2、降火消腫
苦瓜能除邪熱、解勞乏、清心明目,夏季食用清涼消暑。而且還能快速排除毒素,避免體內毒素堆積。
2.3、美容養顏
豐富的維生素C能增強免疫力,並預防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白質,能幫助皮膚新生與傷口癒合,具有護膚美容的效果。
2.4、降低血糖
苦瓜含有促進胰島素分泌的成分,具有幫助控制血糖,預防糖尿病的作用。
3、怎樣吃苦瓜好吃
3.1、果味苦瓜
苦瓜洗凈去瓜蒂、去瓤、切條;大蒜切片;辣椒切成小段;香瓜去皮去仔,切小片。放入加油少許油的開水鍋中燙至變色,撈出用涼開水過涼,瀝干水。鍋加油燒熱,入辣椒爆香,再加入大蒜,加少許醬油、白糖、鹽,芝麻調成醬汁。苦瓜放入大碗,在把處理好的香瓜放入,把煮好的醬料放入拌均勻,淋上少許香油即可。
3.2、冰鎮話梅腌苦瓜
取適量話梅放入鍋中,加入一大碗水大火燒開,中火慢煮,一直煮到水量減少一大半,轉大火收成濃厚汁,放涼。苦瓜剖開,挖去瓜籽和白色內膜,斜刀將苦瓜片成教簿的小片,放入開水裡,汆燙1-2分鍾撈出沖涼白開,使之冷卻。苦瓜瀝干水分,和冷卻的話梅汁混合拌勻,置於冰箱腌制10-20分鍾即可。
怎樣做苦瓜才不苦
1、混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲,炒鍋上火,不放油,鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒,如太干可加一點水,炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲,再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻,加適量的鹽和白糖,出鍋。
2、鹽漬
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。
3、水焯
把苦瓜切成塊狀,先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味能除盡,但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂
將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然後用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微苦猶甜。
哪些人不適合吃苦瓜
1、低血壓低血糖的人
苦瓜有降血糖、清火的效用,對於飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量,則有可能傷「心」,對心臟健康有不利影響。
2、脾胃虛寒的人
苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等症狀。
3、需要補鈣的人
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4、兒童
學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有餘,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。
5、孕婦
孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。
❹ 苦瓜怎麼吃
苦瓜的吃法比較多，可以做成涼拌苦瓜、清炒苦瓜或用苦瓜榨汁喝。苦瓜是夏季比較常見的一道蔬菜，涼拌、做湯、清炒都是可以，吃苦瓜對身體的好處比較多，還能緩解便秘症狀。涼拌苦瓜是夏季比較常見的一道菜，吃涼拌苦瓜能清除體內的熱量和毒素，還可起到養血滋肝、抗衰老、美容養顏的作用。清炒苦瓜服用後能促進食慾、提高人體的免疫能力、清心明目，能抑制腫瘤的生長，還有較好的降血糖作用。苦瓜榨汁喝能降低體內的膽固醇，防止皮膚過早老化，營養的價值也比較高。
❺ 外國人吃苦瓜嗎
一般像外國的一些這種飲食，他們是很少吃苦瓜的，因為他們不喜歡吃這種帶苦味的東西。
❻ 外國人吃苦瓜嗎
不一定，因人而異吧，外國人其實比中國人注重蔬菜的營養。如果不吃，但你跟他講明吃苦瓜的好處，我相信他十有八九是會吃的。