法國葡萄酒木桶選什麼木料

A. 葡萄酒木桶什麼木材做的

葡萄酒發酵木桶一般是橡木的。

B. 桶類容器一般有木桶,膠合板桶,塑料桶,鐵桶,那麼葡萄酒一般選擇用什麼材料的桶

葡萄酒一般儲存在橡木桶中，而橡木桶是用天然橡樹來製造的。歐洲生產的羅浮橡和夏橡，以及美國的美洲白橡是最為常用的三種橡木。

橡木桶的製作擁有近乎苛刻的選材和製作工藝：橡木的生長十分緩慢，一般來說，只有樹齡在80年以上的橡木才能被用來製作橡木桶。而且，製作師只選擇根部至地面以上9～15米的樹干來製作橡木桶，其餘用做他用。經過挑選的橡木要在陰涼的條件下放置約18-36個月，自然蒸發其中的水分，分解其中劣質的單寧。

橡木條在製作過程中都會經過烘烤，溫度的控制和時間的掌握都堪稱一門藝術，烘烤的強弱和時間的長短會帶給葡萄酒不同的香味，比如可可、巧克力、烤杏仁、烤麵包等香味。

此外，橡木桶的製作還必須確保沒有漏水、漏氣的現象，當給橡木片戴上「緊箍咒」後，再進行拋光處理，一個工藝考究、外形美觀、散發著濃濃迷人橡木香氣的橡木桶才算製作成功。

葡萄酒通常用橡木桶儲存，在儲存過程中，橡木桶會析出單寧融入到葡萄酒中，是葡萄酒層次更豐富，口感更復雜。

橡木桶可以賦予葡萄酒獨特的香氣和風味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復雜，並增加葡萄酒酒體。具體來說，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒嘗起來帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。

而且天然的橡木材質帶有孔隙，少量空氣也會進入到桶中去和葡萄酒發生反應，幫助葡萄酒成長；而且葡萄酒在其中熟成期間，會揮發掉部分酒液，其香氣和風味得到濃縮。

C. 紅酒為什麼要用橡木桶

因為橡木可以熟化葡萄酒，可以賦予葡萄酒香氣，可以改變葡萄酒顏色：
1）幫助葡萄酒熟化

①葡萄酒是會「呼吸」的，在其陳釀的過程中需要與微量氧氣接觸，進行緩慢的有氧熟化；
②橡木也是會呼吸的，可以使適量的微量空氣進入桶內幫助葡萄酒熟成。

（2）賦予葡萄酒香氣

橡木經過烘烤和熱輻射的以後，會散發出烘烤的香氣，也有利於橡木中的有機物質傳遞到葡萄酒中。

橡木能給紅葡萄酒帶來香草、煙草、椰子、焦糖、肉桂、丁香、豆蔻、雪松、黑巧克力、煙熏、烘烤、太妃糖、咖啡、杏仁、榛子等香氣；

能給白葡萄酒帶來黃油、香草、甜玉米、丁香、豆蔻、椰子、白巧克力、蜂蜜等香氣。

（3）改變葡萄酒顏色

葡萄酒在橡木桶中顏色的改變主要是伴隨著有氧熟化進行的，在此過程中，葡萄酒中的單寧和色素會結合成大分子沉澱下來，葡萄酒的顏色也隨之改變。

因此釀造葡萄酒通常要用到橡木桶來增加風味。

D. 為什麼葡萄酒都用橡木做的桶進行儲存，而不用其它的木材呢

因為橡木本身含有比較細膩的單寧和纖維，而且木質本身的疏密度適中，能夠讓儲藏在其中的葡萄酒得到適度的呼吸和生長，因此用橡木桶來存放葡萄酒。幾乎所有著名的優質紅酒都必須在橡木桶中至少存放1—2年後再裝瓶出售。

E. 如果最上等的葡萄酒用木桶裝，用什麼木材最好呢

橡木

酒放入橡木酒桶的目的是為了讓酒能在於空氣微量接觸的同時，與橡木交換單寧物質，也能讓酒產生琥珀色。

F. 一般情況下,用什麼材質的桶貯藏葡萄酒

一般情況下用橡木桶最好
用橡木桶陳釀葡萄酒應該使酒獲得平衡、完整的感官質量。橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見的香氣。經過木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，橡木桶價格和本身的橡木桶質量有直接關系，挑選最好橡木原材料，橡樹結構特性，具堅硬、易彎曲和防水的特點，進行精密加工，每一個橡木桶都是經過嚴格的要求來完成，密封性強，開封後保存時間長，將葡萄酒放人橡木桶中貯藏，充分和葡萄酒結合起來，葡萄酒帶著橡木香氣.同時，橡木中的鞣酸單寧、橡木內酯等物質進入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。在一定程度上能夠調節木桶的陳釀特點和橡木對葡萄酒的作用效果。橡木與葡萄酒結合會改善葡萄酒的質量。將葡萄酒與橡木進行搭配時，應該考慮的質量是木頭應具有圓潤感，輕的和溫暖的顏色，帶有濃郁優雅的風味。
橡木香氣是木桶貯藏的葡萄酒中最常見的香氣。經過木桶貯藏，葡萄酒逐漸氧化成熟，同時，橡木中的鞣酸單寧、橡木內酯等物質進入到葡萄酒中，參與葡萄酒的香氣與味感平衡。橡木香氣的種類與含量首先取決於樹種與產地，其次是乾燥和烘烤水平。優質葡萄酒應該是葡萄酒自身的香味與橡木的香昧平衡與和諧。因此，識別橡木香氣及其影響因素對於選擇與控制橡木桶貯藏條件尤為重要。
當然，短期儲藏可以用玻璃容器也可以

G. 葡萄酒桶用什麼造的

葡萄酒桶用橡木製造的

H. 葡萄酒桶是紅橡木還是白橡木

橡木也有很多不同的品種。世界上大約有兩百五十多種橡木，但是因為木質防水性的關系，只有三個品種的橡木能夠用來製造橡木桶，一種是美國的白橡木(Quercus Alba)和另外兩個法國品種(Quercus Sessiliflora和QuercusRobur)。美國橡木桶價格是法國橡木桶價格的三到五分之一，在市場上十分有競爭力。但是美洲橡木無論是在香氣和色澤上都略遜於法國橡木桶，原因是美國橡木桶的木質味道十分明顯，很容易在釀造的過程中將酒原有的香氣蓋過，且橡木芳香不如法國橡木柔和、細膩。

I. 法國葡萄酒都是經過橡木桶陳釀的嗎為什麼葡萄酒要用橡木桶裝

首先，不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陳釀。因為有些酒不適宜放在木桶中，比如，香氣很特殊的干白，如長相思，酒體比較單薄的干紅，酸度比較低的干紅，都不適宜入木桶的。
干
紅葡萄酒從陳釀特性上可大致分為三類：1、新鮮型，果香味濃郁，口感較淡，不適宜陳釀，在1-2年內消費；2、陳釀型，酒體醇厚豐滿，酸度較高，單寧含量
豐富，能長期陳釀，在木桶中能貯藏1-3年之久，裝瓶後瓶貯陳釀可長達數十年；3、介於兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質而定，較陳釀型要短。

在橡木桶中存儲，橡木香氣物質與有益成分單寧、酚類物質、香氣物質通過桶壁與酒交流，可以使增加香氣、口感柔和……
橡木中的單寧物質參與到酒的色澤形成中，通過與花青素結合成花青素單寧復合體，使酒的色澤更加穩固、口感更加復雜微妙。
使用橡木的另外一處用意就是通過橡木的香氣提升酒質。

木桶貯酒有三大主要功能：一是原酒顏色的變化，干白顏色貯酒過程中會變深，干紅則會變淺，但是更穩定；二是香氣的變化，從木桶烘烤的內壁溶到酒中的橡木香味，賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣；三是口感的變化，從木桶中溶出的橡木單寧，與酒本身的單寧融合，部分不穩定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細。顯然，其它的玻璃容器、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質，至於鐵桶，葡萄酒釀造中，葡萄酒是絕對不能和鐵質、銅質容器接觸的，會發生鐵破敗、銅破敗病，導致酒質變壞。
因此說，橡木桶的應用不是必然的，但對於高端陳釀型干紅則是必不可少的提質手段。
現在，木桶的材質在歐洲一些小酒庄，也有使用櫻桃木、胡楊木等木頭的，但是並未被廣泛推廣，一是這些木材來源有限，二是其香型接受度較為有限，三是橡木桶的應用歷史悠久，其地位難以撼動！

J. 釀葡萄酒為什麼用木桶

橡木桶陳年在葡萄酒的生產過程中非常普遍，但是釀酒師們為什麼要選擇橡木，而非其它材料來製作葡萄酒的容器呢？橡木桶的使用，對葡萄酒到底會造成哪些影響？

為什麼要用橡木？

事實上，在釀酒歷史的早期，橡木桶並不是人們對葡萄酒容器的選擇。受限於工藝水平，最早普遍釀造葡萄酒的古希臘人和古羅馬人，當時使用的是雙耳瓶作為運送和存儲葡萄、酒、橄欖油等物品的容器。

由於木材容易腐壞，目前我們無法追溯最早使用木桶作為葡萄酒容器的時間。古希臘學者曾記錄美索不達米亞人會使用棕櫚木製作的木桶來運送葡萄酒，但是由於棕櫚木不易加工，許多釀酒地區都在嘗試不同的木材。

各種不同的木材都曾被用來製成儲酒的木桶。如栗木、杉木和紅木等等，但都因為木材所含的單寧太過粗糙或纖維太粗，密封效果不佳等因素比不上橡木，致使後來沒有被採用。

橡木的廣泛使用始於羅馬帝國時期，長期以來一直是歐洲人存儲葡萄酒的首選容器。密封的橡木桶對於葡萄酒的運輸來說是非常理想的，它們不僅容量很大，便於移動，結構堅固，而且還可以重復使用。

隨著時間的推移，釀酒師發現，橡木桶不僅僅便於運輸和存儲，而且還會對葡萄酒的味道產生積極的影響。

橡木桶對葡萄酒的影響

橡木桶對葡萄酒的作用，主要體現在以下4個方面：

1. 特別的橡木風味

在製作橡木桶的過程中，橡木會經過烘烤工藝，在烘烤的過程中，橡木中的呋喃醛含量會提高，附帶產生一種特殊的風味，同時其中的香草酚和丁子香酚含量也會提高，給予葡萄酒煙熏、肉桂、焦糖等等香氣。

這些味道和香氣組合起來，就是品酒師和葡萄酒愛好者所痴迷的「橡木味」了。

2. 增強結構和復雜性

除了明顯的香味特徵之外，使用橡木桶陳釀葡萄酒還有一個不常被提及的優勢，那就是葡萄酒在橡木桶中可以與非常微量的氧氣接觸。

釀酒師可以通過控制這種微量的氧化，來達到加強葡萄酒的結構和復雜程度的目的，最終釀出獨一無二的葡萄酒。

也正因如此，使用橡木桶陳釀的葡萄酒，往往擁有更加復雜的口感，味道的層次也會更加豐富。

3. 影響顏色變化

經過橡木桶陳釀的葡萄酒，在顏色上會有所變化，例如：干白葡萄酒經過長時間的橡木桶陳年，顏色會逐漸變成琥珀色，在光線的投射下會沒有反射；而干紅葡萄酒經過橡木桶陳年後，其顏色也會漸漸加深。

4. 使口感柔和

在陳年過程中，橡木桶會向酒液中不斷釋出橡木單寧。與葡萄果實的天然單寧相結合，橡木單寧可以使葡萄酒的酒體更加柔和、精細，口感更加順滑。

橡木桶真的比較好？

隨著科技的發展，我們現在已經有更加便捷的不銹鋼桶，還有必要使用製造工藝復雜、造價高昂的橡木桶嗎？

簡單來說，橡木桶確實不是釀酒的必需品。葡萄酒的釀造並沒有要求橡木味的參與。相反，橡木桶的對手們——例如不銹鋼桶——擁有許多別的優點：便宜、高效率、環保。

但是，幾乎所有的高端紅葡萄酒都仍然使用橡木桶進行陳年，除了有上述4個作用的原因之外，消費者對葡萄酒橡木風格的期待已經難以改變這個事實也是原因之一。此外，部分產區如西班牙的里奧哈（Rioja）更是直接將橡木桶的使用寫入法規，將橡木桶陳年時間與葡萄酒等級掛鉤。

這也進一步加深了消費者對於橡木桶風味的印象：品質越高的葡萄酒，其橡木味也越濃郁，雖然這個說法在釀酒師眼中並不成立。畢竟，葡萄酒的品質來自風土、葡萄和釀酒工藝之間的平衡。