① 法國長棍麵包和羊角麵包的歷史
法國麵包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人，竟想得出用麵包這一傳統食品，把法國食物的講究、色香味體現得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境、軟綿溫雅的法語，讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的製作工藝，使法式麵包在世界眾多的麵包品種中，異軍突起。
麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西，但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。
首先是面團的選用。一般的面團很難控制其品質。上海目前只有少數幾家央包店使用冷凍面團，據中環廣場某麵包店人中員介紹，他們的面團是專程從新加坡空運來的高品質的冷凍面團。真正的法式麵包冷凍面團，醒發時間很短且可靈活控制。所以對面團的儲存條件要求很高，廠家必須有一套科學的管理運輸體系。面團的好壞直接影響到麵包質量，控制溫度、濕度是很有講究的。就溫度而言，太低會導致面團不易膨脹，做好的麵包像一隻泄了氣的皮球；溫度太高則導致發酵時間太長，內部缺少拉力，影響麵包的彈性。此外，加水時的水溫，周圍環境的溫度都要配合好。烘烤師必須按要求細致地一步步操作，精心控制好時間與尺度。
法式麵包中，三明治是一大特色。它並不是傳統的切片麵包加火腿、果醬，而是用酥軟的大「羊角」或略帶韌性的全麥法棍做載體縱向剖開。先鋪一層碎生菜；再根據客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的雞蛋沙拉、海鮮口味的金槍魚沙拉；最後再點綴兩片鮮紅欲滴的番茄。這個法式三明治如同一隻載滿希望的小船向你駛來。
藍莓酥，是一種口味獨特的水果派。菱形有雙柄的起酥作為托盤，隨意堆上神秘紫色的藍莓，看上去就像一隻裝滿紫水晶的玉盤。吃起來酥香酸甜，不僅口感清新，而且藍莓一直是法國女性美容食品。
長棍是典型的法式麵包的一種，其形狀獨特，外脆內軟，香酥可口，為大眾所喜愛。
小麥麵包又稱麩皮麵包，富含粗纖維，低糖，低脂肪，是歐洲最流行的保健麵包。
看了這么多的麵包是不是有狠狠咬上一口的沖動呢？那還等什麼呢？在北京崇光百貨舉辦「第二屆法國食品節」。這次食品節將於9月4日開幕，一直持續到9月21日。21家參展商將帶來法國葡萄酒，烈酒，乳酪，酸奶，奶油，巧克力，咖啡，麵包和甜品等傳統的法國食品完全滿足你對法國大餐的迷戀。
法式麵包只用麵粉、酵母、鹽和水，是一種實惠大眾的健康主食麵包，它外皮酥脆，內陷柔軟，越嚼越香。法式麵包種類繁多，單就長度、粗細、重量、裂痕等變化，就有不同的名稱。此外，其他如牛角包，奶油包以材料豐富著稱，還有傳統鄉村風味的麵包等，都是世人熟知的美味麵包。
Baguette(法式長棍麵包）
Baguette，原意是長條形的寶石。Baguette麵包，其
正確定義是：未經漂白的麵粉，不含防腐劑，不摻油脂，只准用鹽和酵母發酵、烘焙。在形狀上、重量上也統一為每條長
76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標准。食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後
右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰將下來。據說1899年出版的一部《生活之術》（Regles Savoir-Vivre)對此作過解釋：用刀子切麵包，其碎屑可能會飛起彈進客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困擾和尷尬。
【分類】 法國菜
【原料】 精白麵粉500克、白糖15克、細鹽8克、麥淇淋50克、奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。
【調料】
【製法】
將麵粉、白糖、精鹽、麥淇淋和奶粉一起放入攪拌盆內，把酵母粉溶解在水裡放入盆內，攪打至起韌勁，揉製成勻滑的面團，醒發60分鍾左右。預熱烤箱至205度。將發好的面團取出，分割成所需大小，搓成長棍形，排列在烤盤內，再醒發至原來體積的一倍時，進入烤爐內烤約25分鍾，至表面褐黃外殼硬脆時取出即可食用。
法國國粹：羊角麵包材料：乾酵母 1又1/3小匙麵粉200克糖1大匙蛋 1個溫水105克鹽1/2小匙固體植物油，黃油共100克
酵母溶於溫水，與麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團，包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發酵至2-2.5倍大。將發酵好的面團擀成一塊面片，將混和固體油放在面片中間，兩邊的面片折過來，包起來，然後擀平，再折起來，擀平，如此幾次。然後放到冰箱里頭2小時以上。
取出面團，擀做一個大圓餅，好像切皮沙一樣，切成12個扇形，然後從寬的地方朝尖尖的地方卷，尖尖朝下鋪在墊著烤盤紙的烤盤里。然後再發酵20分鍾左右，看到卷好的小角開始發胖了，摁摁差不多沒彈性了，就可以刷上蛋液烤了。
烤箱預熱180度。10分鍾
麵包放入，烤20分鍾，180度。
② 法國人的長棍麵包怎麼那麼硬
法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至於ciabatta，本來的意思是拖鞋，估計是指這種麵包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜歡吃這種麵包，感覺不甜不鹹的，義大利人把他從中間切開，加上點火腿就是一個很好的三文治了。
③ 誰能揭秘YIF法國長棍麵包魔術
現在有一個說法如果不是視頻後期特效軟體，那麼因該是有一個管子黏在胳膊後面，麵包是由彈性材質做的，裝在管子里然後來出來。一條手臂那麼大，手臂有兩面，一面是你看得到的，一面是手臂擋住了看不到的。還需要從手臂裡面膨化了再拉出來嗎，只要材料足夠，做麵包的材料在膨化前可以做成跟吸管那麼細，幾厘米長，收好在手臂以內，通過多次的練習，只要讓材料總是從手臂擋住的那一面彈出來通過手腕到手上，就是通過觀眾看不到的那一面而經過手腕及手掌後面的時候才開始催化，一個特殊材料做的麵包就現做出來了，只要材料無毒，當然也可以吃。
如果你把變麵包的那幾個鏡頭放大，並且慢放看他的手臂就可以看到，他有一個非常明顯的破綻，就是麵包有一小部分在手臂下出現了。
④ 誰能揭秘YIF法國長棍麵包魔術
食材明細
高筋粉170克
低筋粉70克
酵母5克
鹽5克
水145克
黃油10克
咸鮮口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
法式長棍麵包的做法步驟
1
將所有材料准備好
2
將高筋粉、低筋粉、酵母、鹽倒入盆中，混合均勻；並倒入清水
3
揉成光滑的面團
4
取出，置於墊上
5
將室溫軟化的黃油加入面團中
6
揉成表面光滑不沾手的面團，收圓，放入盆中，覆保鮮膜，餳30分鍾
7
30分鍾後，面團略有發酵，取出
8
置於墊上，揉出裡面的空氣
9
揉圓後，重新放進盆中，覆保鮮膜，進行基礎發酵
10
待發酵至原面團2倍大時，取出
11
稱重後，分成三等份，滾圓後，覆保鮮膜，鬆弛20分鍾
12
取其中一個面團，擀成長條形
13
從上至下，將面片捲起
14
成圓柱狀，並搓圓滑
15
法棍模具內撒薄粉，然後依次將做好的生胚放進模具中
16
表面噴些清水
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放進烤箱中進行最後發酵，烤箱底層放一盛水的烤盤，法棍模具放在中層，上下火35度，醒發90分鍾左右
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取出模具，面團發至原來面團的2倍
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烤箱開始預熱190度；用鋸齒刀在法棍生胚表面劃出四條刀口，進烤箱前表面用噴壺噴一層清水
20
入預熱好的烤箱，190度，上下火，中層，25分鍾左右，表面淡褐色，外表變硬即可
21
取出，晾架上晾涼
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外脆里嫩的法式長棍麵包誕生啦
⑤ 為什麼西方人吃飯時避免把麵包反面朝上放在桌子上
「這是一種詛咒。」西方歷史上，如果監獄里要在第二天處死一個人，送過去的麵包就會被翻過來放。類似禁忌，中國也有，小孩將筷子豎著插在米飯上，總要被父母罵，因為祭奠死去的人時會那樣。
⑥ 那種法國長棍麵包怎麼吃的
我最愛吃法棍了，布里乳酪和法棍麵包是絕配，再加上法國勃艮第紅酒那就更銷魂啦。
讓我來教你吧，除了上面的純粹法餐吃法，如果你不習慣干吃，要簡單的話，就蘸著湯吃、奶油濃湯、羅宋湯啊什麼的，或者任何你喜歡的菜湯，比如土豆燉牛肉，呵呵，不拘。
想自己在家簡單鼓搗鼓搗的話，教給你一個做法，跟義大利餐廳里出來的叫「蒜片」的味道很接近哦。
做法：法棍一根, 切片. 大蒜剁成茸, 加少許牛油, 少許鹽, 少許白鬍椒(沒有就忽略). 拌好調勻, 用小餐刀均勻抹到麵包兩面.烤箱預熱後, 放進烤箱烤一小會兒, 就OK了. 烤的時間視烤箱功率自行掌握, 一般幾分鍾就好(烤的時間少一點兒, 麵包周邊脆脆的, 中間還有點軟, 嚼頭最好)
TIPS:* 沒有烤箱, 可以用微波爐的燒烤功能, 香味稍遜.
* 沒有牛油, 用普通的花生油也是可以的, 但沒有牛油香. 減肥的話, 可以用橄欖油.
* 沒有法棍, 隨便找幾片切片麵包也行. 其實只要你願意, 任何貌似麵包一樣的東東都是OK的, 烤好的蒜蓉饅頭沒有蒜蓉麵包那麼干那麼脆, 但口感軟和一些
⑦ 怎樣介紹法國的長棍麵包除了由來、製作方法，還需要什麼
口感，味道。
⑧ 這種麵包是全麥麵包嗎熱量是多少法國長棍麵包呢
全麥麵包是一個相對模糊的概念，一般現在的作法有甜面的，也有歐式面的。
所以在不同的配方條件下，熱量是不一樣的，
全麥甜麵包，是高油高糖麵包，從熱量上講比法棍要高很多。
全麥歐包，又分成兩種，一種是含/高油麵包，一種也是法式的全麥長棍
作為含/高油麵包，那麼熱量比法棍是要高的。
而作法式的全麥長棍的話，熱量比普通法棍要低，它具有更多的纖維，更少的澱粉。
至於吃得飽，我覺得倒是都差不多。呵呵……
⑨ 法國的文化習俗
法國的文化習俗：
不可以在屋子裡撐開雨傘。
不可以搖動裝著硬幣的錢包讓硬幣敲擊作響。
陽台上除了種花不可以放其他的東西。
長棍麵包不能反過來放。