如何做法國蝸牛視頻

『壹』 法國蝸牛怎麼做

配料

一把歐芹(也叫洋芫荽,persil),絞成泥(或切得極碎)需要有4湯勺的分量.這個不可或缺,是這道菜味道的精華所在

2-3瓣大蒜,絞成泥

150克加鹽黃油(如果沒有,可以用甜黃油加少許鹽)

可以加一個小紅洋蔥頭,絞泥,沒有也沒關系,這個不要過量,洋蔥只是提味,不能蓋過歐芹

蝸牛需要預處理:洗干凈後用清水煮熟,把蝸牛肉從殼里剔出來.殼沖洗一番

黃油從冰箱取出放室溫里軟化至軟膏狀(冬天需要放暖氣旁邊讓其軟化,但不能溶化成液體)

其他材料統統絞成泥,或者切碎,和軟黃油拌勻成填充料

殼擦乾,放些許填充料,加入一顆蝸牛肉,再用填充料把剩下的空間填滿,刮平開口處

如果沒有專門的蝸牛烤盤,可以拿普通烤盤下面墊一層乾的豆類使蝸牛不會滾動,注意開口平置

烤箱預熱到210度,烤8-10分鍾,歐芹黃油溶化就可以了,別烤太久,黃油會幹掉

趁熱吃,佐切片的法棍. 麵包蘸著歐芹黃油汁,那叫一個香!

『貳』 法式焗蝸牛怎麼燒

配料:
蝸牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋蔥、白脫油各100克，濃牛肉湯200克，紅油、色拉油各20克，鹽、胡椒粉、法國白蘭地、桂皮少許，胡蘿卜50克。
操作:
1、將土豆上籠蒸熟後去皮，放在案板上壓成細泥，鏟入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻，製成土豆泥待用。
2、將蝸牛肉洗凈後放入鍋中，加洋蔥30克，胡蘿卜、芹菜梗（留葉待用）、桂皮和適量清水煮10分鍾撈出，去掉雜物。
3、在熱鍋中倒入色拉油和白脫油30克，放入大蒜末，洋蔥70克，蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、紅油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜1小時至蝸牛肉稍爛時收濃湯汁。
4、選上等蝸牛殼24隻，洗凈後在沸水中燙1-2分鍾撈出。在每隻蝸牛殼內鑲入2枚蝸牛肉，將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調好奶油泥，分別封住蝸牛殼口。取小盤12個，利用標花嘴，分別將土豆泥標入盤中，將蝸牛口朝上放在土豆泥上，每盤放2個，然後上烤爐（溫度為250-300攝氏度），烤12分鍾左右取出，每盤配上1支小叉子即可上席。

『叄』 法國蝸牛怎麼做著好吃

法國蝸牛烤著吃 被視為「肉中黃金」的蝸牛營養豐富，極具葯用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。

法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調節血壓，預防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比

『肆』 法國紅酒焗蝸牛怎麼做

english: gratin snails with bordelaise
franch: escargot au vin 正宗的你買得到正宗的調料么？蝸牛盤一個
把大概20g的香菇撕好放到6個眼裡
每個眼裡放上裝用的做好的蝸牛 （這個半成品的蝸牛你就買不到了）
再在上面撒上20g的芝士粉
烤箱靠7.5分鍾
加兩片靠了3.5分鍾的香蒜麵包
就ok了
很好做
不過原料你買不來

『伍』 法國蝸牛的製作方法

食用蝸牛要注意的是：在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。另外，每次30-50克為宜。

『陸』 必勝客的法式紅酒蝸牛怎麼做

蝸牛是批量的半成品，冷凍送來的，不存在做法。
解凍袋裝的蝸牛，蝸牛上面有黃油，兩者是一起冷凍的。
解凍好後，選蝸牛盤一個，將鮮香菇放在蝸牛盤下，之後將蝸牛放在上面，均勻撒2克芝士粉，還有荷蘭芹末。
將蝸牛盤過全爐烘烤，加兩片蒜蓉麵包。
必勝客沒有做法，只有加工，一切你吃到的東西都是半成品，加熱即可。

有大蒜味道的應該是麵包片，因為上面塗抹的蒜蓉黃油。蝸牛是用紅酒浸泡過的，所以叫紅酒據蝸牛。蝸牛絕對沒有蒜味，我都偷吃過N多了。

烤箱的溫度我記不清了，貌似是375正負5度。過全爐是將近8分鍾時間，7分50秒多。
烤爐前半部分是加熱，主要是把食物弄熟。後半部分是熱風，主要是給食物上色，用熱風加熱使食物表面烤成金黃色。必勝客配的兩個麵包，上面塗抹的蒜蓉黃油，用薄烤盤過半爐。

『柒』 法式焗蝸牛z怎麼做

法式紅酒焗蝸牛。能在網上差到的。
蝸牛是批量的半成品，冷凍送來的，不存在做法。
解凍袋裝的蝸牛，蝸牛上面有黃油，兩者是一起冷凍的。
解凍好後，選蝸牛盤一個，將鮮香菇放在蝸牛盤下，之後將蝸牛放在上面，均勻撒2克芝士粉，還有荷蘭芹末。
將蝸牛盤過全爐烘烤，加兩片蒜蓉麵包。
必勝客沒有做法，只有加工，一切你吃到的東西都是半成品，加熱即可。

有大蒜味道的應該是麵包片，因為上面塗抹的蒜蓉黃油。蝸牛是用紅酒浸泡過的，所以叫紅酒據蝸牛。蝸牛絕對沒有蒜味，我都偷吃過N多了。

烤箱的溫度我記不清了，貌似是375正負5度。過全爐是將近8分鍾時間，7分50秒多。
烤爐前半部分是加熱，主要是把食物弄熟。後半部分是熱風，主要是給食物上色，用熱風加熱使食物表面烤成金黃色。必勝客配的兩個麵包，上面塗抹的蒜蓉黃油，用薄烤盤過半爐

『捌』 法國大餐里常見的洋蝸牛是什麼東西該怎麼製作

我是白燕的食物，很高興回答你的問題。法國蝸牛是西方世界最受歡迎的菜餚之一，但餐館往往把烤蝸牛做成精緻的高標准菜餚，而這些菜餚總是很小。如果你想吃得高大上，可能最好自己動手。幸運的是，由於法國蝸牛相對容易製作，而且原料也不難實現，所以你可以在家裡製作。所以我將向你展示如何製作法國蝸牛。這道菜被稱為 "金銀屋"。在日常菜單中，它被稱為 "烤蝸牛"。

提示：蝸牛殼湯可倒入土豆泥中，拌勻即可食用。這道菜的另一種飼養方法是，把同樣加工好的蝸牛，填在有6個沉孔的不銹鋼盤子里，每個孔放一個蝸牛，上爐烘烤而成，可供一人食用。將蝸牛和汁液放入蝸牛盤中，蓋上乳酪，在烤箱中以375華氏度烘烤10分鍾，待乳酪融化後呈金黃色。

『玖』 法國蝸牛如何做

製作指導
1.食用蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼。放進開水中煮8分鍾左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內臟，拌以香料、洋蔥末煮沸，塗上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷盤食用。
2.法國名菜烙烤蝸牛的製作方法是：將已煮熟並除去了內臟的蝸牛肉洗凈後重新放進完整的蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鍾，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。
3.食用蝸牛要注意的是：在蝸牛冬眠期其體內黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節，以冬春時節的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數日排凈黏液之後才能食用。
食療作用
1.中醫認為蝸牛肉性寒、味咸。
2.具有清熱、解毒、消腫、平喘、理疝、軟堅、祛風、通絡和涼血利尿。
3.用蝸牛肉研汁飲之，可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等症。
4.將蝸牛焙乾研末。加豬脊髓調敷患處，可有效治療潰瘍。