法國的牛肉怎麼吃

❶ 西方人除了吃牛排，其他牛肉怎麼吃會醬牛肉燒蹄筋嗎

老外喜歡吃牛排，不是所有的牛肉都適合做牛排，所以更多的牛肉是剩下了，那麼歪果仁除了吃牛排，那麼其他剩下的牛肉怎麼吃？碎牛肉除了做漢堡以外，外國人還有很多牛肉的吃法，我們一起來看看吧。

關於牛肉還有很多做法，牛肉披薩、牛肉漢堡、牛肉三明治、牛肉大串、咖喱燉牛肉，我實在寫不動啦，晚上吃點牛肉乾解解饞。

遼沈美食 圖文原創，以上圖片來自沈陽各大美食節：德國美食節、義大利美食節、東南亞美食節、地中海美食節、北美美食節、法國美食節。

❷ 勃艮第紅酒燉牛肉是怎樣的味道又是怎樣的做法呢

葡萄酒燉牛肉是法式中的代表性料理，但最原始的葡萄酒燉牛肉與大家印象中的法國菜的優雅和浪漫無關。紅酒燉牛肉是勃艮第地區農民的傳統料理，將牛肉和蔬菜浸泡在當地生產的勃艮第葡萄酒中，與鍋一起放入火爐煮幾個小時，湯濃，酒香與肉香相融合，與土豆或麵包一起食用。

香草梁作用

在該食譜中，根據經典食譜添加了香芹莖、百里香和月桂葉(或鼠尾草)的混合——法國香草。這種香草塊不需要很多。每隻需要一兩個，湯里就會有香草的味道。它的作用類似於我們煮肉時放入的肉桂、八角等。但是香草煮太久會有苦味，所以一般最好先用繩子綁起來，做成花束般的形狀，進入味道後立即一次性拿出來。

❸ 如何做法國經典菜勃艮第紅酒燉牛肉

- 600到800克不帶筋的牛肉切大塊(3*3厘米),去掉明顯的肥肉

- 4到5個洋蔥

- 4到5個胡蘿卜

- 1小束香草(bouquet garni): 一小截大蔥蔥白,幾根歐芹莖,一片月桂葉,一截百里香,幾片西芹葉,用線纏好成一小捆

- 1瓶不要太次的紅酒

- 100克黃油

- 鹽,黑胡椒些許

洋蔥切塊.用黃油炒至略透明,倒入燉鍋(法國用cocotte)

牛肉也用黃油過一下,炒至斷生,倒入燉鍋(肉多可以分幾次操作),肉汁收集起來放一邊

燉鍋里加紅酒,鹽,胡椒,香草束,胡蘿卜塊,小火燉幾個小時.肉留鍋里讓其入味

次日洋蔥加入再小火煨2個小時

把之前收集的肉汁加一些紅酒收汁,加適量鹽胡椒.也可以配法國第戎黃芥末吃

❹ 問問大家，勃艮第紅酒燉牛肉這道菜怎麼樣

問問大家，勃艮第紅酒燉牛肉這道菜怎麼樣？紅酒燉牛肉是一道經典的法國菜，也叫勃艮第牛肉。勃艮第是法國著名的葡萄酒產區，擁有大量世界知名的一流葡萄品種和古老的酒庄。這款紅酒燉牛肉使用勃艮第紅酒最能體現完美的口感。同時，這道菜繁復的做法也展現了法國菜的精緻特色。牛肉切塊，用廚房紙巾吸牛肉表面的水分；切胡蘿卜和洋蔥。將臘肉切成塊，放入鍋中加熱，不放油翻炒，直到臘肉油炒熟。鍋中放入1勺橄欖油，油熱時加入牛肉塊，炒至表面變色，即可食用。將剩餘的橄欖油放入鍋中，將切好的胡蘿卜和洋蔥翻炒至洋蔥透明。

牛肉湯是法國菜中必不可少的湯之一。它通常與牛骨和歐芹、牛至葉、迷迭香、百里香、月桂葉和其他香料一起烹飪三四個小時。建議前一天煮一鍋紅酒燉牛肉。如果想偷懶，也可以用牛肉味濃湯寶做的簡單湯代替，但味道會稍遜一籌。百里香是一種常用於西餐的香料。可以在各大超市的調味品貨架上找到，也可以通過網購平台搜索購買。如果沒有白鬍椒，可以用黑胡椒代替。

❺ 勃艮第牛肉怎麼做

胡蘿卜洋蔥切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜,留住油..牛肉和培根倒回鍋里，加鹽和胡椒，撒上麵粉麵粉裹麵粉，如果沒有鑄鐵鍋的同學要用可烤的容器了,先把容器放在烤箱里不加蓋單獨烤4分鍾,再把裹麵粉後把肉換到已經烤熱的容器里烤4分鍾，會形成棕色脆皮，移出鍋，烤箱溫度調到160度.這一步忘了拍照了.....取出牛肉和培根的鍋,倒入紅酒，牛肉湯，番茄罐頭和所有香料,在明火上煮到快要煮開，蓋上鍋蓋，放在預熱爐子的下層，3-4小時.中途可以取出看看水分有沒有燒干

❻ 西方人除了吃牛排，其他牛肉會怎麼吃

如果要問外國人喜歡吃什麼肉食那肯定是牛肉了，相比之下，魚肉，羊肉，雞肉都入不了外國人的法眼，反而鍾情與牛肉，對牛分類很仔細，每個部分都有不同的口感味道分類。

通常外國人除了煎牛肉以外，他們還會用一些烤箱考出來的牛肉，和外國人吃牛肉不同，外國人通常都會食用一大塊牛肉，幾分熟的，有的還帶血水的牛肉，不比我們中餐的做法，各種煎炸炒燴的。

西方人由於宗教信仰，在飲食習慣上很大一部分都是按照教義來進行的。對於牛肉的食用，在西方人的日常生活佔到很大的食物比重。而對於牛肉的加工烹飪方法，其實也是多種多樣的，特別是在清真餐里，就能見到牛肉包子、牛肉餡餅、各種烤牛肉和醬香的牛肉。而且在部分地區(西班牙)，每逢重大節日或者婚喪嫁娶的紀念慶祝時刻，牛肉的烹調方式也是多種多樣，甚至也有生食的牛肉和通過熟成發酵濕牛肉乾豐富大家的餐桌。

❼ 法國紅燴牛肉怎麼做

自製醬牛肉

1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。

5.出鍋：壓鍋後，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

要點:肉熟後留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。

牛肉乾
·配 料: 新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右) 辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉 糖 鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許
·操 作: 1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽 2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。

醬牛肉
·配 料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
·操 作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鍾左右，內中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。 2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。

紅燒牛肉
·配 料: 牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1�5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
·特 色： 香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
·操 作: 1.牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好。�2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜放點鶴頂紅進去就好吃多了
回終生難忘的

❽ 舌尖上的法國牛肉的做法

讓我們用扁豆燉肉砂鍋來開始這趟地方美食之旅吧。這道廣受歡迎的菜餚，起源於法國的西南部。圖盧茲（Toulouse），卡斯特諾達麗（Castelnaudary）和卡爾卡松（Carcassonne）這幾個緊緊相連的城市被譽為法式扁豆砂鍋的誕生地。但對這個菜餚，每一個城市又都有著自己的製作方式。也許只有經過親自品嘗，您才能斷定哪一種才是法式扁豆燉肉的最佳代表。其實這道菜的傳統製作方法就是將扁豆加上豬皮與調味料煮至泥狀，之後在肉泥中加肉並將麵包屑或者干乳酪絲撒在上面，放入烤箱里烘烤。隨著廚師對烹調方法的不斷更新，現在也有用鴨肉替換豬肉的做法。因為其味道鮮美和營養豐富，法式扁豆燉肉砂鍋一值被認為是法式地方菜餚的最佳代表。

❾ 法國的清湯牛肉怎麼做（就是湯）

清湯牛肉湯所需食材：
主料:牛肉800g、香葉、鹽、味精、蔥、姜
步驟：
1. 把牛肉洗干凈。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鍾即可撈出。
5.反復沖洗干凈備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次循環即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。