Ⅰ 白蘭地有哪些酒
白蘭地是英文Brandy的譯音,它是以水果為原料,經發酵、蒸餾製成的酒。通常,我們所稱的Brandy(白蘭地)專指以葡萄為原料,通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料,通過同樣的方法製成的酒,常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。比如,以櫻桃為原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(Cherry Brandy),以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(Apple Brandy)。「白蘭地」一詞屬於術語,相當於中國的「燒酒」。
(一)白蘭地的歷史
白蘭地起源於法國干邑鎮(Cognac)。干邑地區位於法國西南部,那裡生產葡萄和葡萄酒。早在公元12世紀,干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國,外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉,為便於葡萄酒的出口,減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金,同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象,干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口,然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時,荷蘭人稱這種酒為「Brandewijn」,意思是「燃燒的葡萄酒」(Burnt Wine)。
公元17世紀初,法國其他地區已開始效仿干邑鎮的辦法去蒸餾葡萄酒,並由法國逐漸傳播到整個歐洲的葡萄酒生產國家和世界各地。
公元1701年,法國捲入了「西班牙王位繼承戰爭」,法國白蘭地也遭到禁運。酒商們不得不將白蘭地妥善儲藏起來,以待時機。他們利用干邑鎮盛產的橡木做成橡木桶,把白蘭地貯藏在木桶中。1704年戰爭結束,酒商們意外的發現,本來無色的白蘭地竟然變成了美麗的琥珀色,酒沒有變質,而且香味更濃。於是從那時起,用橡木桶陳釀工藝,就成為干邑白蘭地的重要製作程序。這種製作程序,也很快流傳到世界各地。
公元1887年以後,法國改變了出口外銷白蘭地的包裝,從單一的木桶裝變成木桶裝和瓶裝。隨著產品外包裝的改進,干邑白蘭地的身價也隨之提高,銷售量穩步上升。據統計,當時每年出口乾邑白蘭地的銷售額已達三億法郎。
(二)白蘭地的生產工藝、特點及分類
白蘭地是以葡萄為原料,經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序,得到含酒精較低的葡萄原酒,再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀,再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度,從而得到優質的白蘭地。最後將勾兌好的白蘭地裝瓶。
白蘭地酒度在40-43度之間,雖屬烈性酒,但由於經過長時間的陳釀,其口感柔和,香味純正,飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色,富有吸引力,其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。
白蘭地釀造工藝精湛,特別講究陳釀時間與勾兌的技藝,其中陳釀時間的長短更是衡量白蘭地酒質優劣的重要標准。干邑地區各廠家貯藏在橡木桶中的白蘭地,有的長達40-70年之久。他們利用不同年限的酒,按各自世代相傳的秘方進行精心調配勾兌,創造出各種不同品質、不同風格的干邑白蘭地。釀造白蘭地很講究貯存酒所使用的橡木桶。由於橡木桶對酒質的影響很大,因此,木材的選擇和酒桶的製作要求非常嚴格。最好的橡木是來自於干邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木。由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關系,因此,釀藏對於白蘭地酒來說至關重要。關於具體釀藏多少年代,各酒廠依據法國政府的規定,所定的陳釀時間有所不同。在這里需要特別強調的是,白蘭地酒在釀藏期間酒質的變化,只是在橡木桶中進行的,裝瓶後其酒液的品質不會再發生任何的變化。
世界上有很多國家都生產白蘭地,如法國、德國、義大利、西班牙、美國等,但以法國生產的白蘭地為品質最好,而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳,其中,干邑的品質被舉世公認,最負盛名。
白蘭地以產地、原料的不同可分為:干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地,水果白蘭地等六大類。
二、干邑(Cognac)
干邑,音譯為「科涅克」,位於法國西南部,是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。它是一座古鎮,面積約10萬公頃。科涅克地區土壤非常適宜葡萄的生長和成熟,但由於氣候較冷,葡萄的糖度含量較低(一般只有白分之十八、十九左右),故此,其葡萄酒產品很難與南方的波爾多地區生產的葡萄酒相比擬。在十七世紀隨著蒸餾技術的引進,特別是十九世紀在法國皇帝拿破崙的庇護下,科涅克地區一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產地。公元1909年,法國政府頒布酒法明文規定,只有在夏朗德省境內,干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為干邑(Cognac),除此以外的任何地區不能用「Cognac」一詞來命名,而只能用其他指定的名稱命名。這一規定以法律條文的形式確立了「干邑」白蘭地的生產地位。正如英語的一句話:「All Cognac is brandy,but not all brandy is Cognac。」(所有的干邑都是白蘭地,但並非所有的白蘭地都是干邑)這也就說明了干邑的權威性,干邑不愧為「白蘭地之王」。
1938年,法國原產地名協會和科涅克同業管理局根據AOC法(法國原產地名稱管製法)和科涅克地區內的土質及生產的白蘭地的質量和特點,將COGNAC分為六個酒區:
GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區
PETITE CHAMPAGNE 小香檳區
BORDERIES 波魯特利區(邊林區)
FIN BOIS 芳波亞區(優質林區)
BON BOIS 邦波亞區(良質林區)
BOIS ORDINAIRES 波亞�6�1奧地那瑞斯區(普通林區)
其中大香檳區僅占總面積的3%,小香檳區約佔6%,兩個地區的葡萄產量特別少。根據法國政府規定只有用大、小香檳區的葡萄蒸餾而成的干邑,才可稱為「特優香檳干邑」(FINE CHAMPAGNE COGNAC),而且大香檳區葡萄所佔的比例必須在50%以上。如果採用干邑地區最精華的大香檳區所生產的干邑白蘭地,可冠以「GRANDE CHAMPAGNE COGNAC」字樣。這種白蘭地均屬於干邑的極品。
科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄,而是選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的聖�6�1迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾�6�1布朗休(Folle Branehe)等三個著名的白葡萄品種。這是因為釀制紅葡萄酒的葡萄由於其果皮中含有大量的高級脂肪酸,所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸,影響了酒的口味,消費者的評價普遍不高,因此,多數生產商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。
科涅克酒的特點:從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復合香味,口味精細講究。酒體呈琥珀色,清亮透明,酒度一般在43度左右。
Ⅱ 三星白蘭地的母酒貯藏期是多少年:
12年。
白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一,是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮,這里有大片的葡萄園,大大小小生產科涅克的工廠比比皆是,年平均產量為500萬加侖(純酒精)科涅克。
(2)科涅克位於法國哪個省擴展閱讀:
注意事項:
釀造白蘭地還非常講究貯存酒所使用的橡木桶。因為橡木桶對酒質的影響比較大,所以在木材的選擇和酒桶的製作上,都會要求非常嚴格。的橡木是來自干邑地區利穆贊和托塞斯兩個地方的特產橡木。
由於白蘭地酒質的好壞以及酒品的等級與其在橡木桶中的陳釀時間有著緊密的關系,因此釀藏對於白蘭地酒來說也是至關重要的。關於白蘭地具體釀藏多少年,各酒廠依據法國政府的規定,所定的陳釀時間也有所不同。
Ⅲ 軒尼詩cognac是什麼檔次
軒尼詩cognac在世界酒中的檔次算是非常高檔的。
軒尼詩干邑於1765年由李察.軒尼詩創立法國干邑地區,是世界上三大幹邑品牌之一軒尼詩干邑創立250多年以來,把干邑的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承至今。cognac的價格在幾百在上萬元不等。
干邑(Cognac),音譯為「科涅克」,位於法國西南部,是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。它是一座古鎮,面積約10萬公頃。科涅克地區土壤非常適宜葡萄的生長和成熟,但由於氣候較冷,葡萄的糖度含量較低。干邑也被稱為」白蘭地之王「。
(3)科涅克位於法國哪個省擴展閱讀:
「軒尼詩」這個名字已經幾乎成為白蘭地酒的一個代名詞。「軒尼詩」家族經過六代的努力,其產品質量不斷提高,產品生產量不斷擴大,已成為干邑地區最大的三家釀酒公司之一。
根據全球消費者不同的口感需求推出獨具特色的產品,軒尼詩新點、軒尼詩V.S.O.P、軒尼詩X.O、軒尼詩百樂廷、軒尼詩皇禧、軒尼詩李察等。
參考資料:軒尼詩—網路
Ⅳ 軒尼詩智選cognac是什麼酒 這個酒好嗎
軒尼詩是法國的白蘭地四大品牌之一
當然是好酒
給您查到了這款酒的價格
129美刀摺合人民幣864一瓶,不過市場均價目前在721人民幣左右
瓶中陳釀再久也沒有用的。這酒離開橡木桶後,哪怕你放個幾十年,也只是它內部晶體發生些變化。所以品質不變。
Ⅳ 干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什麼區別嗎
區別如下
Ⅵ 法國科涅克白蘭地的生命之水Cognac
白蘭地是英文「Brandy」的音譯。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,通常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地。有些國家,把白蘭地看作是「葡萄酒的生命之水」,所以按國際上的慣例,白蘭地就是指葡萄白蘭地而言。以其它水果原料釀成的白蘭地,應冠以原料水果的名稱,如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地、桃白蘭地、李子白蘭地等。
國際上通行的白蘭地,酒精含量在40%(V/V)左右,色澤金黃晶亮,具有幽雅細膩的葡萄果香和濃郁的陳釀橡木香,口味甘冽,醇美無瑕,余香縈繞不散。
目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克(COGNAC)。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮,位於法國西南部大西洋之濱,每年有30萬人從事科涅克的生產和貿易工作。這里有大片的葡萄園,大大小小生產科涅克的工廠,星羅棋布,比比皆是。當地常年貯藏的白蘭地多達10億瓶,年平均產量為500萬加侖(純酒精)科涅克。1994年法國科涅克在世界市場上銷售量超過1.4億瓶,銷售額達到50億法郎。
科涅克地區按照土質的不同,可分成6個葡萄種植區。其中大香檳區(GRANDECHAMPAGNE)和小香檳區(PETITECHAMPAGNE),這兩個地區的土壤中,含有極其豐富的石灰岩成分,這種土壤極適合葡萄的生長,因為葡萄的質量好,因而釀成的白蘭地質量也特別好,是科涅克中的精品。
科涅克是白蘭地的一種,是指在法國科涅克地區種植的葡萄並在當地採摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地。法國的法律規定,不是科涅克地區生產的白蘭地,即使工藝和科涅克相同,只能稱白蘭地,而不能稱為科涅克。因此,科涅克是一個以地名而命名的酒名。科涅克在世界上贏得了極高的聲譽,與它嚴格控制質量有關,它明確規定酒的品質,清楚界定種植葡萄的地區,規定葡萄的品種和釀造工藝的具體細節。法國政府為了保證酒質,制定了嚴格的監督管理措施。
法國的地理環境和氣候條件,極適合於葡萄種植,很早就使法國成為葡萄酒生產和出口的大國。16世紀時,法國夏朗德省開倫脫河(CHARENTE)沿岸的碼頭上,有很多法國和外國葡萄酒商人,他們把法國葡萄酒出口到國外。這種貿易都是通過航運實現的。當時該地區經常發生戰爭,因而葡萄酒的貿易常因航運中斷而受阻。由於運輸時間延遲,常常因低度葡萄酒變質而造成損失。為了解決這一難題,有的商人採用蒸餾的方法,即把葡萄酒通過蒸餾,提取酒精,用於出口貿易,這就是原白蘭地。
17世紀初期,在科涅克地區出現了「兩步蒸餾法」,這樣生產出來的葡萄蒸餾酒,酒度提高,體積減小。在長途運輸中,既節省了運費,又防止了葡萄酒在長途中由於變質而造成的損失。首先是荷蘭商人在夏朗德地區設置首批蒸餾器,並逐漸得到改進。後來法國人也掌握了這種技術,加以改進,逐步發展成現今廣泛使用的:「夏朗德式壺形蒸餾釜」。
從17世紀開始,特別是進入18世紀,市場逐漸形成。1701年,法國捲入了西班牙的一場戰爭。戰爭使原白蘭地的出口銷路大跌,堆積了大量存貨,不得不把存貨裝盛於橡木桶里貯藏起來。戰爭結束以後,人們驚奇地發現,長期貯藏在橡木桶里的白蘭地,由無色變成晶瑩透亮的金,芳香濃郁,醇厚柔和,減少了原白蘭地的辛辣味和刺激性。人們為這一偶然的發現而歡呼雀躍,奔走相告。高雅名貴的白蘭地美酒就這樣誕生了。用橡木桶長期貯藏白蘭地,也成了白蘭地釀造工藝的必須環節。
Ⅶ 請問"邑"的讀音,在干邑裡面是怎樣來讀的.詳細說下干邑這個地方謝謝
干邑,音譯為「科涅克」,位於法國西南部,是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。 法國政府頒布酒法明文規定,只有在夏朗德省境內,干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為干邑(Cognac),干邑作為法國白蘭地產區的權威性,不愧為「白蘭地之王」。
Ⅷ 世界上三大蒸餾名酒,分別是什麼
純糧白酒是把發醇過的制酒原材料,歷經一次或數次的水蒸氣蒸餾全過程獲取的高酒精度數酒。純糧白酒一般可分成七大類:一是以糧谷為原材料的中國純糧酒;二是以紅提或其他新鮮水果為原材料的白蘭地;三是以谷類及麥芽為原材料的威士忌;法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌和中國的貴州茅台酒稱之為全球三大水蒸氣蒸餾中國名酒。
今日我也簡易介紹一下這三新天地水蒸氣蒸餾中國名酒。
一、法國科涅克白蘭地
白蘭地是英語「Brandy」的譯音,它以新鮮水果為原材料,歷經發醇、水蒸氣蒸餾、儲藏特釀而成。在其中,以紅提為原材料的純糧白酒叫紅提白蘭地,一般講的白蘭地,全是指紅提白蘭地。以其他新鮮水果原材料釀出的白蘭地,應冠於原材料新鮮水果的名字,如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地、桃白蘭地、李子果白蘭地等。
白蘭地
茅台酒歷經一年,經2次加料、九次水蒸氣蒸餾、八次發醇、七次出酒,隨後存儲,用心勾調而成。該酒具備色清全透明、醬香型突顯、香醇濃香、清雅細致、通道柔綿、甘冽甘爽、酒質醇正豐腴、回味無窮綿長、空杯持香長久的特性。普遍的酒精含量為53%(v/v)和43%(v/v),總酸≤1.5~3.0g/L,總酯≥2.5G/L。
生產製造茅台酒的一個關鍵標準是茅台鎮與眾不同的地形地貌。茅台鎮坐落於貴州高原地區最低值的山間盆地,海拔高度僅440米,避開高原地區氣旋,終日雲霧繚繞聚集。夏日不斷35~39℃的高溫時間長達五個月,一年有一大半時間籠罩著在炎熱、濕冷的霧天當中。
這類獨特氣候、水體、土壤類型,針對酒料的發醇、熟成十分有益,與此同時也一部分地對茅台酒中香味成分的微生物菌種造成、精華、調整起了關鍵性的功效。
Ⅸ 白蘭地有哪些
白蘭地介紹
一、白蘭地概述
白蘭地是以水果為原料,經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的,而以其他水果為原料釀成的白蘭地,應冠以原料水果的名稱,如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一,是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮,這里有大片的葡萄園,大大小小生產科涅克的工廠比比皆是,年平均產量為500萬加侖(純酒精)科涅克。由法國科涅科地區種植的葡萄,並在當地採摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地,就稱為科涅克,這是一個以地名命名的酒名,在世界上贏得了很高的聲譽,我國也有些地方把法文「Cognac」譯成「干邑」。
我國在白蘭地生產方面有著非常悠久的歷史,但是由於諸多原因,沒有得到很好的發展。改革開放以後,我國的白蘭地工業與國外有了頻繁的接觸和交流,引進了國外的設備、技術、產品標准和葡萄品種等,縮小了與國外的差距,較好的實現了與國際接軌,白蘭地工業的發展開始出現轉機。特別是近幾年來,隨著人們生活水平和質量的提高,白蘭地逐漸被人們所認識和接受,產品的需求量逐年升高。目前,我國國產白蘭地的年產量為2萬多噸。很多白蘭地的生產廠家,為了適應市場需求,迎合消費者的消費心理,開始致力於改進生產工藝、引進先進的生產設備,以提高產品質量。這也使得我國的白蘭地產品結構發生了重大變化,除生產配置酒型的白蘭地外,按科涅克工藝釀造的中國X.O級白蘭地也開始投放市場,並被消費者所接受。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外
干邑區又分六個小區,
所產酒的品質也有高低,
按順序排列如下:
1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區
2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區
3.BORDERIES 邊緣區
4.FINS BOIS 植林區
5.BONS BOIS 優等植林區
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區
所有白蘭地酒廠,
都用字母來分別品質,
例舉如下:
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。<干邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:
3-STAR三星干邑:蘊藏期不少於兩年
V.S.O.P干邑:蘊藏期不少於四年
NAPOLEON干邑:蘊藏期不少於六年
X.O.干邑:蘊藏期多在八年以上
究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發掉了。
雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
二、白蘭地的分級
我國市場上的白蘭地種類繁多,既有十幾到幾十元的普通白蘭地,又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地,其包裝之精美、品種之繁多,讓人目不暇接。不同的白蘭地產品,其價格有天壤之別,質量也大相徑庭,這主要是由產品的不同等級決定的。高檔白蘭地生產成本高,價格自然也相對較高。對於消費者來說,要選購白蘭地,了解白蘭地質量等級的區分是非常必要的。
影響白蘭地內在質量的因素主要有三方面,即葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法、貯藏條件和時間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝,可以奠定白蘭地芳香物質的基礎,在這個基礎之上,白蘭地的最終質量則更多的取決於貯藏條件和貯藏時間。除了影響白蘭地產品內在質量的這些因素外,白蘭地在橡木桶中的貯藏時間是其分等分級的重要依據,一般來說,白蘭地在橡木桶中貯存時間越長,質量就越好。在長期的橡木桶儲存過程中,原白蘭地會萃取橡木桶的香味成分,並使得酒中的各種成分和香氣更趨於協調,使白蘭地的感官質量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。
在國際上,白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法,不同的國家有不同的規定,在法國,三星級白蘭地酒齡在四年半以下,桶貯期要超過兩年半;V.O和V.S.O.P.酒齡不低於四年半;拿破崙酒齡不低於五年半。而對於干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等只是釀藏期更長,政府對於酒齡並無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產發達國家的相關標准,在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級,即:特級(X.O)、優級(V.S.O.P)、一級(V.O)和二級(三星和V.S)。其中,X.O最低酒齡為6年,V.S.O.P最低酒齡為4年,VO最低酒齡為3年,二級最低酒齡為2年。
三、白蘭地的品賞
白蘭地是一件優雅的藝術品,它的價值不僅體現於外在的高貴,更蘊藏於內在的品質。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金黃色,散發迷人光澤;具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香,幽雅、濃郁;滋味醇和、甘冽、沁潤、細膩豐滿、綿延。一個好的白蘭地產品,是靚麗與優雅、甘冽與柔美的完美結合。
要真正領略白蘭地的韻味,就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為三步,首先是看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。第二步是聞香,白蘭地除具有葡萄原料的果香外,更主要的需具有常年貯存於橡木桶中,酒與橡木結合而產生的香氣,這種香氣雖經加水沖稀仍能保持原來的的香氣特點,用香料配成的酒香氣浮,不醇和,並且無貯存的像木香,沖稀即變味。優質的白蘭地味感應具有貯存像木香,它不僅進口柔軟,入腹發熱,還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味,味韻協調,回味綿延。通過聞香,白蘭地質量的好壞可以確定60%。第三步也是最關鍵的一步,就是入口。第一口用舌尖抿一小滴,讓其沿舌尖蔓延整個舌頭,再進入喉嚨。 第二口可以稍多些,進一步領略溫柔醇香的獨特感覺。對廣大消費者來說,學一點白蘭地的品嘗知識,對鑒別白蘭地的好壞真偽,提高欣賞白蘭地的能力是很有好處的。
四、白蘭地的選購
在酒類貨架上,到處可見各種牌號的法國白蘭地、各種牌號的中國產白蘭地及各種形象的中外合資企業生產的白蘭地。消費者在選購白蘭地時,首先能看到的是產品的外在品質。一個好的白蘭地產品,首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦,顏色一般為金黃色或者赤金黃色,莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調,在某種程度上反映白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞,如果酒液呈暗紅或瓦灰色,就是質量較差或者鐵污染的象徵。
白蘭地產品標簽上標注的內容,也為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。一是產品的名稱,如果名稱為其他水果白蘭地(或X.O、VSOP等),則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料,在產品的背標上有配料表的內容,消費者在購買時要看清配料,確認原料是葡萄或其他水果。三是產品等級,不同等級的白蘭地品質不同,其價格差異也很懸殊,消費者應該根據自己的個人喜好以及消費水平,參考上面對於白蘭地分級的介紹,選擇適合的產品。
另外,選購白蘭地時,認清白蘭地牌號,盡量選擇一些名牌和大型企業的產品,這些企業,具備較成熟的工藝和完備的技術、設備,質量更有保證。對於許多白蘭地愛好者來說,經常關注國家權威部門對於白蘭地產品質量的相關公告和報道,提高對白蘭地的認識,增加對於市場的了解也是非常必要的。