法國人如何優雅的吃棍

1. 為什麼法國人喜歡吃法棍

法棍是法國人的主食餐包，和咱們的饅頭米飯類似

2. 法國人的餐桌禮儀

法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然後是冷盤(hors-d`??uvre)，接著才是主菜(plat de résistance)，最後是甜點(dessert)，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。到法國人家中作客，則不能像到英美人家中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等於諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做禮物。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。

法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，曾有英國人抱怨說：乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機返回，所有旅費加到一起，也比在倫敦的法國餐館吃一頓飯便宜。

法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
1、肉類料理排餐的吃法

（1）從左邊開始切。

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理名稱琳琅滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。

（2）重點在於利用刀壓住肉時的力度。

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

（3）將取得的調味醬放在盤子內側。

點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。

（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左側開始切才是基本。千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。身體向前傾的姿勢很難使用刀子。

（5）點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

3. 問問大家，怎麼優雅地吃法棍

配方中的所有原料都放入攪拌機中混合到百分之一百的麵筋狀態是手套膜生產。用事先造型好的保鮮膜蓋上，末端稍尖的棒製作，放入烤盤模具中。將成型的麵包放入覺醒場，直到體積翻倍。把麵包表面篩下來，切成三根柳枝。把黃油推入洞里，直接放入烤箱烘烤。如果不是，那就算了。中著色嚴重的話，可以降低溫度烤。最好在兩個小時內吃完烤好的法棍麵包。

整個形狀是圓柱形的將鬆散的法國面團捏成棒狀用布蓋上防止面團干透將發酵的法式麵包放在爐子上，這樣的話棍子麵包進入火爐後可以更加膨脹。進入火爐前後，在爐子上放入蒸汽，中間打開風門，讓蒸汽散開，讓巴格特更脆。八關老面的做法是指八關的面團前一天在室溫下，然後冷藏一夜備用。如果沒有面團了，可以攪拌食譜中除了老面條以外的配料，直到直接冷藏過夜。將食物中的麵粉、然後加入酵母，酵母混合不好也沒關系。

4. 法式麵包棍太硬怎麼吃

法國長棍麵包沒有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有你喜歡吃的醬料。以下是五種法棍的常見吃法。

1.直接吃剛出爐的法棍還沒有涼透，拿在手裡微微溫熱。外表金黃酥脆，捏著會有脆響，而內部則是充滿空氣，輕盈柔軟。這個時候可以直接吃。

2.蘸咖啡或者茶在法國，你一定會看到他們用大量的黃油和果醬塗抹在法棍麵包片上，然後把幾乎整個麵包片直接放進茶或者咖啡中。法國人覺得，這才是正確的早餐吃法。

3.用法棍擦盤子法國人吃晚餐的時候，是不會把法棍麵包片放在盤子里的，而是放在盤子邊的桌上，這就賦予了法棍更加隨性的含義。吃沙拉的時候，菜和乳酪吃完了，就能用法棍蘸著沙拉醬，提供那些菜葉子無法提供的飽足感。

4.搭配乳酪或鵝肝前菜如果是鵝肝、碎肉凍之類的，就拿刀切了直接抹在小塊的法棍片上，一起放進嘴裡。咀嚼的時候，一時是肉香，一時是面香，讓人回味。也有搭配乳酪，撒上香草，然後稍微烤制，乳酪的香氣撲鼻。

5.法棍三明治法棍基本上佔領了法國人的一日三餐，街邊的咖啡店提供的午餐都是整根的法棍三明治。白火腿+乳酪+生菜，或是雞胸肉+蛋黃醬+番茄，或是用生腌的火腿片配上切碎的馬蘇里拉乾酪，滴上幾滴橄欖油也行。總之法棍是怎麼吃都好吃，怎麼配都是絕配啊。

5. 為什麼說法國人的法棍，看似簡單，要完美卻很困難

棍麵包屬於法式麵包，在法國每年消耗的350噸麵包中，有百分之六十五是法棍，所以被稱為「麵包之王」。法國著名麵包師克里斯蒂安說：「法棍是一個傳奇，傳奇是不會消失的。」所以假如某天你去法國，必做的事情清單里一定要列入這項：拿著幾根法棍走在路上，那感覺美妙極了。

法棍

完美的法棍是什麼樣子(來源知乎)

①麵粉：因為配料極為簡單，法棍是最能體現麵粉本味的最佳載體，市面上適合做法棍的麵粉有上百種之多，純凈甘甜的、高灰分量體現麥香的、Q軟的、軔性的各有偏好，值得細細品味。②發酵：值得吃的法棍必須是自然發酵的，從平淡無味的乾酵母菌、活性酵母塊到充滿果味的葡萄乾酵種、酸度極高的裸麥酵種、各項平衡的全麥魯邦種。天然酵母是個高風險的選擇，因為可變因素太多，各家即使同樣的原料結果都可能大相徑庭。③顏色：如果你看到的法棍表面是淺淺的黃色或者金黃色，那最好還是別買了，棕色深棕色(棕褐色)才是香味的保障。棕褐色的來源不是烤焦，而是麵包在發酵過程中產生糖，糖在高溫下焦糖化變成棕色。④外皮：應為酥脆的表皮。在經歷長期低溫發酵和多次翻折的法棍面團因為內部起泡細密且保護得當，經過先蒸後烤後會形成一種含著無數小氣泡的脆殼，酥脆的掉渣;而這層脆殼的保質期並不長，大約在剛出爐30-90分鍾的時間內效果最佳，當然在最佳的時間吃也是一個關鍵。⑤內部組織：內部的軔度：中高筋麵粉、不完全出筋、不完全發酵、高含水量，法棍標准中的四大重點都是為了讓內部變得軟、韌、彈、易化口;不能像土司那樣，一捏就爛軟綿綿的質感。⑥聽聲音輕敲麵包底部，聽聲音，一個完美的法棍你輕輕一敲，就會發現裡面很空。換句話說，麵包你拿起來後應該比你覺得的分量要輕，這是因為裡面的氣泡的關系。一般來說氣泡越多法棍做的越好。⑦觀察蜂窩結構：好的法棍內部結構應該是蜂窩狀，有中型大小的氣泡，是這些氣泡成就了麵包的口感。如果氣泡太小，材質過於密集，麵包就很乾;如果氣泡太大，那麼就很難成型。法棍是兼顧型和口感的，所以氣泡一定要適中。⑧品嚼勁：因為法棍需要體現豐富的層次感，所以需要在嘴裡咀嚼較長的時間。麵包越有嚼勁，吃的人咀嚼時間就越長，才能更好的品味麵包的味道。

這看似簡單，其實還是很復雜的。

6. 都知道法棍很硬，那你知道法棍應該怎麼吃嗎

因為使用的麵粉筋度更高一點，氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁，更有甚者嚼起來有點酸酸的。如果是拿來佐餐的話，在法國，幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包，很多法國人拿一根長棍當一家人的一頓飯，也可以買後邊走邊吃，什麼都不需要搭配。飯店餐廳也經常在客人點餐後，免費提供切成小段的長棍，這種情況經常是抹黃油、或果醬、或蘸牛奶咖啡一起吃。

7. 法式長棍麵包要怎麼吃才好吃

【番茄莎莎醬的原材清單如下】
1）番茄
2隻
2）香菜
1束
3）小蔥
適量，比較正宗的方子裡面用的是洋蔥，不過不是每個人胃都能消受生洋蔥的味道
4）大蒜
1粒
5）橄欖油
30毫升
6）綠尖椒
1隻，取決於你對辣味的喜愛和耐受程度，選擇辣椒品種的時候特別留意
7）鹽
適量
【番茄莎莎醬的製作】
1）把番茄切成四等份，除去裡面的種籽（這點比較重要，不要省去），然後把剩餘的部分切成1厘米見方的小丁。
2）把綠尖椒對剖，去除裡面的種籽，把剩餘部分切碎。
3）把小蔥切碎。
4）把大蒜壓成或者磨成蒜泥。
5）把香菜切碎。
6）把蒜泥、小蔥、尖椒放在一個小碗裡面，加上鹽，攪拌均勻後加上橄欖油，再次攪拌，等到橄欖油和其它材料混合均勻後再加入番茄和香菜，攪拌均勻後充滿異國風情的番茄莎莎醬就完工了。
【長棍麵包的准備】
1）把長棍麵包切成片，厚度為1.5厘米左右。因為這類麵包都有一個脆殼，所以最好使用專門的麵包刀來切，這樣不容易把麵包壓扁，麵包片的品相好看一些。
2）先把平底鍋預熱，然後在鍋底灑一些橄欖油：
3）把麵包片放進鍋里，迅速翻一下面，這樣讓兩面都能沾到一些橄欖油。然後用中火把麵包片煎到兩面都有些許金黃的程度。
4）把煎好的麵包片取出，在上面堆上一層前面做好的番茄莎莎醬。

8. 法國長棍怎麼吃

法國長棍是在吃完正餐在吃乳酪時會吃和一些蘇打麵包或者干水果麵包，

9. 為什麼說法棍看似簡單，要完美卻很困難

法國人可以做很多不嚴肅的事情，但說到法式麵包，他們是非常嚴肅的。據統計，法國人平均每秒消費320個法式長棍麵包，每年可吃100多億個法式長棍麵包。法國人每天至少吃半個法式麵包。

首先，長度和重量要標准，長度在55-65厘米之間，重量在250-300克之間，產品要穩定；其次，法式麵包獎評委有自己的評價體系：烘烤熱拉絲：焦糖色，但不發黑。外形：整齊苗條。歐杜爾香水：天然小麥風味。樂痛風：殼脆，內芯軟，富有彈性。麵包芯拉米的柔軟度：擠壓後需要有恢復彈性。這五個維度被用來評價一個完美的員工。

一個真正熱愛達摩棒的麵包師會告訴你，達摩棒的核心應該是柔軟的，而不是柔軟的，壓下去應該能夠完全反彈；達摩棒上有很大的不規則的孔，這意味著在面團發酵階段花了更多的時間來釀造獨特的風味。18世紀以來，歷史悠久的法國員工一直是法國人民的最愛。最近的歷史研究發現，在19世紀，法國員工的人均消費量是現在的近10倍，這可能是因為當時人們可以選擇的食物有限，所以更喜歡適合和美味的法國員工。

10. 法式長棍的吃法

香蒜麵包
買一根法式長棍，斜刀法切1.5CM的薄片。然後用蒜籽抹麵包片。法蘭盤里加油（喜歡甜的用橄欖油，鹹的用黃油）煎一下，有香味飄出時就可以了(不能焦掉）典型的法式香蒜麵包。
彩虹麵包
材料：法式長棍麵包；蔬菜(生菜，黃瓜，番茄等均可，切成片)，或水果(奇異果，草莓，時令的水蜜桃均可，切成片)；肉片(腌制後煎熟)。
配料：可以用各種醬類，如番茄醬，色拉醬，芥末，果醬等；
製作：將長棍麵包切成一段段厚片，材料夾在其間，抹上醬。然後加熱，烤箱200度，2分鍾；微波爐，中火，2分鍾。