去法國學西餐怎麼樣

1. 如何去法國學做西餐啊

本人經驗有限，但是這里有北京聯合大學旅遊學院酒店與餐飲管理系學生在法國學習西餐的經驗與你分享！希望對你有些幫助！·

我是北京聯合大學旅遊學院酒店與餐飲管理系學生，今年4月我隨學校組織的交流團赴法國巴黎學習西餐，雖然我的專業不是西式烹飪，但是這短短一個月的學習給我留下了深刻的印象，成為我餐飲專業大學學習過程中的重要一課，下面，我把學習見聞和點滴感受與大家共享。
一、按標准做菜
法國廚師每在上課前總會發給我們每人一張帶有照片的標准食譜，上面清楚的標注著主料、配料、調料的用量，以及大致的製作過程。根據不同質地的原料，清楚的寫著單位，如公斤、升、個、勺。有些特殊原料，還特意註明產地和生長周期的要求，在烹制時強調主料特有的原汁原味。根據主料的多少，廚師會讓我們准備配菜的份數。雖然我不懂法文，但是根據製作過程，能大致看懂個個步驟和用料的名稱，可見標准食譜在當地的應用性是很強的。它不但給製作菜餚的廚師帶來標准，而且給成本的核算帶來方便。
二、注重細節教育
由於我們是在一家比較傳統的西餐製作學校學習，所以我們學的多是一些基本製作，大致過程和國內的製作過程相似，但是很多的細節是不同的。比如：第二天為我們上課的人是一位法籍西班牙老師，他用簡單的英語，問我們在製作菜餚前第一部應該做什麼，其實他是在引導我們，再問我們餐飲業中一個最重要的問題。我們在場的人沒有人回答對，他什麼都沒說，只是走到專用洗手液前，向我們示範用法，並用英語向我們解釋，在使用洗手液時一定讓他在手上停留的時間長一點，最後徹底的清洗干凈手上殘留的洗手液，這樣才能起到潔凈的效果，整個洗手的過程不過三分鍾，但卻保證了出品的安全，法國廚師向我們強調：堅持洗手的細節也是所有廚師應該有的職業素質，是對出品的安全負責。
三、多種工具各有用途
在法國學習的日子是快樂的，每天都能接觸到新的工具，可能是廚師有意識的讓我們認識這些工具，在製作菜餚的過程中，他們都會很細致的教我們使用這些工具，告訴我們注意事項，並且強調這些工具大部分是很尖利的，在使用時一定要很小心，避免造成不必要的傷害，每次在使用時都要強調，這讓我有時很不耐煩，但在不小心傷到一次後，我覺得這種提醒是必要的。這些工具各有各的用途，有時可以互相替代，廚師們不會因為工作忙和製作量的大小而隨意決定使用或不使用它們，而是只要有需要就一定使用它們。通常我們會分組後每組取一個工具箱，箱中會有一些基本的刀具和基本的用具（木鏟、湯勺、抹刀），有的刀箱中還會有勺子，是為了品嘗的方便與衛生而添加的。其他工具要另外去領。在車間的角落裡有一個不起眼的小房間，裡面碼放著像更衣櫃一樣的櫃子，打開才知道，裡面整整齊齊存放著工具箱，房間里很乾凈，每個工具箱上都是一塵不染，定期有學生清點，所以能保證工具箱中的工具齊全。當然有一些特殊工具這間屋子裡是沒有的，我們有一節面點課時使用了一種特殊工具，燈泡，它是用來做造型花的，只是普通燈泡，但是它可以把一塊硬硬的糖面變成一朵玫瑰花的花瓣。為了讓蛋糕上有美麗誘人的焦色，做蛋糕時用上了噴槍，輕輕一燒，火候正好，而且方便快捷。糖藝課上，我們用上了溫度計，把它放在鍋里，怎麼都覺得很別扭，但是有了他，溫度控制起來就容易多了，因為是專用工具所以廚師特意教我們它的使用方法，避免造成損壞。電子稱是常用的工具之一，每次做面點廚師都會一絲不苟的使用它們，嚴格按照標准食譜的計量要求配置，有時他們也會加入自己的一些竅門。
四、機器設備是廚房必備
機器設備的應用在製作過程中占的比例是非常大的，用不用它們效果差異也是非常大的，如何選擇合適的工具是西餐製作的關鍵。每當在我們結束一節操作課後，總要使用高壓噴槍清潔車間，由於在車間的設計上考慮十分周到，所以不必擔心多餘的水排不出去，下水道口總是在它既不影響操作又十分必要的位置上，特殊的地面材料很容易清潔，不出十分鍾車間就可以打掃完畢，靠的就是人性化的工具以及人性化布局安排，工具總是在你需要它的時候出現。
五、強調原料不同部位的不同用途
在西餐烹飪中，同一原料的不同部位的不同作用是有明確規定的，精肉理所應當的作為主角，從原料上分割下來的下腳料就會被挑選後用來做湯，之後湯就會成為菜餚的靈魂——少司，最後，一塊原料還是一個整體，只是形式不同了。
六、創新在每道菜品中
在法國，廚師會經常在操作菜品過程中加入自己的心思，每一次的菜餚雖然都是按照標准食譜製作，但是每次又都不一樣，創新在他們的工作中已經成為必有的一項內容，體現在每一道菜餚里，體現在每一次的製作過程中，他們不會千篇一律機械化的製作菜餚，他們更像是在雕琢藝術品，獨一無二的藝術品。
七、健康理念充分體現
健康營養的理念充分體現在每一道菜中，為了不讓肉中的營養在烹飪過程中隨著蒸汽散失，廚師會在烹制前將肉在鍋中煎一下，時間很短，只是為了鎖住肉中的水分及營養成分。在製作配菜時，煮蔬菜總是配有油紙，這道工序很必要，可以保留住蔬菜中的大部分營養。出於健康營養角度的考慮，很多菜餚中的配菜是蔬菜，西紅柿的使用頻率很高，可能是因為只有西紅柿在經過高溫烹制後維生素C的損失最小吧。雖然是教學，但是對於時間廚師把握得非常嚴格，所有的工作總是有條不紊的進行著，直到出品，時間剛剛好。不知何時廚師已經吩咐同學准備好了熱盤子，接下來的工作就是每人根據自己的審美裝一份成品，盤子上沿印著這個學校的標志，把它放在正中位置是裝盤的第一步，也是非常重要的一步，裝完後廚師會拿來裝飾物，添上畫龍點睛的一筆。
八、巴黎多元美食之都
巴黎是個寬容的城市，她接納著不同的文化，不同的風俗，在大街小巷我見到更多的是各式各樣的小餐廳，沒有雷同的，每一家都有自己的特色，自己的顧客，平和的開在香榭麗舍大道旁，或是開在盧浮宮邊上、塞納河畔，再或者開在人跡稀少的小街區，和巴黎和諧的融為一體。街上有人手裡拿著漢堡，也有人拿著「法棍」。巧克力店裡殷勤的店員會為你介紹各種不同口味的手工巧克力，咖啡小店裡的服務生會為你提供滿意的服務，麵包店裡也會有排隊賣「法棍」的情景。在巴黎人眼中，這一切都是那麼自然。西餐的體驗就是在這氛圍里，總結著嚴謹、浪漫、創新、個性化這幾個字眼，沒有一種語言可以詮釋這種感覺。只有坐在咖啡店的桌邊享受午後的陽光、和煦的微風、淡淡的咖啡香，自己體會其中的味道。

2. 到法國留學學西餐烹飪要具備什麼條件，費用大概多少，認可度高嗎期間能打工嗎工資情況怎樣

法國最著名的烹飪學院是藍帶國際學院，要求：1、年滿18周歲 2、高二以上，最好有高中畢業證書 3、無影響工作的疾病、傳染病。4.雅思5.5或者TCF/TEF B1水平 (300分以上)。學費上和生活費基本差不多，西點學費要17萬人民幣+8萬生活費，西餐要23萬人民幣+8萬生活費。認可度非常高，全球通用，假期可以打工，在藍帶學習後，按照學時以及考試結果分為五個等級，一般2-3年能考個2星，初進工作，工資大概人民幣2萬一個月。

3. 我朋友想去法國學習西餐，請問對於高考成績要求么上網查說是要去法國留學要在400分以上，求助！！

去paul bocuse學西餐的的確不少，很多慕名去的。
如果英語成績還不差的話，大可放心，不會影響簽證。
如果英語成績很不理想的話，法語成績要考高些，尤其是面試時候的口語表現要好，也是沒問題的。 你要證明你就是要去學西餐的，而且你的語言能力足夠讓你順利完成學業，這樣簽證官一定會給你簽證的。簽證為什麼有面試，就是要看你的動機是什麼，和有沒有能力完成。

很支持樓主選擇的專業，大有前景。如果更出於自己的興趣的話，那就更完美了。努力學好法語就ok。

4. 學西餐怎麼樣

西餐行業目前發展前景是非常不錯的，如果對學習西餐感興趣的話，建議還是要去正規專業的學習，可以多了解一下~

5. 法國西餐廚師學校

法國西餐出出學校，法國西餐廚師，學校對法國的事情不了解，也不想了解國外的

6. 法國留學西餐

這個專業很好的，既有樂趣，有可以學到東西，法國有藍帶挺好的，就是有點貴的，好像在里昂，還有什麼瓦戴樂，這個也爆貴好像要12000歐元。我後來來了義大利學習糕點，給你一家中介公司，我是他們辦理過來的上海上師出國，如果你在上海辦理法國留學義大利留學就是有他們了

7. 西餐廚師有前途嗎 從學徒開始要多久可以出師

問題一：當西餐廚師好嗎`
我喜歡，因為我就是西餐廚師，廚房比中餐廚房干凈，而且沒有像中餐那樣的煙熏火燎的感覺，而且你遇老外的廚師長你就走運了，因為他們技術不保留，而且外語水平不斷的提高，其餘好處你在慢慢的品吧

問題二：學西餐廚師有前途嗎
有前途，但是還是看你怎麼學。
除了做好最基本的，最好能出國，要是不能就最好有自己的專長。
最好的專長就是英文或者法文，這樣不僅能夠學到最正宗的方式，還能得到大酒店大廚的欣賞，因為一般大酒店西廚的主廚還是會是外國人，如果你可以直接和他們交流，那就最好。絕大多數中國廚師都不具備的。

問題三：現在學做西餐廚師還有前景嗎
我認為非常有，學會了即使不去找工作你自己都可以開個小店 在學校附近、而且還可以給愛人做飯！

問題四：西餐廚師的前景怎麼樣
有，很有前途 但是你需要在一個最起碼是一線城市的環境中工作，現在西方文化在大都市越來越盛行，促進了一大批專業性人才高薪就業崗位
像青島我一個朋友幾年前在一家西餐廳乾料理那時候一月才2000多，現在都翻了好幾倍了這還只是在青島，如果在北上廣深等大都市你想想就行了

問題五：西餐廚師有前途嗎 ,,我從學徒做起的
當然有前途的，做西餐大廚待遇也挺可觀的，再說哪天你不想打工了還可以自己開個西餐店，所以有這樣的一門技術無論對你的就業和創業都很有幫助的。
如果你想全習投入西餐這個行業，還可以到學校進行專業系統的培訓，因為好學多學校學到的東西，西餐廳的師傅是不一定會教你的，這樣對專業的技能提升會更有幫助！

問題六：西餐廚師工資，前途
本人廚師 一級廚師工資2000左右 二級 一千五左右 領班3000左右 當然了 級越高 工資越高 廚師特別好找工作 領班以下激英語要求不是很高 越往高走對英語要求越高 工作時間就是 一天八小時 做五休二 年假 法定節假日 五險一金 總的來說還湊合 哪行干好了都不錯 還想問什麼 可以給我留言

問題七：女生做西餐廚師，學西餐有前途嗎？
西餐目前國內競爭也很激烈，若能成為高級廚師自然是很有前途的。如果有條件可以考慮去法國藍帶廚藝學校攻讀西點西餐初級-高級的廚藝課程。該校被譽為世界頂級廚師的搖籃，「藍帶」來源於法國國王亨利三世創立的「聖靈騎士團」，現在已成為卓越廚藝的象徵。

問題八：做西餐廚師好嗎？
挺好的額 現在中國人也能慢慢接受西餐吃西餐的還是挺多的像在天津這樣的 城市，學西餐還是不錯的

問題九：未來十年做西餐廚師發展前景比較大，還是做中餐廚師發展前景比較大？？？
無論是西餐廚師還是中餐廚師，只要你做的夠好，都有市場

問題十：西餐廚師有前途嗎 從學徒開始要多久可以出師
我朋友是西餐廚師長，他學了大概4年，最後他自己在上海開了一家自己的西餐廳！每天的盈利還是非常可觀的

8. 西餐學習怎麼樣，有前途嗎

典雅時尚的西餐廳，總能讓人心情舒緩；精緻的裝飾布置，詳細周到的服務，也總能讓人心曠神怡。所以人們喜歡去西餐廳，這種就餐的氛圍讓人平心靜氣，安靜的享用美味，享受細膩浪漫的美。這樣不可抗拒的魅力，讓很多人都喜歡上西餐，去專業的培訓學校學習西餐製作，那麼學西餐有前途嗎？
學西餐前景廣闊，市場需求量潛力巨大。隨著中國人消費水平的提高和消費觀念的變化，越來越喜歡國外時尚餐食，尤其西餐在中國被視為高檔消費，也是一種身份的象徵，在中國你會看到各俱特色的西餐廳，裡面除了有異國的友人就餐以外，還有就是中國人。在中國這是一個具有發展空間與前景的行業。
就目前西餐的發展速度而言，西餐師的需求量越來越大，國內西餐師的人才缺口在5萬人以上，西餐師就業前景非常好，很多中國投資者抓住機遇開始了自己的西餐廳之夢。由此看來，學西餐是非常有前途的，西餐廚師在中國的市場也是求賢若渴的。

9. 學西餐怎麼樣有前途嗎

學西餐也是不錯的，做西餐的工作環境特點就是無油煙，而且隨著科學技術的發展和生活水平的提高,人們對生活質量提出了更高的要求，更多人選擇到西餐廳用餐，尊享西餐的輕奢風。所以西餐行業在國內正不斷發展，商機無限，也讓更多人選擇西餐行業，並當作自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，但是，想進入這個行業，想學習西餐首先就要選擇一個好的西餐學校，尤其是西餐這樣比較要求技術的行業，學就要學到專業的技術。

10. 是不是去法國學習做西點比在國內學要好那

有利有弊...確實法國技術什麼到位...可是如果你聽不懂法語呢?很多食材是法國的...

但是在法國學成要出名也很難...層層考試後才能拿到"上崗證"啊...