❶ 有哪位大師知道製作麵包用的法國粉是什麼嗎謝謝！
法國粉就是法國產的小麥麵粉，他是專門用來製作法國長棍麵包，
他的蛋白質結構組織，特別適合縱向澎發，與一般小麥麵粉不太
一樣，是徑相發展較為明顯。 當然不只這麼簡單，還有混入酵
素等改善麵包的商業配方.
❷ 法國麵粉是什麼麵粉
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
❸ 法國煎餅粉是什麼成分
你好吖。你說的是crepe 麼？如果是的話，
那麼就是麵粉＋雞蛋（只留蛋黃部份最好）＋牛奶＋一定少量的奶油。
＋少份量的水 （有些人還會加黃油，）。我平時還會加一點威士忌。（這樣會讓口感更好。）
然後用攪拌機打均勻。之後就可以開始做了。
當然了，如果你喜歡其他口味的crepe的話，你可以在攪拌前加上巧克力粉。或者是其他香草粉。
根據個人口味加入一定量的鹽或者糖。（不過我個人是不加這個的。因為加上奶油後已經很香了。。。）
好了。做好之後你可以配上一些乳酪或者是火腿來一齊吃。
再或者途上巧克力醬等配料喔。。。
這個是家常做法，我不知道餐廳是怎麼做的。 不過我從法國人身上學到了很多做菜的方法喔。。 好了。 希望你可以做出你自己喜歡的crepe。
❹ 法國的T麵粉是什麼麵粉
法國的t麵粉，它是一種麵粉，跟我們的普普通通的一些小麥粉高級粉，他是一樣的，他的t值越高，他的骨灰粉含量就是越越高的。
❺ 法國麵粉和國內麵粉有什麼區別
國內的麵粉主要按照蛋白質含量高低來區分為高筋粉，中筋粉，和底筋分，蛋白質含量越高麵粉越筋度越高，也就是說麵粉不會提純的那麼精緻，富含麩皮質；反之低筋粉更精緻更細白，筋度低麩質少。高筋粉適合做麵包，中筋粉適合做面條和點心，低筋粉適合做菜餚輔助等等。
在法國，麵粉以其中麩皮的含量比例來區別，用數字標識，分類更加精準，製作麵包和甜品類常用的麵粉有T45，T55，T65，T80和T150，T後面的數字越高，說明麩皮含量越高，就是我們常說的高筋麵粉，反之T後面數字越小說明麵粉越精純和細膩，麩質含量和蛋白質含量越低。
T45一般做蛋糕坯，更精緻最小程度減少麩皮的味道和粗糙感，T55做一般的白麵包，吐司可頌之類，T65和T80做出來的麵包外觀更加質朴，有粗糙感，製作傳統法棍，鄉村大麵包等，T150最粗糙用來做粗狂的全麥麵包
❻ 法國t55麵粉是小麥粉嗎
法國t55麵粉是小麥粉
「T」是法文"Type"的首字母「T」的縮寫，意思是「種類」， 那麼， 「T55」 我們很自然的翻譯為「灰分是0.50-0.60之間的小麥粉」。原來一點也不高大上！
在法國，只要是灰分是0.50-0.6之間的所有小麥粉，都可以叫做T55。
❼ 法國麵包專用粉（烏越制粉）是什麼高筋粉可以替代么
做法國麵包高粉80% 低粉20%鹽1.2%水55%
❽ 法國麵粉
-_-!!!做麵包用高筋麵粉就得了,干嗎非得用什麼法國麵粉啊~實在買不著高筋麵粉,用餃子粉也是可以的~
❾ 法國麵粉是什麼粉我能不能用金象B代替
遇到這樣的配方，出處似乎不可考證了。樓主計劃的麵包粉替代方法思路不錯，如果麵粉製作效果不好，就需要考慮使用預拌粉。
❿ 百合花法國粉是什麼麵粉
不是的，做饅頭的麵粉蛋白質含量高，就是我們常說的筋很大，麵包粉蛋白含量低，沒有專門的麵包粉，用普通麵粉也是可以的。不過麵包沒有那麼松軟。