Ⅰ 煙熏火腿怎麼做好吃
一鍋料理：你不懂的煙熏香腸鮮蝦雜燴湯
上個禮拜在市場看到好大的野生蝦，難得看到所以一次買了好多回家，第一道就決定用鑄鐵鍋做這道集結法國、 西班牙、 德國、 西非和位於美國東南方的原住民巧克陶族的美食文化所誕生的料理，也是美國路易西安納州最驕傲的家鄉菜之一－Gumbo南方香料雜燴湯！源自於美國南方的料理，香料雜燴湯里有滿滿的鮮蝦、煙熏香腸和燉蔬菜，熱騰騰的淋在飯上，是非常適合窩在溫暖的家裡好好享用的一鍋料理喔
位於美國南方路易西安那州的紐澳良(New Orleans)，是美國三大美食城市之一（另外兩個分別是紐約和舊金山），路易西安那州擁有豐富的文化背景，由於被法國和西班牙殖民過，又有許多來自加拿大和非洲的移民，融合多元文化的料理特色讓許多美食饕客一來再來！今天就要用鑄鐵鍋來燉其中一個非常傳統的Cajun style家鄉菜－南方香料雜燴湯Gumbo
源自於路易西安那州南方的香料雜燴湯，通常都是由海鮮或其他重口味的湯底，裡面放上海鮮或肉類，一個讓湯底濃稠的食材（我是用秋葵和」roux」奶油炒麵糊）,再加上做Gumbo絕對不能少的三樣食材（當地人稱之為」Holy Trinity」） －芹菜、彩椒（或青椒）和洋蔥，一起燉煮完成這道有名的療愈系料理。這次在市場看到好大隻的野生蝦，因此決定好好利用這道新鮮食材，先把蝦頭蝦殼剝掉煮成鮮蝦湯底，再將蝦肉丟到完成的香料湯里
准備食材：（以下的量只是參考，大家可以自己變化喔！）
1.奶油炒麵糊roux：4oz沙拉油+4oz中筋麵粉
2.蝦1.5磅/1斤
3.水八量杯
4.Gumbo絕對不能少的三樣食材」Holy Trinity」－切碎芹菜1量杯、切碎彩椒（或青椒）1/2量杯和切碎洋蔥1量杯
5.蒜末2湯匙
6.紅番茄一顆切碎
7.鹽/黑胡椒一點點調味
8.煙熏香腸(我用了andouille sausage，有Cajun的香辣味)
9.辣椒粉cayenne pepper一點點
10.還加了香料月桂葉兩片
奶油炒麵糊roux：
奶油炒麵糊很常用來增加料理的濃稠度，通常是麵粉和脂肪比1:1的比例完成－將麵粉倒入熱油里，在火上不停的攪拌，直到顏色變深即完成。最近看到夢娜很喜歡的廚師Alton Brown用烤箱做roux的方法，覺得很新鮮也方便許多，所以這次也是用烤箱來做roux－奶油炒麵糊roux作法：4oz沙拉油+4oz中筋麵粉攪拌後放入預熱175C(350F)的烤箱（中層）里烤1.5小時，中間每半小時攪拌ㄧ下，直到顏色變深－
麵糊烘培的過程，可以同時燉煮蝦高湯－將蝦子剝殼，放入鍋里加水大火煮開後轉小火燉煮約一小時，瀝掉蝦頭和蝦殼，鮮美的蝦高湯就完成了！我這次的大蝦子量大約1.5磅（1斤），水大概加了八量杯。
這時候我還會把握時間煎封煙熏香腸，如果懶的話也可以省略這一步，但是之前就有分享過，煎封過的肉類再燉煮，整個層次和香氣都會差很多！
蝦高湯和烘培麵糊都完成後，小心的將鑄鐵鍋從烤箱拿出來，放到中大火的瓦斯爐上，邊攪拌邊加入切好的芹菜、彩椒（或青椒）、洋蔥和蒜末拌炒些許，直到炒出香味，洋蔥變軟。
接著加入切碎的番茄和香料調味，我加了鹽、黑胡椒、一點點辣椒粉和月桂葉－
拌炒後邊攪拌邊在鍋里加入蝦高湯，轉小火後蓋上鍋蓋燉煮約半小時就可關火，
ㄧ關火就加入蝦肉、煎封過的煙熏香腸，和切成小塊的秋葵。
加秋葵這里還有一個小插曲，原本我只打算用ㄧ種濃稠的香料file powder，沒有打算用秋葵，沒想到去超市時，因為買Cajun style煙熏香腸的關系，店員很好奇ㄧ問之下，他告訴我他是從紐澳良來的，對他們來說，沒有加秋葵的gumbo就不是真正的gumbo！後來回家做了ㄧ些功課後才發現，當地人都認為秋葵是做gumbo的靈魂食材，因此這次才特別買了秋葵來做它;-)切秋葵的小撇步，不要用手指擠壓，輕輕的用刀劃開，秋葵就完全不會牽絲喔
Ⅱ 法式火腿怎麼吃
做三明治，或者和乳酪，熏肉，胡椒，放在酥皮上一起烤
Ⅲ 法式熟火腿是怎麼製作而成的
西式火腿：成品色澤鮮艷，外表略紅，內部結實無空洞，切片不鬆散，肉質新鮮細嫩，食之鹹淡適中，肉味鮮美。
原料：配方豬後腿肉50千克，食鹽3千克，白糖200克，清水5~lO千克。
工藝流程
選料->修整->干腌->濕腌->洗滌->裝模->煮制->冷藏->成品。
操作要點
①選料：應選用肥膘1_5厘米以下，並經過檢疫的新鮮後腿肉。
②修整：將豬後腿肉剝皮去骨，割去筋腱，擠出淤血，並將肉的邊緣修割整齊。修整後肉塊要求拳頭大小，不帶血筋、油脂和碎骨。
③干腌：將肉塊放在大盆中，撒入2千克食鹽，用手來回揉搓，使食鹽均勻地粘在肉塊上，置於O~5℃環境中。待食鹽與肉中水分結合溶化時，再攤晾12小時。
西式火腿
④濕腌：先用l千克食鹽、白糖和清水調勻成溶液，再放入於腌後的肉塊，約10天。待深部肌肉全部呈鮮艷的玫瑰紅色時，即腌製成熟。腌制時每隔2~3天翻缸一次，使其均勻入味。
⑤洗滌：此過程是去除肉的部分鹹味。即將腌制好的肉塊用清水浸泡約半小時，換清水沖洗凈雜質。如成味過重，可適當延長浸泡時間。
⑥裝模：一般方腿模具為高12.5厘米，長23厘米，寬12.5厘米的長方體。先在模具四周墊上白布，然後將浸洗過的肉塊再次修整，裝入模具內。待肉裝滿後，再將布條兩端拉平包緊肉，最後蓋上模蓋，並用彈簧壓緊。裝肉必須緊實，不留空隙；為避免墊布折疊起皺而影響製品外觀，可將白布剪成寬10厘米的長條，襯貼於模的底部及四邊。
⑦煮制：將裝好肉的模具放入煮鍋內，加水淹沒，每個模具間稍留距離。加熱升溫至85℃時，停止加熱，使水溫保持80℃左右，4~5小時即可煮熟。
Ⅳ 火腿怎麼做好吃
買到好品牌的正規火腿的話，怎麼做都好吃的，所以火腿品牌是關鍵，我建議你去了解下布瑞林這個品牌，他們是法國火腿大品牌，火腿可以生吃、炒著吃等等的吃飯，我家現在只吃這個品牌的火腿，因為他們的火腿吃起來真的是超好的。
Ⅳ 義大利火腿怎麼吃
可以有三種吃法：
切片，用麵包（或餅干）夾著吃，可以配合乳酪或沙拉醬；
切丁，做義大利面吃，裡面除了火腿還可以放點蔬菜什麼的；
切碎，與其他材料一起放在可樂餅（crepe）里當餡料。
Ⅵ 一直很喜歡吃香腸，很好奇法國人是怎麼吃的
在法國，大家也是非常喜歡吃香腸的，經典吃法是把烤腸塗好芥末加在切開的小麵包里，其實和我們在宜家的吃法差不多，但他們的香腸感覺肉更多，搭配麵包感覺更鮮美。我在國內找了很久，最後找到樂凡希法式熱狗香腸，感覺就是這個味道。樂凡希精選優質安全肉源，優質肥瘦配比，自然肉香溫和，鮮嫩多汁。樂凡希le ma?tre charcutier是一個具有法國背景的全新西式低溫肉製品品牌，採用法式工藝製作，找到法國街頭食品的味道，非常推薦~回答可以解決你的問題嗎？採納一下
Ⅶ 西餐的火腿腸怎麼吃
西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀並重－－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。
Ⅷ 法式火腿老人可以吃嗎中秋想送點實在的。
當然可以，法式火腿是熟火腿，肉質細膩有彈性，口味還特別好，牙口不好的老人吃起來也不費勁，關鍵法式火腿富含蛋白質，對老人的身體健康也很有益處，是送禮的佳選。而且樂凡希是個大品牌，是法國科普利信集團和中國新希望六和集團合資重磅打造的肉製品品牌，直接引進歐洲設備和法式製作工藝，法式配方，優質肉源，安全放心。
Ⅸ 求推薦好吃的法式火腿！
極力推薦樂凡希的法式火腿