法國三星大廚都有哪些

1. 世界十大名廚都有哪些

[亞倫·巴薩德]米其林三星主廚，巴黎拉佩芝餐廳主廚兼老闆。他被譽為米其林星級廚師中最具藝術家氣質的大廚，他20歲時父親希望他做鋼琴師。但亞倫不顧父親的反對，在母親的鼓勵下來到了美食之鄉阿爾薩斯，跟著當時名廚埃斯科菲耶學習傳統的法式料理，直到今天他還對自己的廚師之路，津津樂道。

成名作：威靈頓牛排
威靈頓牛排是拉姆齊的代表作，它精選上好的菲力牛排，刷上鵝肝醬、菌類等佐料，用火腿包起來，外層再包一層酥皮放入爐中烤制，聽起來很容易吧？但是要掌握好火候卻是一件非常難的事情。

2. steak tartare 是什麼東西

翻譯過來就是「韃靼牛排」，是一種西餐，貌似是德國菜？法國也有。聽名字似乎是一種很好吃的、具有蒙古風情的牛排，貌似在西餐店常見的黑椒牛排？其實不是。普通牛排一般侍者會問你要幾成熟的，但是韃靼牛排其實是全生的。生牛肉，切粒或剁泥，加上什麼迷迭香、芥末一類的香料，配合生雞蛋一起吃。因為口味太重，本人沒有嘗試過，所以味道和口感方面不好胡說，但聽說口感很好，聽說這道菜在西方國家很常見且很受歡迎。最近剛看了一部讓雷諾主演的法國片《三星大廚》，其中2分21秒有一個韃靼牛排的鏡頭。可以去看一下。

3. 中國米其林三星主廚有幾個

根據中國米其林三星餐廳的數量來說，中國米其林三星主廚有14個。

大陸目前3家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet簡稱UV，北京的新榮記，北京的京兆尹 。

香港目前7家，81/2老牌義大利餐廳，JR喬爾盧布松老牌法餐，志魂日料，caprice法餐，然後三家中餐分別是唐閣，富臨飯店，龍景軒。

澳門目前3家，譽瓏軒，8餐廳，天巢，台北1家，頤宮，按照每家餐廳一位主廚來計算的話就是14個。

米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。

《米其林指南》對星號是這樣定義的：一顆星是同類飲食風格中特別優秀的餐廳，兩顆星餐廳的廚藝非常高明，值得繞道前往就餐。

而獲得三顆星的餐館則有令人永誌不忘的美味，值得你打飛的前去用餐。這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。

星級的評判要素為餐廳所使用的原材料的素質、烹飪時採用的技術、不同味道是否很好地融合、烹飪的一致性和創新性，以及是否物有所值。

星號在一本指南中顯得非常稀疏，兩顆星以上的餐廳對裝修和服務也有特別嚴格的要求，處於這個級別的餐廳至少擁有4副以上的刀叉標志。

4. 米其林一星，二星，三星的餐廳有哪些

有許多位於法國館頂樓的第六感餐廳是世博園區人氣最高的餐廳之一。除了米其林三星餐廳主廚波塞爾兄弟的金字招牌，還因為就餐後可以由此直入法國館。第六感餐廳人均近400元的消費不低，在波塞爾兄弟全球各地的餐廳中卻屬最物美價廉。鵝肝餃黑松露湯、龍蝦蟹肉色拉、抹茶焦糖布丁、烤芒果配香草冰激凌、焦糖檸檬醋烤海鱸魚都讓人流連忘返。吃完飯後，順便到頂層空中花園轉一轉，能欣賞滿眼綠色。人多時，第六感餐廳需要排1個小時的長隊，如果沒有耐心，不妨轉到法國館一樓禮品店，這里有第六感咖啡店，不嘗大餐，那就試試米其林三星主廚的簡食和甜點，布朗寧蛋糕尤受歡迎。與第六感餐廳旗鼓相當的博古斯學院餐廳，位於最佳城市實踐區法國羅阿大區展館四樓，它同樣屬於米其林三星餐廳，還是學院餐廳，半開放廚房內法國大廚帶著中國學員忙碌，價格略低，排隊時間較短，品質不打折。

博古斯

東西都是現點現做的，據說是世博園區里為數不多的用新鮮食材當場製作的。可以坐室內，可見半開放的廚房，法國大廚忙乎料理，旁邊中國學生觀摩學習。陽台靠玫瑰花的角落，很通風，但有頂，也不是很曬。菜單上只十二道菜，前菜、海鮮、肉類、甜點各三種可選。中午去還有兩款套餐可選。鵝肝還可以，但稍稍有些偏老，蘋果是打碎成顆粒鋪在鵝肝上的。牛柳和豬裡脊偏淡，但主食旁的配菜口感很驚艷，好像是南瓜泥和土豆泥，都只嘗一口就讓人慾罷不能。甜點中的朗姆酒蛋糕很特別，口感不錯！總體來說這個價錢能吃到法國大廚做的正宗法國菜，性價比還是可以滴！

價位不是很離譜的，和味道相比，性價比還是很高滴！
點了一份前菜，兩份主菜和一份點心，味道真的很棒!
開胃菜：西瓜汁+黑醋，很爽口，很開胃哈哈~~是送的哦！
前菜：鵝肝，外面脆，裡面嫩，第一口下去~ 那個回味啊~~~ 旁邊那個蔬菜杯的味道也很爽口，好像還有一點蘋果醬，
主菜1：銀鱈魚配土豆泥，汁水都在裡面，趁熱吃，滿口的魚香
主菜2：羊排，要了8分的還是帶點血絲的，和家裡不一樣的味道，加上配好的醬料，絕美啊~~
甜點：巧克力蛋糕加草莓雪糕（好像是雪糕），是服務生MM推薦的，可可的味道很濃郁，草莓那個東東的口味也很特別
還有送的小點心，很MINI 很好吃！

推薦菜: 鵝肝 烤鱈魚
餐廳氛圍: 情侶約會 朋友聚餐 家庭聚會 商務宴請 休閑小憩
餐廳特色: 可以刷卡 有露天位

總之，博古斯是非常不錯的一個法式西餐廳，餐廳布置、用餐環境都比晚上去的「第六感」更棒些。口味比「第六感」更清淡些，食物的分量也精少些，當然價格也比「第六感」低一些。但是，很推薦大家去試試，比「第六感」更能體驗法式大餐的精髓。還可以看到廚房的全景，都是法國的小伙和MM們在親自掌勺烹飪，而「第六感」的廚房裡卻很多都是中國人在制菜、幫工的。

5. 米其林三星廚師列表

您好！

星級授予對象為餐廳。

一些表現特別出色的餐廳會獲得相應數量的星星，而以米其林輪胎先生標示出來的餐廳則表示它們能提供價格合理的美食。

米其林一至三星的榮譽給予那些雖然風格迥異、但是提供最精美食物的餐廳。星級評定的標準是：菜餚原料的質量、准備食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準的一致性。一家餐廳可以獲得的最高榮譽是三顆星。

各個星級代表：
• 三顆星：出類拔萃的菜餚，值得專程前往
• 兩顆星：出色的菜餚，值得繞道前往
• 一顆星：同類別中很不錯的餐廳

「米其林指南」 官方微博地址http://www.weibo.com/michelinguides

6. 米其林三星大廚是什麼米其林不是做輪胎的嗎跟廚師有什麼關系

• 米其林三星大廚是米其林三星級餐廳里的大廚。廚師有掌勺的，洗菜切菜的，調料的，雕刻的。種類很多，大廚就是所有的種類他全會，還比別人高，就是大廚了。

• 米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，其星級評鑒分三級：

一顆星是值得去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳。

兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是值得繞遠路去造訪的餐廳。

三顆星是值得特別安排一趟旅行去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打飛的專程前去用餐。

• 米其林輪胎和米其林餐廳，都是米其林集團旗下的一個分公司，一個是輪胎公司，一個是餐廳。不過兩者都經營的非常好。米其林輪胎是世界頂尖的輪胎，這個毋容置疑。而米其林餐廳也是世界有名的五星級餐廳，吃法國大餐最好的也是在米其林餐廳。

7. 世界廚師World Chef有哪些廚師 廚師介紹

1保羅·博古斯（paulbocuse)

世界上有七家米其林三星餐廳屬於他名下，一個粗魯的英國人。
在ABC電視台火遍歐美的真人秀節目《地獄廚房》中，他曾以一集節目說321遍「FUCK」而被指責為最粗魯的電視廚師。
但他仍舊世界上偉大的廚師之一，做節目做到收視率超過《英國達人》的廚師他還是第一位哦！

Chef告訴年輕廚師的話：
我討厭吃自己做的菜，我更喜歡吃倫敦郊區的中餐館里的小菜，因為我的菜只留給懂得欣賞食物美味的人品嘗，我熱愛生活，只有熱愛生活的人，才懂得什麼是烹調的樂趣，和美食的真諦。

個人魅力：★

8. 米其林廚師分為幾個等級

星級標准從一顆星到最高的三顆星共三個等級。

01、米其林星級廚師評定的標準是：菜餚的原料質量、製作食物的技藝水平及口味的融合、菜餚的創新水平和烹飪水準的一致性。根據以上的要求米其林廚師按星級分為三級。

02、一星米其林廚師
代表廚師在同類別食物中廚藝很不錯，值得一去。作為吃貨一枚，肯定想知道那裡可以吃到一星米其林大廚做的美食，其實米其林大廚離我們不遠，就在上海的半島酒店艾利爵士餐廳就可以吃到啦。

03、二星米其林廚師
代表廚師的廚藝非常高明，值得繞道去。吃貨的我們怎麼能放過二星米其林大廚做的美食，在上海的喜粵8號、御寶軒都可以吃到到，而且價格也不是很貴。

04、三星米其林廚師
代表廚師是有著令人永生難忘的美味廚藝，已經是靈魂的享受了。值得專門去一趟。不去吃一下感覺好遺憾，可以去上海新天地朗廷酒店的唐閣中餐廳就可以。

三星餐廳

出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標准，從最高的5副到1副不等，表明餐館的舒適度。這是根據餐館的硬體設施、傢具用品、服務、清潔程度和周圍環境的維護來評定的。有的餐館前有一個米其林小人頭像，這是「必比登美食家」標志，表明這家餐館價廉物美。

在此之上的評選，才是米其林星級，從一顆星到最高的三顆星，主要針對的是烹飪水準。《米其林指南》對星號是這樣定義的：一顆星是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，值得繞道前往就餐；而獲得三顆星的餐館則有令人永誌不忘的美味，值得你打飛的前去用餐。這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。

9. 什麼是米其林3星大廚

法國的美食機構沒每年評定一次餐館，1到3星。只要入榜、評上星的就是很高的榮譽。三星餐館的主廚就是3星大廚。

環境和服務也是很重要的評定標准。

外灘三號法國餐廳Jean Georges和外灘18號6樓SENS&BUND 都是三星米其林主廚。但是餐館並不是三星。

10. 全世界共有多少三星米其林主廚

截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。

一顆星是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳。

兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。

三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。數著米其林的「星星」吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受。

星級標准：

每一年或18個月，米其林公司都會對獲得星級的餐館進行重新評分，Stiller說，「每年的重新評分，有的餐廳或廚師會從三星降到兩星，也有可能直接被摘星。」

評上星級，對一家餐館或大廚來說是無限風光的事。要是和很多餐館一樣，一直評不上星倒也罷了，被降星，那真是非常跌份的事情。1966年和2006年就先後有兩位米其林廚師據說因為降星而自殺。可見被評上的米其林餐廳和大廚們的工作壓力有多麼大。

餐廳和主廚凡有心獲得或保持米其林星級的，每天開門待客，一定會十分認真，絲毫不敢怠慢，生怕不經意的疏忽給某位密探留下壞印象。

以上內容參考：網路-米其林三星