法國麵包都有什麼樣的

『壹』 麵包有哪些種類

網路介紹，

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

分類

顏色區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

1．英國：英國麵包以復活節十字麵包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。

2．丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3．德國：椒鹽8字麵包（Brezel）或稱Pretzel。

4．法國：法式長棍麵包（Baguette）。

5．中國：中式麵包。

材料區分

1．主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2．花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

麵包種類

3．調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4．酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

『貳』 麵包的分類

麵包的基本類型
法式麵包

法式麵包是發源於法國的酵母麵包，形狀為橢圓形的長條，且表面帶有裂口。

法式長棍麵包也被稱為法式麵包或法棍，通常由麵粉、水、酵母和鹽做成，是一種世界知名度很高的麵包。

布里歐修吐司麵包

布里歐修是一種用黃油和雞蛋製成的法國麵包，它的外皮非常柔軟，因為在烘烤前就刷上了雞蛋，因此顏色呈金黃色。

布里歐修吐司麵包是不輸於法式吐司的麵包，在法國人的心裡有著很重要的地位。

恰巴塔麵包

恰巴塔（Ciabatta）是義大利語中的「拖鞋」一詞，因此也被稱為「拖鞋麵包」。

這種義大利麵包僅包含一些基本成分，包括水。鹽、酵母和小麥粉。在義大利，這種麵包的外皮甚至質地都可能有所不同，但是麵包的主要成分都是一樣的。恰巴塔麵包非常適合製作帕尼尼和三明治。

佛卡夏麵包/披薩麵包

佛卡夏麵包通常是放在烤盤里烘烤，所以表面很平整。

它的面團很像披薩面團，通常在烘烤前會先塗上橄欖油，烤好的麵包鬆脆而細膩，可以直接食用，也可以浸在湯、沙拉或者其他蘸料里食用。

雜糧麵包/多麥麵包

雜糧麵包通常使用燕麥、大麥、亞麻、小米以及其他穀物製作，因此非常健康美味。它很適合製作成早上的吐司、三明治或者蘸上調味料食用。

皮塔餅

皮塔餅起源於中東以及地中海地區。它通常用小麥粉製成，然後在非常高的溫度中烘烤，因此成品比較干。

它中間一般有個口子，然後可以像口袋一樣塞入各種類型的肉和其他食物。

黑麥麵包

黑麥麵包由黑麥粉和麵包粉製成。一些麵包師會在裡面添加香菜籽或蒔蘿籽，因此會帶著一點泥土味。

黑麥麵包也會做成三明治，最著名的是咸牛肉和五香熏牛肉三明治，黑麥麵包賦予了三明治獨特的風味，如果你想要更有「味道」，那麼可以添加一點芥末醬。

『叄』 法國麵包的種類

棍子麵包（la baguette）: 一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。
麵包（pain），在很多地區也管它叫笛子麵包(la flute)，一根大約400克，和棍子麵包長度一樣，但要厚上一倍。 製作方法 1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用 2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可 4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜

『肆』 麵包都有什麼

麵包種類很多，像肉鬆花式麵包、雜糧麵包、蜂蜜麵包、黃油麵包、吐司麵包、千層麵包、法式麵包、芝士麵包等等， 其中吐司麵包算是最好做的了， 我給你分享一個方子吧，
用料：
金像麵包粉 480克 （我平時用的是金像麵包粉，吸水性比較好，做出來的麵包松軟 ）
雞蛋（全蛋液） 2隻
水或牛奶 200克
黃油（也可以用玉米油60克） 70克
乾酵母 6克
鹽 3克
糖 60-80克
兩個450的吐司盒
做法：
1、除黃油跟鹽外，所有材料混合揉成團，然後加入黃油跟鹽繼續揉15分鍾 即可。
2、將面團平均分成6份，可以稱一下， 滾圓。
3、用擀麵杖擀成長條形狀，不用很長，兩邊折起來。
4、上一步折過來之後再擀成40公分左右的長條。
5、翻一面再卷，三卷一盒放好，蓋蓋子留五厘米縫隙，放入烤箱發酵（一定要在烤箱里放一碗溫水）發酵到8分滿
6、烤箱上下火180度預熱5分鍾，放進去烤40分鍾即可。
表面涼後就可以切片了 ，求採納啊！

『伍』 法國有多少種麵包

很很少麵包有如此殊榮，不僅冠上法國的國號，還以法律明定它的成分、比例。

麵粉、水、鹽、酵母、維他命C是法國麵包（Baguette）的基本元素，很多人不知道法國麵包里竟然藏著維他命C。瓊恩表示，維他命C只存在於發酵階段，讓面團更具有延展性，同時縮短發酵時間。但是，一經過烘焙加熱，維他命C就消失了。

法國麵包的作法很嚴謹。它得用冷水揉面，慢速攪拌，發酵時間長，必須經過反覆發酵、醒面，一點都急不得。因為透過自然發酵，法國麵包才會產生漂亮的孔洞。烘烤時有專用的烤爐，利用水氣蒸烤，才能做出表皮薄脆，質地松軟的正宗法國麵包。

法國麵包最好在出爐後24小時內食用完畢。維持最好狀態的法國麵包，除了外薄脆、內柔軟的「正字標記」，麵包大師瓊恩表示，純正法國麵包的橫切面應該是奶油色，而非白色；一條法國麵包的重量「不能太重，也不能太輕」，莫約250公克恰到好處。

法國麵包的造型也有故事。它不是只有呆板的長棍形，長得像方向盤的法國皇冠麵包（Couronne），其實是早期的麵包店，是為了方便騎腳踏車的消費者攜帶而設計的，不大不小，剛好可以套在自行車的龍頭把手上。家庭成員多的人經常把手上掛了好幾個麵包圈，一路晃著騎回家。硬餐包（Petits pains divers）則長得像森林裡的野蘑菇。

鮮奶油麵包

鮮奶油吐司麵包（Painen Moule）是近20年才傳入法國的「現代麵包」，和傳統歐式麵包相較，白麵包格外柔軟可口。標準的法國吐司講究質地，一刀裁下，剖面要雪白平滑，周邊的皮要薄，吐司味要清香。

麗致皇家麵包是夢幻吐司的代表之一，它添加了高山冰泉水，面團成分中有五成以上是富含礦物質的泉水，所以只能靠手工揉制，烘焙後嘗起來幼嫩、綿細，用手撕開，絲絲入口，嚼感香甜，一天供應10條，定價不便宜。

小茅屋麵包

小茅屋麵包（Brioche）是香甜可口的法式麵包，由於面團里多了大量的奶油、蛋與糖，所以適合當做咖啡或下什茶糕點。

新鮮現做的小茅屋麵包，和冷凍面團做成的小茅屋麵包，一吃就知道口感不同。新鮮的剖面細膩、漂亮，組織中間還有一點濕潤感，例如剛出爐的焦糖奶油麵包，香味四溢，撥開之後，軟熱的奶油好像快要流下來，十分誘人可口。

法國小茅麵包傳到鄰近的瑞士，又添加了香甜的蛋乳餡（Custard）、果醬、杏仁、糖漬果乾等，滋味更甜膩了。傳統的小茅屋麵包，造型有點像女人的酥胸，其實它的造型可以有很多種，打成辮子狀，或是簡單的圓麵包。

阿爾薩斯麵包

戰爭對於美食的交流有顯著的貢獻，阿爾薩斯麵包（Seigled'Alsace）就是一個例子。以酸裸麥麵包為主體的阿爾薩斯麵包，有著濃濃德國麵包的影子，搭配當地新鮮的生蚝、鵝肝，是法國人最捨不得的人間美味之一。

重口味的阿爾薩斯麵包很容易讓人吃上癮。它用的全是風味濃郁的裸麥、黑麥、小胚芽麥所做成的麵粉，由於攪拌、發酵的方式不同，所以它食來比法國麵包更扎實。代表性的阿爾薩斯麵包，有核桃麵包、貝諾通麵包、起司核桃麵包。其中貝諾通麵包多加了無籽葡萄乾，與面團天生的酸味互相呼應。

奧地利式麵包

奧地利麵包（PainViennois）在法國落地生根，起源於一段異國姻緣。隨著奧國公主千里迢迢嫁到法國來，連帶把家鄉味也帶到法蘭西。但是比起法國麵包外脆內軟的硬脾氣，奧地利麵包提高牛奶、糖的比例，所以嘗來柔軟可親多了。

奧地利式的長棍麵包（Baguette）做法和法國麵包一樣，經過長時間的發酵、利用水氣蒸烤而成，但因為成分多加了焦糖、奶油，所以組織更松軟，也更軟甜芳香。

奧地利巧克力傲視全球，榛果巧克力麵包（Choco Noisette）也是奧地利式麵包的特色之一。奧地利餐包則用更精純的清澄奶油取代奶油，所以食來有股單純清香，雖然在塑形時故意露出醜的一面，但仍難掩其美味。

『陸』 歐式麵包有哪些種類和中式麵包的區別

歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包里很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大麵包切片後再食用。國內流行麵包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，歐式麵包使用的麵粉種類、各種穀物(雜糧)和種子都是在國內應用較少的，這是歐式麵包相對國內麵包來說最大的區別

『柒』 法式麵包有哪些

法式麵包顧名思義就是法國那邊製作的麵包
其代表性的產品有 法棍(baguette）、鄉村麵包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！
法棍：因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍、也叫魔杖、魔笛麵包，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，法棍麵包一般只用了麵粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法棍的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉村麵包：也叫農夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團配方中還有大量的 老肥面（相當於隔夜的種面）然後低溫發酵18個小時左右。成品後口感微酸，也是法國人的主食麵包之一

羊角麵包： 先不介紹了，相信都吃過！

布利歐麵包： 是非常著名的法國麵包，用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。 當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例佔了很大。（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時油要分次加入，也是需要低溫發酵18個小時左右。

除上述幾種外還有很多法式的麵包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

『捌』 麵包都包含哪些種類

麵包可分為兩大類，一為軟式麵包，以日本、美國為代表；一為硬式麵包，以德、英、法、義歐洲各國，及亞洲的新加坡、越南、馬來西亞……等國為代表。
1．軟式麵包
講求式樣漂亮、組織細膩的軟式麵包，是以糖、油或蛋的為主要配方，以便達到「香酥細致」的效果。
軟式麵包以日本製作的最為典型，在麵包的刀工、造形與顏色，均十分講究，尤以內餡香甜，外皮酥軟滑口，更是吸引人；至於美國，則是重奶油與高糖。而台灣由於曾受日本殖民統治50年，所以在麵包食用的習慣上，仍以日式軟麵包為消費主流。
2．硬式麵包（歐式麵包）
硬式麵包的配方簡單，著重烘焙製程式控制制，表皮鬆脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。
硬式麵包最普遍有德國麵包、法國麵包、英式茅屋麵包、義大利麵包……等多種。由於台灣氣候迥異於歐洲，早期烘焙設備不足，故使麵包師傅往往做出堅硬的「石頭麵包」，破壞了歐式麵包在台灣的消費形象。
「漢式」烘焙多為糕餅採用平盤烤箱；至於「歐式」烘焙則采立式旋轉烤箱，因此於烘焙初段時可噴蒸氣，除可使麵包內部保水率增加，又能防止麵包表面干硬，這也是台灣麵包業者無法做出道地歐式風味麵包之因。
早期的歐式麵包種類單一，今日歐式麵包的崛起，必須歸功於1968年的德國學生運動，引發環保意識的覺醒。於是各式天然穀物、果籽、種籽、蔬菜、雜糧被引用，強調健康自然的麵包在當時因緣際會誕生了！在環保觀念與回歸自然的風潮中，以健康自然的食品，無疑地已是新世紀的飲食觀！

『玖』 義大利麵包和法國麵包有什麼不同

法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。