法國麵包怎麼辨別真假

① 全麥麵包如何區分真假

第一、看配料表

全麥粉含量是評判全麥麵包的金標准。

1、真正的全麥麵包，配料表中排第一位的一定得是全麥粉，如果第一位不是全麥粉，一定不是全麥麵包。

2、看全麥粉的量，全麥粉添加量≥50%以上，才稱得上真正的全麥麵包。有些標明的全麥麵包，全麥粉含量只有十幾，實質上就是普通的白面麵包。
第二、看營養成分表

吃全麥麵包，就是為了減少熱量和脂肪的攝入，所以熱量和脂肪這兩個指標要看清楚。

1、看能量，真正的全麥麵包的能量在≤1000焦。

有些商家為了口感更好，添加了大量的糖、黃油、起酥油等等，能量就會比較高。

2、看脂肪含量

脂肪含量越小越好，1g以下為最好。

3、看膳食纖維含量

真正的全麥麵包，必須要有標有膳食纖維，而且數值越高越好。

膳食纖維含量高的麵包，商家會標注出來，這是全麥麵包的一個賣點。但是很多全麥麵包營養成分表沒有膳食纖維，因為含量低怕標出來反而影響銷售。
第三、看外形和顏色

真正的全麥麵包橫截面比較粗糙，可看得到大量氣泡和紋理，顏色為淺褐色，用肉眼就能看到全麥麵包的麥麩顆粒。如果紋理細膩綿軟，或顏色較深或較白的都不是全麥麵包。
第四、按壓彈性

全麥麵包富有彈性，按壓後很快能復原。而白麵包的彈性很差。

第五、聞

全麥麵包麥香濃郁，且有點微微的酸味。用小麥粉做的麵包是沒有麥香味的，有些甚至有點甜味。

第六、口感

全麥麵粉是用完整小麥磨製而成的麵粉，含有小麥的胚乳、麩皮及胚芽，所以全麥麵包吃起來粗糙且富有嚼勁，口感有點硬。全麥麵包無糖無油脂，或少糖少油脂，自然沒有白面的麵包好吃，但是保持了自然原味。

② 中國麵包和法國麵包的區別，謝謝

1.
法國麵包(baguette)，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法式棍的一部分法國麵包的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎。除了法式棍之外，還有一種月牙型的麵包。
2.
中國麵包太甜了。中式麵包大多數都是白麵包(white
bread)。白麵包不但無聊沒味道而且不健康，因為白麵粉的營養因素（蛋白質，維生素）在加工過程中被洗掉了。

③ 各國的麵包有什麼區別

1法國麵包

法國人頭上戴一頂巴斯克貝雷帽，懷抱一根用作早餐的長條麵包，這是法國街頭時髦的風景。對法國人來說，麵包就像中國人碗里的米飯。早餐時塗上黃油和果醬，午餐時做成三明治，晚餐時用來配湯，或和著盤底的調味料，放上乾酪一起吃。每一餐都少不了麵包。而不同的麵包搭配不同的紅酒，也是一種極有講究的吃法。
法國麵包三大特徵：
1：用料簡單，只用麵粉，水，酵母做成這點在長棍麵包上體現的淋漓盡致。
2：使用全麥，並用天然酵母長時間發酵。其中許多麵包具有濃郁的地方特色。
3：奢華，當製作奶油蛋卷，羊角麵包時，對於不惜使用優質大量黃油，雞蛋和砂糖。可以說通過這三點可以勾勒出法國麵包的基本形態。法國人甚至有諺語專門描述麵包的重要性："酒要適量，麵包多多益善。而法國甚至還有法律嚴格規定了麵包的成分和命名，可見法國人對於麵包的重視和嚴苛程度。

2德國麵包

德國人每天都吃麵包，以黑色，有些酸味又硬實的裸麥麵包為主。德國的氣候不適合種植小麥，於是德國人種植生存能力更強的裸麥，用它來製作麵包，裸麥的營養價值高於小麥，但是不易發酵，做成的麵包不夠暄軟，幾乎沒有韌性並帶有酸味。但是經過德國人幾個世紀的摸索，漸漸掌握了烤制美味裸麥麵包的技巧，並有300-500種裸麥麵包的品種。
德國人一般只有在午餐的時候食用裸麥麵包，而早餐則選擇食用小餐包。對於德國人來說，麵包已經深深融入了他們的生活。

3義大利麵包

雖然義大利的美食以義大利面和披薩更具有代表性，但義大利的麵包，也是不容小覷的重要組成部分。
早在古羅馬時期發酵麵包從埃及經希臘傳入義大利，當時在推崇極致榮華的羅馬出現了最早的高脂型麵包，而貧民卻一小塊麵包也吃不上。在羅馬帝國覆滅，義大利分崩瓦解時，各地孕育了自己獨特的飲食文化，如熱爾瓦的佛卡夏麵包，都靈的麵包棒，托斯卡諾麵包等，羅馬滅亡後，基督教徒增多，獻給耶穌的麵包也開始增多，潘納多尼就是。由於義大利調味汁，菜餚的味道比較重，因此義大利的麵包口味普遍都做的很清淡，而這也正是義大利麵包的特點。而使用斯佩爾特小麥（9000年前就開始在歐洲培育的人類最古老的穀物。）更是他的獨特之處。

4丹麥麵包

丹麥擁有世界上最美味的油酥點心，這種甘甜香酥並加入了大量黃油的點心是這個北歐小國的至寶。丹麥是一個非常重視傳統文化和知識產權的國家，他們對於傳統手工藝人掌握的技術進行保護，並進行嚴格限制，以防那些丹麥獨有的秘方流入他國，當然麵包師也不例外那些經過丹麥女王認證的麵包師被冠以「傳統麵包繼承人」的稱號，並被授予有著王冠標志的證書。

5芬蘭麵包

對於芬蘭人來說，最不可或缺的是土豆，三文魚和黑麵包，據統計，芬蘭人每年的人均麵包消費量達到50kg，比法國和德國都還有多，芬蘭人每年都要關在屋子裡度過漫長的冬季，因此要製作容易保存的麵包，即用裸麥製成的黑麵包，現在在芬蘭農村，人們還是一次性把一周或者兩周要吃的麵包烤出來，那些豐滿的，帶著光澤的半球形黑麵包，總是帶給人不可思議的印象，另外，芬蘭麵包還有許多獨創的奇異形狀，比如薄的圓盤形，環形等。

6俄羅斯麵包

俄語中麵包既是指食品，又是指好客。古往今來，他們將俄羅斯麵包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象徵，他們將麵包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，以此表示對來客的歡迎。甚至外國首腦來訪時，也會看見俄羅斯姑娘端著新出爐的麵包和鹽款款走上前，請貴賓品嘗。

④ 美國的法國麵包和法國的一樣嗎

法棍麵包是法國大革命的產物!

1789年攻佔巴士底獄與其說是為了解放王權的敵人，不如說是為了要麵包。人們哭喊著要麵包，搜尋麵包房也無濟於事。沒有麵包。一旦恢復平靜，制憲會議就授權麵包師只能製作一種麵包——「平等麵包」(pain d』egalite)，即法國法棍麵包的前身。

20世紀初，人們開發出了100%由酵母保證緩慢發酵的技術。揉制短，形狀長，面團不規則充氣。1920年，法棍誕生了。它將在世界上享有盛名。

現在，大多數麵包房也提供一系列的麵包加堅果(pain aux noix)、橄欖、培根(pain aux lardons)、乳酪和其他各種天然添加劑。許多麵包師用他們自己驗證過的食譜製作麵包，這意味著即使是法棍麵包也會在不同的商店有所不同;但這個時代的一個標志是許多「品牌」的發展，比如「Banette」，一種用特定麵粉在當地製作並遵循嚴格配方的麵包。

⑤ 如何辨別麵包的好壞

超市裡的食物越來越豐富了，選購食品的消費者們卻越來越糊塗了。面對著滿貨架的商品，眼花繚亂之餘，不知道如何挑選。現在就讓我們來看一看，麵包選購要點在哪裡。比較一下，你犯了那些常見的錯誤？
麵包：健康價值細細看
麵包看起來總是非常誘人，分類也比較麻煩。按用途，可以分為「主食麵包」和「點心麵包」兩類；按質感，可以分為「軟質麵包」、「脆皮麵包」、「松質麵包」和「硬質麵包」四類；按原料，可以分為白麵包、全麥麵包和雜糧麵包三類。
從熱量來說，以表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃非常可口。法式主食麵包和俄式「大列巴」都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。硬質麵包和軟質麵包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子們喜歡的「吐司麵包」、「奶油麵包」和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包。軟質甜麵包含糖約15%，油脂約10%，吐司麵包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉，營養價值也有所增高，適合給寶貝食用。
要點一：盡量避免丹麥麵包
麵包中熱量最高的是松質麵包，也叫做「丹麥麵包」。它的特點是要加入20%~30%的黃油或「起酥油」，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角麵包、葡萄乾扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔軟，非常美味，但因為飽和脂肪和熱量實在太多，而且可能含有對心血管健康非常不利的「反式脂肪酸」。要盡量少買這樣的麵包，最好一周不超過一個。
要點二：學會辨別全麥麵包
一般的麵包都是用白麵粉做的，質地柔軟細膩，容易消化吸收，膳食纖維含量極低。許多營養知識比較豐富的人都知道，全麥麵包更有利於身體健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，還能延緩消化吸收，有利預防肥胖。2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥麵包，以培養愛吃「粗」食的好習慣。
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。
由於它營養價值比白麵包高，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。
消費者要注意的是，顏色發褐，未必表明產品是全麥麵包。有些企業為了讓消費者更愛吃，會用白麵粉來做麵包，然後加少量焦糖色素染成褐色，看起來顯得有點「暗」，但本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包——不過口感真的有點粗哦。
除去全麥麵包之外，含各種雜糧配料的雜糧麵包，如燕麥麵包、黑麥麵包、豆粉麵包等，都可以提供不少的膳食纖維。
要點三：選購注意新鮮度
麵包包裝上都會註明保質期：「二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天」。選購時一定要選擇盡可能新鮮的麵包。如果在快過期的時候購買，就要馬上食用，不要讓麵包在家裡過期長霉了。如果商場正在促銷打折，更要睜大眼睛，看看是否已經臨近過期！
要知道不少食品企業為了延長產品銷售時間，往往會做一些「生產日期超前」的小把戲。如果貪便宜購買了馬上過期的麵包，回家裡一兩天有吃不完，可就讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜；慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會越來越差……

⑥ 如何分辨真假全麥麵包

全麥麵包是用含有麩皮和麥胚的全麥麵粉製作而成的麵包，全麥麵包的顏色大多是褐色的，因為是粗糧類麵包，營養價值非常好，是屬於高營養麵包。全麥麵包當中含有豐富的鋅鉀以及維生素，另外因為是粗糧，含有很多的纖維，減肥的人也是非常喜歡全麥麵包的。因為全麥麵包很受人喜愛，所以有不良商家會仿造全麥麵包，謀取不正當利益。這些假的全麥麵包非但沒有營養價值，可能因為添加了添加劑，還有可能會傷及身體。

全麥麵包在減肥的時候，非常適合食用。但是一定要好好挑選，否則可能適得其反。全麥麵包會有飽腹感，只有包裝標注全麥的麵包才是真的全麥麵包，有任何前綴的都不是真的全麥麵包，切記切記。全麥麵包的口感不和甜麵包一樣入口非常美味，因此，全麥麵包在挑選後，若是覺得口感非常甜，大多不會是真的全麥麵包。如果正在減肥，這種麵包還是少吃為妙。減肥的時候，唯有少攝入糖分和碳水才能真正瘦下來，全麥麵包可以滿足這樣的需求。

⑦ 怎樣挑麵包

麵包既可當主食，也可當甜點，方便又美味。現今，麵包的樣式越來越豐富，麵包房也在大小城市遍地開花。在麵包房溫暖、明亮的燈光下，各式麵包都有著誘人的色澤和香味，讓人恨不得全部買回家。但你可能不知道，從營養與健康的角度，並不是每種麵包都適合作為日常飲食。

推薦選購：全麥麵包

代表品種：全麥切片麵包

推薦指數：★★★★★

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包。它的特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。

特別松軟的麵包

這類麵包體積很大，重量很輕，用手一捏能攢成小團。這往往是低品質麵粉和大量麵包改良劑的結果。