法國人為什麼吃洋蔥

Ⅰ 西方人民之所以會喜歡吃洋蔥，是因為洋蔥能釋放出一種特殊物質。句中會字應做何解釋

可以從會字結構在語句中的能動.性.來解釋。

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1，會字的原體字，上人下曾（取céng音，在這里特指重疊聚合的雲層，是多種含義的釋義）結構。

會字的字義不下十幾種，但在本語句中僅取北京商務印書館第十版《新華字典》中「會」字的第7種「能」的釋義，即「一定」必然的意思。

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2，這句話中的主角是「西方人民」，表達的是人類生物種屬或物種中的一類人種的屬.性.信息。

該類人種屬.性，表達著遠古黃土高原人在全球考察中對該類生物具有「茹毛飲血」的生命/食物特.性.信息，是食肉動物血.統.繁殖種類，俗稱「獸人族」。

獸人族，是處於地球生命物質中植物→草食動物→肉食動物演化末端的肉食動物人類在「生命/食物」中的種屬位置，對其它草食.性.動物或人類具有強烈的生物.性.攻擊本能。

也就是說，肉食動物不會依賴於植物做食物，就像草食動物不會捕獵動物去吃肉那樣。

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3，在「西方人民之所以會喜歡吃洋蔥」中，「會」字表達了「西方人民」「一定必然」的堅持.性。

對於本不應該喜歡吃植物的肉食物種「西方人民」來說，植物洋蔥的感召力體現了「會」字的「一定必然」性地堅持，「是因為洋蔥能釋放出一種特殊物質」所吸引的行為沖.動。

植物洋蔥，是西洋大陸原生物種，在破除保護膜後會釋放出濃重的揮發.性.特殊氣味，這種氣味對於「西方人民」來說，具有極大地誘.惑力，故而導致了肉食的「西方人民」一定「會」喜歡、且義無返顧的喜歡吃了洋蔥。

為此，此句中的「會」字，應做對於肉食動物屬性的「西方人民」來說、針對植物洋蔥有著特別堅持的解釋。

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4，除此以外，在過去的許多西洋文本作品中，「西方人民」中的法蘭西人民，還會對大蒜擁有特別的堅持。

常常|會|看到作品中「滿身大蒜味的法國人」的語句，只其中也包含了「西方人民」在一定吃洋蔥的同時，某些「西方人民」中的物種，也|會|對吃大蒜釋放的特別氣味有著濃厚的興趣與堅持。

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5，從「西方人民之所以會喜歡吃洋蔥，是因為洋蔥能釋放出一種特殊物質」全句中不難看出，會字體現著肉食的「西方人民」無差別的對於植物洋蔥的特別喜好，並不像土豆那樣需要加入牛肉以後|才會|去吃、或者是在沒有肉類的情況下|才會|被迫去吃土豆。

如果說，「才會」是一種附加屬.性，那麼「會」則是一種必然的堅持。

洋蔥釋放的刺激.性.揮發有機物，在加溫後會變為「類肉」氣味，於「西方人民」餐飲過程中的湯中加入洋蔥，會增加湯飲的「類肉」氣味，類似於雞.精增益鮮美口味的意思。

但對於變異後的草食人類並無特別的吸引力，在全球主流文化的人類中，洋蔥對於「西方人民」的誘.惑，會字具有了凸兀的感受... ...

Ⅱ 外國人為什麼熱衷吃洋蔥

因為洋蔥的營養價值高。和外國人相比，中國人對於洋蔥的食用，顯得並不是那麼熱衷。洋蔥在外國的餐桌更加常見，當然，西餐進入中國，中國人對洋蔥的食用比之以往多了很多，人們逐漸的認識到食用洋蔥對身體是好的。吃洋蔥對身體好，首先其營養豐富。

在洋蔥中包括：熱量、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鎂、鈉、維生素A、維生素E、膳食纖維、葉酸等，這些營養素，在我們食用洋蔥時，不斷進入身體，促進保健。

美白皮膚。食用洋蔥，還能吸收維生素C、尼克酸，能促進了細胞的生成，對損傷的細胞有修復作用，使得皮膚更加亮麗、紅潤、更有彈性。洋蔥中的硒元素，具有抗衰老作用，能避免皮膚提前老化。

Ⅲ 有些外國人為什麼喜歡吃洋蔥對人體有哪些好處

1.洋蔥中含有豐富的抗氧化劑，能增強細胞的活力以及代謝能力，起到防癌、抗衰老的效果。有抗衰老的功效。

2.洋蔥含有硫化丙烯的油脂性揮發物，可以抗寒、抗流感，還可以殺菌。散發風寒，預防感冒。

3.洋蔥中含有櫟皮黃素物質，這是最有效的天然抗癌物質，可以抑制癌細胞的增長，洋蔥特別適合高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等人群。也可抗癌.

4.洋蔥可以刺激腸胃的消化腺分泌，可以促進消化。讓我們的消化更良好，也會增進我們增進我們的食慾。

洋蔥雖好但有4種人群不適合吃：一是患有皮膚病的人不合適；二是患有眼睛疾病的人；三是患有腸胃疾病的人；四是患有熱病的人不宜。

Ⅳ 老外為什麼做菜喜歡放洋蔥

法國人喜歡喝洋蔥湯，義大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥……

在國外，洋蔥就像中國的生薑、大蔥一樣常用，一般都會切成丁，裝進碗，塞進冰箱里當調味料備用。

老外為什麼那麼喜歡吃洋蔥呢？看完下面洋蔥這8大功效你就明白了。

洋蔥原來這么牛
有8大功效價值高

5抗衰老

洋蔥具有抑制構成動植物體主要成分油脂酸化的作用，從而有效防止人體皮膚衰老。

6防止哮喘

洋蔥中含有至少三種以上抗炎的天然化學物質，可以抑制組織胺的活性，從而有效防止哮喘。

7防治感冒

洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質，稱得上是「天然抗菌素」，用來防治感冒非常好。無論什麼感冒，洋蔥都有一定的防治效果，因為它可以提高我們的免疫力。

8殺菌抑菌

洋蔥有一定的殺菌抑菌作用，在一些國家和地區，人們還將洋蔥提取精油用來治療和控制傳染病。

由此看出，洋蔥營養價值非常高。

Ⅳ 為什麼洋蔥被人們稱為「蔬菜皇後」

在許多歐美國家，人們把洋蔥稱為「蔬菜皇後」。法國人說：「沒有洋蔥，最美味的食品吃起來也味同嚼蠟。」德國人說：「一日不食洋蔥，整天情緒不佳。」在印度，幾乎所有的菜里都可以看到洋蔥的影子，幾乎所有的主食都能聞到洋蔥的味道。洋蔥之所以如此受到歡迎，這與其肥大肉質鱗莖具有營養豐富，品味佳美，保健養生等特點有密切關系。據測定，每100克鮮洋蔥頭含蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5～8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花葯等均含有胡蘿卜素。
被譽為西方醫學之父的希波格拉底認為，洋蔥對人的視力非常有益。在羅馬，醫生一般都將洋蔥作為開胃良葯。日本學者經多年研究發現，長期食用洋蔥可以穩定血壓，減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。印度人把洋蔥當作激素類葯物，用於利尿、祛痰。美科學家對238名患有前列腺癌和471名未患前列腺癌的男子的日常飲食進行分析後發現：平均每天食用9克以上洋蔥、大蒜、香蔥及大蔥等蔥屬蔬菜的男子很少有患上前列腺癌。國外一項研究顯示：洋蔥種植區的居民，高血壓患病率為1.7%，明顯低於非種植區的5.4%。每天吃50克洋蔥，1個月內43名高膽固醇血症患者中有39人血中膽固醇下降，25名冠心病患者中有14人心電圖得到改善。
洋蔥在醫療保健方面的功效集中體現在以下幾點：
（1）殺菌洋蔥含有植物殺菌素，據試驗，洋蔥分離得到的結晶物質對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、沙門氏菌均有殺傷和抑製作用。同時，洋蔥里的硫化合物也是強有力的殺菌成分，能殺滅造成齲齒的變形桿菌。因此，常吃洋蔥可以保護牙齒。洋蔥嚼碎後，其所含的有效化學成分釋放出來，連斑疹傷寒也能被殺滅。（2）強健骨骼試驗證明，小白鼠在每天加食洋蔥後，骨質疏鬆問題明顯緩解。人類每天加食一定量的洋蔥也有助於防治人類的骨質疏鬆症。瑞士研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混合，發現洋蔥中所含的谷胺醯多肽可有效阻止礦物質流失，能強健人體骨骼。（3）降低血壓、血脂洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，它具有擴張外周動脈、降低外周血管阻力的效力，對抗體內升壓物質，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而起到降血壓作用。在日本，洋蔥已成為高血壓病人爭相食用的降壓食品。洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸和能激活血溶纖維蛋白的活性成分，這些物質能減少外周血管和冠狀動脈的阻力，具有降低血脂的奇異功能。（4）防動脈硬化，減少血栓洋蔥含有類黃酮物質，美國威斯康星大學研究表明，類黃酮可阻止氧與低密度脂蛋白結台形成化合物附著在血管壁上妨礙血液流動。另據試驗證明，吃洋蔥可使血小板黏滯度降低34%。長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血管栓塞，洋蔥所含的蔥素可以降低血液異常凝固的危險，降低血液中的膽固醇，可用來防動脈硬化和血栓形成。（5）降低血糖洋蔥內含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。印度科學家研究認為，洋蔥的提取物可增強細胞對糖的利用率，從而降低血糖。不過，洋蔥烹調時間不宜過長，否則降血糖成分就會損失。（6）治療感冒洋蔥特殊的刺激氣味，能興奮神經，可治療傷風感冒。方法是將洋蔥對半切開，置於患者頭部兩側30厘米處，利用它特殊的氣味，即可使傷風感冒症狀減輕。若鼻塞或流涕，則直接將其置於鼻下聞氣味，可通塞止涕。還可以將洋蔥洗凈搗成洋蔥汁，與等量的涼開水混合，隔1小時滴鼻1次，幾天後傷風感冒就會痊癒。（7）咽炎止咳將3個洋蔥搗碎，用2升牛奶煮爛，加入蜂蜜，每隔1小時服1湯匙，可治咽炎。將洋蔥100克，蜂蜜50克，砂糖200克，加入1升水用文火煮1小時，冷卻後，每1小時服用1湯匙，可止咳。（8）足跟皸裂將洋蔥末和2湯匙蘇打放入熱水中，用以洗腳。每晚洗畢，再用蔥末於足跟上包好，早晨將洋蔥末洗掉，塗上凡士林油，3～4個療程就可見效。（9）潤腸通便洋蔥具有防腐及消毒作用，因此，也能解除身體內毒素。它所含的硫對血液有益，使臉色紅潤，無論生食或熟食，對於小便失調的人大有幫助，能強固膀胱。用紫皮洋蔥切絲，調香油生拌，加少許精鹽調味，每日2次，就餐時食用，適用於老年人大便燥結者。（10）預防癌症現代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌功效。（11）減少老年斑、延遲皮膚老化老年斑醫學上稱之為「脂褐質色素」，這種色素是細胞酸氧化後的產物，它不僅聚集在皮膚的細胞膜上，還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。

Ⅵ 洋蔥有什麼營養西方人為什麼愛吃洋蔥

洋蔥有強烈的香氣，自古就倍受人們的重視。歐美國家譽之為「菜中皇後」。一位美食家說：「沒有蔥頭，就不會有烹調藝術」。美國南北戰爭時，北方軍總司令培蘭特曾向陸軍部告急：「沒有洋蔥，我不能調動軍隊。」原來士兵中不少人患上了痢疾，次日陸軍部送來了一列車洋蔥，解救遭受痢疾危困的軍隊，部隊的戰鬥力迅速恢復並大增。一個德國君主曾說：「一日不食洋蔥，整天情緒不佳。」瑞士的伯爾尼市，在每年收獲洋蔥時，要歡慶傳統的「洋蔥節」。

洋蔥營養豐富，含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，還含有胡蘿卜素、硫胺酸、尼克酸等多種維生素，物別是它含有一種叫「硫化丙烯」的油脂性揮發液體。這是一種配糖體，具有殺滅多種病菌的作用。洋蔥的重要價值，主要在於降脂作用。上世紀70年代初有則趣聞：一位法國人將吃剩的洋蔥給患有凝血病的一匹馬吃了，不久發現馬的凝血塊消失，病也痊癒了。這一意外的療效，引起了醫學家們的重視，後經葯理研究證實，蔥頭中含有一種洋蔥精油，可降低高血脂病人的膽固醇，提高高血脂病人體內纖維蛋白溶解酶的活性，對改善動脈粥樣硬化很有益處。美國的科學家還發現洋蔥中含有前列腺素A，能降低人體外周血管阻力，降低血壓，並使血壓穩定，對血管有軟化作用，具有舒張血管的功能。洋蔥還含有較多的谷胱氨酸，這是一種抗衰老物質，能推遲細胞的衰老，這些都有益於老年人，久食使人延年益壽。洋蔥性平、味甘，有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃下氣之功效。現代醫學研究證明，洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化，以至癌症均有調理、治療作用。

洋蔥成菜，既可單獨烹調，又可作為調味底料，是深受人們喜愛的一種大眾蔬菜 !所以西方人很注重營養搭配！自然而然的就喜歡吃洋蔥啊！

Ⅶ 法國人有啥風俗習慣啊

鄭州法語聯盟小編覺得法國人熱情開朗，初次見面就能親熱交談，而且滔滔不絕。法國人講究服飾美，特別是婦女穿得非常時尚，特別喜歡使用化妝品，光口紅就有早、中、晚、之分，是世界上較愛打扮的婦女，不像我國女性朋友比較含蓄。另外就是法國的烹調世界聞名，用料講究，花色品種繁多，口味特點香濃味原、鮮嫩味美、注重色、形和營養。法國人烹調時用酒比較重，肉類菜燒得不太熟，如水鴨三、四分熟就行。有的肉較多七、八分熟，牡蠣一般都喜歡生吃。配料喜歡用蒜、丁香、香草、洋蔥、芹菜、胡蘿卜等。他們不吃辣的食品。

Ⅷ 外國的哪些食物外國人頓頓離不開，中國人卻不愛吃的

外國人很疑惑：這東西我們頓頓離不開，為什麼中國人卻不愛吃？

不知道大家對這件事情有沒有印象，那就是一個女孩子給自己前男友送了一卡車的洋蔥，重量差不多1噸左右。說到洋蔥這種食材，大傢伙可都是又愛又恨的，偶爾吃著挺好吃，但處理的時候很容易就淚流滿面了。

第二個方面：從骨子裡就不喜歡洋蔥的口味和口感，生吃洋蔥可能大家還能接受，但是加熱後的洋蔥，不僅辛辣的味道沒有，就連口感也別的軟塌塌的，實在不好吃。

第三個方面：我國地大物博，種植的蔬菜種類非常的豐富，本身洋蔥就是外來蔬菜，在這些適合我們口味的本地蔬菜面前，它自然而然的就變得不受歡迎了。

Ⅸ 老外為什麼天天吃洋蔥

為什麼老外喜歡吃洋蔥？洋蔥這東西是典型的催淚炸彈，切個洋蔥恨不得哭了，所以中國人真的不待見它。老外為什麼喜歡它，你看西餐當中不管是烤肉還是做湯，蔬菜沙拉都離不開洋蔥，為什麼老外這么喜歡洋蔥呢？那我們先從現代營養學角度來分析一下洋蔥吧。

准備原料：清湯300克、洋蔥200克、干紅辣椒1個、香菜葉、鹽、胡椒粉、植物油各適量

做法：

①洋蔥去皮洗凈，切成細絲；干辣椒洗凈，去蒂備用。

②炒鍋放油燒至五成熱，將洋蔥絲與干辣椒、鹽、胡椒粉一起倒入鍋中翻炒，炒至洋蔥絲呈深棕色出香味。

③將清湯倒入炒鍋中，加熱至沸騰，出鍋前加入適量香菜葉調味即可。

這樣的洋蔥湯還可以與羊肉搭配，用於體質虛弱、陽氣不足者，吃完對身體的好處頗多。

Ⅹ 法國的飲食特點

法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食里不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。法國人習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐，有很多細節值得你慢慢品味。
法國萊以其美味可口出名，且菜餚種類繁多，烹調方法獨特。歐洲的佳餚幾乎都是法國人烹制的，這是因為歐洲第一流的大飯店或餐館所僱傭的大廚師多半是法國人。他們對飲食的講究程度足以與我們中國人相媲美，甚至把飲食視之為藝術這點上還勝我們一籌。

法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。無鱗魚是被排除在餐桌外，不受歡迎的食物。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、火局蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞。

法國餐是不能用味美或營養豐富來形容的。除了在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮程度以及不同地區所演變出的多元化菜餚與烹調方法，法餐可以說其在細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。
法國人還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。大一點的餐廳大都布置得富麗堂皇。有的店裡還存有16世紀的路易十四時期的豪華傢具，精緻的銀餐具、水晶杯子等昂貴、華麗的餐具。還有的餐館把藝術收藏品作為店裡的主打。牆上的名畫是真正的珍品。絕不是牽強的裝點門面的一般藝術掛畫。也有的餐館還將自己的收藏愛好放到店裡與客人共享收藏樂趣，如果飯店的歷史很短，他們也能想辦法擺滿各式鮮花。與品嘗美味是絕好的情景交融。

法國的美食和法國人對生活的要求以及審美觀有直接的關系。法國人將飲食還賦予哲學的意義，認為個人飲食應符合各自的教養與社會地位並將同桌共餐視為一種聯絡感情、廣交朋友的高雅樂趣和享受。有一位被稱為「世界級膳食家」的人曾說：「感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性。「看看法國人的美味佳餚以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領略法式大菜散發馨香的藝術情調。

法國人晚餐的時間，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。每當這些人來此就餐時，他們都主動上前招呼著客人的姓名，使人備感親切。

法國餐的每一道菜與飲品搭配是一門「藝術」。餐前1杯開胃酒不可缺少。就餐期間酒的種類，甚至顏色都非常講究。點肉類食品要配紅葡萄酒。吃魚蝦一類的海味要喝白葡萄酒，有些人用餐後還喜歡喝一點白蘭地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。

法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇，但只能選擇一種，在上萊之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜，第2道是湯。美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正萊，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。所謂的大餐就是指老百姓常吃的東西加上一些細心和感情佐出曠世的美食，而海參、鮑魚、穿山甲等山珍海味在法餐中卻難尋蹤影。法菜中頗為有名的洋蔥湯就是用低廉的洋蔥加乳酪和麵包片熬制的濃湯。喜愛法餐的食客中不乏有沖著洋蔥湯而來的。在就餐程序中貫穿始終的是美酒，主要是葡萄酒和香檳酒，這是法國大餐中的經典之筆。酒的選擇和搭配規矩很多，比如，吃海鮮要配白葡萄酒，吃紅肉要配紅葡萄酒。

最後一道是甜食，法國人的認真、細致和對生活傾注的藝術感情都溶進這最後的餐食收尾上，法式的甜品被認為舉世無雙，清香、軟滑的甜品，使整個就餐的尾聲完善而回味無窮。

晚餐後喝杯濃咖啡，吃一、二個水果，一塊雪糕，那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒、吃煸蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合，則是法國人樂而不疲的快事。

飲食習俗中忌諱菊花、杜鵑花以及一切黃色花、紙花。對墨綠色也抱有反感，認為這些都是不吉利的，故在法式餐廳的擺設和鋪台中應注意。在就餐時，法國客人一般不歡迎有人遞送毛巾。

法國的乳酪在世界上享有盛譽，它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成，並有半凝固態、凝固態以及干塊狀的，又由於其顏色、味道的不同，可有上百種不同的乳酪。

法國餐廳的特點
西餐服務經過多年的發展，各國和各地區都形成了有自己的特色。西餐的服務常採用的方法有法式服務、俄式服務、美式服務、英式服務和綜合式服務等。
一、法式服務
1、法式服務特點
傳統的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。通常，法式服務用於法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色，餐具常採用高質量的瓷器和銀器，酒具常採用水晶杯。通常採用手推車或旁桌現場為顧客加熱和調味菜餚及切割菜餚等服務。在法式服務中，服務台的准備工作很重要。通常在營業前做好服務台的一切准備工作。法式服務注重服務程序和禮節禮貌，注重服務表演，注重吸引客人的注意力，服務周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務節奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。
2、法式服務方法
（1）法式服務的擺台。
法式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌間的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。擺裝飾盤，裝飾盤常採用高級的瓷器或銀器等。將裝飾盤的中線對准餐椅的中線，裝飾盤距離餐桌邊緣1~2厘米。裝飾盤的上面放餐巾。裝飾盤的左邊放餐叉，餐叉的左邊放麵包盤，麵包盤上放黃油刀。裝飾盤的右邊放餐刀，刀刃朝向左方。餐刀的右邊常放一個湯匙。餐刀的上方放各種酒杯和水杯。裝飾盤的上方擺甜品的刀和匙。
（2）傳統的二人合作式的服務
傳統的法式服務是一種最周到的服務方式，由兩名服務員共同為一桌客人服務。其中一名為經驗豐富的正服務員，另一名是助理服務員，也可稱為服務員助手。服務員請顧客入座，接受顧客點菜，為顧客斟酒上飲料，在顧客面前烹制菜餚，為菜餚調味，分割菜餚，裝盤，遞送帳單等。幫助服務員現場烹調，把裝好菜餚的餐盤送到客人面前，撤餐具和收拾餐台等。在法式服務中，服務員在客人面前作一些簡單的菜餚烹製表演或切割菜餚和裝盤服務。而她的助手用右手右側送上每一道菜。通常，麵包、黃油和配菜從客人左側送上，因為它們不屬於一道單獨的菜餚。從客人右側用右手斟酒或上飲料，從客人右側撤出空盤。
（3）上湯服務
當客人點湯後，助理服務員將湯以銀盆端進餐廳，然後把湯置於熟調爐上加熱和調味，其加工的湯一定要比客人需要量多些，方便服務。當助理服務員把熱湯端給客人時，應將湯盤置於墊盤的上方，並使用一條疊成正方形的餐巾，這條餐巾能使服務員端盤時不燙手，同時可以避免服務員把大拇指壓在墊盤的上面，湯由正服務員從銀盆用大湯匙將湯裝入顧客的湯盤後，再由助理服務員用右手從客人右側服務。
（4）主菜服務
主菜的服務與湯的服務大致相同，正服務員將現場烹調的菜餚，分別盛入每一位客人的主菜盤內，然後由助理服務員端給客人。如服務員為顧客服務牛排時，助理服務員從廚房端出烹調半熟的牛肉、馬鈴薯及蔬菜等，由正服務員在客人面前調配作料，把牛肉再加熱烹調，然後切內並將菜餚放在餐盤中，正服務員這時應注意客人的表示，看他要多大的牛排。同時，應該配上沙拉，服務員應當用左手從客人左側將沙拉放在餐桌上。

除此之外咖啡文化也是法國的一大特色。