Ⅰ 乳酪有點臭是已經壞了嗎
乳酪有點臭並不是壞了，乳酪有點臭是因為發酵後產生的臭味。
很多乳酪味道就是臭的，並不是壞了才發臭，乳酪是發酵乳製品，在發酵過程中，脂肪、蛋白質和各種酶、微生物會發生復雜的反應，蛋白質發酵後產生的酸味和濃厚的乳味摻在一起，就會產生臭臭的味道，只要在保質期內，貯藏方式正確，並沒有發霉長毛，乳酪就沒有變質。
比較香甜口感的乳酪，都是再制乳酪，添加了大量調味劑和防腐劑，並不營養健康，買乳酪還是應該買純正的原制乳酪，一開始吃不習慣，可以搭配到食譜里加熱食用。
Ⅱ 芝士究竟是什麼味道是臭的嗎
都說好吃的乳酪是軟的，Handkaes質地極軟，味道極臭。這種乳酪之所以臭，是因為它經過了調味，胡椒、蒜味和蛋白質發酵後的酸味，以及濃厚的乳味滲在一起，使它的味道豐腴多變而悠長。有人說，與Handkaes的臭相比，其他乳酪簡直就是從香水裡泡過的。似乎除了人之外，沒有其他第二種動物對它感覺愛好。
Ⅲ 臭芝士是什麼
芝士有很多種。其中藍紋芝士（blue cheese)最臭。裡面藍色黴菌般的物體是由藍梅發酵而成的。上海書城有賣關於芝士的書，介紹的很全面。
Ⅳ 法國的臭豆腐
可是我覺得乳酪也是問著臭吃著也臭
Ⅳ 乳酪發臭是壞了還是本來就臭
乳酪cheese本來就是臭的，而且好多洋人認為那些越臭的越好吃。比如說feta
cheese,
blue
cheese都是很臭的。
Ⅵ 臭乳酪怎麼吃
涼拌菜-----比如：雙絲黃瓜 黃瓜絲+白梨絲+白糖+乳酪
麵包--------比如：1.麵包二次發酵後 在麵包的上面淋上乳酪 然後再烤
2和面時，先和麵粉+酵母+白糖+雞蛋+牛奶，揉成面團，再加乳酪+一點鹽，
再揉成面團，然後進行發酵
做蛋糕-----比如：再烤之前，在蛋糕坯上面，淋上乳酪
Ⅶ 雖然現在市面上有很多乳酪產品，可是心裡總有個印象，覺得乳酪又酸又臭，從來沒敢嘗試過。
額，世界上乳酪有幾千種，樓主說的那種又酸又臭的應該是藍紋乳酪吧！就像豆腐裡面，臭豆腐是臭的，但其它的依舊很香嫩啊！一般能進入中國市場的乳酪，都是符合了中國人的口味，樓主可以放心購買的。總統金文乳酪，是法國的標志性乳酪，推薦購買的。
Ⅷ 古乳酪怎麼吃法！它是不是聞起來很臭的啊！
乳酪的吃法
從十字軍東征開始，乳酪就進入了食用菜譜，它曾經是僧侶佐餐的佳品，在18世紀時，被當成甜點與糖煮水果一起食用。發展到現在，乳酪吃法已是花樣繁多，比較傳統又簡單，且稱得上完美的是搭配紅酒和麵包，特別是法國棍子麵包。乳酪中被認為最適合與麵包搭配的是布里乳酪、山羊乳酪、青紋乳酪、主教橋乳酪、卡門培爾乳酪和洛克福爾乳酪等等。
乳酪和水果配搭，是法國人對美食的不懈追求，乳酪佐以紅酒直接食用也是一種極樂享受，當然還可以加在餅干里一起吃，或者用以拌食沙拉，亦可放入煮熱的小鍋融化濃稠的湯，用來涮肉類，似同火鍋。聽說在台灣還流行吃乳酪配紅酒的減肥法：「睡前30分鍾內，吃一兩片大概50g的全脂高鈣乳酪，配飲1杯50-100cc的紅酒，可以提高新陳代謝率，助於燃燒脂肪。原因是睡眠時代謝慢、體溫低，吃乳酪和喝紅酒，可產熱並加速新陳代謝，能邊睡邊消耗體內脂肪，以達到瘦身效用。」不知成效如何，聽來倒蠻有意思。
對於法國人來說，乳酪扮演著更多重要的角色，既是主食也是零食，是下午茶最佳的點心，是晚宴上最華美的出場，是感官與舌尖無法抵擋的暖香誘惑。因為本土乳酪品種豐富，可以選擇的優質品牌也多，法國人對外國出產的乳酪並無多少熱忱，他們滿足於本土乳酪的芳香里，享受著乳酪帶來的「無以倫比」的樂趣。
地域的不同，法國南部和北部吃的乳酪也稍有區別，南部水草肥沃，羊群多，故羊乳酪較為普遍；北部的山脈起伏牛成群，自然以牛乳酪多見。而無論何種乳酪，不管其口味重輕，法國人都可以品出別樣滋味來。「對乳酪不挑，什麼口味都吃，當然口味越重的越喜歡。」來中國有13年之久的，現為廣州電台金曲1027「法國情懷」主持人卡佑民如是說，「我反而不太喜歡到中國的一些西餐廳點乳酪菜式吃。覺得大多數都做得太甜，有種奇怪的味道，感覺不到乳酪的存在。」
據稱，對乳酪口味的選擇會因人而異，性格內向安靜的人多偏口味淡的乳酪，個性張揚、外向性格的人多愛口味重些的乳酪。小孩子和大人對乳酪的喜愛也會有所區別，口味淡的乳酪小孩比較容易接受，精美的外包裝是孩子們最愛；成人多熱愛口味偏重的乳酪，強調口感有無特色。
在法國，最古老的乳酪也許是康塔爾乳酪，其出現距今已有差不多二千年。今天品嘗起來，興許交融有歷史的味道？
1，艾蒙塔拌面。面煮好，拌上各種調料後，再撒上乳酪屑。別忘了在烤箱里烤一下啊，很香呢。
2，卡芒貝配紅酒。吃一口卡芒貝，嚼一嚼，含在口中，同時喝一口葡萄酒。試試看，你會發現乳酪的香味和葡萄酒的香味都變得更濃郁了，兩者相互襯托，真是美妙。
3，艾蒙塔洋蔥湯。洋蔥在油里煸一下，加水，多煮一會兒，盛到碗里，撒上艾蒙塔乳酪，直接吃，或在烤箱里略烤一下，味道不錯。
4，乳酪加煙熏肉。配成一盤菜，放在烤箱里烤一下。簡便吧，但味道真的好極了。
5，乳酪在做三明治時必不可少。法式麵包，夾進乳酪，再加幾片蔬菜，就可做成好吃的法式三明治了。
乳酪也可直接吃。