德國烤肘子多少錢

1. 德國大肘子那道菜德語怎麼說

北部一般叫Eisbein, 南部一般叫Schweinehaxen。

2. 烤豬肘好吃嗎

黃黃家夏季幾乎每周都要做鹵菜：鹵五花肉、鹵豬肘、鹵牛肉、鹵豬蹄、鹵豬皮……家裡常備老鹵湯真是太方便了。今天買了一個前肘子，兩斤梅花肉，一起用老湯鹵熟。黃黃的秘制鹵肉方法請見文章：鹵湯里加上了這兩味料，鹵出的肉就是不一般，清爽不上火！

這是剛出鍋的肘子，挺燙的，趁熱去骨。

為了讓肘子內部更入味，需要把肘子腌料：孜然粉、辣椒油、鹽、糖拌勻，在肘子去掉骨頭的地方多塗抹一些腌料。

肘子表皮在鹵制過程就比較入味了，可以少刷一些腌料，多放些孜然粉。最好撒些白芝麻，我家正好用完了，就沒有加。烤盤鋪上錫紙，骨頭墊在肉下面。

烤箱220度預熱5分鍾，200度烤30分鍾左右。撒蔥花再烤兩分鍾即可。烤豬肘皮特別好吃，外脆內糯，多餘的油脂被烤出來了，所以肥而不膩。

切幾刀，防止分肉不均。然後就趕快搶吧，誰手快就能搶到皮多的那塊肉!

黃黃原創，歡迎交流美食心得！

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為什麼烤肘子皮不脆呢

3. 德國烤肘子的做法步驟圖，德國烤肘子怎麼做

德國烤肘子的做法

• 第一步，肘子洗凈，由於德國黑豬腥味太大，這里教大家一個妙招，把洗好的肘子（不用切）和對半切的洋蔥一起放到鍋里，放幾粒胡椒，放些許鹽巴，燉煮兩個小時。

• 為了徹底出去腥味，使肘子更加香醇，這里樓主建議全加啤酒 （沒過肘子），按自己喜好選擇自己喜歡的牌子。

• 第二步，兩小時過後，取出肘子，待涼（小心燙）。這里借用做脆皮燒肉的工藝（知識間是相通的，有木有！），肘子皮用叉子扎洞（方便後面起泡），用鹽巴和ROSMARIN（迷迭香）把肘子抹勻，然後放入烤盤中。

• 第三步，放入烤箱，調到 Umluft（循環風？烤出脆皮就烤它了），220°，烤大概 30-40 分鍾。
  
  

• 這種做法先同通過兩小時的烹煮，把肘子煮的軟糯，並且能把啤酒的味道融入肘子中。再通過烤箱的烘烤把表皮烤脆，並且把多餘的脂肪烤出，達到肥而不膩的效果。吃來來的感受是，表皮是脆的，皮與肉之間連著一層脂肪，入口即化，肉軟爛，有股啤酒的想起，這種酥脆與軟糯之間，肉香與酒香之間的味覺交融是灰常贊的！

  

4. 北京什麼地方有好吃的 德國烤肘子 和德國啤酒。

推薦你去申德勒，一個三里屯一個光華路，正宗德國餐廳，我去過，蠻好吃的~我的德國朋友也誇好吃

5. 如何利用烤箱做出脆皮肘子

德國的烤豬肘子是慕尼黑的打卡名吃，2014年我曾慕名前往那裡的皇家啤酒館百米外的一家花園老店去吃過，比我們的曾經德國人來過的城市裡面的招牌館子烤的同款要好吃還便宜，這個真的令人汗顏。說真的，對於德國烤肘子不說它難吃已經是很抬舉它了。98年我們一行四人到慕尼黑，一下飛機第一件事，就直奔當地最有名的烤肉店吃德國烤肘子，結果大失所望，客氣點說叫不對胃口，或者是我們去錯地方了。哈哈！這是題外話了。

買回來的豬肘清洗一下，去掉殘留的毛毛，用紙張吸干水分；再用尖的不銹鋼小叉給豬皮上多戳些小洞，這一步是腌制入味時的關鍵。烤箱預熱160~180度，豬肘放在中層，上下火，下面有錫箔自製接油盤。每隔半小時左右給豬肘翻個身，盡量面面俱烤。最後用刀尖試探，能夠輕松的破皮而入即可。

6. 高分求正宗的德國烤豬肘菜譜！

應該是這樣的吧?d德國菜我並不是很熟悉。hoho....

首先把豬肘子刮洗干凈，加姜蔥料酒冷水下鍋氽煮一下，開後轉小火大約十五分鍾，漂撈出來去血水。

鍋洗凈下油，放蔥，姜，蒜適量。八角一顆，花椒粒若干爆香。加適量的水，下肘子，鹽，雞精，味精，黃酒，老抽，生抽。喜歡吃辣的可以根據自己口味放些辣椒。調味料可以根據自己喜歡加一些自己愛的東西。這一步跟鹵肘子，紅燒肘子差不多。記得還要加入少許的糖，嘗不出甜味最好，做好的味道會更鮮美。大火燒開，中火煮差不多一個半小時。時常把肘子翻勻。筷子可以輕松插到肉里應該就是好了。煮的火候是非常關鍵的！

烤箱調試225度，預熱10分鍾。煮好的肘子放入入烤箱，烤10分鍾，然後把肘子翻身繼續烤10分鍾。然後加大到250度又烤了20分鍾。同樣每10分鍾把肘子翻面。烤的時候會烤出很多的油。嘿嘿.......

調理湯汁。烤的時候，把煮肘子的湯汁倒出適量燒開，然後淋入適量澱粉收芡使湯汁變濃稠。

肘子出烤箱，淋上湯汁，大功告成！！

7. 西餐德式脆皮烤豬肘的做法

1.准備姜蒜。姜拍扁，蒜拍一下去皮



2.把姜蒜放入小湯鍋里，同時加入八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，小茴香一小把，熬制鹵汁。老規矩三碗水大火熬成半碗。



3.熬好後放一邊放涼待用



4.豬前肘一個，洗干凈。神器，用來在豬肘身上刺洞，可以用別的東西代替，鋼針什麼的都行，只要能刺穿豬皮就行



5.戳戳戳。戳成這樣千瘡百孔的



6.然後放進盆里。倒入適量的孜然粉，椒鹽粉，白鬍椒粉，生抽，料酒，以及蜜汁燒烤粉。關於這個蜜汁燒烤粉，可以用任何以甜味為主要味道的適合燒烤或腌制的東西代替，比如奧爾良烤翅粉、蜜汁燒烤醬，實在不行用蜂蜜也可以。



7.再把已經放涼的鹵汁，連汁帶料全倒進去。



8.拌勻，蓋上保鮮膜，腌制一夜



9.這是腌制好的豬肘



10.把腌制好的豬肘放鍋內大火蒸30到40分鍾



11.蒸熟後，稍微放涼一些，然後用刀把豬肘的肉從骨頭上切下來



12.全部切下來，並切成小塊，剛好一口一塊那種大小



13.准備烤盤，在烤盤上覆蓋一層錫箔紙，紙上抹油



14.然後放上蔥段，蔥段的主要作用是隔絕肉和錫箔紙，防止黏住也更健康



15.把已經切成小塊的豬肘肉均勻的放在蔥段上，皮朝上



16.然後在表面均勻地撒上一層孜然和椒鹽，椒鹽的量寧可少不能多，如果烤完不夠味道可以沾番茄醬吃，如果太咸就麻煩了。



17.進烤箱，放中下層，上下火，上管溫度200度，下管溫度110，40分鍾。



18.出鍋，表皮已經被烤成金黃色



19.把肉一塊一塊夾出，裝盤，撒上紅椒圈和蔥花即可。直接把烤盤端上桌也行。

8. 德式烤豬肘怎麼做

德式烤豬肘

主料

豬肘 土豆 圓白菜

輔料

啤酒 迷迭香 百里香 羅勒 香葉 圓蔥 胡蘿卜 芹菜 蘋果· 檸檬 蔓越莓干 白醋 鹽 胡椒

德式烤豬肘的做法步驟

1.肘子洗凈用涼水泡3小時去除血水，准備腌制的食材。

2.把圖一的食材與啤酒一起腌制肘子12小時以上。

3.用高壓鍋燉1小時左右（視肘子大小調整時間）

4.烤箱預熱180度，放入燉好的肘子烤到外皮焦脆。大概30到40分鍾。

5.烤肘子的時間煮土豆製成土豆泥

6.准備德式酸菜的食材。
圓白菜絲、蘋果絲、圓蔥絲、香葉、檸檬

7.用黃油炒香圓蔥 蘋果絲 檸檬 香葉

8.放入圓白菜絲炒軟，加入白醋和燉肉湯，小火燉到菜絲變軟。用鹽 胡椒粉 白糖調味。

9.把烤好的肘子 土豆泥 酸菜組合到一起，再配些黃芥末醬，一道德式烤豬肘就完成了。