德國炸豬手如何脆皮

❶ 脆皮豬腳的做法

1豬腳洗凈，蔥姜洗凈，備用

2豬腳洗凈放入鍋中，加入適量水，蔥、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛（喜歡有嚼勁的可以少煮些時間）

3煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，腌制15分鍾

4然後倒掉多餘的腐乳汁，灑上麵包糠，抖翻幾下，讓豬腳上都沾上麵包糠

5鍋中加入油，燒至八成熱放入豬腳，小火炸至微黃，大火炸至金黃撈出

6放漏勺里控掉油汁，裝好盤灑上椒鹽即可

❷ 正宗脆皮豬腳怎麼做全視頻

脆皮豬腳怎麼做？

准備兩只豬蹄把它燒至全身發黑，燒黑的目的呢，就是可以去除表面上所有的絨毛，然後還可以去除皮臊味。豬蹄燒好之後用溫水泡十分鍾左右，現在我們就可以先去切一些小料，青紅椒粒，再剁一些蒜蓉和干蔥末，取一個空碗倒上適量的椒鹽粉，還有一些鹽焗雞粉，然後用勺子把它們攪一下，這兩種調料起到增香和調味的作用。豬蹄泡好之用刀颳去表面上的黑物，然後用清水清洗1到2遍直至表面干凈為止。豬手洗干凈後用刀把它從中間切開，遇到骨頭很難的話就把它用力砍一下，豬蹄前面那一截是沒有骨頭的，很好切，後面那一截要提起來把它砍掉，今天的豬蹄會把它一開為四。

准備一盆清水下入豬蹄，然後把水燒開焯水1到2分鍾左右，再把它撈起用清水清洗1到2遍，直到表面沒有血沫為止。下一步我們把豬手進行煮制，煮豬手的香料有八角桂皮香葉，一個草果少許的紅曲米和山奈，然後下入豬手和姜蔥，下入適量的水淹沒過豬手，給上適量的鹽糖，讓豬手有一個底味，前面放的紅曲米就是可以讓豬手上色，讓它在成菜時通紅發亮，豬手煮制的時間是大火兩分鍾，再轉小火壓十分鍾。

十分鍾後，豬手已經完全的上色變軟，下一步進行炸制讓它變成脆皮，熱鍋下入適量的油，油溫大概150度後下入豬手，再下入豬手時要用兩個鏟子，稍微撩動一下它防止它粘鍋，大概炸個一分鍾的時候油和豬手開始交融，它會起泡這個時候你要拿個密漏隔住，不然的話，你的臉可能就會多幾個小水泡了，炸到豬手錶面沒有水分後就不需要再用密漏了，豬手的表皮有點發脆，發硬後就可以出鍋了。然後趁著鍋熱再在鍋里下小料，然後下入米酒進行熗鍋，把小料炒香以後把豬手下進去，這個時候再加入前面調好的椒鹽，把它翻拌兩下均勻了以後就可以出鍋了。

❸ 我買的是德國咸豬手油炸怎麼做

脆炸德國咸豬手
所需材料
主料
豬蹄600克,
輔料
橙子25克,姜25克,生菜（花葉）10克,生菜（團葉）10克,香薷5克,番茄10
調料
醬油15克,芥末1克,
製作步驟
1. 咸豬手解凍後用微波爐打熱；
2. 用160度油炸至脆皮；
3. 出餐時與日本芥辣、日本豉油，連皮橙肉、紅葉生菜、細菊生菜、新鮮香草、酸姜、煙熏盤頭、番茄角一起，擺設即成。

❹ 怎樣用油炸豬蹄脆皮

主料

豬腳四斤 甜酒釀適量

食用油適量 生薑適量

紅棗四至五顆 食鹽適量

水適量

脆皮豬腳的做法步驟

6.完成！

❺ 脆皮豬手要炸幾次才脆

脆皮豬手怎麼炸
1、脆皮豬手怎麼炸

1.1、製作脆皮豬手,我們要選擇前豬手,這部分皮嫩、肉多骨少,做出來最好吃。

1.2、把豬手放到砧板上,橫著從中間切成兩半後,沿著骨縫往前切成幾小塊。

1.3、鍋里放冷水,把豬手冷水下鍋焯一下,加2勺料酒、3片薑片和1個蔥段去腥。

1.4、水開後,撈出豬手,用清水沖洗干凈。

1.5、為了讓豬手更容易入味,我們用牙簽在其表皮扎幾個小洞。

1.6、在砂鍋里加半鍋水,放薑片、大蔥段、2顆草果、2顆八角、2段桂皮、3個干辣椒、3片香葉和3勺鹽。

1.7、將豬手下鍋,蓋上蓋子大火燒開,然後轉小火燉30分鍾即可。砂鍋煮出來的口感是最好的,如果想節約時間,可以用高壓鍋壓10分鍾。

1.8、30分鍾後,撈出豬手,用廚房紙把表面的水份吸干,防止下鍋時爆油。

1.9、開火熱鍋,倒入少許油,把豬手皮朝下,平鋪在下面,蓋上鍋蓋小火煎5分鍾。

1.10、煎到酥脆後用筷子翻個身,煎另一面。

1.11、等到整個豬手變成漂亮的金紅色時,用筷子敲一下,感覺脆脆的,就可以出鍋了。

1.12、在鍋里留一點底油,燒熱後把孜然粉、辣椒粉小火爆香,然後放一點花生碎炒勻。

1.13、最後將豬蹄再次下鍋拌勻,放1勺生抽提鮮,這道脆皮豬手就做好了。

❻ 脆皮豬手的做法

原料：
豬前腳750克、黃豆25克、干澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。 做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗干凈，剁成6厘米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝干水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上干澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上干澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蚝油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
鹵水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：
色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。

❼ 招牌脆皮豬手怎麼做呢

《脆皮豬手》
材料:豬手（豬前手2隻），脆皮水（見《燒臘精華》）
味料:潮州鹵水（見《燒臘精華》）
做法:
1.先把豬手燒毛清洗干凈，一開為二
2.燒鍋下豬手飛水，撈出瀝干水，文火燒開鹵水，下豬手浸泡至熟
3.撈出豬手用開水沖洗干凈，瀝干水，把瀝干水的豬手上好脆皮水，用風扇風干
4.燒鍋下油，下豬手浸炸至金黃色即可。
配日本萬字鼓油和日本介辣食用。