德國皮蛋有哪些

『壹』 德國人吃紅棗嗎德國有人參，靈芝之類的嗎

紅棗全世界都有，人參靈芝也不是中國獨有的東西，西人開的超市裡也會賣紅棗和西洋參之類的，靈芝主要是做葯用，所以超市裡是不會賣的。但這些東西在華人超市和重要鋪里都有。
另外，德國人連松花蛋（皮蛋）都有吃的，紅棗算什麼。

『貳』 如何評價皮蛋這種食物

皮蛋的營養價值，首先是還有大量的碳酸鈣，可以起到一定的補鈣作用，還可以中和胃酸以及緩解胃痛；其次是含有鐵元素，可以補血；皮蛋的功效，首先可以促進食慾以及緩解胃病；其次是清熱瀉火以及清涼解暑；最後，還可以醒酒解酒。

現實生活之中，皮蛋這種風味獨特的食物，很多患者都是經常吃的，就算很多大酒樓都把皮蛋當成一道餐前小吃供給客人所食用。很多患者所不知道的是，皮蛋其實是很有營養的。那麼，皮蛋的營養價值及功效有哪些？下面讓我們了解一下吧！
1、皮蛋的營養價值
①碳酸鈣
皮蛋經過腌制之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，倘若在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效。
②鐵元素
皮蛋之中，所包含礦物質鐵元素是非常高的，而眾所周知，鐵元素是可以用於補血的。因此，皮膚很適合那些患有缺鐵性貧血的患者食用。
2、皮蛋的功效
①增進食慾
皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解以後，會產生一些氨以及硫化氫，不但讓皮蛋具有獨特的風味，而且還能夠剌激消化器官，從而增進食慾。
②緩解胃病
皮蛋在製作的過程之中，所使用的石灰等等強鹼性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對於那些由於胃酸分泌過多所誘發的胃痛胃部是具有一定的緩解作用的。
③清熱瀉火
皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還能夠用來緩解熱火旺導致的眼疼、牙疼、咽喉痛等。
④清涼解暑
皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶；再加上吃皮蛋通常都是簡單的涼拌，是適合天熱吃的食品。
⑤醒酒解酒
吃皮蛋的時候配合食醋一起吃能夠幫助醒酒以及解酒。此乃因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇出現醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助患者進行醒酒以及解酒。

『叄』 黃色皮蛋和黑色皮蛋有什麼不同

黃皮蛋和黑皮蛋有什麼區別：

1、用雞蛋還是鴨蛋。

皮蛋可以用雞蛋，也可以用鴨蛋。黃心皮蛋更多習慣叫變蛋。變蛋也叫變雞蛋，是生雞蛋經過加工的稱呼。而黑心皮蛋則是常規的，更多用的是鴨蛋。變蛋多指河南變蛋，是用雞蛋製成的，而我們所所的常規的皮蛋是鴨蛋，雞蛋製成的皮蛋很少見。

2、純鹼和外敷石灰。

從製作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區別在於食用純鹼和外敷石灰的含量，前者的含量較低，而後者的含量較高一些，所以製作出來就出現兩種結果。一種黃心或紅心，一種黑心的(也會因時間的關系，出現溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用。

3、配料配比。

黃色皮蛋和黑色皮蛋的區別在於製作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純鹼、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋製成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為「變蛋」。而黑色的皮蛋多為鴨蛋製成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為「松花蛋」。

拓展資料

如果做的皮蛋里有個別是黃色的，那有可能是在腌制時出了問題。

嚴格來說，那不叫「變蛋」，而是做「壞」了的皮蛋。正常的皮蛋，去殼後蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色。

如果您所用的輔料是清潔、純凈、乾燥、沒有受潮和污染，並配比調製得當的話，起缸皮蛋為黃色的原因，可能和缸溫有關。 室內和缸內溫度，一般需控制在20-24℃之間。

灌料數天後(春秋季10-13天，夏季6-7天，冬季8-10天)，室內溫度應提高到25-27℃，以便加速料液向蛋內滲透，促進成熟。待浸漬15天左右，溫度可稍降低，以減緩料液進入蛋內，使變化過程緩和。有的皮蛋存放一段時間後變黃，可能主要是和包塗不好，促使色素氧化所導致。

『肆』 皮蛋有哪些不同的種類

皮蛋的顏色與其配料有關. 黃色的蛋清和蛋黃,料較少,放置時間較短,稱變蛋. 如果蛋黃變黑,是配料較重或放的時間較長.黑色的稱松花蛋,配料中添加了松枝或柏枝。另外還有告訴你,皮蛋含鉛較多,不宜多吃、常吃。

『伍』 康熙來了141113期介紹的特產都有哪些

巴西費丹尼：泡麵，龍

美國華安祖：蘋果西打，火龍果

克羅埃西亞Jenny：冥紙，情趣用品馬型眼鏡，皮蛋

義大利韋佳德：口罩

日本雪希：假睫毛，隱形眼鏡

韓國金老佛爺：張國周強胃散，高粱酒，黑人牙膏，熊寶貝芳香劑

德國Julie:木頭明信片，面膜

英國冉庭恩：杯蓋，珍珠奶茶，紙內褲

『陸』 常吃的皮蛋是怎麼做出來的它的做法都有哪些

做皮蛋之步驟

步驟一，最先提前准備干荼葉放入茶具，沖入150克沸水，待荼葉泡發後取第一道濃茶水水，不必荼葉（要多泡浸一會，那樣荼葉味會更濃）

步驟二，把皮蛋粉倒進器皿中，用剛剛過濾出來涼涼的茶葉水立即兌皮蛋粉，分數次小量添加，最後變成麵糊狀最好，不能太稀（最好是讓麵糊能勾住皮蛋就可以了）

步驟三，然後帶手套把蛋放入器皿里塗一層皮蛋漿（麵糊提早醒一下，那樣還可以讓皮蛋粉和茶葉水充足結合），滾一圈看不到蛋皮為宜，隨後放入缸壇（寬口厚塑料瓶子也可，一定要密閉性好的器皿），我家中沒有，因此用的小鋼盆，先後搞好所有，蓋緊器皿，或是用厚包裝袋2到3層扎牢。不可以漏汽，放到房間內通風處

四.皮蛋排骨粥

食材：適當的稻米.檽米.豬瘦肉.皮蛋

作法：

1.稻米和檽米洗干凈，提早泡一會；

2.豬瘦肉切碎，添加姜蒜.生抽醬油.味精和食用鹽翻拌；走紅煮粥起鍋後轉中文火，放入餃子餡，肉掉色後轉文火慢熬，

3.30分鍾後添加松花蛋，再熬料3-5分鍾就能起鍋，也可撒上一點碎蔥段更美味可口。

『柒』 皮蛋的來源和歷史有哪些

皮蛋的來源：相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。

一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來，嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋。後來，經過人們不斷摸索改進，皮蛋的製作工藝日臻完善。

皮蛋注意事項：

傳統工藝製作的松花蛋含鉛量較高，這是因為其製作過程會用到氧化鉛，這種物質會起到密封效果，能讓松花蛋表面的小孔堵住，從而阻止強鹼進一步與蛋白質發生化學反應。隨著工藝進步，2008年後，國家出台了松花蛋新標准，規定了其中鉛的含量。

如今，正規廠家製作松花蛋已經開始使用「無鉛工藝」，也就是利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時，也可以起到封住洞孔的功效。根據國家市場監督管理總局近幾年公布的信息，抽檢的松花蛋製品很少鉛超標。總之，只要是符合國家標準的松花蛋，都可放心食用。

以上內容參考：人民網-松花蛋到底安不安全