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德國葡萄酒中哪些屬於特級葡萄酒

發布時間:2022-07-24 12:10:07

A. 葡萄酒的級別有哪幾種,各是什麼意思

1、法國葡萄酒

最低級,日常餐酒 (Vin de France):日常餐酒品質穩定,是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。

第二級,地區餐酒 (Vin de Pays ,IGP):由最好的日常餐酒升級而成。

第三級,優良地區餐酒(V.D.Q.S):等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。

第四級,法定地區葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A.O.C):最高等級的法國葡萄酒,其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。

2、西班牙葡萄酒

一般等級:(VDM)為最低一級,不管是哪個產區的酒混合的,只要其品質不符合其他更高品質規定的都可以標這個級別。就中國人的看法,只要是100%的葡萄釀造的酒就可以稱這個級別。

(VC )為級別稍微高一點,要標出葡萄的產區,但沒有生產方面的規定。(VDLT)是相當於法國的地區餐酒,產區的范圍比下面的DO級別要大而且要籠統,規定少而簡單。

高級別酒等級:(DO):法定產區等級葡萄酒。稱為(DO)產區必須要建立嚴格的管制系統,同時所產的葡萄酒還必須符合傳統和具有相當的知名度。(DOC):比DO更高一級,1991年創立,各方面要求都很嚴格。目前只有少部分地區符合這個規定。

窖藏級別:Crianza ,一般窖藏級,儲藏時間為2年。Reserva,珍藏級,列入珍藏的紅酒,至少要窖藏36個月。Gran Reserva,特級珍藏級,列入特級珍藏的紅酒,至少要用木桶放24個月,瓶陳時間為36個月。

3、澳大利亞葡萄酒

至尊類」是「在市場上備受追捧和最珍貴的一級酒庄級澳大利亞葡萄酒」。

「傑出類」是「具有強大市場號召力的基準優質葡萄酒」。

「優良類」是「需求穩定而品質精美的葡萄酒」。

「出色類」是「精品葡萄酒市場的主流或新興經典之作」。

(1)德國葡萄酒中哪些屬於特級葡萄酒擴展閱讀

葡萄酒分級制度的介紹

葡萄酒分級制度按照某種標准將葡萄酒從質量上進行分級的一項制度。歐盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要標明其質量等級,但具體等級由各國自己制定,因此各國不同等級的酒較難直接比較。

傳統國家為:法國、義大利、西班牙。新世紀國家:智利,澳大利亞,巴西。分級制度多於日常餐酒等。

B. 德國葡萄酒的級別如何劃分

德國葡萄酒釀造法規定的葡萄酒等級如下。

日常餐酒Tafelwein:相比於其他葡萄種植國,德國的日常餐酒產量比較少。當該產區的葡萄產量已經超過了規定生產優質酒所需時,會用來生產日常餐酒。由於生產日常餐酒的質量與技術指標上的要求較少,每公頃產出日常餐酒的量會大於每公頃產出優質酒的量。日常餐酒的天然酒精含量在多數種植區為最低5%(體積含量),而在巴登-符騰堡州是6%(體積含量)。發酵後酒精總含量最低為8.5%(體積含量),但不可超過12%(體積含量)。總酸含量最低4.5克/升。

地區餐酒Landwein:帶有產地特色的較高一級的日常餐酒,在地區餐酒的酒標上,必須標明葡萄的產地。地區餐酒一般為干型或半干型,最低天然酒精含量比日常餐酒要高0.5個百分點。

特定產區優質酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(Q.b.A)必須具有特定的葡萄酒產區特徵,必須100%使用產自各指定酒區的特定葡萄品種釀造。特定產區優質酒和謂稱優質酒一樣,必須通過一個嚴格的官方質量檢驗,通過檢驗的酒標簽上印有官方特定的檢驗編號(AP-Nr.)。對於每一款特定產區優質酒的具體要求,都因為葡萄品種、種植區和天然酒精含量的不同而不同。發酵之前加入的糖分也是以法律形式規定的。注意,此等級酒所標經典(Classic)和特選(Selection) 不是謂稱,而只是說明酒具有平衡的較干(不甜)的味道特徵。

謂稱優質酒Prädikatwein,2007年前Qualitätswein mit Prädikat(Q.m.P),是具有最高要求的酒,必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分,根據不同的發酵重量、葡萄品種和種植地,共分為6個等級。在南方的種植區通常標准較高。按照最低未發酵葡萄汁含量、產區和葡萄品種有如下謂稱等級(Prädikat)。
珍藏(Kabinett)天然糖份含量(Öchsle)最低67°,以成熟的葡萄釀造的精細、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚收(Spätlese)天然糖份含量(Öchsle)最低88°,以成熟、豐滿的葡萄釀造,收獲時間較之珍藏晚一些,口味較濃厚,可以配上味道更加濃郁的菜色。珍藏和晚收既可以是干型的,也可以是半甜的,由釀酒師控制其風格,這兩種等級和特定產區優質酒等級的葡萄酒,是全德國產量消費量最大的一部分。價格也相當實惠。
精選(Auslese)天然糖份含量(Öchsle)最低104°,以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒,在採摘時未成熟的葡萄將被篩選掉,達到這一級有一些葡萄可能有輕微的貴腐感染,表面帶有些貴腐黴菌。這個等級是日常消費的德國葡萄酒裡面的最高等級。大多數精選等級的葡萄酒是甜的,但是也有極少數干型的。好的精選等級的葡萄酒可以存放15至20年。
逐粒精選(Beerenauslese)天然糖份含量(Öchsle)最低120°,是以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒。酒的質量受其感染貴腐黴菌的程度影響。在收獲時,需要逐顆選擇出那些經過貴腐作用的葡萄,所以得名。此類酒並不是每年都有產出。可以長期保存。這一等級的酒在口味上都屬於甜點酒的類型。
貴腐精選(Trockenbeerenauslese)天然糖份含量(Öchsle)最低154°,這種經過人工手選的,以像葡萄乾一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是德國葡萄酒最高質量的象徵。所用葡萄大概要失去95%的水分,釀成的酒也最甜,可以陳釀幾十年。貴腐精選等級的葡萄酒有時質地濃稠如同蜂蜜,由於產量很少所以價格通常很高。
冰酒(Eiswein)所用葡萄的最低發酵含量與逐粒精選一致,但是使用沒有感染過貴腐黴菌的「健康」葡萄釀造。葡萄必須在-7°C的冰凍狀態下摘收,為了將果汁濃縮的部分全部榨出,還要經過最少6個小時自然冰凍,然後進行壓榨發酵釀成的酒。這種酒只有在特定氣候條件下才能釀造。

謂稱優質酒按照德國法律,只能使用一種葡萄釀造,混釀的酒,即使所使用的葡萄都達到了謂稱葡萄酒級別,也只能標為地區餐酒。最後三個等級由於對於氣候條件要求特別,只有在特殊年份才會生產,再加上產量低,價格很高。德國一些酒廠的雷司令貴腐精選級甜白酒是全世界最貴的甜白酒。

除德國自製酒之外,其他德國市場上的進口酒都按原產地分級標准進行分級。

C. 德國葡萄酒的級別如何劃分

在德國,葡萄酒被分為如下4個等級。
1.Tafelwein:普通餐酒(也有叫為餐飲酒),是最普通的佐餐用酒。這類酒只能產自德國本土的葡萄庄園,德國品種也必須得到德國主管部分個認可,果實天然酒精含量不能低於5%,發酵後不能低於8.5%。
2.Landwein:地區餐酒(也有叫鄉村餐飲酒),要求註明產地的佐餐酒。這是德國自1982年來,新評定來的一類酒,這類酒必須產自特定的19個區,天然酒精含量必須高於5.5%,這類酒的生產程序和口味標准也有嚴格規定,必須是干型或半干型。
3.Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete:簡稱QbA,優質葡萄酒。這類酒必須百分之百產自某一特定區域,並直接在該產區釀造。德國酒法對這類酒的天然酒精含量和酒品的酒精含量都有嚴格要求,質量標准達數十項。且必須通過一個官方質量檢驗,通過檢驗的標簽上印有特定的檢驗編號AP-Nr.此類酒所標經典 (Classic)和特選(Selection)不是稱謂,而只是說明酒具有平衡的較乾的味道特性。
4.Qualitaetswein mit Praedikat:簡稱QmP,優質高級葡萄酒(也稱特別優質酒)。這類酒為最高級別的葡萄酒,必須成熟、平衡和豐滿。獲此殊榮的酒必須產自特定的產區,連採摘的方式也有嚴格的要求,無任何糖分的添加。
以上信息來源:yesmywine也買酒

D. 國外葡萄酒分幾個級別,英文又是什麼

最低級是最大產區名aoc例:appellation
+bordeaux
(波爾多產區)+controlee
次低級是次產區名aoc例:appellation
+medoc(梅多克次產區)+controlee
較高級是村莊名aoc例:appellation
+margaux(瑪格村莊)+controlee
最高級是城堡名aoc例:appellation
+chateau
lasconbes(利是金庄園)在酒標上會有這樣的英文標注,也就是說標明的越小越是好,你仔細看以下,前面開頭都是一樣的,中間的單詞如果你不認識或不熟悉就到網路去查,你在根據這個分級看是哪種aoc,如果酒瓶上是城堡的名稱,那麼這就是aoc中最高級的了
這樣說不知道你可不可以理解
反正暫時沒看到你說的那種方式標明的,到時餐酒有好多種標等級的方式

E. 世界各國葡萄酒等級是怎麼劃分的

這個各國都不一樣喔。
法定產區葡萄酒
AOC:Appellation+產區名+Controlee。此級別的酒,還可以分為很多等級。
大產區名AOC:如Appellation Bordeaux Controlee
次產區名AOC:如Appellation MEDOC Controlee
村莊名AOC:如Appellation MARGAUX Controlee
城堡名AOC:如Appelletion Romanee-Conti Controlee

優良地區餐酒VDQS:Appellation+產區名+Qualite Superieure
地區餐酒Vin De Pays: Vin De Pays+產區名
日常餐酒Vin De Table: Vin De Table

歐盟葡萄酒的分級
AOC->AOP( Appellation d』Origine Protegee ) 原產地命名保護。
VDQS:將取消。
VDP -> IGP ( Indication Geographique Protegee )產區標識保護。
VDT ->VSIG ( Vin Sans Indication Geographique )無產區限制的葡萄酒

義大利葡萄酒的分級
優質法定產區酒
Denominazione di Origine Controllata e Guarantita
法定產區酒
Denominazione di Origine Controllata
地區餐酒
Indicazione Geographica Tipica
日常餐酒
Vino Di Tavola
義大利葡萄酒種類繁多,但平易近人

西班牙葡萄酒的分級
DOC(DOCa) (Denomination De Origin Calificda)優質法定產區
DO Pago(Denomination De Origin Pago)優質法定產區特級葡萄酒
DO(Denomination De Origin )法定產區
VDLT(Vino De La Tierra),地區餐酒
VDM(Vino De Mesa),普通餐酒

智利葡萄酒等級
Varietal:品種級,只列葡萄名稱,這是最基本的酒。
Reserva:珍藏級,酒是由橡木桶儲存過的,比品種級的酒好。
Gran Reserva:特級珍藏級,使用更多、更新的桶,儲藏的時間較長,質量也更上一層樓,很多酒廠都有這類酒。
Reserva De Familia:家族珍藏級,基本上表示是某酒庄最好的酒,也可能用類似的方式來代表特殊的出品,如Montes的Alpha、M.Casa Lapostolle的Clos Apalta和Valdivieso的Caballo Loco等。
Premium:至尊限量級,比家族珍藏更好,但數量有限,如果沒有達到標準的葡萄,酒廠就不會釀制Premium,關於Reserva De Familia 和Premium的其次的區別是酒存放在橡木桶中的時間不同,通常狀況下,Premium系列的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月,比如La Lejania的 Premium Shiraz,存放時間為22個月。
不過,對於智利酒,不同酒庄但同一級別的酒不能直接比較,而要根據不同酒廠對品質的要求而論。

F. 德國葡萄酒分級有那幾級呢

德國葡萄酒的分級制度和法國類似,和其他歐洲國家不同的是,德國絕大部分的葡萄酒屬於優質葡萄酒的級別,日常餐酒和地區餐酒的比例很小。
(1)日常餐酒(DeutscherTafelwein)
這是德國葡萄酒中的最低等級,產量不到5%,口感簡單清淡。
(2)地區餐酒(Landwein)
等同於法國的Vin de Pays級別。有19個指定的葡萄種植區域可以生產,需要在酒標上明確註明區域名稱。
(3)優質產區葡萄酒(簡稱QbA)
這個級別的葡萄酒來自13個指定的優質產區,葡萄的成熟度也較上兩個級別要高,禁止不同產區的葡萄酒混合調配,酒標上必須標識出產地以及酒的風格類型。這個等級的葡萄酒仍允許通過加糖的方法提升酒精度數或甜度。
(4)特別優質葡萄酒(簡稱QmP)
這個級別是德國要求最好的葡萄酒,除葡萄來自於指定的優質產區外,對葡萄採摘時的成熟度也有著嚴格的規定。這個級別不允許人工加入糖分,如果年份特別差,葡萄達不到標准,只能降低到QbA級別。
QmP根據葡萄自然糖分含量從低到高又分為以下6個等級:
A.卡比納(Kabinett)
QmP級別中最清淡的葡萄酒,葡萄成熟度一般,經常被用做餐前酒。輕酒體,口中會有清爽的酸度,香氣里包含了青蘋果或柑橘類水果的味道。
B.晚收(Spatlese)
通常會比一般葡萄採摘的時間晚,酒體比卡比納重,風味也更加集中一些,口中經常會有一些甜味,有時也保持干型的風格,帶有一些菠蘿和芒果的香氣。
C.精選(Auslese)
是採用更加成熟的葡萄釀造而成,有些葡萄已經開始出現貴腐霉特徵。這個級別釀酒師發揮的空間非常大,既可以釀造成口感豐滿圓潤的干型酒,也可以釀造成酸甜均衡優雅的甜酒。這也是QmP里干型酒的最高級別。
D.顆粒貴腐精選(Beerenauslese,簡稱BA)
採摘時間更晚,並且葡萄大多感染了貴腐霉,糖分更加濃縮集中,人工逐粒選摘達標的葡萄。釀出的酒口感濃甜,帶有糖漬水果的香氣,這個級別的酒比較珍貴少見。
E.冰酒(Eiswein)
葡萄在-8℃的結冰狀態下採摘,葡萄裡面的水分都凝結成了冰塊,去除後壓榨出高酸高甜的葡萄汁。冰酒的特點是香氣純凈甜美,口感濃甜多酸。德國頂級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的,但冰酒就不一定了,有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。
F.乾果顆粒貴腐精選(Trockenbeerenauslese 簡稱TBA)
這是QmP的最高級別,所有葡萄採用完全感染過貴腐霉,因水分蒸發而萎縮的干葡萄釀造。只在最好的年份生產,產量極其稀少。口感濃厚馥郁,帶有決裂般的酸甜比。TBA甜酒價值不菲,例如德國名庄EgonMuller所生產的TBA, 2005年產量僅200多瓶,單瓶售價幾千美元,還未上市就被收藏家預訂,是世界上最貴的TBA甜酒。
希望採納哦。有更多問題您也可以聯系我們。

G. 德國葡萄酒的分級

德國葡萄酒是依據葡萄採摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的,這一點和大多「舊世界」國家(例如法國、義大利、西班牙等)按酒庄或產區分級的方式不同。主要原因還是因為氣候寒冷,葡萄的成熟度對葡萄酒的影響非常大。對於高品質酒而言,葡萄的成熟度會標識在酒標上,世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會在酒標上有此類信息。另外,這種分級制度一定程度也促進了德國葡萄酒的推廣,因為德國文字的發音和拼寫較為獨特,如果依據產區或酒庄分級,那估計只有專家才懂得區分了。
同時,雖然葡萄成熟度在德國的分級制度中是制定「質量標准」的指標,但實際上它和一瓶葡萄酒的「質量」並沒有必然關系。而且,雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指標,但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的,請記住,大多數德國葡萄酒都是干型(Trocken)或是半干型(Halbtrocken)。
雖然早在1930年德國有《葡萄酒法》出現,但真正有意義的德國葡萄酒法是於1971年修訂和實行的,該酒法正式將德國葡萄酒分為多個級別。但該分級系統較繁雜,也很特別,是以葡萄的成熟度為標准來分級,而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。簡單地說德國葡萄酒分為兩大類——高品質酒和普通酒。高品質酒這一類對於原產地葡萄的品種選定、採收時期、所產酒的酒精度、酒標上所標注的內容等都有嚴格的規定,其中又分為 QmP 和 QbA 兩個等級。 又分為地區餐酒(Landwein)和日常餐酒(Tafelwein)兩個等級。
(QmP -- Qualitatswein mit Pradikat):德國葡萄酒的最高級別。
根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級,而且在釀造過程中是不允許加糖的。
-Kabinett(小房酒)
由正常採摘季節收獲的葡萄釀成;
-Spatlese(遲摘)
葡萄成熟後再過7至10天再進行採摘,香氣和酒體都較Kabinett濃重一些,可以是干型或是有些微甜;
-Auslese(逐串精選)
在Spatlese基礎上,逐串精選非常成熟的葡萄,並將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更高一層,通常帶有甜味,價格也會更貴;
-Beerenauslese(逐粒精選)
簡稱BA,手工逐粒精選那些已經長出貴腐黴菌(Noble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,釀造昂貴優質的甜酒;
-Trockenbeerenauslese(枯萄精選)
簡稱TBA,等到葡萄基本乾枯了才進行採摘,由於糖分濃度非常高,很難進行正常的發酵,所以酒精度不超過6度,並且需要陳年10年以上。價格當然也是天價,世界上最貴的白葡萄酒「伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選」就屬於此類;
-Eiswein(冰酒)
等到下雪當天才進行葡萄採摘,葡萄成熟度已經達到Beerenauslese(逐粒精選)的程度,葡萄內部的水分已經結冰,通過壓榨去除冰塊,剩下濃縮的果汁進行釀酒。
德國頂級的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的,但冰酒就不一定了,有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。另外,由於寒冷氣候的影響,如果年份情況一般,酒庄往往都會選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的QbA和Kabinett等級的酒,只有遇到好的年份才會釀造更高等級的酒。
另外,在2000年份之後其實都有了第四種分類,針對德國干型葡萄酒又多了2種標識--Classic和Selection(其實也是屬於上述QbA等級):
Classic
用來表示「產區/品種」酒,在酒標上簡單標明產區、葡萄品種,釀造,較為清淡,酒精度低,通常是干型的;後加上Classic字樣。這種酒的含糖量不超過15%,即每升酒中的含糖量不超過15克;
Selection
用來表示「產區/品種」酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的,在酒標上會標明產區、葡萄品種、Selection字樣,然後是村莊名稱和葡萄園名稱。這種酒的含糖量不超過12%。

H. 德國葡萄酒質量等級

日常餐酒(Tafelwein)必須是產於德國葡萄產區指定的葡萄種植園的指定葡萄品種。相對於其它葡萄酒生產國,德國的日常餐酒的產量還是很小的。由於釀造優質酒(Qualitätswein)所需的葡萄在單位面積產量中不能超過一定的數量,所以多餘的葡萄就可以用來釀造日常餐酒。日常餐酒的酒精含量最低為8.5%,最高不可超過15%。

地區餐酒(Landwein)較日常餐酒高一級別,在地區餐酒的酒標上,必須標明葡萄的產地。地區餐酒一般為干或半干,原料葡萄的糖度在各個產區至少比一般日常餐酒每升高0.5個百分點。
特定產區優質酒(Q.b.A)是德國葡萄酒中產量最大的一類,此類酒必須100%來自德國指定的13個產區。對於每一款特定產區優質酒,都根據其葡萄品種、種植區,對葡萄的糖度有明確的要求。

特性品質酒(Q.m.P)是具有最高要求的酒,酒品必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分。該級別又分為6個等級。在南方的種植區通常標准較高。
謂稱特性由低到高排列如下:
珍藏:以成熟的葡萄釀造的精細、清淡、酒精含量低的葡萄酒。
晚摘:以成熟、豐滿的葡萄釀造,收獲時間較之「珍藏」晚一些。
精選:以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒,未成熟的葡萄將被篩選掉。
逐粒精選:以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒,葡萄感染的貴腐霉提高了酒的質量。此類酒不是每年都產出,可以長期保存。
貴腐精選:以像葡萄乾一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是葡萄酒質量金字塔的頂端,如蜂蜜一般甜,經得起幾十年的陳釀。
冰酒:所用葡萄的糖度與逐粒精選一致,葡萄要在零下7度的冰凍狀態下摘收,在冰凍狀態下榨汁,以便將果汁濃縮的部分全部榨出。

每瓶德國葡萄酒都必須寫明所屬的質量等級。從2000年起,又加入了兩個新的標識「經典」(Classic)和「珍選」(Selection)。可以冠名為「經典」的葡萄酒必須來源於那些歷史悠久、具有特色的葡萄產地,酒的品質出色,可以窖藏多年而不變質,酒香濃郁,口感較干。德國頂級葡萄酒的新標識稱為「珍選」。這類酒的葡萄必須來自特定的產區,產量十分有限,並用手工選摘,這保證了它卓爾不群的品質。「珍選」葡萄酒的裝瓶必須等到葡萄收獲年第二年的9月1日以後,以保證它充分發酵。

I. 怎樣識別德國葡萄酒的等級

1)Qualitiatswein mit pradikat(簡稱QmP,優質高級葡萄酒)

相當干法國的「AOC」級葡萄酒,有著嚴格的產區劃分,不允許在釀酒過程中添加糖分,按葡萄採收時間和成熟度又分為以下六類:

Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄釀造,大多為干型或半干型葡萄酒。

Spatlese(晚搞) ——葡萄在一般的收獲期過後才采搞.葡萄酒含糖量較高,所釀的酒偏甜,但也有干型酒。

Auslese(串選)——在晚摘普通的基礎上成串挑選優質葡萄釀制的葡萄酒,有時葡萄伴有某種程度的貴腐菌感染。所釀制的酒香甜潤滑,但少數也可以是干型葡萄酒,常在酒標上注有Troken字樣表示干型。

Beerenauslese(粒選)——在晚摘葡萄的基礎上逐粒挑選受貴腐菌感染的葡萄.釀制的甜酒可與法國著名產區索泰爾訥(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)地區的酒媲美。並不是每年都有合格的葡萄供挑選,所以這類酒的價格也較高。

Eiswein(冰酒)——冰酒即英文的Ice Wine。葡萄在完全成熟、自然冰凍的情況下才被採收,並趁冰凍時榨汁u,用以釀制甜酒,其甜度與粒選級別(Beerenauslese)相似。

Trockenbeerenauslese(風干)受貴腐菌感染的葡萄被風吹日曬至大部分水分丟失後再被採收.釀制出的酒如花蜜般濃郁,芳香甜美,產
量極少.價格昂貴。

2)QQualitiatswein bestimmter Anbaugebiete (簡稱QbA,高級葡萄酒)

相當於法國「VDQS」級葡萄酒,最早定為11個法定產區可出產這類葡萄酒,1990年東、西德合並後,東德的兩個小產區薩爾-鳥斯圖特(Saale Unstrut)和薩克森(Sachsen)也歸入其內,這13個種植區一共佔有10萬多公頃的面積,所以這類葡萄酒的產量很大。所釀制的成品酒必須標有原產地名稱,酒精度須達到至少7%,不過這類酒可以在釀制時加入一定量的糖分補充葡萄汁先天糖分的不足,保證成品酒有足夠的酒精度。

3)Landwein(地區餐酒)

相當於法國的「Vin de Pays」級葡萄酒。1982年該級別才建立,為德國葡萄酒分級里倒數第二級。用於釀酒的葡萄必須出自法定的地區餐酒產區,允許在釀制葡萄酒時加糖,釀制的酒為干型或半干型。

4)Tafelwein(日常餐酒)

相當於法國的「Vin de Table」,是德國葡萄酒分級里最低的一等。允許在釀制葡萄酒時加糖以保證成品酒有是夠的酒精度。如果沒有標注「Deutscher」 (德國產)字樣,該類酒可以是用歐盟內其他產酒國出產的葡萄酒混合調製成的產物。

理論上講,正德國那種寒冷氣候下,成熟的葡萄多出自向陽的有利地勢和好的年份。所以德國葡萄酒以葡萄成熟度來分級在一定程度上保證了葡萄的品質。但該分級制度忽視了葡萄酒的釀制過程,優質的葡萄不一定可以釀制出優質的葡萄酒;而每一級別的葡萄含糖的限制范圍較廣,造成同一級別內葡萄酒的品質可有較大的差異,而且可有幾種不同甜度的類型存在同一級別內。所以德國葡萄酒分級高的不一定代表品質也高。

選購德國葡萄酒的關鍵因素是:生產商,年份和VDP標志。德國的氣候狀況常常很不穩定,葡萄的產量和質量的優劣每年不同。優質葡萄酒都在標簽上標明採收的年份,以便於區分年份的好壞,又能識別酒的年齡。

VDP是德國葡萄種植者協會的簡稱,全名是Vcrband Dcutschcr Pradifatsund Qualitatsweinguter。這個非官方的組織成立於1910年,宗旨是高標準的葡萄栽種和管理,釀制優異品質的葡萄酒。協會有白己的一系列標准和分級制度,比德國葡萄酒法內的標淮要嚴格和復雜,目前有190多個成員,但僅佔有德國葡萄種植面積的3.5%,葡萄酒產量小,品質有保障,並在酒標上印有自己專有的標記。

另外, 德國葡萄種植者協會(VDP)制定了德國葡萄園分級里的最高等級「Grosses GewachS」,相當於法國的一級葡萄園(Grand Cru或First growth),該詞彙在德國一些高端酒的酒標上出現。但摩澤爾(Mosel)和萊菌高(Rheingau)兩地有自己的叫法,分別為Erste Lage和Erstes Gewachs。

J. 德國將葡萄酒劃分為幾個等級

德國葡萄酒是依據葡萄採摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的,這一點和大多舊世界國家(例如法國、義大利、西班牙等)按酒庄或產區分級的方式不同

德國葡萄酒分三個等級
日常餐酒:包括日常餐酒(Tafelwein)和地區餐酒(Landwein),相當於法國酒中的VdT和VdP。產量很少,只佔到德國總體葡萄酒產量的5%;
優質餐酒(QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete):此種酒的葡萄來自法定的13個產區,而且葡萄往往都不太成熟,需要在釀造過程中加入糖分發酵以保證酒精濃度
高級優質餐酒(QmP -- Qualitatswein mit Pradikat):德國葡萄酒的最高級別。

根據葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級,而且在釀造過程中是不允許加糖的。
-Kabinett(小房酒):由正常採摘季節收獲的葡萄釀;
-Spatlese(遲摘):葡萄成熟後再過7至10天再進行採摘,香氣和酒體都較Kabinett濃重一些,可以是干型或是有些微甜;
-Auslese(逐串精選):在Spatlese基礎上,逐串精選非常成熟的葡萄,並將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現會更高一層,通常帶有甜味,價格也會更貴;
-Beerenauslese(逐粒精選):簡稱BA,手工逐粒精選那些已經長出貴腐黴菌(Noble rot或者稱為Botrytis cinerea)的葡萄,葡萄的糖分含量非常高,釀造昂貴優質的甜酒;
-Trockenbeerenauslese(枯萄精選):簡稱TBA,等到葡萄基本乾枯了才進行採摘,由於糖分濃度非常高,很難進行正常的發酵,所以酒精度不超過6度,並且需要陳年10年以上。價格當然也是天價,世界上最貴的白葡萄酒「伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選」就屬於此類;
-Eiswein(冰酒):等到下雪當天才進行葡萄採摘,葡萄成熟度已經達到Beerenauslese(逐粒精選)的程度,葡萄內部的水分已經結冰,通過壓榨去除冰塊,剩下濃縮的果汁進行釀酒。

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