❶ 下酒菜有哪些怎麼做呢
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。 糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 2、做幾款富含蛋白質的菜。 酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 3、備幾款鹼性食品。 雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜里應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。 常見的不宜下酒的菜有以下幾種： 1、胡蘿卜 因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。 2、涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。 3、熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癌症。 4、燒烤 夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。 在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。 此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。 原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。 其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。 此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。 燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。 答完畢，覺得不錯記得採納~~(*^__^*)
❷ 德國有什麼名菜
德國非常受歡迎的名菜包括如下幾種：
1. Erbsensuppe
豌豆湯並不是非常典型的德國飲食，常搭配法蘭克福香腸一起享用。
2. Nürnberger Rostbratwurst
紐倫堡烤腸配酸菜和土豆泥可以被稱為德國飲食的代表之一。Nürnberger Rostbratwurst 也是受歐盟委員會保護的名稱。
3. Schweinsbraten
巴伐利亞傳統菜餚之一，常與紅捲心菜或酸菜，再配麵包或土豆泥、醬汁和黑啤酒。
4. Wei??wurst
巴伐利亞白香腸，是巴伐利亞一種傳統香腸。傳統上，巴伐利亞白香腸應在早上及早准備，在首頓或第二頓早餐吃。
5. Sp??tzle
德國麵疙瘩 在施瓦本方言中簡稱為Spatz，是德國飲食中常見的一種雞蛋面，常作為主食。
6. Labskaus
Labskaus 是一種把魚、肉、土豆和黃瓜煮成一鍋的雜燴，起源於航海時期，原來主要是給海員食用，不過現在已經成為德國常見的一座菜餚。但是在德國南部還會特別加入紅菜頭（Rote Bete）
7. Maultaschen
德國餛飩，餡是用絞碎的豬肉、菠菜、麵包屑、洋蔥、和乳酪等製成，一般是方形。
8. Rinderrouladen
牛肉卷，裡面應該有腌黃瓜，常與紅捲心菜、土豆泥和醬汁一起享用。
9. Sauerbraten
酸味燉牛肉，一種加香料的德式燉牛肉。做法是將將切好的牛腿肉或臀肉塊放入用洋蔥、月桂葉、杜松子、丁香、胡椒粒和添加了紅葡萄酒的醋中浸泡3～4天，然後風干使呈褐色，再放入濾過的調味道漬肉汁中煨燉。
這是德國熱線健康飲食板塊的即時截屏，歡迎您的加入
❸ 請問德國餐都有哪些特色菜
德國咸豬手，這個是最出名的阿，一般配上酸菜和土豆，德國國菜啊。。。
還有就是圖林根烤腸，一般配個麵包或者薯條。。。
啤酒是少不了的，德國人沒有啤酒和足球根本活不下去。。。
❹ 德國有哪些名菜
很多人對德國菜誤解很深，以為德國只有咸豬手和香腸，
有烤乳豬，皮燒的很好，裡面塞滿梨子桃子什麼的，香味馥郁，切成一份一份上桌，
martinsgans也是德國名菜，各家出名的餐廳都有馬丁鵝，一般是烤之前把蘋果和核桃塞進去，烤出來皮很脆水果的甜美和果仁的香味混於其中，是鵝的另外一種吃法。
還有一道pichelsteiner，用青蔥。豆角。紅蘿卜。土豆。豬肉或牛肉熬成清湯，這種連湯連主食的菜，叫做eintopf。中午吃一道道才覺得麻煩，這道是不錯的選擇。
以上
❺ 德國菜是什麼樣的特色
1.柯尼斯堡肉丸子（Königsberger klopse）
作為著名的德國地方特色菜，這道菜以普魯士城市柯尼斯堡命名，然而在第二次世界大戰中柯尼斯堡被蘇聯吞並，改名現在的加里寧格勒市，也因此德國官方為了避免提及這個城市，將這道菜的官方名稱改為Kochklopse（煮丸子），不過在大多數德國餐館中，還是可以用傳統名Königsberger klopse找到它。
肉丸傳統上是用小牛肉末，洋蔥，雞蛋，鳳尾魚，胡椒和其他香料製成的。吃的時候淋上奶油刺山柑醬，再配上鹽水土豆、甜菜根或者就簡單搭配米飯吃。
2.海員雜燴（Labskaus）
這道菜起源於航海時期，原來主要是給海員食用，不過現在已經成為德國常見的一道菜餚，尤其是德國北部城市。
傳統的做法來自德國漢堡，用咸鯡魚、腌牛肉、豬油、土豆和甜菜根燉爛而成，上面再放上腌黃瓜和煎蛋。由於這道菜足夠咸，脂肪多而且易於咀嚼，一些當地人將之視為極好的宿醉食物。
3.德國香腸（Sausages）
No Sausages No Germany（無香腸不德國），德國以其1500多種的香腸世界聞名，在喜愛香腸的德國有無數的香腸做法：腌制、熏制、煎炸和燉煮都可以。以下我們介紹最受歡迎的兩款：
油煎香腸（Bratwurst）
在德國僅油煎香腸就有40多個品種。在燒烤爐或平底鍋上煎炸，然後在白麵包卷中加芥末醬，或搭配土豆沙拉、德國泡菜作為德國啤酒的完美佐餐。
咖喱香腸（Currywurst）
一年消費8億根，連起來可繞地球好幾圈！其中僅柏林的消費就達7千萬根。咖喱香腸作為德國的一大特色，不僅讓許多德國人慾罷不能，也吸引很多外國遊客前去嘗鮮，經過汆燙再油煎的切塊香腸澆上咖喱番茄醬，尤其是咖喱番茄醬簡直是整道小吃的精華。
如果您去柏林，仍然可以在Schonhauser Allee的高架橋下從Konnopke』s Imbiss購買咖喱香腸，這是柏林第一家也是最著名的咖喱香腸店。
4.德國豬腳（Eisbein）
德國豬腳，一股濃濃的中國東北味，又稱德國咸豬手、德國烤蹄膀、德國冰腿等，是知名的德國巴伐利亞和奧地利的菜餚。
德國豬肘子通常要選用脂肪較厚的豬後小腿，經腌制後水煮或火烤，並佐以德國酸菜等進食。其中德國烤豬肘的特色就在於豬腳皮脆而不幹，嚼起來非常有勁，豬肉也飽滿入味。
❻ 德國美食有哪些
德國不僅有著優美的風景，夢幻般的的氣息，讓遊客痴迷的不僅僅只有德國的風景，還有的是德國的美食，很多遊客來到德國後不僅被風景所打動，並且被德國的美食所羈絆，成為了迷戀德國的借口。德國的美食究竟有多美，竟然讓人們如此迷戀，下面小編我就給大家介紹一下德國的美食，看完可不準流口水啊。
1：咸豬手
德國烤咸豬手聲名遠揚,是德國最著名的美食之一。暗紅咸豬手，在德國廚師精湛的手藝下，烤的相當鬆脆，內嫩外酥，肉汁豐富，松軟可口，光看就很有食慾
咸豬手
2：酸菜燒排骨
酸菜燒排骨是德國黑森州的風味名菜，使用腌制的豬肉排骨和德國的酸菜一同下鍋，口味微酸，德國人一般配搭土豆泥食用，配酒大多使用蘋果酒。
酸菜燒排骨
3：火腿腌豬排
在德國常見的菜就是火腿和豬排，將他們搭配在一起，香嫩的火腿配上美味的豬排，加上搭配的醬汁，讓人滿口留香。
火腿腌豬排
4：8字形麵包
德國有著一種形狀像8字的麵包，外形獨特，而且味道很好，常常作為吃巴伐利亞白香腸和脆皮豬肘的配菜，加上慕尼黑的啤酒，美味無窮。
8字麵包
5：煎肉餅
德國煎肉餅色澤金黃，軟脆香甜，餡料鮮嫩味美，是很好的佐餐食物。搭配自己喜歡的醬料，口味會更加適合自己。
煎肉餅
6：醋燜牛肉
德累斯頓的醋燜牛肉口味獨特，酸味較重，由於酸味較重，所以在端上桌子的時候就能聞到濃濃的酸味，雖然味道還不錯，但是受不了的人也是很多。
醋燜牛肉
7：雞蛋布丁蛋糕
德累斯頓的雞蛋布丁蛋糕非常出名，爽滑的布丁加上鮮嫩的雞蛋，配上果仁或者是乾果，從出爐到下肚都能感受到濃郁的香味，讓人吃了還想吃。
8：葡萄酒漬鯉魚
葡萄酒漬鯉魚是薩克森著名的美食，他們喜歡在周日的餐桌上食用。薩克森人認為魚在游3次之後才能上桌，第一次在水裡，第二次在黃油里，第三次在葡萄酒里。
9：冠麵包雞蛋湯
使用上好的麵包，在油鍋中炸成酥脆至淡黃的麵包屑，撒入牛肉湯當中，並配上鮮嫩的蛋花。口味清香濃郁，鮮咸爽口。
10：德國姜餅
對於德國姜餅，一開始我是拒絕的。不熟悉的人會以為姜餅是生薑做的餅干，實際上大錯特錯了。姜餅起源於德國，是歐洲流行的一種甜點，是聖誕節的必備食物。紐倫堡姜餅是德國姜餅里最出名的，也是姜餅的發源地。德國姜餅與歐洲其他國家的硬姜餅不同，德國姜餅是軟軟的，蜂蜜、香料、杏仁、糖漬的水果乾等等都被包裹在姜餅中，想不美味都難啊！
❼ 德國有什麼美食和什麼啤酒最好喝
Weihenstephan唯森酵母型小麥黑啤酒500ml；
酒精度：5.3％、原麥汁濃度：12.7°售價：22元
Licher莉雪小麥啤酒500ml；
酒精度：5.4％、原麥汁濃度：12.5°售價：23元
Konig Pilsener考尼格啤酒330ml；
酒精度：4.9％、原麥汁濃度：11.4°售價：14元
Warsteiner沃斯樂啤酒330ml；
酒精度：4.8％、原麥汁濃度：11.6°售價：13元
Erdinger艾丁格金啤酒500ml；
酒精度 ：5.3%、原麥汁濃度：12.4°售價：18.8元
Flensburger德福黑啤酒330ml；
酒精度：4.8％、原麥汁濃度：11.3°售價：39元
Kostritzer卡斯特黑啤酒330ml；
酒精度：4.8％、原麥汁濃度：11.3°售價：13元
美食是以多種多樣的肉餚和麵包片為特徵，豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽
及蔬菜等；調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上較常使用煮、燉或燴方式
麵包搭配奶油、乾酪和果醬，各種特色德式肉腸、
罐頭魚、灌腸製品、稀奶油、酸奶、雞蛋沙拉、半烹雞蛋
德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅、
❽ 下酒菜有哪些
最佳下酒菜之一：糖醋類菜餚 酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山葯、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋裡脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現酸中毒、酒精中毒等症狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩定水、電解質和酸鹼平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。 由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、乳酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養均衡，在飲酒後和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，而且，由於含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜餚 咖喱類菜餚中都含有姜黃，可增進食慾。在中國和印度，姜黃是傳統的草葯，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的葯而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜餚，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對於因酒精造成的肝臟損傷非常有效。